Творожная пасха без выпечки: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Царская творожная пасха без выпечки — традиционный пасхальный десерт, который понравится всем без исключения.

Ингредиенты

Творог – 450 г

Сметана — 130 г

Сливки – 100 г

Сахарная пудра – 50 г

Изюм – 50 г

Сливочное масло – 50 г

Кондитерская посыпка – по вкусу

• 204 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото заварной пасхи

Сегодня будем готовить не совсем классическую. Как обычно готовиться? Всё смешивается и прессуется в формочку или пасочницу. А поговорим мы с Вами о заварной. Будем нагревать смесь. Другими словами приготовим царскую Пасху.

А теперь давайте посмотрим, что нам понадобится:

• Творог — 500 грамм
• Сливочное масло, сахар и сметанки — по 100 грамм
• Куриные яйца — 2 штуки
• Перышки миндаля — количество по желанию
• Лимонная цедра — совсем немножко
• Ванильный сахар — 1/2 чайной ложки

Для формирования:

• Пасочница
• Марля

Вот так выглядит пасочница. Она может быть сделать из разных материалов: пластмасса, дерево и металл. Но самый доступный и дешевый вариант из пластмассы. По краям есть заклёпки. Расслабляя их, Вы без труда сможете извлечь приготовленное изделие.

Начинаем процесс приготовления:

1. Начнём с главного ингредиента. Творог нужно пропустить через сито. Можно использовать блендер. На нужно, чтобы он был мелкой мелкой крошечкой.

Нам нужен максимально сухой и рассыпчатый творог. Если Вы приобрели водянистый, желательно хорошенько его отжать. Можете положить его в сито и сверху что то тяжелое. И под весом лишняя влага уйдёт. Можно с помощью марли, но здесь уже зависит от вашей физической силы. Делаете, как Вам удобно.

Можете пропустить его аж два раза. Лучше использовать домашний продукт. И чем он будет жирнее, тем вкуснее. В данном случаи у нас практически обезжиренный, но мы будем добавлять сметану.

Вот мы пропустили дважды. Смотрите какой мелкодисперсный получился. Конечно первый раз протирать сложновато, но на второй уже полегче. Пока откладываем его в сторону.

2. Теперь займемся жидкой часть. Берем небольшую кастрюльку. В ней же в будущем мы будем нагревать полученную смесь. Выкладываем сливочное масло, сахар и аккуратно взбиваем.

3. Дальше разбиваем яйца в кастрюльку. Сначала одно и взбиваем миксером. И сюда же добавляем второе. Опять перемешиваем.

4. Теперь высыпаем творог. Делаем аккуратно, а то у него есть свойство рассыпаться по сторонам. И добавляем сметану. Всё тщательно перемешиваем. Можно даже миксером до однородной массы.

5. Теперь отправляем кастрюльку на плиту и включаем средний огонь. Будем её нагревать. Нам нужно, чтобы вся смесь нагрелась, но не закипела.

Главное во время нагревания часто помешивать, чтобы ко дну ничего не прилипло. Чтобы белки не свернулись и не образовали корочку.

Со временем массу будет становиться пожиже, потому что масло расплавиться. Но потом мы её остудим и она загустеет обратно. Так что не пугайтесь, если всё начнёт превращаться в жидкость. Просто продолжаем помешивать и как закипит, снимаем с плиты. Определить можно по первому пузырьку. Как начнёт булькать, сразу же убираем с огня.

Остужаем приготовленную творожную массу

6. Нужно будет соорудить не большую конструкцию. Просто напросто нужно взять больше кастрюлю. Налить в неё холодную воду. И уже в неё ставим маленькую. Если она достает до дна, то положите между ними тряпочку. Это делается для того, что она постепенно остывал. При этом Вы продолжаете помешивать.

7. Вот сейчас добавляем ванильный сахар. Опять перемешиваем. Как остынет до комнатной температуры, можете добавить дополнительные ингредиенты. Такие, как курага, изюм и т.д, но предварительно замочив их в кипятке. Чтобы стали мягкими.

В нашем случае мы используем орехи миндаля. Их измельчить до мелкой крошки. Чтобы они были мягкими, нужно замочить в холодной воде. Кидаем измельченный орех в творожную массу.

8. И нам понадобиться немножко лимонной цедры. С помощью мелкой терки сдираем верхний слой кожуры лимона. И высыпаем её в кастрюльку. Перемешиваем и в холодильник, но не на долго. Просто чтобы немножко подзагустело.

9. Прошло буквально 15 минут. Дальше нам понадобиться пасочница.

