На праздничных столах в нашей стране, да и не только, часто встречается утка в духовке с рисом. Рецепт приготовления такого угощения существует не один. Вы можете выбирать то, что соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Нужно учитывать тонкости приготовления утиного мяса. Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.
Источник: https://v-duhovke.ru/utka-v-duhovke-s-risom-retsept-poistine-tsarskogo-ugoshheniya/
Содержание
- 1 Ингредиенты для приготовления фаршированной утки рисом, в духовке
- 2 Простая утка с рисом, запеченная целиков в рукаве и фольге
- 3 Приготовление:
- 4 Готовим утку по правилам
- 5 Инвентарь:
- 6 Пошаговый рецепт с фото
- 7 Утка, фаршированная рисом в духовке: рецепт традиционный
- 8 Рецепт:
- 9 Утка с диким рисом и яблоками, запечённая в утятнице в духовке
- 10 Как приготовить «Утка, фаршированная рисом»
- 11 Рецепт приготовления утки с рисом с печенью в домашних условиях
- 12 Как приготовить утку, чтобы была сочной и мягкой
- 13 Полезные инструменты
Ингредиенты для приготовления фаршированной утки рисом, в духовке
- Тушка утки 1 штука
- Рис длиннозерный 1 стакан
- Яблоки зеленые 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок измельченный 2 чайные ложки
- Зелень розмарина измельченная 1 чайная ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
-
Основные ингредиенты
Утка
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ytka/utka-farshirovannaya-risom-v-duhovke.html
Это интересно: Шоколадная Педа (Индийские ириски): рецепт и фото
Простая утка с рисом, запеченная целиков в рукаве и фольге
Именно по этому рецепту я очень люблю готовить. Получается просто и вкусно. Для маринада используется самая простая смесь из соли и перца. Но пропитываться специями мясо должно не менее 7 часов.
Ингредиенты:
- 1 целая утка (4,5 кг);
- 1,5 стакана риса;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ч.л. черного перца.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Замочите рис в холодной воде на 1 час.
2. В кипящую воду добавьте 1,5 ч.л. соли и предварительно вымытую крупу. Варите рис на небольшом огне, снимите с плиты за 1-2 минуты до готовности. Он должен быть немного недоварен.
3. Тщательно обмажьте утку специями изнутри и снаружи (1 ст.л. соли и 1 ч.л. перца).
4. Добавьте в начинку щепотку перца и перемешайте. Плотно начините тушку получившимся гарниром, закрепите края кожи зубочистками.
5. Уложите блюдо в пакет и завяжите его. Оставьте на 7-8 часов в холодильнике, чтобы мясо пропиталось специями.
6. Заверните птицу в фольгу, но не прижимайте её слишком усердно, чтобы в процессе готовки кожица не прилипла.
За счет обертывания тушки в фольгу, мясо получается мягким и сочным.
7. Поставьте блюдо в предварительно нагретую до 190°C духовку. Запекайте на среднем уровне 3,5 часа.
8. Вытащите мясо из духовки, раскройте его и уберите вытопившийся жир. Обрежьте лишние концы фольги и отправьте угощение в духовку еще на полчаса. Сбавьте температуру до 170°C.
Через 30 минут можете смело доставать сочное блюдо с золотистой хрустящей корочкой.
Источник: https://xrumka.info/utka-s-risom.html
Приготовление:
Мы обожаем утку фаршированную рисом, запеченную в духовке. Рис с овощами пропитывается соками утки и становится невероятно вкусным!
Готовится достаточно просто. Птицу натираем перцем и солью со всех сторон.
Для фарша, отвариваем рис, в подсоленной воде. Обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Смешиваем ингредиенты. Иногда, для разнообразия, я добавляю в смесь еще немного изюма или яблок.
Начиняем брюшко рисово-овощным фаршем. Края можно и не зашивать, при плотном наполнении, начинка надежно остается внутри.
Помещаем утку в рукав для запекания, хорошенько закрепив края и оставляем в холодильнике на 2-3 часа.
Запекаем утку в течение 1,5-2 часов в духовке на 180°С, в зависимости от ее размера. Минут через 80-90, делаем надрез в центре рукава, аккуратно раскрываем пленку в стороны, не допуская вытекание жира на противень и далее готовим в раскрытом виде, чтобы получить румяную аппетитную корочку. Для проверки готовности протыкаем ее вглубь ножом, если кровь не сочится, значит птичку можно вынимать, в ином случае, готовим еще 15-30 минут. Важно не передержать, иначе мясо высохнет.
При подаче на стол, утку с рисом, приготовленную в духовке, нарезаем кусочками и выкладываем гарнир на блюдо.
Приятного аппетита!
