Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Капкейки с орехами

Приготовить вкусные и красивые капкейки в домашних условиях совсем несложно. В тесто можно добавить какао, орехи, изюм или цукаты. В общем, главное — фантазия и желание приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю. Делюсь простым рецептом приготовления капкейков с орехами. Выпечка получается не только вкусной, но и нарядной. Устоять невозможно! Попробуйте! 

Капкейки с фундуком и цукатами

Ингредиенты

Маффины

• 150 гр мягкого сливочного масла;
• 150 гр коричневого сахара, лучше мусковадо;
• 190 гр муки;
• 1,5 ч.ложки разрыхлителя;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка экстракта миндаля;
• 50 гр фундука;
• 75 гр цукатов.

Процесс

Шаг 1. Все ингредиенты, кроме орехов и цукатов, поместить в чашу и взбить ручным миксером 1-2 минуты.

Шаг 2. Орехи и цукаты порубить ножом, добавить к тесту.

Шаг 3. Разложить тесто по формам (2/3 от объема) и выпекать при 180 градусах 25 минут. Охладить, отсадить шапочку любимого крема.

Этапы приготовления

Муку просеять и соединить с разрыхлителем.

В удобной для взбивания посуде соединить яйцо с сахаром.

С помощью миксера взбить яйцо с сахаром до пышного состояния и полного растворения сахара. Затем добавить масло и кефир.

Хорошо взбить массу до однородного состояния.

Влить получившуюся жидкую смесь в муку и перемешать тесто ложкой или силиконовой лопаткой. Как только тесто станет однородным, добавить в тесто орехи, порубленные ножом или натертые на крупной тёрке. Всё хорошо перемешать. Тесто для капкейков получится по консистенции, как густая сметана.

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 1/3 объёма. Я использовала бумажные вкладыши для выпечки кексов. Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 15-20 минут. Готовность капкейков с орехами проверить сухой зубочисткой. Время выпечки зависит от размера формочек.

Готовые капкейки полностью остудить. Подготовить продукты для крема.

Соединить сахарную пудру и творожный сыр. 

С помощью миксера перемешать крем до однородности. Долго взбивать не стоит, нужно добиться однородного и гладкого состояния.

Сливки для взбивания предварительно охладить, затем взбить. Добавить в сырную массу 100 грамм взбитых сливок. Перемешать крем с помощью силиконовой лопатки.

По желанию можно подкрасить крем пищевыми красителями. Переложить крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить на капкейки. Вот такие красивые, яркие, вкусные капкейки с орехами получились у меня.

Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт с фото

Наверное, у каждой хозяюшки есть кулинарная книга с проверенными рецептами блюд, которые всегда при любых условиях получаются отлично. Вот и у меня есть такая. Рецепт капкейков с карамельно-сливочным кремом и орехами взят именно оттуда. Кексы получаются очень нежные, влажные и сочные. А сочетание вареного сгущенного молока со свежими сливками слилось в очень благородный и вкусный крем, который отлично держит форму.

1. Для того чтобы тесто было воздушным и сочным, берем проверенное качественное сливочное масло. Приблизительно за один час до начала работы достаем масло из холодильника и кладем его в глубокую миску, чтобы оно стало мягким.

2. Взбиваем масло до пышной воздушной формы и добавляем сахар и щепотку (маленькую) соли. Пропорции, указанные в данном рецепте, дают не особо приторный, в меру сладкий вкус.

3. Взбиваем масло с сахаром до растворения крупинок и добавляем яйца. В зависимости от размера можно использовать 2-4 штуки. Продолжаем взбивать массу.

4. Вот такая кремообразная масляно-яичная смесь готова к добавлению муки.

5. Просеиваем через сито муку, смешиваем ее с разрыхлителем и добавляем в тесто.

6. Перемешиваем миксером или кухонным комбайном. Масса получается достаточно густая. Теперь в нее следует добавить указанное количество молока или жидких сливок.

7. Нежное тесто для капкейков готово.

