Душистое варенье — сладкий заряд летних витаминов. Необычная сладость напоминает восточные десерты. Варенье из винограда такое же сладкое, пряное и ароматное. А если добавить к нему специи, орехи или другие фрукты, можно получить настоящий шедевр.
Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/varene-iz-vinograda-s-kostochkami-na-zimu-prostoy-retsept
Содержание
- 1 Джем из винограда — рецепт с пошаговыми фото
- 2 Инструкция приготовления
- 3 Ингредиенты:
- 4 Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды
- 5 Варенье из винограда с косточками
- 6 Самое простое варенье из винограда «Пятиминутка»
- 7 Как приготовить «Варенье из винограда в духовке»
- 8 Варенье из винограда с добавками
- 9 С орехами
- 10 Как сварить варенье из винограда с косточками в домашних условиях на зиму
- 10.1 Варенье из винограда с косточками без сахара
- 10.2 Варенье из винограда с косточками на зиму: простой рецепт в духовке
- 10.3 Варенье из винограда с косточками и апельсина
- 10.4 Пряное варенье «Камомиль»
- 10.5 Виноградное варенье с яблоками
- 10.6 Варенье из черного винограда Шоколадница
- 10.7 Варенье из синего винограда с косточками
- 11 С добавлением яблока
- 12 С апельсином или лимоном
- 13 Варенье из винограда Изабелла
- 14 Варенье из черного винограда без сахара
- 15 Варенье из зелёного винограда на зиму
Джем из винограда — рецепт с пошаговыми фото
Разнообразие сортов винограда позволяет не только наслаждаться его изысканным вкусом в свежем виде, но и заготавливать полезный десерт на зиму.
Время приготовления: 8 часов 0 минут
Количество: 3 порции
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
Это интересно: Варенье из винограда с косточками: рецепт и фото
Инструкция приготовления
-
В эмалированный таз уложите отделённые от веточек ягоды, вымойте в нескольких водах.
-
Засыпьте сахарным песком, истолките, чтобы виноград пустил сок.
-
Накройте таз полотенцем, выдержите 2 часа.
-
Закипятите на малом огне и потомите содержимое около часа, периодически перемешивайте.
-
Отставьте до полного остывания.
-
Второй раз проваривая ягоды, добавьте в сироп палочку корицы и мяту. По истечении часа уберите ёмкость с плиты, остудите. По желанию можете добавить 1 г ванили.
-
Протрите получившуюся массу через сито со средними отверстиями. Косточки и кожуру соберите в отдельную посуду, из них можно приготовить ароматный компот, добавив дольки яблок и груш.
-
Полученный виноградный сироп уваривайте 2 часа. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту. Масса должна загустеть и уменьшиться в объёме в два раза.
-
Готовый джем расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте герметично. Оптимальная температура для хранения консервов +1°С…+9°С.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
Ингредиенты:
- Виноград зеленый — 1,2 Килограмма (без косточек)
- Сахар — 600 Грамм
- Сок виноградный — 200 Миллилитров
- Анис звездочки — 2 Штуки
- Корица палочка — 1 Штука
- Миндаль — 100 Грамм
Количество порций: 2
Источник: https://povar.ru/recipes/varene_iz_vinograda_v_duhovke-20844.html
Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды
Чтобы ягодки оставались целыми, нужно придерживаться следующих рекомендаций:
Целые ягодки придают эстетичный вид десерту
- не использовать перезревшие и поврежденные ягоды;
- бланшировать ягоды в кипятке 1-2 мин., перед тем как залить сиропом;
- прокалывать ягодки иголкой в нескольких местах перед погружением в горячий сироп либо воду;
- как можно меньше перемешивать массу ложкой.
Сохранить всю сладость и пользу летних витаминов можно, просто заготовив несколько баночек сладкого и медового виноградного варенья. Среди всего разнообразия рецептов легко выбрать подходящий по вкусу и способу приготовления.
Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/varene-iz-vinograda-s-kostochkami-na-zimu-prostoy-retsept
Варенье из винограда с косточками
Варится оно легко и не требует дополнительной обработки ягод, ведь полезные косточки остаются внутри. Такой способ варки зимних запасов будет не только вкусным, но и полезным. Косточки сохраняют в себе витамин Е, полезные масла, а также содержат в себе природные антиоксиданты. При соблюдении порции от такого сладкого угощения организм получает только пользу.
Какие сорта подойдут
Цвет винограда влияет только на внешний вид десерта, а вот сорт имеет большое значение. Для варки нужны плотные и мясистые ягодки. У них должна быть плотная кожура, которая не лопнет от кипения. Также придать необычный аромат поможет душистый виноград. Наиболее подходящие сорта для термической обработки:
- Лидия;
- Изабелла;
- Мускат;
- Талисман;
- Агадаи;
- Чауш.