Вместе неё можно использовать обычное сито. Через дырочки у нас будет стекать лишняя сыворотка. Накрываем сито марлей. А сверху тарелку, а на тарелку груз небольшой.

Но мы берем пасочницу. Смачиваем марлю в воде, она должна быть мокрой. Чтобы не прилипала к творогу. её нужно максимально ровно разгладить. Мы же хотим, чтобы всё было красиво. И загружаем полученную массу. Нужно наполнить её до самого верха.

10. И когда весь творог погружен, закрываем верх марлей.  Просто подворачиваем концы.

11. Теперь выкладываем форму в кастрюлю для большей устойчивости. Сверху ставим тарелку и на неё небольшой груз. Эту конструкцию нужно запихнуть в холодильники или в любое прохладное место. 12 часов достаточно.

12. Вот прошла ночь. Может доставать наше изделие. В кастрюле накопилось много жидкости, которая стекала с творожной массы. Пришло время извлекать.

Марлю отгибаем. Дно немножко выравниваем для более устойчивости. Ставим широким краем на тарелку. И расслабляем заклёпки и поднимаем пасочницу.

Аккуратно снимаем марлю. Подравниваем края.

13. И украшаем разноцветной посыпкой. Можете красить пищевыми красителями. Продаются специальные карандаши. Они у меня стоят в стакане с теплой водой, чтобы они стали пожиже.

Заварная творожная пасха готова. Смотрите, какая красотище. Одновременно хочется и съесть и не разрушать произведение искусства.

Классический творожная пасха без выпечки

И так, теперь давайте разберем ещё один простой рецепт. Она готовиться чуточку быстрее вышеописанной пасхи. Поэтому Вы можете приготовить не прилагая больших усилий очень вкусное изделие.

Ниже будут представлены фото, которые наглядно покажут, что готовить очень просто и буквально за несколько шагов. Для начала посмотрим, какие продукты на понадобятся.

Этапы приготовления:

1. Для пасочки берем жирный творог. Его нужно перетереть через сито, чтобы не было комочков. Подготовим миску. На неё кладём сито. И с помощью ложки начинаем продавливать через сито. Как и выше было описано, можно пропустить два раза, чтобы получился творог более нежным и воздушным.

Просто выкладываем по немножку, чтобы было полегче продавливать. Таким образом пропускаем весь творог.

2. Вот мы закончили перетирать. Теперь добавляем следующий ингредиент: выкладываем сливочное масло. И начинаем вымешивать до однородной массы. Это самый главный момент. На каждом шаге мы будет тщательно до однородного состояния перемешивать.

Только вытащите заранее масло, чтобы оно растаяло до комнатной температуры. Так легче юудет перемешивать.

3. Добавляем сметану. Повторяем процедуру, как и со сливочным маслом.

4. Высыпаем ванильный и простой сахар. Вымешиваем не спеша, чтобы не разбросать ингредиенты. Масса готова.

5. Теперь берем ещё одну мисочку. И выкладываем 1/3 творожной массы в неё.

6. И в эту мисочку будем выкладывать сухофрукты. Их нужно предварительно замочить в горячей воде на 20 минут. И туда же добавляем пол чайной ложки какао. Всё перемешиваем.

7. Всё у нас готов к формированию. Приступаем.

Формируем изделие

8. Теперь берём формочку. Выше можете посмотреть, как она выглядит. Кладём острым концом на тарелочку. И внутри укрываем марлечкой.

9. Начинаем выкладывать творожную массу. Первый слой из белой. Постепенно переносим в формочку, при этом утрамбовываем. Слой будет состоять из одной столовой ложки, как показано на рисунке ниже.

10. Второй слой из темной массы. И так чередуем белое, темное, белое, темное. Слои получается высотой в 1 сантиметр примерно. А сверху закрываем всё белой массой.

11. Вот мы заполнили формочку. Теперь закрываем верх краями марли.

12. Сверху устанавливаем гнёт. Другими словами, небольшую тарелочку. И ставим в холодильник на 10-12 часов.

13. Время прошло. Вытаскиваем из холодильника нашу формочку. За эти 12 часов два раз сливалась сыворотка. Даже сейчас есть небольшое количество сыворотки на тарелке. Дальше убираем сверху марлю. Переворачиваем и устанавливаем на плоскую тарелочку. Теперь снимаем саму форму. Она снимается достаточно легко, просто расслабив по бокам заклёпки.

И осторожно снимаем марлю без резких движений, плавно.

