Полевой суп: рецепт и фото

• вода — 1,5 л.
• окорочок — 1 шт.
• лук репчатый — 80 гр.
• морковь — 100 гр.
• растительное масло — 50 мл.
• пшено — 65 гр.
• лук зеленый пучок
• картофель в очищенном виде — 120 гр.
• яйцо вареное — 3 шт.
• черный перец
• лавровый лист
• соль
• карри

Описание приготовления:

Если суп полевой кажется вам слишком скучным, то предлагаю вам приготовить его по этому рецепту. Вы можете корректировать количество и разнообразие ингредиентов, приготовив в результате это блюдо по-настоящему вкусным для вас.



Назначение: На обед / Для детей / От 3 лет

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Крупы / Пшено и пшеница / Ребрышки

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Рецепт супа полевого

Ингредиенты:

— мясные кости – 300 г

— картофель – 300 г

— шпик или грудинка – 150 г

— лук – 2 шт.

— пшено – 50 г

— лист лавровый

— соль

— свежая зелень

— перец

Ингредиенты

на

порций

Утка

шт

Блюда из утятины

Утка в духовке

Крупа пшеничная

гр

Картофель

шт

Блюда из картофеля

Свинина с картофелем

Картофель с грибами

Репа

шт

Морковь

шт

Блюда из моркови

Салаты из моркови

Салаты из моркови и яблока

Перец красноватый сладкий

шт

Блюда из перца

Рецепты с болгарским перцем

Салаты с болгарским перцем

Лук шалот

шт

Шнитт лук

пуч

Чеснок

зуб

Петрушка (зелень)

вет

Сельдерей (ствол)

шт

Тимьян

2-3

вет

Лавровый лист

2-3

шт

Хрен

ст.л

Перец темный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~

6.96

В перечень покупок

Советуем:

• Как приготовить утку?
• Готовим блюда с хреном
• Обыкновенные рецепты супов с фото

Как приготовить «Суп полевой»

1. Классический рецепт супа полевого достаточно простой, я предлагаю вам его немного разнообразить дополнительными ингредиентами.

2. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Помыть и просушить свиные ребра. Отправить на сковороду и жарить до полуготовности.

3. Когда ребра станут поджаренными, снять их с огня.

4. Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю налить воду и отправить на огонь.

5. В кипящую воду отправить ребра.

6. Грудинку нарезать тонкими полосочками и отправить на сковороду, где жарились ребра.

7. Морковь вымыть и почистить. Нарезать небольшими брусочками или натереть на крупной терке.

8. Лук и морковь отправить на сковороду с грудинкой.

9. Грибы вымыть и просушить. Нарезать небольшими кусочками и тоже отправить на сковороду. Если грибов нет, то не отчаивайтесь, они вовсе не обязательны.

10. В это время можно вымыть и почистить картофель. Нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду.

11. Когда ребра будут готовы, отправить в кастрюлю хорошо промытое пшено.

12. Когда бульон закипит, отправить в кастрюлю все содержимое сковороды.

13. Посолить, поперчить суп и положить лавровый лист. Можно также добавить другие любимые специи. Суп полевой в домашних условиях варится с зажаркой до готовности пшена и картофеля. Подавать на стол можно сразу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление полевого супа

Шаг 1.

Первым делом хорошенько промоем мясные кости. Ставим варить бульон на средний огонь.После закипания аккуратно снимаем пенку и убавляем огонь.Варим минут 30.

Шаг 2.

Пока наш бульон варится, мы чистим и нарезаем картофель кубиками.

Шаг 3.

Через 30 минут в кипящий бульон кладем наш картофель и промытое горячей водой пшено.

Шаг 4.

Нарезаем шпик или грудинку кубиками и обжариваем с мелко нашинкованым луком. Затем все это добавляем в наш бульон.

Шаг 5.

Специи и соль добавляем в суп за несколько минут до полной готовности. Перед самой подачей посыпаем наш супчик свежей зеленью. Кстати, суп будет более вкусным если при подаче добавить в него немного поджаренных сухариков!

Приятного аппетита!

И в заключении предлагаем вам посмотреть видеорецепт — Суп полевой по домашнему. Это одна из вариаций полевого супа, улучшенная, так сказать по домашнему. Так как видеорецепт более доступно объясняет как правильно сварить этот суп.

Суп полевой с курицей и толченым картофелем

Простой рецепт, пригодится тем, кто не любит сало. Обычный куриный бульон на ножках, перетертая картошка и разваренная крупа сделают суп прекрасным вариантом для деток.

Ингредиенты:

• Курица (ножки или любые другие части, не постные) — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Пшено — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Отварить куриный бульон, через полчаса заложить крупу и целые картофелины. Когда они сварятся, достать, растолочь и сбросить обратно.