8. Подготавливаем силиконовые формочки. Вкладываем в них бумажную основу. На дно формы кладем несколько кусочков грецкого ореха.

9. Поверх ореха ложкой выкладываем тесто.

10. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20 минут. Как только верх кексов зарумянился можно проверить готовность зубочисткой. В случае, если передержать кексы в духовке, они станут суховатые и быстро затвердеют.

11. Достаем кексы из духовки, даем им полностью остыть. Тем временем готовим карамельный крем. Берем банку отварного сгущенного молока и смешиваем его со сливками при помощи миксера. Я использовала свежие домашние сливки – получилось очень воздушно и вкусно. Если использовать магазинный вариант, тогда их жирность должна быть 33%.

12. Украшаем кексы карамельным кремом.

Капкейки с карамельно-сливочным кремом и орехами готовы. Угощаем этим лакомством своих родных и близких!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Чтобы приготовить капкейки нужно:

Для теста

Мука – 200-220г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 200г

Маргарин – 60г

Сметана – 100мл

Пищевая сода – 0,5 ч. лож.

Какао – 2-3 ст. лож.

Грецкий орех – горсть

Ванильный сахар – 1-2 ч. лож.

Соль – щепотка

Для крема

Сливки или сметана (33-35%) – 100-130мл

Сахарная пудра – 2-3 ст. лож.

Ванильный сахар – 1 ч. лож.

Для украшения

Цветы из мастики

Сушеная вишня или свежие (замороженные) ягоды

Капкейки с фундуком и цукатами

Ингредиенты

Маффины

• 150 гр мягкого сливочного масла;
• 150 гр коричневого сахара, лучше мусковадо;
• 190 гр муки;
• 1,5 ч.ложки разрыхлителя;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка экстракта миндаля;
• 50 гр фундука;
• 75 гр цукатов.

Процесс

Шаг 1. Все ингредиенты, кроме орехов и цукатов, поместить в чашу и взбить ручным миксером 1-2 минуты.

Шаг 2. Орехи и цукаты порубить ножом, добавить к тесту.

Шаг 3. Разложить тесто по формам (2/3 от объема) и выпекать при 180 градусах 25 минут. Охладить, отсадить шапочку любимого крема.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 12 маффинов.
2. В большую миску насыпьте 2 ст. смеси для выпечки. В миске среднего размера взбейте яйцо, кленовый сироп, жирные сливки и ваниль. Добавьте жидкую смесь в сухую и замесите однородное тесто, но не взбивайте его, около 1 минуты. Аккуратно вмешайте измельчённые грецкие орехи.






3. Набирайте тесто ложкой для мороженого и заполните формочки примерно на две трети. Выпекайте, пока капкейки не подрумянятся и зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, приблизительно 10-12 минут. Остудите в течение 1 минуты, затем выложите капкейки из формы и полностью остудите на решётке.
4. Глазурь: в миске смешайте сахарную пудру, специи для тыквенного пирога, кленовый сироп и сливки. Медленно перемешайте смесь, пока она не станет густой, но текучей, добавляя по мере необходимости больше сливок.
5. Окуните капкейки верхушками в миску с глазурью, чтобы покрыть их, и украсьте каждое пирожное половиной грецкого ореха. Разложите на подносе и подавайте.

Чтобы приготовить капкейки нужно:

Для теста

Мука – 200-220г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 200г

Маргарин – 60г

Сметана – 100мл

Пищевая сода – 0,5 ч. лож.

Какао – 2-3 ст. лож.

Грецкий орех – горсть

Ванильный сахар – 1-2 ч. лож.

Соль – щепотка

Для крема

Сливки или сметана (33-35%) – 100-130мл

Сахарная пудра – 2-3 ст. лож.

Ванильный сахар – 1 ч. лож.

Для украшения

Цветы из мастики

Сушеная вишня или свежие (замороженные) ягоды

Шоколадные капкейки — процесс приготовления:

1. Приготовить тесто для капкейков. Для этого соединить в миске яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Массу немного взбить. Совет: если использовать для взбивания миксер, качество капкейков улучшится, они будут еще пышнее.

