Утиная грудка в вишневом соусе: рецепт и фото

Аймкук

Описание приготовления:

Вместо вишни можно взять сливу, получается тоже очень вкусно. Можно использовать как свежие, так и консервированные фрукты и ягоды.

Обязательно при обжарке грудки сделайте ей золотистую корочку. Блюдо прекрасно смотрится на праздничном столе!



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Утка / Вишня / Ягоды / Утиная грудка

Блюдо: Горячие блюда

Утиная грудка

При приготовлении мясо должно сохранить свою текстуру и сочность, поэтому мы не подвергаем птицу долгой тепловой обработке. Быстро обжариваем на раскаленной сковороде до образования хрустящей корочки. Обязательно помещать на сковороду грудку кожей вниз. Заметьте, мы не надрезаем кожицу. Если утка слишком жирная, то следует наколоть кожу в нескольких местах вилкой или ножом.

Ингредиенты:

• Утиная грудка – 4 шт. (по 150 гр.),
• Масло сливочное – 2 ст.л.,
• Лук репчатый (сладкий) или шалот – 0,5 шт.,
• Бульон куриный (можно из кубика) – 0,5 стакана,
• Сладкие красные вишни (свежие или замороженные) – 16 шт.,
• Мед (или вишневое варенье) – 1 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить «Утиная грудка в вишневом соусе»

1. Утиную грудку помойте и промокните бумажными полотенцами. На раскаленную сковороду выложите её кожей вниз, обжаривайте 5-6 минут.

2. Затем переверните и жарьте грудку еще 3-4 минуты. Чтобы грудка хорошо приготовилась, накройте ее крышкой на 2-3 минуты и жарьте на медленном огне.

3. В сотейник добавьте сливочное и подсолнечное масла. Отправьте туда очень мелко порезанный лук, а затем лавровый лист, гвоздику и 0,5 чайной ложки соли. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и чуть прозрачным.

4. В сотейник добавьте 1/4 стакана вишневого сока и 2 столовые ложки сахара. Увеличьте огонь, чтобы сахар начал карамелизоваться.

5. Натрите 1 чайную ложку лимонной или апельсиновой цедры, добавьте в сотейник. 2 столовые ложки вишен мелко нарежьте и вместе с остальными вишнями отправьте в подливу. Варите под крышкой на среднем огне 10-15 минут.

6. 3 столовые ложки подливы и 1 десертную ложку лимонного сока измельчите блендером и отправьте назад в подливу. Перемешайте, выключите огонь.

7. Пока грудинка теплая, нарежьте ее ломтиками. При подаче налейте соус на тарелку, выложите на него грудку, а рядом положите вишню. Силиконовой кисточкой смажьте мясо сверху.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Обжариваем мясо:

1. С утиных грудок срезаем все лишнее, промываем под проточной водой, протираем насухо и натираем солью и черным свежемолотым перцем.

   Соли и перца возьмите по вкусу, слишком усердствовать с перцем не стоит, а вот соли можно много, так как утиное мясо жирное.

   

2. В толстостенной, желательно чугунной, сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла и выкладываем в него утиные грудки кожей вниз. 
3. Жарим на огне выше среднего до появления загорелой и хрустящей корочки.
4. Затем грудки переворачиваем и продолжаем жарить до появления корочки на второй стороне. 

   Грудки малого размера нужно жарить примерно по 4 минуты с каждой стороны. Грудки среднего размера жарятся около 5 минут с каждой стороны и наконец большие грудки жарятся по 8 минут.

   

5. Обжаренный грудки выкладываем со сковороды и даем отлежаться. 

   Желательно грудки завернуть на этом этапе в фольгу, тогда мясные соки разойдутся в мясе более равномерно и мясо станет сбалансированным.

   

Готовим соус:

1. В сок, который остался на сковороде после жарки, вливаем портвейн. 
2. Даем портвейну загореться, ждем, когда пламя потухнет (около 30 – 40 секунд), и добавляем мелкорубленный лук, вишни, мед и куриный бульон. 
3. Готовим соус на среднем огне, уваривая его до густого состояния (около 6 – 7 минут).
4. Затем добавляем в соус сливочное масло, чтобы сделать его блестящим, пробуем на вкус и добавляем соль с перцем по вкусу, перемешиваем. 

Сервируем:

1. Нарезаем грудки острым ножом наискось так, чтобы на каждом кусочку была кожа. 
2. Выкладываем грудки в тарелки и сверху поливаем вишневым соусом. 
3. Утиная грудка с вишневым соусом готова, подайте к ней на гарнир тушеную пекинскую капусту и картофельное пюре. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!

Печать |

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Идеальные картофельные котлеты: рецепт и... Салат в форме цветка: рецепт и фото... Пирог из лаваша с сыром: рецепт и фото... Куриный суп с рисом и лимоном: рецепт и...