Турецкие булочки: рецепт и фото

Вкусные и нежные турецкие булочки ачма легко может испечь любая хозяйка. Они готовятся легко и быстро, их можно подать на завтрак, взять с собой в школу или на работу… Да и вообще — турецкая выпечка всегда приходится ко столу. Итак, давайте посмотрим на пошаговый рецепт приготовления таких замечательных булочек.

Турецкие булочки Açma — идеально к завтраку… Да и вообще к чему угодно идеально

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

12. Шаг 12:

    

13. Шаг 13:

    

14. Шаг 14:

    

15. Шаг 15:

    

16. Шаг 16:

    

17. Шаг 17:

    

18. Шаг 18:

    

19. Шаг 19:

    

В 100 граммах теплого молока растворить сахар и дрожжи. Дать дрожжам подойти небольшой шапочкой.

Добавить дрожжам оставшееся теплое молоко, соль и 500 г муки. Замесить. Получится липковатое тесто.

Добавить растительное масло и хорошо вмешать его в тесто.

Добавить оставшуюся муку. Окончательно вымесить тесто.

Миску с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить на час-полтора.

От теста отрывать небольшие кусочки. Из кусочка руками сделать небольшую тонкую лепешку. Смазать ее растопленным сливочным маслом.

Свернуть лепешку в рулет, немного растягивая его в длину и закрутить спиралью и соединить оба конца, образуя круг.

Булочки выложить на противень, накрытый пекарской бумагой.

Дать турецким булочкам подойти, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и черным тмином и поставить выпекать на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Турецкие булочки ачма – рецепт с фото

Для приготовления ачмы нам понадобятся следующие ингридиенты:

• 500 грамм пшеничной муки;
• 200 мл. теплого (но не горячего) молока;
• 1 чайный стаканчик (100 мл.) растительного масла;
• 1 чайный стаканчик (100 мл.) воды;
• 2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 пакетик дрожжей;
• размягченное сливочное масло и 1 желток для смазывания;
• кунжут для посыпки булочек.

Для приготовления ачмы не нужны экзотические продукты

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 3,5 — 4 Стакана
• Теплое молоко  — 1 Стакан
• Дрожжи свежие прессованные  — 6 Грамм
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Сахарный песок  — 2 Ст. ложки
• Яйцо  — 2 Штуки (1 шт. — в тесто, 1 шт. — для смазки)
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Черный кунжут  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6

Приготовление булочек ачма

Теперь сам процесс приготовления — по шагам и с картинками:

1. В муку ввести по очереди: теплое молоко, воду, растительное масло, сахар, соль и дрожжи. Замесите тесто.

Это — будущие ачма

2. Накрыть емкость с тестом влажным полотенцем и поместить в теплое место на 1 час для поднятия теста.

Тесто должно увеличиться в объеме

3. По истечении часа увеличившееся тесто разделить на 9 шариков.

Чтобы легче было делить на одинаковые части — разделите сперва тесто на три куска, а потом каждый ещё на три

4. Каждый шарик раскатать довольно тонко и намазать полученный «блин» размягченным сливочным маслом — мазать нужно всю поверхность. На этом этапе вместе со сливочным маслом можно положить любую начинку, например — тертый сыр.

Начинку можете подобрать на свой вкус

5. Свернуть тугим рулетиком; завязать рулетик в бублик, слегка перекручивая рулет, как бы делая жгутик.

Непривычно только первый раз — потом делать такие рулетики будет намного проще

6. Выложить булочки на противень, на расстоянии друг от друга, смазать каждую желтком и посыпать сверху кунжутом.

Уже совсем скоро…

7. Поместить противень с булочками в заранее разогретую до 220 градусов Цельсия духовку на 30 минут.

Вот такими должны получиться булочки ачма

Приятного аппетита!

Как приготовить «Турецкие булочки»

Подготовьте продукты для приготовления теста в соответствии с рецептом.

Влейте в миску теплое молоко и положите в него дрожжи, размешайте до растворения дрожжей. Затем всыпьте соль и сахарный песок, перемешайте до растворения.

Разболтайте одно яйцо и добавьте к молоку.

Размягчите в микроволновой печи сливочное масло и положите его в тесто. Вместо сливочного масла можно взять рафинированное растительное масло без яркого запаха.

Слегка перемешайте все ингредиенты.

Просейте муку.

Замечите тесто, оно должно быть мягким.

Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность стола, стол посыпать мукой не надо, тесто не будет к нему прилипать. Если тесто липкое, то просто смажьте руку растительным маслом, чтобы было легче работать с тестом.

Этот объем теста рассчитан на шесть булочек, поэтому делим тесто на шесть равных кусочков.

Каждый кусочек теста разделите еще пополам.

Округлите каждый кусочек теста в шар.

Раскатайте каждый кусочек теста в длинную полоску, на одну булочку требуется по 2 полоски теста, смажьте полоски теста растительным маслом.

Сверните каждую полоску теста в продольный рулетик.

Переплетите рулетики в жгут.

Замкните концы в кольцо и слегка растяните тесто, чтобы диаметр увеличился в размере.

Выложите все булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Смажьте булочки перед выпечкой яичным желтком или смесью яйца с одной столовой ложкой молока.

Посыпьте булочки свержу черным кунжутом. Дайте 10-минутную расстойку, в это время разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте булочки в течение 20 минут.

Готовые булочки снимите с противня и подавайте к столу.

Булочки получились невероятно аппетитными и ароматными, с нежным мякишем, который к тому же слоёный внутри.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Тмин — 333 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Дрожжи, Яйца, Соль, Молоко, Кунжут, Растительное масло, Сливочное масло, Тмин

Совет от повара:

Посыпать булочки черным кунжутом совсем не обязательно, можно посыпать белым кунжутом или сахарной пудрой, будет одинаково красиво и вкусно.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...