2. Пищевую соду погасить в сметане. Влить сметану в сахарно-яичную смесь и хорошо перемешать.

3. Маргарин растопить и добавить в массу. Снова все тщательно перемешать.

4. Всыпать в тесто просеянную муку и какао. Массу перемешать до однородной консистенции, чтобы не было мучных комков.

5. Грецкие орехи немного измельчить и добавить в шоколадное тесто. Тщательно перемешать содержимое. Консистенция теста напоминает густую сметану.

6. Бумажные формочки (манжетки) для кексов поместить в жесткую форму. Наполнить каждую манжетку тестом на 2/3 объема. Совет: при отсутствии бумажных форм, капкейки можно выпекать в обычной форме для кексов.

7. Поместить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 180-2000С до готовности, примерно 10-15 минут. Вынуть из духовки и оставить остывать. Совет: время выпекания зависит от размера формочек для кексов.

9. Для крема взбить сливки (или сметану) с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу. Крем должен держаться на венчиках миксера, чтобы можно было им украшать капкейки.

10. Заполнить кремом кондитерский мешок или шприц, и используя зубчатую насадку нанести узор на остывшие капкейки. Сверху украсить цветами из мастики или ягодами (фруктами). Для этого можно использовать свежие, замороженные или сушеные ягоды.

Подавать шоколадные капкейки к чаю или кофе.

Рецепт с фото: «Шоколадные капкейки (с грецкими орехами)» приготовила Марина Т.

   

Выпечка, десерты

Капкейк – это кексик, который украшен шапочкой из крема и часто имеет начинку. Дословно, «cupcake» означает «торт в чашке», а значит он обладает всеми достоинствами торта, несмотря на небольшой размер. Сегодня я предлагаю вам приготовить потрясающе вкусные капкейки с ореховой мукой, кремом Пломбир и кофейной начинкой.

Кстати, чем-то этот рецепт напомнил мне вкус конфет Ферреро Роше.

Ингрeдиенты: 1. __Для теста:

2. Молоко – 50 мл 3. Яйца – ½ шт. 4. Сахар – 70 гр. 5. Сливочное масло – 70 гр. 6. Мука пшеничная – 60 гр. 7. Фундучная мука – 90 гр. 8. Разрыхлитель – 1 ч.л. 9. Соль – по вкусу10. __Для кофейной начинки: 11. Заварной кофе – 100 мл 12. Молоко – 100 мл 13. Сахарная пудра – 30 гр.14. Сахар – 20 гр. 15. Яйца – ½ шт. 16. Мука – 2 ст.л.17. __Для крема Пломбир: 18. Сметана (от 20% жирности) – 350 гр. 19. Мука – 3 ст.л. 20. Сахар – 100 гр. 21. Яйца – 1 шт. 22. Сливочное масло – 100 гр. 23. Ваниль – 1 ч.л.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: теста на 4 капкейка, крема и кофейной начинки – на 10-12 шт.

Похожий видеорецепт “Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью”

2018-06-01

Вот такая веселая компания была у нас на Хэллоуин. Вкусные и ароматные ореховые капкейки с нежным сливочным вкусом. Сверху шоколадно-ореховый крем, внутри фундучная начинка. А ниже совсем несложный рецепт и еще немного фотографий.

Ингредиенты для теста:

мука – 1,5 стакана

масло сливочное – 100 г

сливки жирные – 200 г

сахар – 150 г

яйца – 4 шт

мука фундучная – 2 ст л с горкой (можно заменить мелко молотыми орехами)

разрыхлитель – 1 ч л

щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

сыр сливочный (творожный) – 200 г (маскарпоне, almette, natura)

пудра сахарная – 2 ст л

фундучная паста – 4 ст л

Ингредиенты для крема:

масло сливочное размягченное – 100 г

шоколад темный – 100 г

пудра сахарная  – 60 г

молоко – 1 ст л

Ингредиенты для безе:

белки – 2 шт

сахар – 120 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 С.