(Visited 3 628 times, 2 visits today)
Понравился рецепт? Расскажите друзьям!
Источник: http://vkysnoprosto.ru/utka-farshirovannaya-risom/
Готовим утку по правилам
Практически во всех уголках земного шара хозяюшки и профессиональные кулинары готовят утку. Мясо можно запекать порционными кусками или целиком. Последний вариант всегда станет беспроигрышным, особенно если вам необходимо сервировать стол к празднику.
Прежде чем приступать к приготовлению, изучите некоторые особенности. Начнем, конечно же, с выбора птицы. Желательно приобрести охлажденную утиную тушку. Быстрее приготовится мясо молодой утки. Если вам досталась утка «в возрасте», то предварительно ее придется отварить, а затем запекать еще не менее двух часов. Если вы не будете соблюдать установленных временных рамок, то рискуете испортить угощение, ведь мясо останется непропеченным и жестким.
На заметку! Утиное мясо обладает специфическим запахом, источником которого является огузок. Его нужно удалить, и тогда утка утратит неприятный запах.
Даже перед запеканием некоторые кулинары, профи и любители, отваривают утиное мясо до полуготовности. Запекать мясо утки можно в рукаве, фольге, глиняных горшочках, казане или утятнице. Не забудьте о маринаде. Идеально подчеркнут вкус утки соевый соус, цитрусовые свежеотжатые соки, гранат.
Теперь о начинке. Просто так утку мало кто запекает. Как правило, добавляют к ней сразу и гарнир в виде рисовой или гречневой крупы. Само по себе утиное мясо достаточно жирное, поэтому добавлять калорийный гарнир не нужно. Если вы используете для фаршировки крупу, то ее желательно отварить до полуготовности. А в процессе выпекания она еще и пропитается жиром, который будет вытапливаться из утиного мяса.
Полезные советы:
- вымачивать утиное мясо следует не менее двух часов;
- маринад выбирайте на свой вкус;
- в рисовую начинку добавляйте пассерованные овощи;
- при выпекании в форме утку нужно периодически поливать выделяющимся жиром, чтобы мясо не пересыхало;
- сохранить сочность мяса поможет майонез, достаточно тушку натереть со всех сторон этим востребованным соусом;
- рисовую начинку можно разнообразить сухофруктами, чаще всего добавляют пропаренный изюм или барбарис;
- не забудьте о пряностях и приправах, идеально подходит соль и молотый душистый перец;
- затрудняетесь самостоятельно подобрать необходимый набор специй — выбирайте универсальные купажи, предназначенные для приготовления птицы;
- особый вкус и аромат утиному мясу придают дольки апельсина и яблоки;
- не забудьте о луке, этот ингредиент также следует добавить в начинку;
- чем дольше вы будете мариновать утиную тушку, тем ароматнее и сочнее получится мясо в запеченном виде;
- если вы запекаете утку в рукаве, то за полчаса до готовности его следует разрезать;
- карамельную корочку утка приобретет, если ее перед запеканием натереть медом с добавлением небольшого количества магазинной горчицы.
Готовить утку, фаршированную рисом, одно удовольствие для каждого кулинара. Во-первых, в итоге у вас получается изумительное блюдо, достойное занять место на праздничном или будничном столе. Во-вторых, одновременно с птицей вы готовите гарнир, который приобретает неповторимый вкус, благодаря утиному жиру.
Источник: https://v-duhovke.ru/utka-v-duhovke-s-risom-retsept-poistine-tsarskogo-ugoshheniya/
Инвентарь:
Газовая плита, Духовой шкаф, Терка, Нож, Доска разделочная, Кулинарная нить, Фольга для запекания, Противень, Сковорода, Кастрюля, Дуршлаг или сито
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ytka/utka-farshirovannaya-risom-v-duhovke.html
Это интересно: Кальмары в кляре на сковороде: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Утка, запеченная с рисом и грибами, получается неимоверно нежной и ароматной. Сразу же приготовленный вкуснейший гарнир, пропитанный соком птицы, сократит ваше присутствие на кухне в разы. Попробуйте приготовить утку по этому рецепту, и Вас никто не сможет оттянуть от праздничного стола.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Утку тщательно вымыть под проточной водой снаружи и внутри, особое внимание уделить внутренней части – убрать легкие, сердце; вымыть до прозрачности воды. Если есть остатки перьев или колодок – необходимо выщипать. Измельчить чеснок и соединить с солью и специями. Тщательно натереть птицу смесью.
Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Морковь можно натереть на средней терке. На небольшом количестве масла обжарить овощи 5 минут.
Грибы вымыть, нарезать пластинами и обжарить на сильном огне 5-7 минут.
