Варенье из сосновых побегов: рецепт и фото

Из сосновых побегов получается экзотическое варенье. Эдакий мед с хвойным ароматом. Сварить его несложно, а польза — огромнейшая. Оно очень полезно при профилактике простудных заболеваний.

Варенье из молодых сосновых побегов

Для приготовления такого варенья собирают сосновые побеги, когда их длина не превысила 2 сантиметра и они ещё не опушились. Это весна, середина мая.

Переберите побеги и удалите чешуйки с иголками. Залейте побеги водой, чтобы вода покрыла веточки и поставьте кастрюлю на плиту.

Отваривать сосновые побеги нужно не менее часа, на очень слабом огне.

Уберите кастрюлю с плиты, прикройте крышкой и оставьте настаиваться в прохладном месте в течении суток.

Слейте воду с побегов в другую кастрюлю, и добавьте сахар, из расчёта 1 кг сахара на 1 литр отвара. Поставьте кастрюлю с отваром на огонь и сварите сироп. Сироп должен быть густым и тянуться за ложкой, как мёд.

По желанию, можно добавить лимон, или лимонную кислоту.

Когда сироп достаточно загустеет, засыпьте сосновые побеги в сироп и варите их ещё 10 минут.

Разложите варенье по небольшим баночкам, закройте их, и храните в прохладном месте.

Ингредиенты:

• Побеги сосны  — 1 Килограмм
• Сахар  — 4 Стакана
• Вода  — 3 Стакана

Количество порций: 15

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Варенье из сосновых побегов

В случае, если вы упустили время и побеги уже обросли иголками – не беда. Такие побеги тоже годятся для варки варенья, но возни с ними чуть больше.

Иголочки с побегов нужно ободрать и пересыпать веточки сахаром из расчёта:

• На 1 кг сосновых побегов;
• 1,5 кг сахара.

Оставьте побеги настаиваться на ночь.

Добавьте в кастрюлю 1 литр воды и варите на слабом огне в 3 подхода:

5 минут кипения, затем оставляем до полного остывания.

При последнем кипячении добавьте нарезанный лимон, или лимонную кислоту.

Закройте банки с вареньем крышками и поставьте его в прохладное тёмное место.

На вкус варенье из сосновых побегов не похоже ни на что. Лёгкая горечь сочетается с кислинкой, а некоторые ищут в банке с вареньем клубнику. Но в любом случае, варенье из сосновых побегов пахнет Новым годом и праздником.

Как приготовить праздничное варенье из молодых побегов сосны, смотрите на видео:

Фото готового блюда

Основные ингредиенты Сахар

Аймкук

Аймкук

Как принимать варенье из сосновых побегов

Сосновое варенье принимают в не более пяти чайных ложек в день. При разных заболеваниях рекомендации по употреблению различные.

Для лечения болезней сосудов, варикоза, очистки печени, уменьшения отеков, улучшения состояния зубов и десен, пьют по две-три ст.л. ежедневно. Курс приема составляет 1 – 2 месяца. Такой курс можно повторять 2-3 раза в год. Его пьют, добавляя в теплый чай или молоко.

Давать снадобье детям ввиду его многочисленных лечебных свойств можно, однако нужно соблюдать количество. Маленьким детям полезный продукт можно давать не более 1 чайной ложки, не чаще 2 раз в день. Не следует забывать про правила приема. Дети чаще взрослых не переносят многие ингредиенты, более того специфические ингредиенты могут вызвать сильную аллергию. Детям лакомство можно давать просто в чистом виде с ложки, или также добавлять его в чай. При кашле, ангине, и для профилактики ОРВИ  можно давать меньше в объеме, но чаще, не превышая двух чайных ложек в день. Детям старше 7 лет,  дают немного в большем количестве – по третьей части чайной ложки, увеличивая до 3 чайных ложек в день.

При беременности снадобье стоит принимать очень осторожно, желательно после консультации с врачом. Дозировка может быть назначена исключительно в рамках индивидуальных показателей по состоянию здоровья женщины. Вероятно, врач установит дозировку равную детской норме: не болше двух ч.л.ежедневно.