14. Теперь готово. Можете украсить цветной крошкой или пищевыми красителями. Как легко и просто мы создали произведение искусства.

Творожная пасха с сухофруктами без выпечки

Этот рецепт наверное вполне можно считать классическим. Здесь используется самый традиционный состав ингредиентов, и способ приготовления самый что ни на есть простой.

Творожная пасха с изюмом с украшением

Пасха всегда получается вкуснейшей. Она отлично держит форму после охлаждения в холодильнике, и не теряет ее даже если после этого будет какое-то время находиться просто при комнатной температуре. То есть, если Вы ждете к празднику гостей, ее спокойно можно выставлять на стол в окружении яиц, не боясь, что она расползется.

Нам понадобится:

• творог не менее 5% жирности – 500 гр
• сливки 20% – 200 мл
• сливочное масло – 100 гр
• яйцо куриное – 3 шт
• ванилин – 0,5 пакетика
• сухофрукты ( изюм) – 100 гр
• сахар – 100 гр
• пасочница и марля

Приготовление:

1. Приготовить сразу же все компоненты, чтобы все было под рукой и ничего не забыть в процессе приготовления.

2. Творог я использую 5%, но моя бабушка всегда говорила, что чем он жирнее, тем «бархатнее» получается пасха. У нее она всегда была очень вкусной, а творог был свой домашний. Вообще, лучше брать продукт проверенного производителя жирностью 9%.

Чем вкуснее исходное сырье, тем вкуснее получится наше угощение.

Поместить его в глубокую миску и пробить при помощи блендера. Нам нужна ровная масса, желательно однородная и без крупинок.

Если блендера под рукой не оказалось, то творог можно протереть через сито. Еще слышала. что некоторые хозяйки перекручивают его дважды через мясорубку. Возможно данный способ тоже можно использовать, но, признаюсь, я не пробовала.

3. Примерно за час до начала готовки, я достала из холодильника масло, его я также взяла пожирнее 82,5%. К моменту его добавления к творогу, оно стало мягким и податливым. Выложив его в миску, пробить все вместе. И пока миску отставить в сторонку.

4. Подготовить еще одну глубокую миску, или кастрюльку, которую удобно будет в дальнейшем ставить на водяную баню. Разбить в нее 3 яйца. Всыпать сахар и добавить ванилин, или ванильную эссенцию.

Сбить миксером или венчиком. Сильно можно не сбивать, достаточно лишь смешать компоненты до их соединения.

5. Не переставая перемешивать потихоньку влить сливки и продолжить сбивание. Когда смесь станет единой, перейти к плите.

6. В кастрюле большего объема вскипятить воду и аккуратно, чтобы не обжечься, поместить туда миску со сливочным содержимым. Или же лучше поставить сразу же, и только потом доводить до кипения.

При помешивании вначале дождаться пока смесь прогреется. И затем при непрерывном помешивании, добиться, когда масса загустеет и станет кремообразной консистенции.

На это уйдет достаточно много времени. Минут 10 смесь будет только греться на водяной бане, и потом минут 15 она будет загустевать.

Знаю, что есть способ, где смесь кипятят в сотейнике прямо на огне. Но я привыкла делать, как учила бабушка, поэтому запариваю ее на водяной бане. Хотя и долго, но зато, как потом вкусно!

7. Готовый крем снять с огня и дать ему постоять на кухонном столе и слегка остыть. Достаточно будет хотя бы минут 10 — 15, но если есть время, то можно оставить ее для остывания и на-подольше.

8. В освободившееся время подготовить пасочницу и марлю. У меня обычная магазинная. Сейчас совсем недорого (в пределах 100 рублей) продаются пластмассовые формочки, в которых все получается аккуратно и красиво. А главное после доставания из нее готового изделия, на боках видны христианские символы.

Пасочницу я обмотала ленточками, чтобы ее не повело.

Чтобы в дальнейшем было проще извлечь готовый продукт, ее необходимо выстелить двойным слоем марли. Для удобства ее можно смочить горячей водой и отжать. Или же просто постараться расправить все складочки внутри. Края должны свисать со всех четырех сторон.

9. Тем временем, остывший крем смешать с творогом. Перемешать лопаткой, движениями сверху вниз, как бы вмешивая крем в белую тягучую массу.

10. У нас остался еще изюм. Его конечно же, нужно заранее помыть и обсушить. А если плоды слишком сухие, то залить их горячей водой и дать немного напитаться влагой. После чего слить воду и также обсушить.

Всыпать изюм в полученную творожную смесь и перемешать, распределив сухофрукты равномерно.

