Трайфл (десерт): рецепт и фото

Трайфлы представляют собой нежные слоеные десерты с чередованием слоев. Подают их обычно в особых десертных стаканах или бокалах и оформляют по возможности красиво. Блюдо подходит для любого праздника, включая детский.

Необходимые продукты

Бисквитный корж	1 шт.
Сливки (33-35%)	500 мл
Сахарная пудра	50-70 г
Клубника	100 г
Сахар	1 т. Л.
Кукурузный крахмал	1 ч. л.

История десерта

Трайфл, рецепт которого вы читаете на этой страничке, впервые был приготовлен в туманной Англии в 1596 году. Он состоял из сладкого крема, имбиря и розовой воды. Слово « triflе» в переводе с английского означает «пустяк», «мелочь», что говорит о простоте приготовления и несложных ингредиентах.

Спустя 60 лет рецепт трайфла видоизменился. Повара-кондитеры добавили в составляющие бисквитное тесто, которое пропитывали алкоголем, сверху же бисквит густо покрывали кремом.Сегодня десерт приобрел большую вариативность – в него добавляют желе, кусочки фруктов, свежие ягоды, конфитюр, бисквит пропитывают алкоголем или сиропом, крем используют заварной, сливочный или шоколадный. Мы приготовим шоколадный трайфл, используя кусочки шоколадного бисквита.

Секреты приготовления домашних трайфлов

1. В качестве основы подойдет любой бисквит, испеченный своими руками или купленный в магазине.
2. Самый простой вариант – положить кусочки печенья или крошку из него.
3.  Крем в аутентичных рецептах берут сливочный (он самый нежный), но вкусно будет и с шоколадным, заварным, с вареной сгущенкой, творожным, из маскарпоне или рикотты.

1. Ягоды и фрукты берем по сезону: киви, мандарины, бананы, яблоки, груши – зимой; клубнику, голубику, смородину, вишню, абрикосы, персики – летом.
2. Замороженные ягоды в домашних условиях для трайфлов также подойдут. Как их готовить, есть в Вишневом торте с маскарпоне.
3. Вкусно будет с кусочками шоколада, кокосовой стружкой, ореховой крошкой или сухофруктами, семечками.
4. В качестве декора аппетитно будут смотреться веточки свежей мяты, розмарина или чабреца.

Как видим, история приготовления десерта трайфл бесконечна. Варианты разнообразны, но объединяет их всех одно: эффектная подача и симфония вкусов.

Готовьте с нами, угощайте удивительно.

(Visited 36 058 times, 51 visits today)

План приготовления

1. Перед тем, как приготовить трайфлы, выложите на стол все ингредиенты, это очень удобно. Клубнику можно взять как свежую, так и замороженную. Также отлично будет в десерте играть вишня, смородина или малина, все ягоды с ярким цветом и вкусом. В качестве бисквитного слоя я взяла остатки шоколадного пасхального кулича, можно также использовать любое печенье или кусочки коржей, оставшихся после приготовления торта.

   

   Подготовим все ингредиенты для приготовления трайфла.

2. Начинаем готовить трайфл. Рецепт с фото начинаем с приготовления клубничного конфитюра. Сахар и клубнику вместе с соком, выделившимся после разморозки, перекладываем в небольшую кастрюльку с толстым дном и нагреваем до закипания.

   

   Клубнику и сахар перекладываем в кастрюлю и нагреваем на среднем огне до закипания.

3. Даем клубнике 2 минуты покипеть на слабом огне и измельчаем погружным блендером в пюре.

   

   Измельчаем ягоды в ягодное пюре блендером.

4. В 1 столовой ложке воды растворяем крахмал и переливаем его в кастрюлю. Вскипятим содержимое и варим 2-3 минуты до загустевания, постоянно помешивая. Снимаем с огня и остужаем.

   

   Добавляем разведенный в воде крахмал, варим конфитюр до загустевания.

5. Бисквит нарезаем пластинками толщиной 1 см и стаканом вырезаем кружочки нужного нам размера. У нас десерт на троих, три стакана, поэтому нам понадобится шесть кружочков бисквита.

