Чтобы приготовить вкусное блюдо из красной рыбы не обязательно быть профессиональным кулинаром. Этот рецепт поможет приготовить вкусное блюдо с минимальными усилиями. Запеченная семга со сметаной прекрасно сочетается с любым овощным гарниром, ее так же можно подавать как самостоятельное блюдо. Рецепт семги запеченной со сметаной в фольге поможет из обычной красной рыбы приготовить произведение кулинарного искусства)
Состав:
Филе семги – 600 г,
Лимон – 1 шт,
Масло оливковое – 50 г,
Сметана – 200 г,
Чеснок – 4 зубчика,
Соль.
Источник: https://recepty-bljud.com/vtoryie-blyuda/semga-zapechennaya-so-smetanoy.html
Содержание
- 1 Чтобы приготовить семгу запеченую в духовке нужны:
- 2 Приготовление Семги запеченной со сметаной:
- 3 Готовим по шагам:
- 4 Пошаговый рецепт приготовления Семга в сметанном соусе с фото
- 5 Универсальный белый соус к семге
- 6 Соус горчичный к красной рыбе
- 7 Сметанно-ореховый соус к семге
- 8 Классический белый соус к семге
Чтобы приготовить семгу запеченую в духовке нужны:
- 1 кг семги или другой рыбы семейства Лососевых (форель, горбуша).
- 200 гр. сметаны.
- Соль и перец по вкусу.
- Сухой чеснок – на кончике ножа (по желанию).
Источник: https://recepty-vduhovke.ru/ryiba-v-duhovke/semga-zapechennaya-v-duhovke.html
Это интересно: Семга под сливочным соусом: рецепт и фото
Приготовление Семги запеченной со сметаной:
Для начала из лимона нужно выжать сок, он понадобится для маринада.
Чеснок для семги запеченной со сметаной, очистить и продавить через пресс.
Сметану смешать с измельченным чесноком.
Подготовленные кусочки красной рыбы посолить, облить лимонным соком и оставить мариноваться на 8 – 10 минут.
Затем обжарить семгу на оливковом масле с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
Обжаренные кусочки красной рыбы выложить на лист фольги. Хорошенько обмазать каждый кусочек семги сметаной с чесноком, накрыть фольгой и плотно завернуть края. Уложить семгу в фольге на противень и отправить в разогретую до 180 градусов С духовку.
Запекать семгу в сметане нужно в течение 15 – 20 минут.
Подавать семгу запеченную со сметаной можно с гарниром или в качестве самостоятельного блюда.
Блюдо готово.
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://recepty-bljud.com/vtoryie-blyuda/semga-zapechennaya-so-smetanoy.html
Готовим по шагам:
Рыба у меня целая, свежая. Для начала очищаем ее от чешуи и внутренностей. Отрезаем голову и хвост.
Кстати из готовы и хвоста получается прекрасная, наваристая уха!
Треть рыбы от изголовья я всегда засаливаю. В двух словах расскажу как засолить семгу в домашних условиях. Для этого необходимо срезать хребет и убрать лишние кости, от шкуры не отделяем, хотя это можно сделать по желанию. Потом обильно посыпаем мясо смесью соли и сахара (пропорции 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара перемешивается). Складываем книжкой филе – и отправляем на 2 суток в холодильник.
Ничего вкуснее бутерброда из батона со сливочным маслом и кусочками домашней малосольной семги я не пробовала. Рекомендую попробовать и вам.
Вернемся к запеченной рыбе. Режем ее на порционные куски, Солим и перчим каждый кусочек с двух сторон.
Складываем кусочки в жаропрочную форму, заливаем сметанный соус поверх рыбы. Для разнообразия такую рыбку можно запекать под овощным соусом, как в рецепте форели с томатно-овощной подливкой, рецепт которой вы найдете здесь или томатом.
Отправляем запекаться в духовой шкаф при 180° на пол часа.
Спустя 30 минут каждый кусочек можно посыпать тертым сыром и запечь еще 10 минут пока сыр расплавиться и растечется по кусочку. Я готовила без сыра. На гарнир я использовала рис и помидоры. Деткам, думаю, по вкусу придется нежное картофельное пюре. Вкусный обед с минимальными усилиями готов!
Кушайте на здоровье!
Источник: https://recepty-vduhovke.ru/ryiba-v-duhovke/semga-zapechennaya-v-duhovke.html
Пошаговый рецепт приготовления Семга в сметанном соусе с фото
А готовится кушанье так:
- Помойте рыбку, порежьте кусками.
- Посыпьте тушки солью и специями.
- Разогрейте сковородку с маслом, переложите в нее семгу, обжаривайте с каждой стороны по три минуты.
- Далее нужно измельчить укроп, смешать его со сметаной.
- Получившейся массой смажьте обжаренные кусочки рыбы, остатки сметанного соуса также перелейте в сковороду.
- Как только сметана начнет кипеть, переверните тушки, после повторного закипания соуса, отключите огонь.
Вот и все, семга в сметанном соусе готова, подается кушанье со свежими овощами и пюре из картофеля!
