Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом: рецепт и фото

Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом — это невероятно ароматное и вкусное блюдо из овощей. Перечень овощей непринципиален — готовьте из тех, что имеются под рукой!

Описание приготовления:

Если в вашей семье овощные блюда не котируются — значит, вы просто не умеете их готовить 🙂 Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом — это овощное блюдо, не любить которое просто нельзя. С одной стороны, овощи становятся мягкими и полностью готовыми, однако они не разваливаются, не зажариваются и, главное, не теряют своих полезных свойств. Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом — это вкусно, ярко и очень полезно!



Назначение: На обед / Полезный обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячие блюда

Диета: Вегетарианское питание

Похожие рецепты

Ингредиенты

• Морковь — 2 Штуки
• Репа — 2-3 Штук
• Лук зеленый — 6 Штук
• Кабачок — 1 Штука
• Красный редис — 5-6 Штук
• Брокколи — 1 Штука
• Стручковая фасоль — 150 Грамм
• Кольраби — 1 Штука
• Розмарин — — По вкусу
• Тимьяна — — По вкусу
• Лимон — 1/2 Штуки
• Соль и перец — — По вкусу
• Свежая петрушка — — По вкусу

Важные процессы

Всем известно, что пищу требуется подвергать обрабатыванию высокой температурой, для того чтобы в организм не попадали токсичные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при тепловой обработке делается мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, можно еще и увеличить продолжительность сохранности пищи, так как в результате данной переработки пища сохраняется значительно дольше. Гурманы могут оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при всякой тепловой обработке, ведь варка, жарка, тушение или попросту обработка паром дает, в частности, мясным продуктам совсем различные вкусовые свойства.

Однако требуется принять к сведению, что в процессе варке или иной переработке высокой температурой активно разрушаются витамины. По этой причине следует соблюдать несколько практических советов по вопросу, каким способом оставить максимальное количество полезных веществ в продукте. Овощи нужно отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо лучше обрабатывать паром. Но чтобы уравновесить потерю ценных элементов, все же следует гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощи.

Капуста припущенная

При подаче уложить в тарелку, баранчик или сковородку, полить растопленным маслом, посыпать зеленью. Соусы — молочный, сметанный, сухарный …

Как приготовить «Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом»

Овощи моем, какие нужно — чистим.

Нарезаем овощи. Величина нарезки — на ваше усмотрение. Можете нарезать, как я — морковь и цуккини кубиками, стручковую фасоль — на 2-3 части каждый стручок, брокколи разбираем на соцветия.

Кубиками аналогичного размера нарезаем кольраби и репу, зеленый лук — на стебельки размером в 4-5 см.

В кастрюле доводим до кипения 3 литра воды, добавляем немножко соли.

Теперь каждый овощ отдельно надо бланшировать в кипящей воде. То есть, бросаем овощи в кипящую воду, спустя 2-3 минуты достаем из кипятка и окатываем ледяной водой. Эту процедуру нужно проделать с каждым овощем.

Каждый овощ поочередно откидываем на дуршлаг, окатываем ледяной водой и отставляем.

Теперь берем большую сковороду, растапливаем в ней растительное масло, туда же бросаем тимьян и и розмарин.

В растопленное масло кладем все овощи, туда же добавляем стакан бульона, в котором мы бланшировали овощи. Накрываем крышкой и тушим почти до полного выкипания жидкости.

Добавляем лимонный сок, соль и перец. Продолжаем готовить.

Посыпаем зеленью и готовим еще 1-2 минуты.

Снимаем с огня и подаем. Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом готовы!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Лещ, тушенный с лимоном

Рецепт Лещ, тушенный с лимоном, cостав: лещ, сухари молотые, масло сливочное, орех мускатный молотый, лавровый лист, лимон, соль, перец;, …

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи предполагает тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, идеальной аккуратности. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных заболеваний могут быть не только лишь просроченные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неаккуратность и небрежность, какие случаются в процессе приготовления блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы оказываются источником большого количества заразных болезней.

Каждодневная и аккуратная приборка кухни и мест общего пользования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную обработку продуктов необходимо производить не в меньшей мере тщательно, чем варку или жарение. Все технологические процессы начальной обработки (промывка, измельчение продуктов) обязаны выполняться так, чтобы предельно предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, даже весьма доброкачественное и свежее, может быть населено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с другими, особенно приготовленными продуктами. В любых ситуациях, особенно если мясо приобретено на рынке, его следует тщательным образом поджарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой. Запрещено прикасаться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки сырого мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её требуется облить кипятком или проварить

В мясном и рыбном фарше очень легко множатся микробы. В связи с этим рекомендуют подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить на погребе или в холодильнике, однако хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, зразы, фрикадели, тефтели, рулеты) должны быть тщательно проварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении первичной разделки сырую рыбу требуется обмывать питьевой водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, следующий раз, чрезвычайно основательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только подогревать, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

Особо тщательным образом и многократно необходимо промывать в проточной воде зелень петрушки, укроп, лук, зелёный салат и такие фрукты и овощи, которые применяются для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, тогда овощи, фрукты и зелень нужно промыть несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию требуется варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Если варят щи, борщи, супы, сначала нужно сготовить бульон и только лишь положить овощи, и не все сразу, а с расчетом нужной продолжительности варки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощи нужно непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру надлежит резать тонким слоем, а лучше отваривать его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не следует долго держать, особо покрошенным, так как здесь он теряет часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при варке овощей нельзя добавлять соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир можно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть теплой водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковородку после использования не надо мыть, поскольку на ней остался жир. Это безусловно ошибочно: остаётся не только жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз сумеют испортить обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи каких убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется стирать и менять чаще.

Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают сверху сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше держать блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

Больше всего пригодны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании использования выкидывают. Привычные мочалки и посудные щётки надо чаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать утварь сразу по окончании её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Тушеная картошка с курицей в духовке: ре... Пицца «Барбекю»: рецепт и фото... Творожник классический в духовке: рецепт... Кабачки в кляре в мультиварке: рецепт и...