11. Выложить готовую смесь в пасочницу, хорошенько уплотняя каждый слой, чтобы внутри не осталось пустот. Заполнив форму до самого верха, накрыть свисающими краями марли. Поставить ее в миску, куда будет стекать сыворотка.

Затем положить сверху маленькое блюдце и на него установить банку с водой в качестве гнета. Вес воды и банки должны быть раза в полтора больше, чем вес пасхи.

Если вес гнета будет больше, то выльется много сыворотки и угощение получится сухим. А если его вес будет слишком маленьким, то пасха не спрессуется и при доставании может просто развалиться на части.

Нужно еще сказать, что вся смесь в пасочницу не поместилась. Осталось немного и для второй маленькой. Ее я сделала в маленьком сите. Также выстелила ее марлей и заполнив, поставила гнет.

12. Перенести конструкцию в холодильник. Для этого мне пришлось убрать оттуда одну из полок. И оставить на ночь, или часов на 12 — 15. За это время два-три раза слить образовавшуюся в миске сыворотку.

13. По готовности, убрать пасочницу, аккуратно снять марлю. Не торопитесь, она плотно прилипла, и убирать ее нужно потихоньку, чтобы не сломать наше изделие.

Поставить нашу красотку на блюдо, украсить по своему вкусу.

Я украшала мармеладом,  кондитерскими посыпками и конфетками в виде камушков. Сверху посыпала тертым шоколадом.

Готовая творожная пасха с изюмом

И в заключение хочу сказать, что творожное угощение получилось очень ароматным и вкусным. Причем с большим удовольствием его кушали и дети, и взрослые.

 «Боярская» со сливками

Поистине боярская пасха, с нежными сливками, сладкая  и очень вкусная. Готовится просто и быстро. Поистине богатый вкус придают этому блюду миндаль, цукаты и изюм.

Нам понадобятся:

• творог — 500 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сливки 30 % — 0,5 стакана
• сахар — 1 стакан
• яичные желтки — 2-3 шт.
• изюм — 1 ст. л.
• миндаль — 1 ст. л.
• цукаты — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• кардамон по вкусу

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром добела и добавляем желтки. Растираем до полного растворения сахара.

В эту массу добавляем ванилин (ванильный сахар) и кардамон.

Творог перетираем через сито или измельчаем с помощью блендера до однородной массы. Старайтесь перетереть до исчезновения комочков.

Добавляем изюм, миндаль и цукаты.

Сливки взбиваем до пышности и вводим в творожную массу. Все тщательно размешиваем, стараясь мешать сверху вниз. Получается нежная и однородная творожная масса.

Выкладываем ее в форму, которую предварительно застилаем двумя слоями марли. Обязательно сверху кладем гнет, чтобы ушла лишняя жидкость из творога. Держим под гнетом 5-6 часов, а лучше оставить на ночь.

Достаем пасху из формы, осторожно освобождаем от марли. По желанию украшаем шоколадной стружкой, клюквой или другими ягодами.

Готовим запеченную

Ещё один вариант творожной Пасхи, Здесь будем выпекать в духовке. В этот раз я буду краток, так как рецепт простой. Такой процесс требует дополнительных ингредиентов. Давай рассмотрим список.

Продукты, которые будем использовать:

• Творог и мука — по 1 килограмму
• Куриное яйцо — 3 штуки
• Сахар — 1,5 килограмма
• Соль — щепотка
• Сода гашенная уксусом — 1/2 чайной ложки
• Ваниль — 2 штуки
• Сливочное масло — 250 грамм
• Изюм — 300 грамм
• Мармелад — 200 грамм

Начинаем (краткий обзор):

1. Смешиваем все ингредиенты. Изюм можете замочить в горячей воде, но смотрите не передержите. Буквально 10-15 минут. И он станет более мягким.

Только сливочное масло либо предварительно вытащите, чтобы оно растаяло до комнатной температурой. Либо растопите на маленьком огне.

У вас должна получится вот такая смесь творожная.Получилось густое тесто.

2. Теперь выкладываем в бумажные формочки. Это специальные пасхальные. Их можно купить в магазине.

Всегда формочки заполняются на 2/3, так как при выпекании оно поднимается за счёт соды. Не забывайте, а то получатся не красивыми. Смотрите фото ниже, как пример.

3. Отправляем в уже разогретую духовку до 160-200 градусов. Хочу подметить один момент. В рецепте указано большое количество сахар. Не пугайтесь ему. Получиться очень вкусно.

Как определить, когда готово?