Источник: https://bigpovar.com/vtorye-blyuda/vtorye-iz-moreproduktov/iz-ryby/semga/1347-semga-v-smetannom-souse.html
Универсальный белый соус к семге
Ингредиенты:
- 600 гр воды
- четверть луковицы
- корешок петрушки
- долька корня сельдерея
- 550 гр рыбного бульона
- 25 гр (1 столовая ложка с горой) муки
- 25 гр сливочного масла или маргарина
- четверть луковицы
- корешок петрушки
- 1 лавровый лист
- 4-5 горошин черного перца
- соль по вкусу
- лимонный сок или лимонная кислота по вкусу
Способ приготовления:
- Варим бульон, хорошо промытое м почищенное рыбное сырье, определенное вами для бульона, заливаем холодной водой, быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь.
- Снимаем пену, добавляем для аромата сырые очищенные лук и белые коренья, можно и стебли петрушки, прикрываем кастрюлю крышкой и варим при тихом кипении 50-60 минут.
- Готовый бульон процеживаем, чтобы в соус не попали косточки.
- Вываренные овощи выбрасываем.
- Как вариант – используем любой имеющийся рыбный бульон от варки или припускания рыбы с приятным ароматом.
- Приступаем к приготовлению собственно соуса.
- На сковороде или на дне кастрюли разогреваем сливочное масло или маргарин.
- Рассыпаем по нему просеянную муку.
- На среднем огне, с активным помешиванием пассеруем муку с маслом до приобретения ею светло-кремового оттенка и приятного аромата.
- Это займет 3-5 минут.
- Даем муке немного остыть и, постепенно добавляя горячий бульон, растираем ее в «кашицу», по возможности без комочков.
- Соединяем мучную кашицу с оставшимся бульоном и варим с помешиванием до достижения характерной соусной консистенции.
- Сразу же кладем в соус очищенные и произвольно нарезанные лук и белые коренья.
- Варим минут 30,до их полного размягчения.
- За 7-10 минут до конца варки солим по вкусу, кладем лаврушку и перец-горошек, можно и молотый, но его в соусе будет видно
- Затем протираем соус через сито с металлической сеточкой.
- В сите останутся только специи и не разварившиеся части овощей.
- После протирания соус следует еще раз довести до кипения.
- Он хорош по вкусу, с приятной гладкой консистенцией, ну а «белый» он относительно, скорее бежевый – бульон и мучная пассеровкаимеют таки свой оттенок
- При желании добавляем в соус немного лимонного сока или совсем чуть-чуть лимонной кислоты, а также, чтобы не допустить подсыхания поверхности соуса, разводим по ней небольшой кусочек сливочного масла.
- Основной белый соус на рыбном бульоне хорош и сам по себе, но чаще он служит только «базой» для приготовления обширного ряда производных горячих белых и томатных соусов к рыбе.
- Производные готовятся элементарно, путем добавления в основной соус тех или иных ингредиентов, которые корректируют вкусовую и ароматическую гамму соуса, чтобы подчеркнуть достоинства блюда, к которому он предназначен.
Источник: https://receptysousov.ru/sous-dlya-semgi-recept-s-foto/
Это интересно: Тушеные подберезовики: рецепт и фото
Соус горчичный к красной рыбе
Ингредиенты:
- Лук шалот — 1 штука
- Вино сухое белое 150 мл.
- Бульон рыбный 500 мл.
- Масло сливочное 25 гр.
- Лимон 1 штука
- Горчица острая 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
- Для горчичного соуса мы берем лук — шалот.
- Он мягче, ароматнее и сочнее лука репчатого
- Шалот отличается очень своеобразным ароматом, поэтому блюда с этим луком получаются очень пикантными.
- После термической обработки он приобретает нежный вкус, даже слегка сладковатый.
- Лук — шалот очень хорош в блюдах, где используется вино.
- Итак, чистим лук, моем его под холодной водой и затем, измельчаем ножом нга разделочной доске.
- Берем кастрюлю и выливаем в нее белое сухое вино.
- Затем, добавляем к нему мелко порезанный лук — шалот, перемешиваем деревянной ложкой.
- Ставим на газовую плиту и варим лук на среднем огне, до тех пор, пока половина вина не выпарится.
- Далее, вливаем в кастрюлю рыбный бульон и увариваем содержимое кастрюли на среднем огне до 150 — 200 мл.
- После чего, добавляем сливочное масло и сок, половины выжатого лимона, все тщательно перемешиваем и варим смешанные ингредиенты еще 10 минут.
- По истечению времени, добавляем в кастрюлю готовую острую горчицу, перемешиваем получившийся соус ложкой и доводим до кипения.
- Протераем соус через сито.
- Снимаем горчичный соус с огня и потераем его через сито, для получения однородной консистенции.
- Затем, берем миксер и взбиваем протертый горчичный соус до образования пены.
- Последнее, что нам необходимо сделать, это приправить наш соус солью, черным молотым перцем и соком, половинки выжатого лимона.
- Все тщательно перемешиваем.
- Соус горчичный к рыбе готов!