2. Просеять муку вместе с солью и разрыхлителем, добавить фундучную муку, перемешать. Фундучную муку и пасту, а также прочие кондитерские ингредиенты я покупаю в интернет магазине

. Пока нареканий по качеству с моей стороны не было.

3. Масло смешать с сахаром, поставить миску на водяную баню и, помешивая, растопить масло полностью. Масляный сироп взбить и не переставая взбивать, ввести по одному яйца.

4. Ввести в масляную смесь муку, чередуя со сливками. Наполнить формочки на 2/3 тестом и выпекать около 25-30 минут.

5. Остудить капкейки и сделать углубления в центре, удобно пользоваться ножом для удаления сердцевины яблок.

6. Для приготовления фундучного крема смешиваем все ингредиенты: сливочный сыр, фундучную пасту, пудру и взбиваем миксером.

7. Раскладываем начинку в углубления и готовим шоколадный крем. Масло комнатной температуры взбиваем с пудрой и молоком до пышной светлой массы, в конце добавляем предварительно растопленный и остуженный шоколад. Отсаживаем крем на капкейки. Украсить можно безе.

8. Для приготовления швейцарской меренги белки с сахаром смешиваем в миске и ставим ее на водяную баню, постоянно помешиваем до растворения сахара. Затем  взбиваем меренгу до твердых пиков. В готовом виде швейцарская меренга белая, влажная и блестящая. Выкладываем меренгу с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаем в духовке, разогретой до 100 С примерно час.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

Морковные капкейки с грецкими орехами – подробный рецепт приготовления.

Фотография блюда: Райан Дауш

Время: 2 час.

Сложность: средне

Количество: 12 капкейков

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) – 240 мл.

3/4 стакана (ст.) – 180 мл.

1/2 стакана (ст.) – 120 мл.

1/3 стакана (ст.) – 80 мл.

1/4 стакана (ст.) – 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Как приготовить ореховые капкейки с кофейной начинкой, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Оставьте сливочное масло при комнатной температуре на 2-3 часа чтобы оно стало мягким.

Добавьте к размягченному сливочному маслу сахар и взбейте массу миксером до пышности.

Шаг 2. К масляной смесь добавьте молоко (комнатной температуры) и яйцо.

Продолжайте взбивать на средней скорости миксера.

Шаг 3. В тесто добавьте просеянные муку, измельченный фундук, соль и разрыхлитель.

Перед добавлением в тесто, просейте муку минимум 3 раза. Так как ореховая мука достаточно тяжелая и плохо поднимается, пусть пшеничная «поможет» ей. К тому же, не жалейте разрыхлителя.

Ореховую муку вы можете сделать самостоятельно, предварительно очистив фундук от шкурки и измельчив орех в кофемолке или приобрести готовую. Я покупала муку в кондитерском магазине.

Шаг 4. Заполните формы с бумажными капсулами для капкейков на ¾ высоты. Такое тесто поднимается не очень сильно, потому придать им форму лучше в самом начале.

Шаг 5. Запекайте ореховые капкейки в духовке, разогретой до 180 градусов 30 минут.

Если есть возможность, уберите режим вентилятора в духовке. Именно благодаря «вентилятору» у бисквитов, пирогов и кексов образуется выпуклая «шапочка». Идеально, если в вашей духовке есть простой режим двустороннего нагрева.

Шаг 6. При помощи ножа и ложки достаньте из капкейков середину и наполните их кофейным кремом, приготовленным по этому рецепту. Кофейный крем можно заменить соленой карамелью, ягодами, нугой, орехами или оставить его пустым.

Шаг 7. Украсьте капкейки крем-чизом, кремом Пломбир по этому рецепту или вашим любимым ганашом.

Такой простой и вкусный десерт покорил меня, думаю, вам он понравится не меньше!

Оставляйте ваши впечатления в комментариях!

Понравился рецепт? Проголосуйте:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...