Казалось бы, нет проще рецепта, чем, тот, что описывает, как жарить рыбу. Но, если вы готовите ее дома, а не в походных условиях, будучи на рыбалке, да еще купили благородного лосося, то хочется порадовать себя и близких кулинарным шедевром. Поэтому сегодня узнаем: как пожарить стейк из лосося на сковороде.
Источник: https://www.shampurok.ru/stejk-iz-lososya-na-skovorode/
Содержание
- 1 Важные тонкости
- 2 Стейк из лосося
- 3 Просто и со вкусом!
- 4 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 5 Секрет из дорогого ресторана
- 6 Стейк из лосося с грибами и овощами
- 7 Стейк из лосося с брокколи
- 8 Стейк из лосося в апельсиновой глазури
- 9 Стейк из лосося с пикантным соусом на сковороде
- 10 Как приготовить
- 11 Стейк из лосося с яблочным соусом на сковороде
- 12 Лососевый стейк
- 13 Стейк из лосося на сковороде с пикантным соусом
Важные тонкости
Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.
В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти. Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.
Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.
Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.
Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.
В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.
Источник: https://www.shampurok.ru/stejk-iz-lososya-na-skovorode/
Это интересно: Желе из яблок на зиму: рецепт и фото
Стейк из лосося
Стейк из лосося готовится очень просто, и сделать это можно из минимального количества ингредиентов. Самое главное – приготовить вкусный соус или маринад. По данному рецепту можно приготовить вкуснейший стейк из лосося в медово-лимонном маринаде.
Требуемые ингредиенты:
- Стейк из лосося;
- Две ложки меда;
- Ложка измельченного корня имбиря;
- Ложка соевого соуса;
- Половина лимона;
- Горчица;
- Кунжут.
Способ приготовления:
- Смешать мед с лимонным соком, соевым соусом, измельченным имбирем, горчицей и кунжутом.
- Замариновать в смеси стейк, оставить на час в холодильнике.
- Подготовить форму для запекания, выстелить ее фольгой.
- Положить на фольгу стейк, края закрыть сверху.
- Запекать в духовке полчаса: 10 минут в фольге, оставшееся время – с раскрытой фольгой.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/
Просто и со вкусом!
Для начала самый простой рецепт того: как приготовить стейк из лосося на сковороде. На 4 порции понадобится: 4 стейка, растительное масло (рафинированное, дезодорированное) для жарки, сок половины лимона, соль и перец по вкусовым пристрастиям, столовая ложка масла сливочного.
Рыбные полуфабрикаты промываем под холодной водой, высушиваем, натираем солью и перцем. Берем чистую сковороду без остатков жира от прошлых блюд. Рыба настолько деликатна, что мгновенное «приобретает» все запахи, а в нашем случае построением ароматы совершенно нежелательны.
Сковороду с растительным маслом разогреваем, проверить степень готовности для жарки просто — попавшая на поверхность посуды вода зашипит. И кладем наши стейки. Не пытайтесь сразу пожарить все куски. Желательно, чтобы между ними было пространство, иначе они не жарятся, а скорее, парятся, и нам не достичь желаемого результата — хрустящей корочки и сочной мякоти.
Сколько жарить? Увы, но даже опытные хозяйки зачастую допускают ошибку, полагая, что степень готовности жареной рыбы зависит от ее цвета. Запомните, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят по 3-4 минут с каждой из сторон, на умеренном огне!
Готовую рыбу снимаем с огня, выкладываем на тарелку и поливаем лимонным соком. И пока блюдо не остыло, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Оно придаст нежный, сливочный вкус.
Предвижу важный вопрос: нужно ли обваливать лосось в муке?Такой вариант допустим в большинстве рецептов. Таким образом «запечатываем» лосось, чтобы лучше сохранился его сок, аромат. Можно использовать и панировочные сухарики. Впрочем, все по желанию.