Цветов сосны

Сбор цветков сосны для варенья следует осуществлять в период с 9 по 16 мая. Пестики сначала зеленые, после чего начинают желтеть. На сбор дается от 1 до 3 дней. После пыльца используется для естественного опыления. Лучше, когда пыльца сохраняется в цветках. Это способствует большей полезности готового продукта. Он обладает уникальным вкусом и витаминным набором. Эфирные масла сосны повышают иммунитет человеческого организма, способствует правильному пищеварению и кроветворению, служит вспомогательным средством при лечении болезней суставов, бронхитов, депрессивных состояний. Необходимые ингредиенты:

• 500 г цветков,
• 300 г сахара,
• 300 мл воды.

Этапы изготовления:

1. Перебирают цветы, промывают их в проточной воде.
2. В таре для варки смешивают воду с сах.песком, готовят сироп на слабом огне.
3. Заливают сиропом чистые цветы.
4. Разливают лакомство по баночкам (заранее простерилизованным).
5. Дожидаются остывания.
6. Хранят в холодильнике или погребе.

Принимают такое средство в период острой фазы простудного заболевания

Пошаговый рецепт с фото

Несколько лет каждый май идя в одном из вятских крестных ходов — Никулицком, слушала о пользе сосновых побегов и видела, как на привалах люди их собирали в пакеты… Точное время сбора молодых сосновых побегов сказать сложно, в каждом регионе оно может варьироваться, но я веду речь о 15 мая, на это время и буду ориентироваться.

Мне повезло особо, живу среди сосен практически в шаговой доступности и могу видеть процесс созревания сырья из окна. Но только в этом году решилась сварить сосновое варенье! Попробовала на небольшой порции и поняла, что вкус очень даже годный…

Для варенья желательно собирать побеги так, чтобы не повредить рост сосен! Не обдирайте совсем молодые деревца. Рвите побеги, которые на ветках ближе к стволу, чтобы не портить внешний вид сосны. На конце каждой ветки обычно от трех до пяти побегов, не срывайте их все, а берите 1-3 штуки, остальные пусть продолжат расти.

Для варенья из сосновых побегов подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Побеги переберите от попавших иголок и ополосните от пыли. Видела рекомендации, что по желанию чешуйки можно убирать, но можно готовить и с ними. Никакой горчинки от них я не ощутила, в варенье они немного напоминают плотные включения, как остатки сот в меду.

Побеги можно варить либо целыми, либо нашинковать на небольшие ровные кусочки.

Мне больше глянулся вариант с нарезанием, чем с длинными побегами.

Засыпьте подготовленные побеги сахаром, перемешайте и оставьте часов на 10 или на ночь.

Сахар впитает в себя чудесный сосновый аромат, а побеги выделят некоторое количество сока. Этого сока недостаточно для варки, поэтому влейте порцию воды и перемешайте.

Доведите варенье до закипания, убавьте огонь до среднего и варите около десяти минут.

Затем дайте полностью остыть и повторите такую варку ещё два раза. Время остывания зависит от количества ингредиентов, такое малое — остывает быстро, а в большой кастрюле может занять несколько часов.

Очень удобно стерилизовать банки для варенья в микроволновке. Для этого на дно промытых пищевой содой банок наливают воду и кипятят на МАХ мощности около пяти минут. Крышки изнутри поливают кипящей водой из этих же банок.

Из указанных ингредиентов у меня получилось 300 мл варенья и ещё немного в розеточке — на пробу.

Варенье из сосновых побегов — довольно-таки гармоничное на вкус, у меня не возникло никаких вкусовых противоречий или претензий к нему. Сироп тягучий, а побеги после варки легко жуются. Попробуйте!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Польза и противопоказания

Готовый продукт содержит множество витаминов, минералов, фитонцидов, дубильных веществ, эфирных масел. Варенье обладает противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действиями, благодаря чему применяется в профилактических целях и для лечения гриппа, ОРВИ, ОРЗ. Лакомство помогает справиться с кашлем при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, в том числе при бронхите, пневмонии, туберкулезе, бронхиальной астме.