   

   Стаканом вырезаем кружочки бисквита толщиной 1 см.

6. Продолжаем готовить десерт трайфл. Рецепт этого блюда предполагает сливочный крем, который мы приготовим из маскарпоне и жирных сливок. Сливки переливаем в чашу для взбивания и взбиваем на средней скорости 2-3 минуты до крепких пиков.

   

   Взбиваем сливки для крема до крепких пиков.

7. Добавляем к сливкам сливочный крем и на небольшой скорости перемешиваем блендером до однородности.

   

   Маскарпоне вмешиваем во взбитые сливки на маленькой мощности.

8. Перекладываем крем для трайфла в кулинарный конвертик для того, чтобы наш десерт в собранном виде выглядел более аккуратным.

   

   Получившийся крем перекладываем в конвертик с отрезанным уголком.

9. В стаканы, в которых будет подаваться трайфл, выкладываем на дно кружочек шоколадного бисквита.

   

   На дно стакана кладем кружок бисквита.

10. Наливаем сверху две столовых ложки остывшего клубничного конфитюра.

    

    Сверху выкладываем 2 ст.ложки конфитюра из клубники.

11. На ягодный конфитюр выкладываем крем из кулинарного конвертика.

    

    Сверху выкладываем сливочный крем из конвертика.

12. Затем повторяем все слои сначала: бисквит-конфитюр-взбитый крем.

    

    Затем снова бисквит, конфитюр и крем выкладываем в стакан.

13. Формочки с десертом ставим в холодильник для охлаждения на 2-3 часа. За это время конфитюр и крем стабилизируются и слегка загустеют.

    

    Ставим трайфл в холодильник для остывания.

14. Сверху украшаем десерт черной смородиной, свежей малиной, клубникой и кусочками киви. Используем свежую зелень – мяту или базилик. Можно также притрусить шоколадом, белым или черным.

    

    Украшаем десерт ягодами, фруктами и зеленью.

15. Десерт трайфл готов к подаче!

    

    Подаем трайфл к столу.

Как приготовить трайфлы (десерты в стаканчиках). Пошаговый рецепт с фото

Трайфлы удобно готовить в специальных пластиковых стаканчиках, которые идеально подходят для праздничных столов и кенди-баров. Но можно обойтись и без них, приготовив десерт в обычных стеклянных стаканах.

Я буду использовать красивые бокалы на ножке с ручками, в них удобно держать десерт и наслаждаться. В точно таких же стаканах я готовила десерт тирамису.

Разрезаем бисквит на коржи, толщиной примерно 1,5 см, и выдавливаем с помощью вырубки (или оборотной стороной маленького стаканчика) слои, подходящие для десерта, ориентируясь на диаметр тех стаканов, в которых будем подавать лакомство.

Трайфл — шикарная идея по утилизации бисквита. Не обязательно его печь специально для этого десерта, вы можете пустить в ход обрезки коржей, оставшихся после приготовления тортов.

Я не буду повторяться и описывать пошаговое приготовление бисквита королевы Виктории, вы можете перейти по баннеру (нажмите на картинку) и посмотреть рецепт.

Конечно, вы можете взять за основу и любой другой бисквит, который вам нравится: красный бархат, шоколадный шифоновый бисквит или классический рецепт на 4 яйцах.

Не делайте слой бисквита слишком толстым! Пусть в десерте все гармонично сочетается!

Очень вкусно получается, если пропитать бисквит ароматным алкоголем. Если речь идет о классическом рецепте бисквита, он изначально сухой, поэтому можно пропитать его сахарным сиропом.

На дно стаканчика укладываем 2 ст. л. взбитых сливок или любого другого крема.

Как правильно сделать крем со взбитыми сливками, читайте в отдельной статье на сайте (подробнейшим образом описала весь процесс до мелочей, нажмите на баннер для перехода).

Сверху кладем бисквитный коржик, который мы подготовили.

Существует еще один способ создания трайфлов: в нем бисквит измельчается в крошку. Укладывается в стаканчик так же, слоями, чередуя с кремом и ягодами.

Затем 2 ст. л. клубничного конфи или любого другого вкусного джема/варенья из клубники.