Начинающие кулинары пытаются экспериментировать, смешивая в процессе жарки различные типы жиров. К примеру, растительное масло и маргарин, утверждая при этом, что пожаренная рыбка на таком «ассорти» просто тает во рту. Но диетологи против таких рецептов, потому, что у разного вида жиров различные температуры кипения, и поэтому в проессе приготовления активно выделяются опасные канцерогены, да и само блюдо впитывает больше жиров, становится излишне тяжелым.
Источник: https://www.shampurok.ru/stejk-iz-lososya-na-skovorode/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лимонный сок — ккал/100г
- Розмарин свежий — 131 ккал/100г
- Рисовый уксус — ккал/100г
- Кунжутное масло — 899 ккал/100г
- Дижонская горчица — 143 ккал/100г
- Стейк лосося — 142 ккал/100г
Калорийность продуктов: Стейк из лосося, Перец черный молотый, Рисовый уксус, Лимонный сок, Дижонская горчица, Кунжутное масло, Соль, Чеснок, Розмарин свежий
Источник: https://1000.menu/cooking/30210-steik-iz-lososya-na-skovorode
Секрет из дорогого ресторана
В середине прошлого века, один из Варшавских ресторанов прославился тем, что шеф жарил удивительно вкусную «червоную» рыбу. Но так случилось, что его секрет скоро стал достоянием многих кулинаров. И вот как приготовить стейк из лосося по рецепту польского повара.
Помимо четырех порционных кусков рыбы, нужно: растительное масло, огурец, 250 граммов классического несладкого йогурта, соль, лимон, чеснок.
Из помытых и просушенных стейков при помощи пинцета вынимаем косточки. Поливаем лимонным соком. Разогрев сковороду выкладываем лосось, обжариваем и солим в самом конце приготовления. Дело в том, что соль способствует выделению влаги и сока, а нам нужно сохранить все вкусовые качества рыбки.
Тонкость в том, что по этому рецепту мы не переворачиваем стейки, а поливаем их в процессе кипящим жиром. Как только сверху рыба станет заметно бледнее, попробуем нажать на кусок ножом, если выделился прозрачный сок — все готово! А теперь самое главное соус — протертый огурец смешиваем с йогуртом, подсаливаем, добавляем мелко порезанный чеснок. Идеальный гарнир в данном случае — простой отварной картофель и листья салата, на которые, кстати, и выкладывают стейки. Так кушанье выглядит изысканно, «по ресторанному». Как видите все гениальное на удивление просто.
Источник: https://www.shampurok.ru/stejk-iz-lososya-na-skovorode/
Это интересно: Лосось терияки: рецепт и фото
Стейк из лосося с грибами и овощами
Замечательный рецепт стейка из лосося с овощами. Такое блюдо можно смело подавать к любому праздничному столу – гости будут в восторге! Кроме того, это не только вкусное, но очень полезное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
- Свежие шампиньоны – 120 г;
- Луковица;
- Твердый сыр – 80 г;
- Приправы;
- Лимонный сок;
- Свежая зелень;
- Помидор;
- Стейк из лосося.
Способ приготовления:
- Лосось сбрызгиваем лимонным соком, натираем солью и перцем, оставляем мариноваться.
- Репчатый лук шинкуем кубиками, обжариваем до золотистого цвета на масле.
- Шампиньоны промываем, режем кусочками и выкладываем к луку.
- Солим и обжариваем вместе еще некоторое время.
- Помидор нарезаем кружками, сыр трем на крупной терке.
- Выстилаем фольгой форму для запекания, сверху выкладываем лосось.
- Выкладываем на рыбу помидоры, затем обжаренные грибы.
- Посыпаем все сыром.
- Фольгу заворачиваем, отправляем рыбу в духовку. Запекаем 25 минут.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/
Шаг 3
Помойте болгарский перец, зелень и помидор. Очистите репчатый лук от шелухи. Нарежьте все овощи и зелень маленькими кусочками и положите в сковороду к лососю, приправьте любыми специями по вкусу. Переверните стейки на другую сторону, накройте крышкой и томите на слабом огне еще минут 7-10 (до готовности).
Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/recipes/stejk-iz-lososya-na-skovorode.html
Стейк из лосося с брокколи
Еще один рецепт вкусного и полезного блюда, а именно – стейка из лосося с брокколи. Такое блюдо можно готовить как и в обычные будние дни, так и к праздничному ужину.
Требуемые ингредиенты:
- Стейк из лосося;
- Лимон;
- Ложка оливкового масла;
- Брокколи – 320 г;
- Соль;
- Черный перец;
- Приправы для рыбы.
Способ приготовления:
- Натираем стейк солью, перцем и приправами для рыбы, сбрызгиваем лимонным соком.
- Разогреваем сковороду с оливковым маслом, обжариваем на ней стейк с одной стороны.
- Это нужно для того, чтобы рыба получилась поджаристой сверху и сочной внутри.
- Как только одна сторона подрумянится, перекладываем рыбу на фольгу.
- Поверх лосося можно положить пару кружочков лимона.
- Рядом с лососем выкладываем слегка проваренные в соленой воде кочешки брокколи.
- Фольгу заворачиваем, отправляем рыбу в духовку.
- Готовиться стейк будет недолго – всего 8-9 минут.
- Подаем лосось румяной стороной вверх, украшаем при подаче лимоном и свежей зеленью.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/
Шаг 4
Нежные и сочные стейки из лосося на сковороде готовы. Посыпайте мелко нарубленной зеленью и подавайте блюдо к столу горячим вместе с овощами. Приятного аппетита!
Оцените материал
Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/recipes/stejk-iz-lososya-na-skovorode.html
Стейк из лосося в апельсиновой глазури
Очень простой рецепт стейка из лосося. Здесь используется минимум ингредиентов, но результат превосходит все ожидания. Рыба, запеченная в ароматной апельсиновой глазури, получается очень вкусной и аппетитной.
Требуемые ингредиенты:
- Стейк из лосося;
- 2-3 ложки оливкового масла;
- Апельсиновый сок;
- Перец черный.
Способ приготовления:
- Смешиваем в миске оливковое масло, немного свежевыжатого апельсинового сока и черный молотый перец.
- В полученной смеси маринуем рыбу, оставляем на полчаса.
- Обжариваем стейк с двух сторон до румяной корочки или запекаем в духовке.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/
Стейк из лосося с пикантным соусом на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- стейк из лосося – 4-5 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- оливковое масло – для обжаривания;
- смесь итальянских трав – 1 щепотка;
- молотый белый перец – по вкусу;
- сметана – 2 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- карри – 1 щепотка;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Тщательно промойте стейки под проточной холодной водой, срежьте все ненужное и выложите в емкость. В отдельную миску отожмите своими руками лимонный сок, смешайте с оливковым маслом, смесью трав, молотым перцем и солью.
- Полученным маринадом обмажьте хорошенько каждый стейк и оставьте в холодильнике на пару часов. За это время можно приготовить соус для лосося. Соедините в глубокой миске сметану с соевым соусом и карри.
- Теперь нагрейте сильно сковороду с оливковым маслом и выложите стейки. Вначале на сильном огне обжарьте стейки с каждой стороны по одной минуте. Затем уменьшите огонь и готовьте еще по пять минут на каждой стороне.
- Подавайте стейки на листьях салата и с дольками лимона, полив приготовленным пикантным соусом.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/
Как приготовить
Шаг 1
Очистить куски рыбы от чешуи, промыть их под струей холодной воды.
Шаг 2
С помощью сухого бумажного полотенца удалить влагу. После этого рыбу уже не ополаскивать в воде.
Шаг 3
Хорошо натереть кожу рыбы солью и отложить в сторону на 5-10 минут.
Шаг 4
Опять полотенцем удалить выделившуюся влагу.
Шаг 5
Приготовить большую сковороду.
Шаг 6
Нагреть ее на среднем огне в течении 3-5 минут.
Шаг 7
Добавить растительное масло, чтобы покрыть дно сковороды.
Шаг 8
Чтобы проверить, достаточно ли нагрелась сковорода, приложить рыбу до дна. Если начинает шипеть с небольшим треском, значит можно ее выкладывать.