Источник: https://receptysousov.ru/sous-dlya-semgi-recept-s-foto/
Сметанно-ореховый соус к семге
Ингредиенты:
- сметана 500гр
- чеснок 3-4 зубка
- орехи 1 стакан
- кинза
- соль, перец
Способ приготовления:
- Сметанудля этого соуса лучше взять жирную, тогда он будет густой.
- Если у вас под окном не растёт плодоносящее дерево грецкого ореха, то придётся идти на рынок или в супермаркет.
- Лучше покупать орехи в скорлупе, так они дольше сохраняют свои полезные свойства.
- Но тогда их надо помыть, высушить, расколоть и достать сердцевину.
- Вряд ли вам захочется с этим возиться, поэтому покупайте уже колотые и очищенные.
- Они должны быть светлымии сочными на вид.
- Такие орехи перед приготовлением надо подсушить на горячей сковороде или обдать кипятком.
- В нашем случае подходит второй вариант — обдать кипятком, ведь они всё равно будут во влажной среде.
- Положите орехи в дуршлаг и обдайте кипятком, разложите на полотенце — пусть подсохнут.
- Измельчите орехи.
- Я делаю это ножом, мне нравится, когда в соусе чувствуются кусочки.
- Можно измельчить орехи в мясорубке или блендере, тогда соус будет более однородным.
- Для измельчения чеснока используйте пресс.
- В миске смешайте сметану, орехи и чеснок.
- Добавьте соль, перец по вкусу и измельчённую кинзу.
- Если кинзы нет, можно сделать такой соус и без зелени.
- В таком варианте он тоже очень хорош.
- Перемешайте хорошо все ингредиенты, переложите соус в чистую, сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
- В холодильнике такой соус хранится 2-3 дня.
Источник: https://receptysousov.ru/sous-dlya-semgi-recept-s-foto/
Ингредиенты:
- 8 шт. куриных яиц,
- 800 г теши лосося,
- 2 головки красного лука,
- 8 листочков базилика,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 50 г петрушки,
- 2 ч. л. лимонного сока,
- 120 г 25-% сметаны,
- 120 г каперсов,
- перец черный молотый,
- соль.
Способ приготовления:
- Для приготовления блюда лосось с соусом тартар понадобится около 20 минут вашего свободного времени.
- Яйца отвариваем в течение ровно 10-ти минут после закипания для того, чтобы желток не потемнел слишком сильно.
- Очищаем, отделяем желтки от белков.
- Натираем на терке и то, и другое.
- Тешу аккуратно нарезаем ломтиками толщиной 4–5 мм, потом полосками такой же ширины и кубиками.
- Посыпать рыбу мелко нарезанными красным луком, базиликом, соли и перчим по вкусу.
- Добавляем оливковое масло и лимонный сок, хорошенько перемешиваем.
- При помощи кулинарного кольца выкладываем тартар соус на тарелку.
- По его периметру выкладываем тертый желток, затем белок, а внешний периметр украшаем петрушкой.
- Мелко нарезаем четверть головки красного лука, посыпаем им петрушку.
- Завершаем картину разбросанными по тарелке каперсами и снимаем кольцо.
- Сверху выкладываем сметану.
- Вкусной будет и семга с соусом тартар.
Источник: https://receptysousov.ru/sous-dlya-semgi-recept-s-foto/
Классический белый соус к семге
Ингредиенты:
- сметана 15-20% жирности — 100 г (2 полные ст л)
- соевый соус — 1.5 ст л
- зелень (петрушка, укроп, тархун) — 1-2 ст л
- цедра лимона 1 ч л
Способ приготовления:
- Сметану выкладываем к миску.
- Добавляем соевый соус.
- Нужно натереть цедру с лимона.
- Снять желательно только желтую часть корки лимона, так как белая мякоть под кожурой может придать горечь соусу.
- Хотя это дело вкуса.
- Лимон вполне можно заменить на апельсин, соус получится более яркий и менее терпкий, так как апельсиновая цедра имеет сладковатый вкус.
- Свежую зелень предварительно промыть в холодной воде, обсушить полотенцем и нарезать.
- Если у вас есть трава тархун, то советую ее добавить, эта травка придаст особый вкус соусу.
- Все тщательно перемешиваем и соус с зеленью к рыбе готов.
- Я готовила соус к красной рыбе, которая частенько получается суховатой, особенно мясо горбуши.
- Поэтому такой подлив к рыбе сделает ее более сочной и мягкой.
Источник: https://receptysousov.ru/sous-dlya-semgi-recept-s-foto/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://recepty-vduhovke.ru/ryiba-v-duhovke/semga-zapechennaya-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1801 (11%)
- https://bigpovar.com/vtorye-blyuda/vtorye-iz-moreproduktov/iz-ryby/semga/1347-semga-v-smetannom-souse.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 834 (5%)
- https://receptysousov.ru/sous-dlya-semgi-recept-s-foto/: использовано 6 блоков из 12, кол-во символов 11568 (73%)
- https://recepty-bljud.com/vtoryie-blyuda/semga-zapechennaya-so-smetanoy.html: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1580 (10%)