Яйцо размешать вилкой и влить в бульон, постоянно помешивая. Добавить зелень.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Крупа пшенная — 335 ккал/100г
• Жир свиной — 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
• Сало — 797 ккал/100г
• Свиные шкварки — 895 ккал/100г
• Шпик — 658 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшено, Картошка, Лук репчатый, Сало, Лавровый лист, Укроп, Соль, Перец черный молотый

Суп полевой с беконом

Интересный вариант приготовления супа с беконом. Последний дает легкий оттенок копчености, наваристый бульон и бесподобный аромат.

Ингредиенты:

• Бульон овощной — 2 л
• Крупа пшенная — 50 г
• Бекон — 50 г
• Картофель — 4 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

Пассировать натертые лук и морковь, затем добавить к ним кусочки бекона. В овощном бульоне отварить промытую крупу.

Когда она разбухнет, добавить картофель и варить до готовности. Перенести содержимое сотейника в кастрюлю. Добавить специи, зелень по вкусу.

Если цвет бульона кажется слишком бледным, можно это исправить. Достаточно опустить в него пару луковых чешуек и проварить. Цвет изменится на насыщенно-золотистый.

Суп полевой с помидорами

Данный вариант приготовления супа более интересный, с добавлением перца и помидор. Также он весьма пикантен и остер за счет использования чеснока и перца.

Ингредиенты:

• Бульон мясной любой — 2 л
• Крупа пшенная — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 2 шт.
• Сало — 100 г
• Картофель — 4 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Хрен, горчица — по 1 ст. л.
• Чеснок и острый перец — по вкусу
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

В бульоне сварить картошку, пшено и натертую морковь. На сковороде без всего растопить сало, в нем же пассировать лук и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками.

Раздавить и растереть чеснок и чили.

В бульон переложить содержимое сковороды, нарезанные помидоры, сваренную крупу, смесь остренького, включая горчицу и хрен.

Добавить специи, зелень и дать настояться еще минутку, после чего огонь выключить.

Суп полевой с грибами

Суп с обилием мясных продуктов и грибами. Сытный, ароматный, густой, он придется по вкусу мужской половине вашей семьи.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 400 г
• Грудинка — 200 г
• Пшено — 100 г
• Грибы — 200 г
• Картофель — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло для поджарки
• Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

Промыть ребра и отправить их жариться на сухую сковороду. Налить воду в кастрюлю, закипятить и забросить туда поджаренные ребрышки.

На эту же сковороду выложить грудинку и обжарить, а затем так же переложить в суп. Нарезать лук, морковь и грибы и отправить тушиться в сотейник.

Затем там же тушить квадратики картошки.

Крупу засыпать в кастрюлю, когда ребра будут почти готовы.

После этого перебросить содержимое их сотейника в суп и продолжать варить, пока крупа и картошка не сварятся до конца.

Суп полевой с колбасой

Идеальный вариант для тех, кто не любит сало или не держит его в холодильнике. В качестве основы для бульона выступит любая копченая колбаса.

Ингредиенты:

• Колбаса — 200 г
• Пшено — 50 г
• Картофель — 4 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

Нарезать брусочками картошку и отправить ее вариться вместе с пшеном. Так же порезать колбасу и добавить в кастрюлю.

Накрошить лук, отправить вслед за колбасой. Порезать зелень и присыпать суп.

Суп полевой с салом

Простой, стандартный вариант приготовления блюда. Сало и другие продукты всегда есть в наличии, поэтому суп может стать палочкой-выручалочкой, когда нет средств на что-то изысканное.

Ингредиенты:

• Сало — 200 г
• Пшено — 100 г
• Картофель — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

Залить крупу кипятком. Обжарить на сухой сковороде сало, туда же всыпать порезанный лук и морковь.

В кастрюлю с пшеном добавить картошку, варить до готовности обоих продуктов. Выложить содержимое сковороды, проверить на специи.

При подаче добавить зелень.

Суп полевой на тушенке

Поистине походный вариант супа, приготовленный на тушенке. Тушенка часто используется в вылазках на природу, так как является источником мяса и долго не портится. Блюда из нее получаются вкусными и необычными.

Ингредиенты:

• Тушенка — 1 банка
• Пшено — 100 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи, соль — по вкусу

Приготовление:

На сковороду выложить жир, который находится под крышкой банки с тушенкой.

Растопить и поджарить на нем нарезанные лук и морковь. Порезать картошку и поставить ее вариться на огонь вместе с пшеном.

Когда овощи позолотятся, добавить все оставшееся мясо из банки, немного потушить и выложить все содержимое в кастрюлю. При подаче посыпать зеленью.