Шаг 9
Теперь посолить и поперчить и саму рыбу.
Шаг 10
Жарить лосось 3-5 минут (в зависимости от толщины куска) сначала с одной стороны.
Шаг 11
Перевернуть рыбу и жарить еще примерно минуту на другой стороне. Лосось готов, если появилась розовая корочка. Приятного аппетита.
Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/losos-zharenyj-na-skovorode/
Стейк из лосося с яблочным соусом на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- стейк из лосося — 5-6 шт.;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- яблоки – 2 шт.;
- морская соль – 1 ч. л.;
- молотый черный перец – 1 щепотка;
- укроп – 1 пучок;
- лук-порей – белая часть.
Процесс приготовления:
- Ополосните лимон, снимите цедру и смешайте с молотым черным перцем и морской солью. Оставить пропитаться.
- Теперь ополосните стейки и обсушите, натрите морской солью. Укроп измельчите, ополосните яблоки и нарежьте маленькими квадратиками. Нарежьте мелко лук-порей.
- Далее в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте яблоки с луком, пропассеруйте около пяти минут. Всыпьте смесь из морской соли и цедры, снимите с огня и добавьте измельченный укроп.
- На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарьте стейки в течение пяти минут с каждой стороны. Переложите стейки на блюдо и на той же сковороде обжарьте несколько долек лимона. Примерно по две минуты.
- Подавайте стейки из лосося на листьях салата, украсив дольками лимона и с яблочным соусом.
Приятного вам аппетита.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/
Лососевый стейк
Ингредиенты:
- зелени петрушки — 20 г ;
- укроп — 50 г ;
- кинза — 50 г ;
- лук зелёный — 50
- лук — 1 шт. ;
- перец чили — 5 г ;
- оливки без косточек — 100 г ;
- сок пол лимона
- оливковое масло — 100 г ;
- чеснок — 7 г
- красный сладкий перец — 2 шт. ;
- соль — по вкусу ;
- перец душистый молотый — по вкусу.
Приготовление:
- Все приправы взбить в блендере, получим соус Чемчури.
- Стейк Сёмги поперчить посолить , смазать кисточкой стейк оливковым маслом, обжарить на раскалёной гриль сковороде по 3 минуты с каждой стороны постоянно смазывать кисточкой оливковым маслом чтоб рыбка небыла сухой.
- К стейку подать соус и ( все травы отдельно гости выберут по вкусу) Приятного аппетита.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/
Стейк из лосося на сковороде с пикантным соусом
Ингредиенты:
- 4-5 стейков из лосося;
- 2 лимона;
- оливковое масло для обжаривания;
- щепотка смеси из итальянских трав;
- молотый белый перец (по вкусу);
- 2 ст.л. сметаны;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- щепотка карри;
- соль (по вкусу).
Способ приготовления:
- Тщательно промоем стейки, срежем всё ненужное и положим рыбу в ёмкость. В другую миску отожмём лимонный сок, добавим оливковое масло, смесь из трав, молотый перец и соль.
- Полученным маринадом тщательно обмажем каждый стейк и оставим в холодильнике на несколько часов. Пока рыба «прохлаждается», приступим к приготовлению соуса. Для этого соединим в глубокой миске сметану с соевым соусом и карри.
- Сильно нагреем сковороду, добавим немного оливкового масла и выложим на неё стейки. На сильном огне обжариваем рыбу, по 45 секунд с каждой стороны.
- Подаём стейк на листьях салата с дольками лимона, предварительно полив соусом.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.shampurok.ru/stejk-iz-lososya-na-skovorode/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 5298 (28%)
- https://1000.menu/cooking/30210-steik-iz-lososya-na-skovorode: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1793 (10%)
- http://BoilBroil.ru/recipe/losos-zharenyj-na-skovorode/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1881 (10%)
- https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/recipes/stejk-iz-lososya-na-skovorode.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 1969 (10%)
- https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-lososya-recepty-s-foto/: использовано 9 блоков из 13, кол-во символов 7828 (42%)