Рис тщательно промыть, несколько раз меняя воду. Отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
Соединить рис, грибы и пассерованные овощи. Посолить и перемешать.
Нафаршировать утку подготовленной начинкой.
Зашить нитью брюшко.
Выложить в рукав, туго завязать края.
Отправить в разогретую духовку.
Запекать утку, фаршированную рисом и грибами, 1 час при температуре 200 градусов.
Образовавшийся жир в рукаве аккуратно слить, процедить и убрать в холодильник. Его можно использовать для приготовления другого блюда.
Ароматную, сочную, с нежным мяском уточку, с невероятно вкусным рисом подать на стол.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10209
Утка, фаршированная рисом в духовке: рецепт традиционный
Предлагаем вам почти классический рецепт запекания утки. Набор продуктов минимален. Из посуды понадобится утятница или другая огнеупорная емкость с высокими бортиками. Также необходим казан, в который поместится утиная тушка целиком.
Ингредиенты:
- утка охлажденная – одна тушка;
- луковица – две головки;
- молотый душистый перец;
- кинза свежая – один пучок;
- рисовая крупа – один стакан;
- кориандровые зерна – 3 г;
- соль;
- майонез – 4-5 стол. ложек;
- паприка сладкая – 1 чайн. ложка;
- листики лавра – два штуки;
- чесночные зубки – четыре штуки;
- соус соевый – 3 стол. ложки.
Приготовление:
- Сразу займемся подготовкой утки. Если есть необходимость, удаляем остатки перьев и кожицу слегка обжигаем над газовой горелкой.
- Удаляем потроха, если таковые имеются. Хорошенечко промываем утку и обсушиваем бумажными салфетками не только снаружи, но и внутри.
- Сразу подготовим остальные необходимые продукты по списку.
- Кстати, если запекать утку в открытом виде, то края крылышек могут пригорать, поэтому их желательно обернуть алюминиевой фольгой, чтобы блюдо не утратило своего аппетитного вида.
- Для улучшения аромата птицы возьмем кориандровые зерна и измельчим их любым удобным способом. Проще всего это сделать в кофемолке.
- Очищенные головки лука разрезаем на четыре части.
- В утятницу или казан наливаем фильтрованную воду. Добавляем листики лавра, измельченные кориандровые семена и соевый соус. Солим, все хорошенечко перемешиваем.
- Добавляем нарезанный лук и погружаем в воду утиную тушку. Предварительно кожицу птицы прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
- После закипания воды провариваем утку в течение полутора часа на минимальном огне.
- В отдельной посуде отвариваем до состояния полуготовности рисовую крупу. Перед варкой рис тщательно промоем.
- Очищенные чесночные зубки меленько рубим ножом.
- Шинкуем пучок свежей кинзы.
- Соединяем отварную рисовую крупу с измельченной кинзой и чесноком. Добавляем пару граммов молотого душистого перца. Размешиваем начинку до однородности.
- Отварную утку просушиваем бумажными салфетками. Фаршируем начинкой и края соединяем кулинарным шпагатом.
- Перекладываем утиную тушку в огнеупорную форму швом вниз. Натираем со всех сторон сладкой молотой паприкой.
- По краям формы раскладываем оставшийся рис. Утку и рис поливаем майонезом, чтобы блюдо получилось сочным.
- Ставим в духовой шкаф и запекаем птицу еще два часа. Выбираем температурный режим, равный 180°.
- Запеченную утку разделываем и подаем к столу сразу с ароматным рисовым гарниром.
Запеченная утка – восхитительное блюдо, которое приготовить может даже неопытный кулинар. Следуйте указаниям в рецепте, и у вас непременно все получится. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Источник: https://v-duhovke.ru/utka-v-duhovke-s-risom-retsept-poistine-tsarskogo-ugoshheniya/
Рецепт:
- 1 утка;
- 1/3 стакана риса;
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшая морковка;
- 30 грамм сливочного масла;
- 1 столовая ложка сухого чеснока;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- 2 столовые ложки майонеза;
- соль, перец по вкусу.
Источник: https://eshpeydelay.ru/utka-farshirovannaya-risom/
Утка с диким рисом и яблоками, запечённая в утятнице в духовке
Рецепт понравится любителям дикого риса и специй. Для лучше вкуса и аромата перец с лаврушкой положите на дно формы. Мясо при этом получается очень нежным и сочным. Прекрасное сочетание птицы и гарнира!
Необходимые продукты:
- 1 домашняя утка (до 2 кг весом);
- ½ стакана дикого нешлифованного риса;
- 1-2 яблока;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. молотого черного перца;
- 1 ч.л. корицы;
- 2 лавровых листа;
- 5 шт. черного перца;
- 5 шт. душистого перца.