Сладкое и красивое угощение
Подготовка ягод к варке:
- Тщательно промыть ягодки на кисточках.
- Оборвать от кисточек и сложить в емкость с водой.
- Удалить все переспевшие, лопнувшие, гнилые и поврежденные плоды.
- Еще раз промыть, дать воде стечь.
Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/varene-iz-vinograda-s-kostochkami-na-zimu-prostoy-retsept
Это интересно: Блины тонкие на дрожжах: рецепт и фото
Самое простое варенье из винограда «Пятиминутка»
Универсальное виноградное варенье, для приготовления которого потребуется:
- любой сорт винограда – 2 кг;
- сахарный песок – 400 г;
- фильтрованная вода – 250 мл;
- лимонная кислота – 3 г.
Последовательность готовки:
- Виноградины снимают с веток, сортируют на наличие поврежденных и подгнивших. Промывают чистой водой из-под крана несколько раз.
- Варят сироп, путем смешивания сахара с водой. На это уходит не более 5 минут.
- Сбавляют интенсивность огня, перекладывают ягоды в бурлящий сироп и томят минут 6-7. При возникновении пены, удаляют ее.
- Подсыпают лимонный порошок, перемешивают и продолжают варку еще минут 5.
- Расфасовывают горячее варенье по стерилизованным стеклянным банкам. Герметично закрывают и переворачивают кверху донышком. Обертывают плотным полотенцем и оставляют до полного охлаждения.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
Как приготовить «Варенье из винограда в духовке»
Итак, отделяем виноград от веточек, промываем его и выкладываем в миску, засыпаем виноград сахаром.
Затем перекладываем его в форму для выпекания, вливаем в нее виноградный сок и добавляем пряности. Отправляем форму в разогретую до 150 градусов духовку и готовим в ней варенье в течение 3 часов, периодически помешивая его.
Примерно за час до готовности варенья выкладываем миндаль в миску и заливаем его на 5-7 минут кипятком, затем очищаем его от кожицы и добавляем в варенье.
Готовим его еще час, не забывая помешивать.
По истечении трех часов варенье полностью готово, поэтому мы извлекаем из него анис и палочку корицы и раскладываем варенье в стерилизованные баночки, закрываем их крышками и переворачиваем дном вверх до полного остывания.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/varene_iz_vinograda_v_duhovke-20844.html
Варенье из винограда с добавками
Гораздо насыщенней по вкусу выходит виноградное варенье с различными добавками натурального происхождения. Это могут быть: цитрусовые и другие фрукты, специи, орехи.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
С орехами
Для такого варенья подходят сорта белого и темного винограда.
Для усиления вкуса в первом случае стоит использовать немного ванильного сахара.
Необходимые компоненты:
- светлый или темный виноград – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – ¾ стакана;
- очищенные грецкие орехи – 200 г;
- ванилин – 1-2 г.
Процедура варки:
- Предварительно ягоды моют и обсушивают на бумажных полотенцах. Заливают водой, доводят до кипения и отключают через 2 минуты.
- Сливают жидкость, смешивают с сахаром и готовят сироп.
- Перекладывают в него заранее проваренные ягоды, вновь включают печку и кипятят около 10-12 минут.
- Пока варенье остывает, прокаливают на сковороде орешки до золотистого цвета. После чего их слегка измельчают, чтобы получились довольно крупные кусочки.
- Подмешивают ореховую крошку в общий состав и вновь доводят до кипения (буквально 2 минуты).
Прежде чем приступить к раскладке по баночкам, необходимо дождаться, пока масса полностью остынет.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
Как сварить варенье из винограда с косточками в домашних условиях на зиму
Независимо от рецепта варенья, используя виноград, нужно учитывать именно его вкусовые качества.
- Для слишком сладких приторных сортов количество сахара нужно уменьшать на четверть или даже на треть.
- Для ягод с кислинкой не нужна лимонная кислота либо лимон при варке.
- Для ароматных сортов добавления ванилина, гвоздики и других специй будет излишним.
Красивый темный цвет получается при длительной варке
Варенье из винограда с косточками без сахара
Для такого лакомства нужно брать сладкие сорта винограда. Если их ягоды будут крупными и мясистыми, десерт получится густой, а мелкие косточки будут хрустеть как орешки.
Нужно взять:
- 2 кг винограда;
- 1,5 л воды;
Этапы приготовления:
- Виноград нужно тщательно промыть и перебрать. Крупные ягодки пойдут на варенье, а из мелких нужно сделать сок.
- Ягодки для варенья необходимо проварить на протяжении 1 мин. Если в воду добавить несколько листиков вишни, виноград не изменится в цвете.
- Из большей части сока и воды сварить сироп. Залить им ягоды и оставить на 7-8 ч.