Хоть тушенка и идет в суп, старайтесь выбирать качественную, ориентируясь на состав. И лучше выбирать в стеклянной таре — так вы сможете оценить соотношение бульона и мяса, а также его качество.

Суп полевой на костре с сушеными грибами

Настоящий полевой суп, приготовленный в походных условиях, на костре. Даже если повторить приготовление блюда дома один в один, он никогда не получится с таким же неповторимым аромат дымка.

Ингредиенты:

• Сало — 200 г
• Бекон — 200 г
• Пшено — 100 г
• Грибы сушеные — 50 г
• Луковица — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

Над костром подвесить котелок, закипятить воду и всыпать туда пшено. На сковороде поджарить сало и бекон, всыпать порезанные морковь и лук.

В кастрюлю добавить перетертые сушеные грибы. Зажарку переложить в кастрюлю, перед выключением добавить масло, специи, зелень.

Случайно пересоленный бульон можно спасти, добавив в него картофелину или яблоко. За десять минут они впитают соль, после чего их нужно извлечь.

Суп полевой в мультиварке

Прогресс не обошел стороной и «советский» полевой суп. Многие хозяйки приспособили рецепт к приготовлению в любимой мультиварке, что никак не отразилось на вкусе.

Ингредиенты:

• Бульон мясной (лучше на косточках) — 2 л
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Пшено — 70 г
• Специи и соль — по вкусу

Приготовление:

Бульон можно заранее отварить, а можно поставить сразу в чаше мультиварки, добавив через полчаса после закипания картофель и пшено.

Отдельно приготовить поджарку из морковки, помидора и лука. Если такой возможности нет, ее нужно приготовить заранее также в мультиварке в режиме «Жарка».

Можно закидывать овощи сырыми, так уменьшится калорийность. Извлечь мясо из бульона, разобрать на кусочки и выложить обратно.

Поджарку или сырые овощи добавить в суп, поварить еще минут десять.

Суп полевой с салом и перцем

Густой, наваристый суп. В идеале готовится на костре, но и в домашних условиях получается не хуже.

Ингредиенты:

• Тушенка — 1 банка
• Сало — 100 г
• Пшено — 50 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Замочить пшено.

Порезать сало. В казане растопить сало, в нем пожарить лук и морковь. Приправить, оставить тушится. Порезать картофель и добавить в казан.

Залить водой и оставить вариться до готовности. Добавить пшено и выложить банку тушенки.

Добавить зелень.

Суп полевой с горохом

Методика приготовления супа сохранена, однако заменена основная составляющая — крупа. Тем, кто не любит пшено, может понравиться такой вариант.

Ингредиенты:

• Мясной бульон (не обязательно) — 2 л
• Бекон — 200 г
• Горох — пол стакана
• Картофель — 3 шт.
• Специи, соль — по вкусу
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Горох замочить на ночь, минимум на два часа. Поставить его вариться, либо одновременно с мясом, либо отдельно.

Варить часа полтора. За это время порезать овощи. Всыпать картошку к гороху, лук пассировать на беконе, и тоже добавить в бульон.

Варить до готовности картофеля. Подавать с зеленью.

Суп полевой с рисом и грибами

Видоизмененный рецепт с использованием риса и грибов. Рис может быть монокрупой в блюде, а может быть смесью 50/50 с пшеном.

Ингредиенты:

• Мясо с жирком — 200 г
• Сало — 200 г
• Рис (либо пшено 50/50) — 100 г
• Шампиньоны — 200 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Отварить грибы. Пассировать овощи в казане на сале с чесноком, затем добавить к ним приваренные грибы.

Поставить вариться бульон, через час заложить рис и картошку. Выложить содержимое в кастрюлю и варить до готовности. Подавать со сметаной.

Суп полевой на рыбном бульоне

Многие считают, что суп полевой на то и полевой, что готовится на костре и из чего найдется. Поэтому появился рецепт с рыбным бульоном, очень напоминающим уху.

Ингредиенты:

• Рыба любая — 500 г
• Пшено — 80 г
• Сало — 50 г
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Отварить рыбный бульон и процедить, чтобы не было костей. В бульоне отварить пшено и картошку.

Пассировать лук и морковь на сале, добавить к бульону и варить до готовности крупы. При подаче в тарелку положить кусочек рыбы.

Суп полевой с перловкой

Еще одна вариация супа, на этот раз с заменой пшена на перловую крупу. С остальном процесс приготовления схож: сало, овощи и зелень.

Ингредиенты:

• Сало — 200 г
• Бекон — 100 г
• Перловка — 50 г
• Картошка — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Промыть перловую крупу и поставить вариться. В это время растопить в сковороде порезанные сало и бекон, пассировать с ними лук.

Почистить картошку и забросить в кастрюлю к перловке. Через минут десять добавить поджарку. Варить до мягкости перловки и картошки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...