Противовоспалительное свойство борется с болезнями ротовой полости. Сосновые побеги рекомендуется употреблять для профилактики сердечно-сосудистых патологий, снижения уровня плохого холестерина, очищения крови, борьбы с анемией. Весной варенье помогает справиться с авитаминозом. Рекомендуется добавлять в чай при цистите и отеках. Хвойный компонент обладает желчегонным действием, часто применяется при болезнях желчного пузыря, печени, желудка и кишечника.

Чрезмерное употребление соснового варенья способно навредить, вызвать ряд побочных эффектов, поскольку высокая концентрация биологически активных веществ оказывает влияние на весь организм. Рекомендованная норма для взрослого человека 3-5 ст. л. в день. Необходимо особое внимание уделять тому, чтобы основное сырье было собрано в экологически чистых районах.

Чрезмерное употребление соснового варенья способно навредить.

Противопоказания к употреблению лакомства из сосновых побегов:

• аллергия на компоненты;
• индивидуальная непереносимость;
• сахарный диабет;
• возраст до 7 и после 60 лет;
• беременность;
• грудное вскармливание.

Рецепт «СОСНОВОГО МЕДА»или соснового варенья из молодых побегов

1. Собрать в лесу молодые побеги сосны. Срывая, только боковые отростки и отростки с сосен выше среднего, тем самым давая возможность вырасти маленьким деревцам.

Побеги сосны

2. В начале, промойте водой наши росточки.

Побеги сосны очищенные

3. Теперь начинается самый трудоемкий процесс — необходимо  очистить побеги от верхней шелухи, потому, как она придаст горечь нашему меду. Вот так, должны выглядеть побеги, без шелухи(см фото снизу)  У меня этот процесс занял около 6 часов)))

Побеги сосны в сахаре

4. Теперь есть два варианта, либо порезать побеги примерно по 1 см, либо оставить такими, как есть. Я предпочла второе, так как хотела, чтоб ростки были целостными. И засыпать сахаром в соотношении 12 — 1 часть побегов и 2 части сахара. Оставьте наш будущий мед  на 12часов (я оставила на ночь)

Побеги сосны в сиропе

5. Утром сахар растворился и теперь можно ставить на огонь.

Варенье из сосны

6. Теперь в принципе, как со многими вареньями действуем – кипятим три раза по пять минут, каждый раз давая ему остыть.

Сосновое варенье

7. В последнее закипание перед выключением, добавьте сок лимона(это для того, чтобы сохранить на более длительный срок) .Перемешайте, выключите и  тут же разлейте по стерильным баночкам(опять же, если хотите оставить на длительный срок). Снизу на фото видно, что попала косточка лимона в мед)))

Сосновое варенье из молодых побегов

8. Вот наш итоговый продукт! Сосновое варенье из молодых побегов!

Еще хочу поделиться, неожиданно для меня получившимся из этого меда лакомством. Достав побеги  из меда и оставив их подсохнуть на блюдечке, получатся  — сосновые цукаты! Лучших сладостей и желать не придется! Очень вкусно и полезно! Всем приятного аппетита и доброго здоровья!

 Оксана Моторина

Другие лакомства из сосны:

Ели и сосны

Ель и сосна обладают схожими свойствами, однако вкус варенья существенно различается. Эти ингредиенты отлично дополняют друг друга, даря готовому блюду уникальный аромат. Десерт обладает уникальным вкусом и витаминным набором. Эфирные масла ели и сосны повышают иммунитет человеческого организма, способствует правильному пищеварению и кроветворению, служит вспомогательным средством при лечении болезней суставов, бронхитов, депрессивных состояний.

Сбор побегов осуществляется в мае. Их размер достигает около 2 см. Они уже начинают распускаться.

Ингредиенты для варенья:

• 0,5 кг еловых отростков,
• 0,5 кг сосновых,
• 3 ст воды,
• 4 ст сахара.

Этапы варки:

1. Перебирают, промывают основной ингредиент. Если есть коричневая шелуха, ее удаляют.
2. Заливают их кипятком на 20 мин.
3. Настаивают около 24 часов.
4. Ставят на огонь, добавляют сах.песок.
5. Варят, снимая пенку.
6. Раскладывают по стерилизованным банкам. Укупоривают крышками.