- Спустя это время массу нужно довести до кипения и остудить. Оставшийся сок с водой добавить в проваренную массу.
- Несколько раз доводить массу до кипения и отставлять остывать. Количество таких варок зависит от желаемой густоты варенья.
Обратите внимание! Горячая масса всегда будет более жидкая, чем остывшая.
Варенье из винограда с косточками на зиму: простой рецепт в духовке
Сок пропитывает ягодки, которые остаются целыми в духовке.
Для варенья в духовке понадобятся:
- 2,5 кг винограда светлых сортов;
- 1,2 кг сахара;
- 2 стакана виноградного сока;
Как готовить:
- Ягодки промыть и обвалять в сахаре.
- Выложить их на противень и залить соком.
- Варить нужно при температуре 150 °С в течение 3-4 ч.
- Важно следить, чтобы ягодки не пригорали на дне и не пересыхали сверху. Периодически массу нужно перемешивать.
Готовое кушанье сразу разлить по стерилизованным банкам и оставить остывать.
Приготовленная сладость в духовке такая же вкусная и красивая
Варенье из винограда с косточками и апельсина
Сочетание приторности винограда и цитрусовой кислинки непередаваемо. Помимо вкуса, аромат этого десерта будет исключительный.
Потребуется:
- 2 больших апельсина;
- 2 кг винограда;
- 2 кг сахара;
- 0,5 л воды.
Для начала нужно приготовить сироп из воды и третьей части сахара (600 г). Теплый сироп вылить в емкость с ягодками и оставить на 4-6 ч. На огонь ставить, добавив еще сахара (600 г). Довести смесь до кипения, продержать 10 мин. и отставить на 10 ч. Так проваривать до нужной густоты. Во время последней варки добавить оставшийся сахар и сок апельсина. Готовый десерт разлить по банкам.
Пряное варенье «Камомиль»
Для любителей пряного вкуса с восточными нотками подойдет рецепт «Камомиль». Для этого десерта лучше брать сладкие сорта винограда.
Составные:
- 2 больших лимона;
- 2 кг очищенных виноградин;
- 2 кг сахара;
- 6 соцветий гвоздики;
- кусочек трубочки корицы;
- стакан воды.
Как готовить:
- Смешать воду сахар и сок лимона. Пряности положить в сироп и варить на медленном огне.
- Залить ягодки теплым сиропом и отставить на 10 ч.
- Четыре раза нужно прогреть смесь, не доводя до кипения.
- После проварок нужно вскипятить сладкую массу и оставить на сутки.
- Довести варево до необходимой густоты с помощью кипячения на очень медленном огне.
- Перед закаткой необходимо вынуть пряности.
«Камомиль» из синего винограда имеет темный янтарный цвет
Обратите внимание! В пряный десерт можно добавлять грецкие орехи или миндаль, проварив их вместе.
Виноградное варенье с яблоками
Яблоки сочетаются с виноградом в соках, компотах и варенье. Они разбавляют вкус своей кислинкой, а также придают десерту более мармеладную консистенцию. К тому же этот рецепт пятиминутка — готовится легко и быстро.
Нужно взять:
- 2 кг винограда;
- 1 кг яблок;
- 1,6 кг сахара.
Пошаговый рецепт:
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, измельчить.
- Виноград промыть и разрезать пополам, косточки не вынимать.
- Выложить фрукты, пересыпая сахаром.
- Оставить на 2-3 ч. для выделения сока.
- Подогреть смесь на слабом огне, снимая пенку.
- После закипания варить 5 мин. и отставить.
- Перед консервацией проварить еще 3 мин. и разложить по стерилизованным банкам.
К сведению! Мармеладное яблочно-виноградное варенье смотрится одинаково красиво как с синими, так и с белыми сортами.
Варенье из черного винограда Шоколадница
Темные сорта винограда придают десертам шоколадные оттенки. Сироп получается полупрозрачный, а ягодки сохраняют свой вкус и аромат.
Вкусная Шоколадница
Рецепт:
- 2 кг виноградин;
- 2 кг сахара;
- стакан виноградного сока темных сортов.
Как варить:
- Смешать подготовленные плоды с 1 кг сахара и оставить на ночь.
- Из оставшегося сахара и сока сварить сироп. Остудить и добавить к ягодам.
- Смесь будет готова, когда ягоды перестанут плавать на поверхности.
В Шоколадницу можно добавлять орехи и немного кардамона.
Варенье из синего винограда с косточками
Быстрый рецепт в мультиварке не требует много времени и возни с тазами, а вкус не отличить от традиционного метода варки.
Нужно взять:
- 2 кг синего винограда;
- 600 г сахара;
В чашу мультиварки засыпать ягоды с сахаром. Выставить на режим «Варенье» или «Тушение». По истечению 2 ч. сладость готова к консервации.
Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/varene-iz-vinograda-s-kostochkami-na-zimu-prostoy-retsept
С добавлением яблока
Дуэт винограда с яблоками, дополненный определенными приправами, внесет во вкус некую пикантность.
Собирают составляющие:
- 2 кг любого винограда;
- 0,9-1 кг зеленых яблок;
- 2 кг сахарного песка;
- ½ палочки корицы;
- 35-40 мл свежевыжатого лимонного сока;
- 2-3 гвоздики.
Как готовят:
- Яблоки очищают от кожуры, нарезают кусочками произвольной формы. Чтобы мякоть не потемнела, обрызгивают соком лимона и пересыпают послойно сахаром. Отставляют в сторону минимум на 10 часов.
- По истечении отведенного времени ставят кастрюлю на огонь. Через 2-3 минуты после закипания массы выкладывают виноград. Постоянно помешивают, чтобы не подгорело.
- Добавляют специи и продолжают уваривать до нужной густоты.
- Не ждут остывания, расфасовывают плодовую массу сразу в заготовленные емкости и закрывают плотными крышками.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
С апельсином или лимоном
Для апельсиново-виноградного рецепта понадобятся следующие компоненты:
- виноград – 1,5-2 кг;
- сахарный песок – 1,8 кг;
- вода – 0,5 л;
- апельсины – 2 шт.;
- лимоны – 2 плода (среднего размера).
Процесс пошагово:
- Стандартным способом делают сладкий сироп из половины прописанного количества сахара.
- В него ссыпают виноградинки и настаивают 3-4 часа.
- Затем ставят на средний огонь, через 10 минут после закипания выключают.
- Дают смеси выстояться часов 8-9.
- Подсыпают оставшийся сахарный песок, вновь кипятят и за 5 минут до готовности добавляют только что отжатый сок цитрусовых.
- Горячее варенье разливают по баночкам и закупоривают.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
Варенье из винограда Изабелла
Рецепт подразумевает элементарные ингредиенты:
- виноград сорта «Изабелла» — 1,7-2 кг;
- сахар – 1,9 кг;
- фильтрованная вода – 180-200 мл.
Процедура по шагам:
- Присыпанные сахарным песком (половина нормы) ягоды убирают в прохладное и затемненное место на 12 часов.
- Из второй половины варят сиропный концентрат, который после остывания переливают в виноград.
- Переходят к варке, которая занимает около получаса.
- Добиваются средней густоты и раскладывают варенье по стерильным емкостям.
Вместо воды допускается использовать свежий виноградный сок, что положительно отразится на конечном результате.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
Варенье из черного винограда без сахара
Для такого варенья подбирают сорт винограда без косточек. Идеальный вариант – «Кишмиш».
Необходимый состав:
- 1 кг ягод;
- 500 мл натурального меда;
- тимьян, корица – по вкусу;
- 3 гвоздички;
- сок из 2-х лимонов;
- 100 мл воды.
Пошаговые действия:
- В одной кастрюле смешивают все жидкие составляющие и специи. После закипания отключают и ждут, пока сироп остынет.
- Тем временем перебирают кишмиш, тщательно промывают в нескольких водах. Ягодки прокалывают зубочисткой, что позволит сберечь их целостность.
- Ссыпают виноград в приготовленный сироп, при слабом подогреве доводят до кипения и полностью остужают.
- Варку и охлаждение повторяют минимум 3 раза.
- После последнего раза дают варенью 24 часа настояться.
- Перед фасовкой кипятят несколько минут, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.
В результате этого десерт приобретает приятный янтарный окрас, густую консистенцию с целыми ягодками.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
Варенье из зелёного винограда на зиму
Недозрелый виноград также подходит для варки. Причем вкус у десерта выходит очень оригинальным.
Продукты:
- недозрелые ягоды – 1-1,2 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- сок виноградный – 600 мл;
- пищевая соль – 3 г;
- ванилин – 2-3 г.
Последовательность действий:
- Зеленые виноградины предварительно бланшируют в соленой воде, чтобы ушла горчинка в привкусе. Достаточно 2 минут.
- Откидывают ягоды на сито или дуршлаг, дают влаге стечь.
- Делают сладкий сироп, которым заливают виноград в подходящей посуде.
- После закипания варят на медленном огне, пока консистенция не приобретет необходимую густоту.
- Ванилин подсыпают непосредственно перед раскладкой варенья в тару.
Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://ladyelena.ru/varene-iz-vinograda/: использовано 10 блоков из 17, кол-во символов 6893 (39%)
- https://povar.ru/recipes/varene_iz_vinograda_v_duhovke-20844.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3924 (22%)
- https://OgorodGuru.com/yagody/varene-iz-vinograda-s-kostochkami-na-zimu-prostoy-retsept: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 6996 (39%)