Снова взбитые сливки (2 ст. л.) и свежие ягоды клубники, разрезанные пополам (можно обойтись и без них, но со свежими ягодами гораздо вкуснее).

Снова сливки. Помните, что клубнику сливками не испортишь, но ориентируйтесь, конечно, на свой вкус. Возможно, вам захочется положить корж бисквита прямо сейчас.

В моем десерте бисквит идет после свежих ягод и сливок. Затем все слои повторяются.

Вот как красиво выглядит это лакомство! Идеально для детских праздников: маленькие гости любят порционные тортики и пирожные гораздо больше кусков большого торта.

Трайфлы  готовы! Приятного аппетита!

Меняя компоненты на свой вкус, каждый раз можно получить новый вариант десерта. Это тот самый рецепт, в котором можно отпустить в полет свою творческую фантазию! Вот мои примерные схемы создания трайфлов:

• Основа: ванильный бисквит
• Наполнитель на выбор: клубника,черника, лимон, арахисовая паста, пряная клюква, лаванда, черня смородина, кокос, карамель.
• Крем:ванильный заварной, со взбитыми сливками или на основе творожного сыра.

Ингредиенты:

Для десерта:

• Бисквит шоколадный – 200 г
• Сливочный сыр – 100 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Сахар — 50 г
• Крахмал картофельный – 1 ч.ложка
• Клубника замороженная — 200 г

Для украшения:

• Ягоды клубники, смородины, малины – 100 г
• Листья базилика – 3 веточки

Пять самых быстрых рецептов трайфл:

Сегодня многие готовят трайфлы без прослойки с выпечкой, а берут только фрукты и крем. Последний, к слову, может быть приготовлен разными способами, с разными продуктами. И может быть не только заварным, хотя этот хорошо вписывается в данный десерт. Крем может быть сливочным, шоколадным, карамельным, молочным. Можно воспользоваться готовым, в баллончиках. В бокалы или стаканчики крем лучше всего выдавливать из кондитерского мешка. Ведь одна из главных особенностей такого десерта — в красоте оформления.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Делитесь им с друзьями! Публикуйте фото своих десертов с хештегами #mypastryschool #готовлюсленой

Шоколадные трайфлы

• основа – шоколадный бисквит;
• наполнитель – ягоды, банан, капучино, арахисовая паста либо карамель;
• крем – заварной ванильный либо шоколадный.

Морковные трайфлы

• основа – морковный бисквит;
• наполнитель – ананас либо лимон;
• крем – кремчиз (сливочный сыр) либо Пломбир.

Лимонные трайфлы

• основа – лимонный бисквит;
• наполнитель – клюква, лимонный курд либо черника;
• крем – заварной либо со взбитыми сливками.

Вариантов приготовления трайфла очень много. Вам остается лишь подключить фантазию! А, может быть, кто-то хочет поделиться рецептом своего десерта?

Шоколадные трайфлы

• основа – шоколадный бисквит;
• наполнитель – ягоды, банан, капучино, арахисовая паста либо карамель;
• крем – заварной ванильный либо шоколадный.

Морковные трайфлы

• основа – морковный бисквит;
• наполнитель – ананас либо лимон;
• крем – кремчиз (сливочный сыр) либо Пломбир.

Лимонные трайфлы

• основа – лимонный бисквит;
• наполнитель – клюква, лимонный курд либо черника;
• крем – заварной либо со взбитыми сливками.

Вариантов приготовления трайфла очень много. Вам остается лишь подключить фантазию! А, может быть, кто-то хочет поделиться рецептом своего десерта?

Польза блюда

Очень вариативен такой десерт, как трайфл. Рецепты пошагово показывают, что составляющие можно менять в зависимости от ваших предпочтений или назначений врача. Жирные сливки можно заменить несладким йогуртом, а вместо насыщенного шоколадного бисквита можно взять сухие крекеры. Поэтому польза от десерта в виде хорошего настроения от вкусного блюда всегда присутствует. Мы узнали, как приготовить и какие бывают десерты трайфлы. Рецепты с фото пошагово на нашем сайте помогут вам подготовиться к любому празднику без особых проблем!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...