Как говорится внешность бывает обманчива. Даже если сверху образовалась корочка, то внутри пасха может быть ещё сырой. Готовность определяется очень простым бабушкиным способом. Берёт обычную спичку и протыкаете. Если кончик сырой, то значит ещё не готово. Нужно будет дополнительно поддержать  в духовке.

Небольшой совет. Если вы видите, что сверху образовалась корочка, а Пасха ещё не готова. А вы не хотите, чтобы сверху подгорело. Можете накрыть сверху фольгой или смочить пергамент растительным маслом и так же сверху накрыть.

Как приготовиться, вытаскиваем из духовки. Посмотрите, какая красивая и аппетитная получилась.

Сверху вы можете покрыть глазурью, смешанную с взбитым яичным белком. И посыпать цветной крошкой. В магазине уже продается готовая глазурь.

Или взбить яичный белок с сахаром. Это самый простой способ.

Пасха с творогом без выпечки: рецепт без яиц

Все мы ищем всегда что-нибудь попроще, ведь нет ничего лучше приготовить так, чтобы было одновременно вкусно и легко. Не правда ли? Предлагаю вам вариант сырой пасочки с цукатами и интересным сочетанием продуктов, это белого шоколада и сливок.

Получится царский десерт для ваших самых близких и любимых. Как вы на это смотрите? Хотите их порадовать чем-нибудь оригинальным и обалденно аппетитным? Тогда вперед за дело, а я с пошаговыми фотоиллюстрациями вам в этом помогу.

Секрет тут еще безупречной формы, она делается на основе желатина. Здорово, советую обязательно испробовать на долгожданном чаепитии!

Нам понадобится:

• творог — 7500 г
• молоко — 100 г
• сахар — 245 г
• ванилин — пакетик
• шоколад — 95 г
• желатин — 15 г
• вода — 70 мл
• сливки — 550 мл
• цукаты — 90 г
• маковая начинка — 190 г
• айсинг

Способ приготовления:

1. Если у вас творожок слишком влажный, с него необходимо слить всю влагу, это можно сделать при помощи обычного дуршлага, или сита. Лучше всего для этой цели подойдет обычная чистая марля.

Пока вы над ним колдуете, замочите по инструкции желатин водой, как написано на упаковки.

2. После того, как жидкость вся исчезла, переходите к следующему действию, а именно растиранию творога через металлическое сито, чтобы он стал однородной консистенции и не имел больших комочков.

3. Далее в любую посуду налейте молоко и добавьте к нему сахарный песок и пакетик ванилина, размешайте и прокипятите эту смесь. После закиньте сюда же белый шоколад, чтобы он растопился. Остудите эту жидкость до теплого состояния, примерно 55 градусов.

4. Далее в эту молочную смесь внесите разбухший желатин, перемешайте все венчиком, чтобы все хорошо растворилось и только после этого. Тадам, вносите творожную массу.

5. Сливки желательно взбить миксером до маленьких пиков и положить их только после этого к остальным ингредиентам.

Важно! Можно и не взбивать, ничего страшного не произойдет.

Размешайте и сразу же переходите к следующему шагу работы.

6. Возьмите специальную форму или формочки для кексов, и распределите тесто в них. Добавьте цукаты, можно внести мак или орешки. Вообщем берите то, что вам больше всего нравится. Я люблю добавлять мармеладки.

Интересно! Если хотите быть неординарным положите в творожную массу пару ложечек какао-порошка, и тогда пасха получится шоколадной.

7. Если вы используете пасочницу, то укутайте ее сначала марлей и в путь, то есть в холодильник хорошо застывать.

8. Спустя некоторое время вы увидите, что ваши труды были не напрасны.

Интересно! Если в вашей семье есть маленькие детки, то такие деликатесы вы им можете готовить довольно часто, например по выходным.

9. А главное, что получилось непременно обворожительно и заманчиво, просто хочется уже скушать это творожное лакомство.

А как это смотрится с куличами, да вообще круто и супер! Какой шикарный стол, пусть и у вас он будет таким. Айсингом или белковым кремом оформите блюдо и подавайте, приятного!

Рецепт пасхи творожной со сливками и вишней

Рецепт этой пасхи я нашла на канале «Татьяна о еде и не только» в прошлом году и сразу же решила воспользоваться рекомендациями. Результат очень меня порадовал. Пасха получилась очень нежной и вкусной со сливочно-вишневым вкусом. Потом я готовила ее еще и летом в качестве десерта с клубникой. Вкус — замечательный. Так что выбирайте любую любимую вами ягоду, свежайшие продукты и вперед.

