Скрэмбл с фасолью: рецепт и фото

Смотри в 3-ем выпуске 2 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 60 минут

Стоимость 10 порций: 671 рубль

Стоимость 1 порции: 67 рублей

Ингредиенты:

Куриная грудка 1 кг — 180 рублей

Лук красный 2 шт — 10 рублей

Болгарский перец 2 шт — 60 рублей

Масло оливковое 50г — 20 рублей

Фасоль в томатном соусе консервированная 560г — 108 рублей

Соус TABASCO® Чипотле 10 мл — 31 рубль

Хлеб кукурузный для тостов 10 кусков (два батона) — 70 рублей

Кукуруза в початках замороженная 1 шт — 25 рублей

Яйца 10 шт — 60 рублей

Сулугуни 50г — 28 рублей

Сливочное масло 70г — 39 рублей

Кинза 50г — 40 рублей

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Разбить 4 яйца в глубокую миску (желательно стеклянную или металлическую) и расколотите их вилкой. Не нужно, чтобы образовалась пышная пена. Здесь стоит задача лишь соединить белки с желтками.

2. 

   Растопить кусочек сливочного масла в небольшой сковороде на слабом огне. Но ни в коем случае не доводить до кипения! Сковороду лучше всего использовать с тефлоновым покрытием или керамику.

3. 

   Как только масло растопится, влить в сковороду яичную массу.

4. 

   Когда омлет немного схватится, размешать лопаткой — от краев к центру. Огонь должен быть слабым.

5. 

   Повторить процедуру 4-5 раз, пока яйца не достигнут до нужной консистенции. Это займет пару минут.

6. 

   В принципе, на этом этапе приготовление можно остановить, разложить скрэмбл по тарелкам, посолить и поперчить по вкусу, подавать горячим.

7. 

   Или можно пойти дальше. Когда омлет будет почти готов, выключить огонь, но оставить сковороду на плите. Масса на вид должна быть влажной и блестящей, добавить соль по вкусу, рубленый зеленый лук, жирную 20% сметану, а затем все перемешать. Сметана обязательно должна быть холодной, таким образом температура яичницы сразу снизится и она приобретет приятный сливочный вкус.

8. 

   «Правильный» скрэмбл должен быть нежным, мягким и воздушным.

9. 

   Подавать в горячем виде, на хрустящих тостах. Вкусного вам завтрака!

5 секретов приготовления скрэмбла

1. Яйца перед поджариванием тщательно размешивайте, чтобы белки хорошенько соединились с желтками.
2. Не раскаляйте сковороду! Готовьте на слабом огне, иначе рискуете пересушить.
3. Выбирайте для готовки посуду небольшого диаметра, желательно с антипригарным покрытием.
4. Перемешивайте регулярно, иначе масса не будет воздушной.
5. Не жарьте слишком долго, вам понадобится всего лишь 1,5-2 минуты, не больше.

Ингредиенты:

• Яйцо  — 4 Штуки
• Фасоль консервированная  — 100 Грамм (в томатном соусе)
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Зелёный лук, веточка  — 1 Штука
• Багет  — 4 Ломтика
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 2

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Приготовление:

• Куриную грудку нарезать тонкими слайсами.
• Лук и болгарский перец порубить соломкой.

• На раскаленной сковороде в оливковом масле слегка обжарить лук, затем болгарский перец 2-3 минуты, добавить курицу, жарить еще 5 минут.
• Добавить фасоль в томатном соусе и соус чипотле. Обжаривать до тех пор, пока смесь слегка не закипит.
• Нарезать хлеб и выложить куски на решетку, отправить в духовку, разогретую до максимальной температуры: нужно, чтобы корочка быстро поджарилась, а внутри тосты остались мягкими.
• Когда тосты готовы, дать им немного остыть на решетке, а не перекладывать сразу на тарелку, чтобы хлеб не размок.
• Срезать зерна с початка кукурузы.

Яйца скрэмбл:

• Разбить яйца в миску.
• В сковороде растопить сливочное масло, затем влить яйца и готовить, постоянно помешивая до образования воздушной консистенции: важно не пересушить.
• На каждый тост выложить куриную обжарку, горячий скрэмбл и посыпать тертым сыром.

Как приготовить «Скрэмбл с фасолью»

1. Подготовьте нужные продукты.

2. Для начала обжарьте на разогретом масле с обеих сторон багет до золотистой корочки.

3. Яйца, постоянно помешивая, обжарьте в масле 2-3 минуты. Чуть подсолите его.

4. Затем добавьте к яйцам фасоль.

5. Подавайте скрэмбл с нарезанным луком и гренками. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сервировка:

Украсить сэндвичи листьями кинзы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Сегодня приготовим скрэмбл, также известный как яичница-болтунья. Готовить блюдо будем в двух вариантах: в английском и американском стилях.

Само по себе это блюдо — очень простое, но есть в его приготовлении несколько нюансов и тонкостей, изучив которые, вы сможете готовить не просто привычную яичницу-болтунью, а нежнейшее и вкуснейшее блюдо, которое неизменно будет радовать вас и ваших близких . Приступим?!

Подготовьте ингредиенты для яичницы скрэмбл.

Для приготовления яиц-скрэмбл в американском стиле разбейте в миску желаемое количество яиц. Стандартная порция – 2 яйца на одного человека.

Тщательно перемешайте яйца вилкой. Пышная пена здесь не нужна, главное, очень хорошо смешать желтки и белки, чтобы получить однородную смесь. Всегда взбивайте яйца непосредственно перед приготовлением. Так яичная смесь будет обогащена кислородом и на вкус блюдо получится более воздушным и вкусным.

На небольшом огне растопите сливочное масло и влейте яичную смесь. Подождите несколько секунд, чтобы смесь слегка схватилась, а затем начинайте аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта).

Всегда готовьте блюдо на маленьком огне, добавляйте соль только в конце приготовления и выключайте огонь за несколько секунд до того, как яичная смесь будет полностью готова. Масса должна оставаться немного влажной и блестящей. Это ключевые моменты, позволяющие сделать скрэмбл нежным и сочным на вкус.

Выключив огонь, добавьте соль по вкусу и оставьте яйца в остывающей сковороде еще на несколько секунд. Под действием остаточного тепла сковороды яичная смесь дойдет до готовности, при этом она не пережарится и сохранит естественную сочность.

Подавайте яйца-скрэмбл, дополнив хрустящим поджаренным хлебом, свежей зеленью и овощами по вкусу.

Теперь приготовим скрэмбл в английском стиле. В сотейнике, на небольшом огне растопите сливочное масло.

Разбейте в миску желаемое количество яиц и тщательно перемешайте.

Когда масло растает, влейте в сотейник яичную смесь. Подождите несколько секунд, чтобы масса слегка схватилась, а затем перемешайте. Продолжайте готовить смесь, на небольшом огне, помешивая примерно раз в пять секунд.

За несколько секунд до готовности выключите огонь. Как и в предыдущем варианте, масса должна оставаться немного влажной и глянцевой.

Добавьте 1 ст.л. сметаны и 1-2 щепотки нарезанного зеленого лука. Холодная сметана понизит температуру яичной смеси и остановит процесс приготовления, а также придаст вкусу блюда сливочные нотки.

Еще раз все хорошо перемешайте, а затем подавайте блюдо к столу.

Пробуйте, выбирайте вариант по своему вкусу и готовьте с удовольствием! Скрэмбл готов. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...