Этапы готовки с фото:
1. Вымойте птицу и высушите с помощью бумажных полотенец.
2. Для маринада смешайте соль, черный молотый перец и корицу в миске. Тщательно обмажьте изнутри и снаружи.
3. Обмотайте тушку пищевой пленкой в несколько слоев и дайте настояться в прохладном месте на 2-3 часа.
4. Замочите промытый рис в холодной воде на 30 минут. Затем отварите в течение 15 минут до полуготовности, после чего еще раз промойте водой.
5. На дно утятницы налейте 2 -3 ст. ложки воды и бросьте душистый перец, лавровый лист и черный перец горошком.
6. Начините брюшко крупой с кусочками яблок. Сделайте дополнительный надрез на шее утки и утрамбуйте туда несколько долек яблок. Скрепите края брюшка и разреза на шее ниткой или зубочистками.
7. Поставьте блюдо в духовку, готовьте 2 часа при 220°C.
Можете звать семью на вкусный ужин!
Источник: https://xrumka.info/utka-s-risom.html
Как приготовить «Утка, фаршированная рисом»
Сначала подготовьте фрукты с вином. Яблоко и грушу нарежьте небольшими кусочками. Мандарин очистите от кожуры и плёнок с косточками. Виноград промойте. Вино подогрейте в кастрюле. Затем выключите огонь и добавьте в вино все фрукты. Оставьте их в таком виде на 30 минут.
В это это же время отварите промытый рис в подсоленной воде. Затем смешайте его с фруктами, выловив их из вина.
Утку промойте и обсушите. Натрите её солью и перцем внутри и снаружи. Оставьте тушку мариноваться под пищевой плёнкой на 2 часа в холодильнике. Затем начините утку рисом с фруктами.
Риса может оказаться много, поэтому оставьте его для гарнира. Заколите отверстие в тушке зубочистками.
Запекайте птицу при 180 градусов в духовке в течение 80-90 минут. Иногда поливайте его образовавшимся жиром из противня, который следует застелить фольгой. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/utka_farshirovannaya_risom-53718.html
Рецепт приготовления утки с рисом с печенью в домашних условиях
Очень сытное и вкусное угощение. Не бойтесь соединять вместе утиное мясо и печенку. А рис придаст ингредиентам необходимую мягкость. Результат вас приятно удивит!
Для приготовления возьмите:
- 1 тушка утки;
- 1 стакан отварного риса;
- 300 г печенки;
- 1 луковица;
- 1 лавровый лист;
- 4 зубчика чеснока;
- соль, перец — по вкусу.
Процесс готовки с фотографиями:
1. Для начинки по отдельности отварите рис и печенку, обжарьте нашинкованный кубиками лук. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и лавровый лист.
2. Птицу изнутри и снаружи натрите солью, мелко измельченным чесноком и черным молотым перцем. Оставьте промариноваться на 20 минут.
Вместо свежего чеснока рекомендую взять сушеный. Он не будет гореть и сильно пахнуть при запекании.
3. Нафаршируйте брюшко рисом, закрепите края зубочистками.
4. Тушку заверните в фольгу и уложите на противень. Запекайте 2-2,5 часа при 200°C. За 10-15 минут до полной готовности разверните фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.
Отличный вариант, чтобы досыта накормить даже самую большую и голодную семью ?
Источник: https://xrumka.info/utka-s-risom.html
Как приготовить утку, чтобы была сочной и мягкой
Рекомендую посмотреть ценные советы по приготовлению восхитительной птицы от шеф-повара Ильи Лазерсона. Он рассказывает главные принципы по работе и показывает 3 простых способа запекания, которые помогут избежать жесткого и невкусного мяса. Каждая хозяйка узнает что-то новое и полезное для себя.
Надеюсь, статья вам понравилась. Жду ваших советов по приготовлению вкусной утки в комментариях. Не забудьте поделиться полезной информацией с друзьями в социальных сетях. До скорых встреч!
Источник: https://xrumka.info/utka-s-risom.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10209
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/ytka/utka-farshirovannaya-risom-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 851 (5%)
- https://v-duhovke.ru/utka-v-duhovke-s-risom-retsept-poistine-tsarskogo-ugoshheniya/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 6076 (33%)
- https://xrumka.info/utka-s-risom.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 4439 (24%)
- http://vkysnoprosto.ru/utka-farshirovannaya-risom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1332 (7%)
- https://povar.ru/recipes/utka_farshirovannaya_risom-53718.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3469 (19%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/10209: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1959 (11%)
- https://eshpeydelay.ru/utka-farshirovannaya-risom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 229 (1%)