Продукты:

• творог — 200 гр.;
• сливки 20% — 300 гр.;
• сметана 20% — 300 гр.;
• сахар — 200 гр. (120 гр. для нижнего слоя и 80 гр. для верхнего слоя);
• вишня без косточек — 100 гр.;
• желатин — 40 гр.;
• ванилин.

Как приготовить пасху из творога со сливками и вишней:

1. Займемся желатином. Зальем его холодной водой и оставим набухать.

2. Теперь приготовим сливочный слой. Для этого в кастрюльку наливаем сливки, насыпаем сахар и добавляем ванилин. Ставим кастрюльку на маленький огонь. Постоянно помешивая ждем полного растворения сахара.

3. Когда сахар полностью растает, добавляем в жидкость 1/3 часть желатина. И опять все хорошо размешиваем до полного растворения желатина.

Важное условие — сливки не должны закипеть.

4. Как только желатин полностью растворился в сливках кастрюльку снимаем с огня и выливаем содержимое в подготовленную заранее форму. Форму можно установить под наклоном, тогда получившийся десерт будет разделен на две части по косой линии. Затем убираем форму в холод до полного застывания. Приблизительно часика на 2 — 2,5.

5. Сейчас настала очередь творожно-вишневого слоя. К творогу добавляем вишню, сметану, сахар и все хорошенько перемешиваем с помощью блендера до однородности.

6. Затем массу переливаем в кастрюльку, добавляем желатин и ставим на медленный огонь. Жидкость непрерывно помешиваем до полного растворения желатина. Следим чтобы масса не закипела.

7. Когда масса слегка остынет выливаем ее в форму к сливочному слою. Все убираем в холодильник на несколько часов.

8. Вынимаем пасху из формы. Для этого форму опускаем на парочку секунд в горячую воду.

9. Готовую пасху украшаем по своему вкусу и наслаждаемся вкусным и ароматным десертом.

А в вашей семье какие рецепты творожной пасхи используются? Буду рада вашим замечаниям в комментариях.

Татьяна

Видео приготовления царской творожной пасхи

Предлагаю посмотреть рецепт. Автор очень подробно объясняет каждый шаг. Если Вам не хочется читать.

Дорогой читатель! Вот мы разобрали несколько способов приготовления творожной пасхи. Пошагово с фото рассмотрели каждый момент. Получились очень вкусными, красивыми, аппетитными и ароматными.

Спасибо за внимание. Ставьте класс или лайк. Жду Ваших комментария. Поделитесь, как у Вас получилось. Для это очень важно. Можете так оставлять свои предложения по улучшению рецептов.

Царская заварная пасха из творога с орехами и изюмом

Царской называют пасху, которая готовится с сухофруктами, орехами или цукатами. Это название закрепилось еще с царских времен, когда всех этих привычных сейчас продуктов было не найти. Их привозили из заморских земель только для знати. А обычный люд готовил просто из творога и яиц.

Сейчас с этими заморскими товарами дефицита уже давно нет. И мы готовим царские куличи и творожные пасхи в каждой семье, сами того не зная, что это самая что ни на есть знатная еда.

Нам понадобится:

• творог жирный – 600 гр
• сметана – 100 гр
• сливочное масло – 150 гр
• сахар – 150 гр
• ванильный сахар – 10 гр
• яйцо – 5 шт
• изюм – 150 гр
• орехи грецкие – 50 гр
• цедра апельсина
• цедра лимона
• соль щепотка

Приготовление:

1. Лимон и апельсин помыть и обсушить, после чего снять с них цедру. Старайтесь, чтобы белая часть цитруса не попадала в приготовленный ароматизатор. Она горчит, и это может передастся в дальнейшем блюду.

Можно использовать и уже готовую цедру, которая продается в магазине. Также есть и различные ароматизаторы, концентраты, эссенции, которые также можно использовать

2. Приготовить большую миску и выложить в нее подготовленный творог. Лучше всего подходит для этого десерта жирный продукт. Я стараюсь брать его 9% жирности, хотя можно взять и 5%.

3. Сразу же всыпать в него сахар, и обычный и ванильный, выложить цедру, соль, сметану и мягкое масло. Его следует достать из холодильника пораньше, примерно за час до начала готовки. И добавить яйца.

Вбивайте их по одному, желательно через отдельную маленькую мисочку. Чтобы случайно в нашу заготовку не попал просроченный продукт.

То есть, чтобы не путаться, в миску мы всыпаем сразу все нужные компоненты, кроме орехов и изюма. Для них время настанет чуть позже.

