Скумбрия на гриле по-королевски: рецепт и фото

Что может быть вкуснее рыбки, приготовленной по-королевски с дымком, в выходной день! Скумбрия для этих целей подходит как нельзя лучше: цена не кусается, и при этом вкусовые качества порадуют.

Приготовление скумбрии на гриле:

Шаг 1: Подготавливаем рыбу

Скумбрию промываем под холодной проточной водой, укладываем на разделочную доску, отрезаем острым ножом голову, хвост и потрошим. После чего вновь промываем тушки рыбы под холодной проточной водой, сушим салфетками или бумажными кухонными полотенцами.



Затем разрезаем вдоль позвоночника на две части, удалаяем все кости, приправляем специями и солью и убираем в холодильник на 2 — 3 часа.

Шаг 3: Подаем скумбрию на гриле

Подается жареная скумбрия в горячем виде на обед или ужин.



На гарнир можно приготовить легкий овощной салат, отварить рис или гречку, хотя идеальней всего к рыбе подойдет запеченный картофель и дольки свежего лимона. В качестве напитка можно предложить зеленый чай или белое вино.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Для того чтобы корочка на рыбе получилась более хрустящей и поджаристой, скумбрию можно смазать растопленным сливочным маслом или растительным.

– Скумбрию можно мариновать не только в специях, но и в белом сухом вине.

– В качестве специй для скумбрии можно использовать паприку, черный или белый молотый перец, гранулированный чеснок, лук, а также укроп.

– При покупке замороженной скумбрии, обращайте внимание на форму самой рыбы, она не должна быть помятой или иметь порезы, ссадины, а также пятна. Слипшиеся между собой рыбы, ледяные наплывы чаще всего следствие многократного размораживания и замораживания.

Пошаговый рецепт

Представляем вам рецепт приготовления скумбрии гриль по-мексикански. Неповторимый аромат создается за счет перчика чили, кинзы и чеснока. Рыбку рекомендуется приготовить по рецепту, не исключая ни одного ароматного ингредиента.

Нам потребуется:

• тушка скумбрии;
• один небольшой перец чили;
• веточка кинзы;
• небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• лимон;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт поэтапно:

• распотрошите рыбку, снимите филе и удалите реберные кости и остатки плавников;
• отожмите сок лимона;
• мелко нарежьте помытый и очищенный чеснок и лук;
• очистите перец от семян, мелко нарежьте (используйте перчатки, чтобы исключить жжение, особенно при микроповреждениях кожи);
• измельчите кинзу;
• смешайте все ингредиенты, включая масло, соль и перец, нанести маринад на филе;
• выдержите рыбу в закрытой посуде 10-15 минут;
• подготовьте решетку, положите на нее тушку и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• Скумбрия  — 800 Грамм
• Куркума  — 1/2 Чайных ложки
• Чили порошок  — 1 Ст. ложка
• Горчица  — 1/2 Чайных ложки
• Имбирь  — 1 Ст. ложка
• Чеснок  — 15  Зубчиков
• Лимонный сок  — 1/2 Ст. ложки
• Банановый лист  — 5-6 Штук

Количество порций: 4

Полезные советы

Чтобы скумбрия на мангале хорошо получилась, соблюдайте рецептуру и ряд полезных советов, которые помогут сохранить сочность и вкус блюда:

• Будьте осторожны со специями — рыбу легко перенасытить лишними оттенками, и забить основной аромат и вкус мяса.
• Если напротив, хотите заглушить специфический запах рыбы — используйте острые и пряные соусы при подаче.
• Если скумбрия гриль жарится целиком, перед маринованием можно проделать в тушке небольшие отверстия, чтобы маринад активнее впитывался в мякоть.
• Чтобы тушка не прилипла, нагрейте решетку, протрите ее салфеткой с растительным маслом и обсушите бумажным полотенцем.
• Если боитесь пересушить рыбу, заворачивайте ее в фольгу — все соки останутся внутри.
• «Настройте» правильную температуру углей — рыбу барбекю начинают готовить, когда на углях образуется белый налет. Угли не должны быть остывшими —аккуратно проверьте жар от гриля ладонью.
• Приготовление рыбы на барбекю не должно занимать больше 20 минут, иначе она пересушится.

Чтобы мясо не пригорело, переворачивайте тушку со стороны на сторону. Лучше всего использовать специальные закрытые гриль-решетки. Мякоть готовой рыбки должна пружинить при нажатии пальцем и легко отделяться от костей. Подавать блюдо можно с рисом, овощным салатом, гречкой, картофелем.

Другие рецепты блюд на гриле:

Для приготовления блюда рекомендуем грили

Как приготовить «Скумбрия на гриле по-королевски»

1. Нагрейте горчичное масло и остудите его. Смешайте масло горчичное со сметаной, куркумой, чили, солью, горчицей, имбирем, чесноком и лимонным соком.

2. Обмокните скумбрию в маринаде и оставьте на час-два в холодильнике мариноваться.

3. Поместите рыбу на банановый лист.

4. Жарьте скумбрию на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Лимонные пирожные: рецепт и фото... Маффины из кабачков: рецепт и фото... Каридеш гювеч: рецепт и фото...