Тыквенный чизкейк с корицей: рецепт и фото

[desc][/desc]

Тыквенный чизкейк с корицей – рецепт приготовления блюда американской кухни, нежный воздушный многослойный чизкейк с приятным тыквенным вкусом.

Ингредиенты тыквеного чизкейка с корицей

Для бисквита

• Мука – 2 ст.л.
• Молотый арахис – 2 ст.л.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Корица молотая – 0,5ч.л.
• Соль — щепотка

Для творожного суфле

• Тыква – 500 г
• Творог – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для йогуртового суфле

• Творог – 150 г
• Йогурт без добавок – 200 г
• Сахарная пудра – 1 ст.л.
• Молоко – 100 мл
• Желатин – 1 ст.л.

Для тыквенного желе

• Тыква – 500 г
• Вода – 100 мл
• Желатин – 1 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для пропитки бисквита

• Тыквенное пюре – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Ингредиенты тыквеного чизкейка с корицей

Для бисквита

• Мука – 2 ст.л.
• Молотый арахис – 2 ст.л.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Корица молотая – 0,5ч.л.
• Соль — щепотка

Для творожного суфле

• Тыква – 500 г
• Творог – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для йогуртового суфле

• Творог – 150 г
• Йогурт без добавок – 200 г
• Сахарная пудра – 1 ст.л.
• Молоко – 100 мл
• Желатин – 1 ст.л.

Для тыквенного желе

• Тыква – 500 г
• Вода – 100 мл
• Желатин – 1 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для пропитки бисквита

• Тыквенное пюре – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты для тыквенного чизкейка (крема).

Совет

Если у вас нет готового тыквенного пюре, его нужно приготовить самостоятельно

Тыквенное пюре.

Для этого, тыкву, среднего размера, разрезать пополам и удалить семена.

Поместить тыкву на противень и запекать около 1 часа в разогретой до 180ºC духовке.

Запеченную тыкву остудить, соскрести с тыквы мякоть и пюрировать ее в блендере, до однородности.

Подготовить ингредиенты для песочной основы.

Песочное печенье измельчить в блендере до состояния мелкой крошки (по консистенции, напоминающей песок).

Сливочное масло растопить и вылить в измельченное печенье.

Перемешать массу до однородности.

Форму 30х20 см застелить толстой алюминиевой фольгой так, чтобы с двух сторон формы свисало около 5 см фольги (это нужно для более удобного извлечения чизкейка из формы, после выпечки).

Распределить подготовленную песочную основу тонким слоем на дне формы (можно также сформировать бортики из песочной крошки), утрамбовать.

Выпекать песочную основу около при температуре 180ºC, около 10 минут.

Извлечь форму с песочной основой из духовки, поставить на решетку и оставить остывать.

Чизкейк.

Температуру духовки понизить до 160ºC.

В чашу миксера, с насадкой «венчик» поместить: сливочный сыр (комнатной температуры) и тыквенное пюре (тоже комнатной температуры).

Взбить ингредиенты до гладкости.

Добавить белый и коричневый сахар, ванильный экстракт.

И взбить до гладкости, соскребая массу со стенок чаши, при помощи силиконовой лопатки, при необходимости.

Добавить в тыквенное пюре яйца и желтки.

И взбить до однородности.

Добавить муку и специи.

И хорошо перемешать, до равномерного распределения ингредиентов.

В тыквенное пюре влить сливки.

И аккуратно перемешать при помощи силиконовой лопатки. Сильно не перемешивайте. только для объединения смесей. Взбивать смесь уже не нужно.

Получившееся «тесто» вылить на подготовленную песочную основу.

Проверьте температуру духовки — она должна быть разогрета до 160ºC.

Выпекать тыквенный чизкейк около 40 минут или пока края чизкейка не схватятся, а серединка будет подрагивать, при легком покачивании формы (она потом полностью загустеет, после остывания).

Готовый чизкейк вытащить из духовки и остудить около 1 часа при комнатной температуре.

Затем убрать в холодильник и охладить не менее 6 часов или в течение ночи.

Для сервировки, возьмитесь за края фольги, которые свисают из формы и аккуратно перенесите чизкейк на разделочную доску.

При помощи большого острого ножа, разрежьте чизкейк на квадратики.

Приятного вам аппетита и прекрасного настроения!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

RECIPE IN ENGLISH

Pumpkin Cheesecake Bars Recipe

This recipe is a wonderful

prep: 20 mins

cook: 50-60 mins

inactive: 8

total: 9 hours

yield: 9×13 inch pan

INGREDIENTS

For the Graham Cracker Crust

2 cups graham cracker crumbs

1/3 cup granulated sugar

4 ounces unsalted butter, melted

For the Pumpkin Pie Cheesecake Bars:

4 (8 ounce) packages full-fat cream cheese, softened

(1) 15 ounce can pumpkin puree

1 cup granulated sugar

2/3 cup dark brown sugar, packed

2 teaspoons pure vanilla extract

2 Tablespoons bourbon (optional)

3 large eggs plus 3 egg yolks, at room temperature

2 teaspoons all-purpose flour

1 teaspoon pumpkin spice

1/4 teaspoon ground cloves

1/2 teaspoon ground ginger

1/2 teaspoon ground cinnamon

Ингредиенты

Для основы:

• 150 г. овсянных хлопьев (мелких)
• 70 г. овсяной муки (можно обычной)
• 50 г. мелёных грецких орехов (могут быть лесные, миндаль)
• 50 г. масла гхи (может быть сливочное)

Для сырной массы:

• 500 г. сыра рикотта (может быть творог мелко перемолотый)
• 250 г. маскарпоне
• 1 банка сгущенного молока
• 500 г. тыквенного пюре
• 5 ст.л. муки
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 ст.л. корицы

Дополнительно:

• корица для посыпки

Инструкция

Тыкву разрезаем на кусочки, запекаем около часа, очищаем от кожуры и перемалываем блендером. Пюре можно использовать для выпечки, супов и т.д. (ссылки в тексте поста). Тыквенное пюре может хранится в холодильнике несколько дней, а также его можно замораживать.

Все ингредиенты перемешиваем в блендере, выкладываем в форму для (диаметром 26 см или две маленькие форм по 18 см). Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем их миксером, но не долго, чтобы масса была не очень воздушной, иначе чизкейк вырастет и упадёт.

Выливаем сырную массу на запеченную основу и выпекаем на водяной бане в разогретой до 160°С духовке около часа.

Для водяной бани приготовьте форму большую по диаметру, чем форма для выпечки, заполните ее кипятком до половины высоты формы в которой будет печься чизкейк. Это необходимо, чтобы он пропёкся равномерно, не вырос и не упал в серединке. Если Вас его эстетический вид не волнует, смело можно пропустить этот пункт и запекать без водяной бани.

После запекания чизкейк должен схватиться и не быть жидким, но в тоже время и не твердым.

Выключаем духовку, даем ему остыть минут 15 с приоткрытой дверцей шкафа.

Вынимаем, охлаждаем и убираем в холодильник на всю ночь.

Перед подачей посыпаем молотой корицей.

Примечание

В Польше не используется заморское слово чизкейк. Все изделия из творога зовутся серниками. С выпечкой или без выпечки ?

Не пропустите новый пост!

Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...