4. Вооружиться блендером и пробить содержимое миски в единую ровную смесь без комочков.

Она должна получиться красивой, ароматной, схожей по консистенции с кремом.

5. Перелить ее в кастрюлю с толстым дном. Следующим этапом мы будем ее заваривать. Так как в рецепте используются сырые яйца, то я считаю это необходимой процедурой. Ведь десерт с удовольствием будут кушать и детишки.

6. Ставим кастрюлю с кремовой составляющей на медленный огонь на плиту и при непрерывном помешивании доводим до кипения. Однако давать смеси кипеть не надо, следует лишь дождаться появления на поверхности легких одиночных пузырьков, которые начнут подниматься снизу и будут лопаться на поверхности.

После появления первых пузырей смесь выдержать еще на очень маленьком огне 1 минуту и снять с плиты.

7. Следующим этапом нам необходимо остудить наше варево. Если время позволяет, то кастрюльку с содержимым можно просто поставить на стол и дождаться, пока оно полностью остынет.

А можно взять кастрюлю большего объема, налить в нее холодной воды и поставить в нее меньшую емкость с заварным кремом. Для быстроты остывания можно также всыпать в большую кастрюлю в воду кубики льда. Послу установки конструкции, крем нужно будет периодически перемешивать, чтобы перемещать горячую массу ближе к стеночкам.

8. И пока наш заварной крем остывает, можно приготовить формочку. Лучше всего использовать для этого пасочницу. Но если ее нет, то возьмите обычный дуршлаг, или большой пластиковый стакан. На его донышке и нижней части боковых стеночек нужно будет проделать отверстия для отвода сыворотки.

Форму выстелить двойным слоем марли. Сделать это нужно будет очень аккуратно, тщательно расправить все складочки. Если же будете закладывать смесь в пластиковый стакан, то марля в данном случае и не понадобится.

9. После того, как крем остынет, добавить в него подготовленные орехи и сухофрукты. Изюм следует заранее помыть и просушить, а орешки измельчить. Можно их мелко порезать или легонько прокатать скалкой, блендер также может помочь справиться с данной задачей. Только не нужно пробивать их в очень мелкую крошку, они должны быть видимы и осязаемы.

Вообще, можно использовать здесь любые сухофрукты и цукаты, также, как и орехи. А можно добавлять и семена льна, подсолнечника.

10. Выложить смесь в готовую формочку и накрыть сверху свисающими краями марли. Переместить форму с содержимым в тарелку, туда будет стекать образующаяся сыворотка. Положить сверху маленькое блюдце и поставить банку с водой. Убрать в холодильник на всю ночь. Чем дольше она там простоит, тем плотнее получится. Достаточное время для этого часов 12 — 15.

11. Когда время выйдет, убрать формочку. Переместить пасху на тарелку, поставив ее на большее по размеру основание и аккуратно снять марлю.

12. Украсить по своему вкусу. Здесь подойдут различные кондитерские посыпки, кусочки шоколада или мармелада, сахарные цветы, красочные цукаты и любое другое подходящее к этом случаю украшение.

Десерт разрезать на кусочки и угощать гостей, или близких с добрыми пожеланиями в этот светлый день.

Творожная пасха с изюмом и курагой без выпечки — простой классический рецепт

Начнем с традиционного праздничного творожного блюда. Чтобы пасха получилась вкусной — уделите внимание выбору сухофруктов. Лучше брать вяленые с мягкой текстурой, если суховаты — замочите их в теплой воде. Если любите более сладкий творог — добавьте по вкусу мед или подсластитель.

Для приготовления пасхи нам понадобится погружной блендер – он сделает творог мягким и устранит самые мелкие комочки, наличие которых во многом определяет вкус будущей пасхи.

Если у вас нет блендера — протрите творог через мелкое сито 2-3 раза.

Это займет чуть больше времени, но в результате блюдо из творога получится таким же достойным по своей структуре.

Что понадобится:

• 350 г свежего творога;

• 2 ст. л сметаны (10% жирности);

• горсть кураги;

• горсть изюма без косточек;

• горсть чернослива;

• горсть грецких орешков;

• подсластитель или мед (количество на вкус).

Как готовить:

– творог, подсластитель и сметану соединяем и взбиваем блендером до однородности

Для замены сметаны можно использовать кокосовое или сливочное масло.

