Пюре из болгарского перца: рецепт и фото

Такое домашнее пюре, приготовленное из сладкого красного перца хорошо пойдет в борщ, соусы, подливки. А болгарским этот перец называется от того, что селекционерами этой страны был выведен крупноплодный сладкий сорт, хотя этот овощ родом из центральной Америки.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Приготовление пюре из перца на зиму:

Шаг 1: подготавливаем перец

Сперва обращу ваше внимание на то, что перцы для приготовления пюре нужно брать красного или оранжевого цвета. Вы только представьте, как будет выглядеть масса, если смешать перец зеленого цвета и красную томатную пасту. Получится что-то грязно-коричневого цвета и, не смотря на то, что вкус и аромат пюре останется приятным, вызывать аппетит оно не будет.

Итак, берем перцы, срезаем у них верхушки с хвостиками и удаляем сердцевину вместе с семенами и белесыми перегородками. Хорошенько промываем овощи теплой проточной водой, высушиваем их бумажными полотенцами, а в конце ножом делим каждый перец на 3-4 равные части.

Шаг 2: измельчаем перец

Кусочки перца пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером, если вам так удобней. Главное, чтобы в конце концов у вас получилась почти однородная масса.

Шаг 3: готовим пюре из перца на зиму

Перекрученный в мясорубке перец переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему томатную пасту, соль, очищенные и измельченные зубчики чеснока и молотый перец, а так же другие специи, которые сочтете нужными, например, ароматную сушеную зелень.

Перемешайте пюре из перца и поставьте его на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 10 минут, частенько перемешивая массу. После уменьшите мощность, влейте растительное масло и уже на медленном огне тушите все еще 7-10 минут.

Как только пюре будет готово, не снимая его с огня, разложите по прогретым стерильным банкам. Плотно закупорьте или закатайте крышки и оставьте заготовки остывать при комнатной температуре.

Хранить пюре из перца нужно в темном прохладном месте, собственно, там же, где вы храните и прочие заготовки.

Шаг 4: подаем пюре из перца

Используйте пюре из перца в качестве замены покупному и совсем не всегда полезному томатному соусу. Добавляйте его в макароны, рис, блюда из мяса, рыбы и птицы, а так же смело готовьте с ним лазаньи или сделайте пюре из перца вашим сверх секретным соусом для пиццы. В общем фантазируйте и творите!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы не собираетесь заготавливать пюре из перца на зиму, то вы можете просто хранить его в холодильнике в течение целого месяца.

– Некоторые хозяйки рекомендуют сперва запечь перец в духовке, таким образом у заготовки появится интересный привкус.

– Для вкуса можно добавить в пюре из перца репчатый лук, для этого его сперва нужно порезать кубиками небольшого размера, а затем еще и обжарить. Только после этого можно добавить лук в соус и тушить все вместе.

Как сделать пюре из перца

Перцы нужно вначале разрезать вдоль, чтобы удалить семена и хвостики.

Потом половинки промыть в нескольких холодных водах и поместить на сито для стекания.

Чистые сухие кусочки перца поместить в кастрюлю с кипящей водой. Варить от пяти до восьми минут. Время варки зависит от плотности и толщины мякоти.

Еще раз выложить перец на сито и опять дать ему стечь.

Далее, уже мягкий перец перебить блендером или измельчить мясорубкой с частой решеткой.

Подготовкой банок необходимо заняться заранее: промыть их с содой и пропарить в духовке или во включенной на полную мощность микроволновке.

Протертое пюре снова переложить в кастрюлю и, поместив ее на плиту, варим заготовку на протяжении 5 минут. Требуется все время мешать пюре ложкой, чтобы перечная масса не пригорела.

Кипящее горячее пюре расфасовать в горячие банки и простерилизовать на протяжении 1 часа.

Пюре из перца рекомендуется закатывать в банки полулитрового объема. Так, зимой его можно использовать за один раз. Его можно добавлять в любые первые и вторые блюда как вкусную и полезную приправу. Также, используя эту заготовку из перца, можно приготовить очень вкусные начинки для блинов или пирогов, добавить во всевозможные овощные, рыбные или мясные паштеты и намазки для бутербродов.

Ингредиенты:

• Болгарский перец  — По вкусу

Количество порций: 1

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговое описание рецепта

1. Красный болгарский перец вымыть и целыми выложить на противень или в форму для запекания.

2. Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов. Запекать минут 15, затем перевернуть и ещё минут 15 с другой стороны. Должны появиться тёмные подпаленные пятнышки.

3. Горячий перец аккуратно (не обожгитесь!) переложить в плотный пакет или прикрыть форму фольгой. Отставить перцы до полного остывания.

Совет

Это необходимо для того, чтоб перцы пропарились и тогда с них легко будет удалить кожуру.

4. Лук и чеснок мелко нарезать.

5. Морковь очистить и нарезать на небольшие кусочки.

6. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и нагреть его. Добавить лук, чеснок и обжарить три минуты.

7. Затем добавить морковь и жарить на медленном огне еще несколько минут (в это время вы подготовите перец).

8. Перец очистить от плодоножки, семян и кожуры.

9. Переложить перец в кастрюлю, залить водой (бульоном) так, чтоб жидкость прикрыла овощи. Добавить соль, перец, лавровый лист и карри.

Варить на медленном огне до готовности моркови.

10. Готовые овощи пюрировать погружным блендером.

Если суп получился густой — добавьте в него кипятка или бульона до желаемой консистенции и еще раз доведите до кипения.

11. Готовый суп-пюре из сладкого перца разлейте порционно по тарелкам и украсьте его сметаной или сливками и зеленью.

Приятного аппетита!

Шаги

Шагов сделано: /

1. Очень спелый красный перец очистить от семян и перегородок. Нарезать, сложить в кастрюлю, высыпать соль, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь.
   
   

2. Пока перец томится, из него должен выделиться сок, в котором перец будет вариться дальше. Если сок не выделился, добавить 50 мл. воды. Варить перец 20 минут после закипания.

3. Сваренный перец измельчить блендером в пюре и вернуть на огонь еще на 15 минут.
   
   

4. За это время простерилизовать баночки и крышки. Во время закладки перца они должны быть горячими!

5. Кипящее пюре разлить по баночкам, закрутить крышками и хорошо укутать до остывания.

6. Хранить в прохладном месте. Такое пюре хорошо пойдет в борщ, соусы, подливки.

ID: 10891

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...