Хранить такое варенье следует в прохладном месте. Подойдет погреб или холодильник.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Иголок сосны

Иголки сосны сохраняют максимальное количество витаминов и эфирных масел. Варенье из иголок отличается приятным, хвойным ароматом и уникальными вкусовыми характеристиками. Сбор веток сосны осуществляется зимой. В этот период в них много смолы и полезных масел.

Чтобы приготовить это лакомство потребуется следующий продуктовый набор:

• 2 ст. иголок,
• 500 г сах.песка,
• сок 1 лимона,
• 1,5 л. воды,
• плоды шиповника (по вкусу).

Этапы изготовления:

1. Ветки окатывают кипятком, снимают иголки.
2. Перебирают нужное количество, заливают 700 мл воды, измельчают в кашицу с помощью блендера.
3. Помещают кашицу в кастрюлю, добавляют 800 мл воды, шиповник.
4. Настаивают заготовку в течение 12 часов.
5. Перекладывают все в емкость для варки, всыпают сахар.
6. Варят до нужной густоты, добавляют сок лимона.
7. Стерилизуют баночки, фасуют варенье из иголок, закатывают крышки.

Продукт подлежит хранению в холодильнике после остывания.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Верхушек сосны

Варенье из сосновых верхушек чрезвычайно популярно среди северян. Верхушки сосны — это отростки от сосновых почек, которые следует собирать по весне. Место сбора не должно быть загазованным, загрязненным автомобильными выхлопами.

Для приготовления полезного блюда из сосны нам нужно:

• 1 кг верхушек сосны,
• 1,5 кг сах.песка,
• 1 л. воды,
• лимонная кислота.

Этапы изготовления:

1. Перебирают, промывают основной ингредиент. Если есть коричневая шелуха, ее удаляют.
2. На 1 день засыпают отростки сосны сахаром.
3. Разбавляют водой и ставят на огонь. После закипания варят около 5 мин.
4. Снимают, дают полностью остыть. Снова ставят и проваривают 5 минут с момента закипания.
5. Повторяют эту процедуру в третий раз.
6. Добавляют кислоту половинки лимона.
7. Стерилизуют тару, раскладывают заготовку из сосны. Остужают естественным путем, убирают в погреб.

Варенье из сосновых побегов на зиму

Для долгого сохранения этого лакомства в зимний период время варки увеличивается до 50 мин., а количество повторов – до 4 раз.

Продукты:

• Сосновые побеги – 1кг,
• Сахар – 1кг,
• Вода – 500мл

1. Собранные веточки нужно подготовить для длительного хранения. Сначала их вручную очищают от мелкого мусора и больных частей.

2. После выкладывают в глубокую кастрюлю и заливают водой сверх на три – четыре см. Сюда же добавляют поваренную соль, из расчета 1 десертная ложка на один литр жидкости.

3. Чтобы грязь и пыль отошли, раствор хорошо перемешивают до растворения соли и настаивают два-три часа.

4. Грязную жидкость сливают.

5. Веточки при необходимости можно разрезать на небольшие части.

6. Подготовленную массу  засыпают сахаром, в пропорции 1 к 1, и оставляют на сутки. Этого времени достаточно, чтобы сахар немного растворился, и выделился сок.

7. Спустя время, если вы заранее положили все в эмалированную емкость, сюда же вливаете стакан воды – 250 мл., на один килограмм смеси ростов с сиропом. То есть, если вы готовили из 1 кг ростков и добавили 1 кг сахара, то надо пол литра воды. Если посуда не пригодна для варки, ростки нужно переложить и поставить нагреваться на плитку.

8. Массу покипятить десять минут и остудить.

9. Варят массу до 4 раз, с перерывами на остывание. Время кипения постепенно увеличивают до двух часов. В результате побеги полностью размякают, а мелкие почти растворяются.

10. В самой последней варке добавляют немного лимонной кислоты для продления хранения продукта. Готово. Можно раскладывать по банкам.

Целебный мед из сосновых почек

Смотрите, как приготовить мед из сосновых почек для укрепления иммунитета.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...