– острым ножом измельчаем сухофрукты и орехи, после отправляем их к творожной массе и хорошо перемешиваем, стараясь равномерно распределить «начинку»

– пасхальную форму застилаем марлей, выкладываем подготовленную массу и поверх нее устанавливаем пресс, после чего отправляем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки

– готовую творожную пасху вынимаем из формы и приступаем к сервировке, украшая по желанию тертым шоколадом, рублеными кусочками кураги или измельченными орешками

Творожная пасха прекрасно держит заданную форму, выглядит невероятно эстетично и очень аппетитно. Обязательно попробуйте приготовить – наверняка, это блюдо станет одним из ваших любимых (и, возможно, не только в праздник!).

Рецепт творожной пасхи с цукатами

Отличительной особенностью этого варианта является то, что она делается на основе куриных желтков. Именно они и дадут нужный результат, то есть будет замена, блюдо получится без желатина, но тоже желеобразное.

Нам понадобится:

• творожок — 0,6 кг
• сливочное масло — 90 г
• сметана — 190 г
• желтки — 4 шт.
• сахарный песок — 110 г
• ванильный сахар — 1 ч.л
• изюм, цукаты — 150 г в целом

Способ приготовления:

1. Вы хоть раз ели пасху с крупинками, да я однажды наткнулась на такой магазинный шедевр еще в студенческие годы. Ошибка такая, не перетерли творог до однородной консистенции. Чтобы это сделать вам предстоит пропустить его через мясорубку, ну или же воспользоваться современными творениями науки, например блендером.

2. Далее стоит смешать творог со сметаной, с сахарным песком и конечно же сюда же внести ваниль, размешать. Далее масло сливочное должно у вас быть уже комнатной температуры, поместите его сюда же. Ну и как видите понадобятся желточки, отделите их от куриных белков, будьте аккуратны.

Важно! Лучше всего использовать для этого специальную ложечку-отделитесь.

3. Следующий шаг, размешайте и поставьте тесто на огонь, варите на небольшом огне и обязательно мешайте. Фантастика, но масса станет жидкой, не пугайтесь, вы все сделали верно.

4. После того, как смесь начнет закипать выключите огонь и снимите с плиты. Внесите ягоды и цукаты, масса к тому времени должна уже быть теплой, примерно 40 градусов.

Важно! Изюм переберите и хорошо вымойте и высушите бумажными салфетками.

5. Наполните специальную формочку, про марлю не забывайте, а то будет трудно извлекать.

6. Затем сделайте так, как показано на фото, не забудьте про поддончик, обязательно выделится жидкость.

Важно! Если у вас нет такой пасочницы, то вы ее можете заменить на другое приспособление, которое можно сделать самому, например возьмите бутылку из пластика и проткните низ дыроколом.

7. Подождите около 13 часов и доставайте из холодильника, уберите все ненужное и кушайте на здоровье! Смотрится потрясно, украшайте любыми декорами, можно использовать даже мастику.

Готовим пасхальное угощение по рецепту Юлии Высоцкой

Все кому не терпится от Юлии получить советы и рекомендации, бегом смотрите этот ролик с ее канала ютуб. Помните, что и вам под силу сделать этот необычайно божественное и одно из лучших блюд к светлому празднику Пасха.

Творожная пасха из творога Зебра — самая красивая и вкусная!

Ну и в заключении еще один супер вариант, бомба этого года, такая красивая пасха, ну реально будет несравненной на вашем праздничном столе. Так превосходно выглядит! Такой шикарный вариант, обязательно воспользуйтесь им.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Творог, сметану и сливочное масло разделите напополам. Поскольку будем делать два вида «теста». В первую миску положите 50 г творога, 3 ст.л сметаны, и 50 г сливочного масла, плюс 35 г сахарной пудры. Перетрите в чашке блендера.

Во вторую миску положите все тоже самое, но именно в нее еще нужно будет добавить шоколад, который растопите на водяной бане. И также взбейте в блендере до массы.

2. После чего возьмите формочку и застелите ее марлей. Выкладывайте сначала творожный слой, затем шоколадный. Итак далее, пока не израсходуете все продукты. После чего, накройте верхушку марлей и поставьте пресс в виде банки.

3. Уберите в холодильник и дайте постоять 12 часов, вы увидите сыворотку внизу тарелки. Слейте ее. Вытащите пасочку из формы, переверните и украшайте всевозможными пасхальными штучками. Приятного аппетита!

Ну вот и все друзья. С наступающим праздником, пусть все задуманное сбудется, и приумножится. Всего всем самого доброго и отличного дня! Пишите отзывы, ставьте лайки и добавляйтесь ко мне в группу в контакте, буду только за))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...