Вегетарианское заливное: рецепт и фото

Всем и всегда хочется непременно яркого и вкусного праздника. А если вы не кушаете мясо, могу предложить рецепт интересного овощного заливного! Оно будет украшением стола и порадует вегетарианцев!

Видео-рецепт: вегетарианский Холодец из грибов и овощей

Вегетарианское заливное

Вегетарианское заливное – очень вкусное, красивое, праздничное и при этом легкое низкокалорийное блюдо. Этот замечательный рецепт заливного прислала Анюта Кемпи:

«Какая гадость эта ваша заливная рыба!»… Не правда ли, весьма вегетарианское изречение? ;).

Состав:

• 1 крупная морковина
• 1 средняя картофелина
• 500 мл воды
• соль
• специи:
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • кориандр
  • хмели-сунели
  • асафетида
  • любисток (можно не добавлять, его обычно кладут в рыбные супы)
  • душистый перец горошком
  • маленький кусочек стручка красного перца
• 1 ч. ложка топленого масла гхи
• 2 ч. ложки агар-агара
• 2-3 ст. ложки сметаны
• лист нори
• около 50 гр. адыгейского сыра
• свежая или замороженная петрушка

Ингредиенты для овощного заливного

• овощи — 200 граммов;
• морковь мелкая — 3 штуки;
• вода для отвара — 300 мл.;
• 1 луковица;
• вода для желатина — 100 мл.;
• желатин — 1 большая ложка;
• масло растительное — 5 граммов,
• перец горошек — 2-3 штуки;
• 1 лавровый листик;
• 1 зубчик чеснока;
• укроп для украшения;
• соль — по вкусу.

Как приготовить вегетарианское заливное:

1. Поставьте вариться очищенные овощи в указанном количестве воды.
2. Добавьте по щепотке разных специй, асафетиду, гвоздику, лавровый лист, посолите по вкусу. Вы можете использовать сочетание своих любимых специй, которые применяете при варке супа – главное, чтобы вкус бульона вам нравился и был насыщенный.

   Ставим вариться овощи

3. Отрежьте небольшой кусочек нори и также опустите в бульон.
4. Когда овощи станут мягкими, добавьте чайную ложечку гхи и еще немного поварите.

    Делаем вкусный овощной бульон для заливного

5. Замочите две чайных ложки агар-агара в небольшом количестве воды.
6. Овощи выньте и остудите, бульон процедите (удобно использовать сито или дуршлаг, в который положена сложенная в несколько слоев марля: задача – добиться максимальной прозрачности). Если необходимо, долейте кипяченой воды до 450-500 мл.

   Овощной бульон и замоченный агар-агар

7. Когда агар-агар немного набухнет, вылейте эту кашицу в бульон, хорошо размешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

   Доводим до кипения

8. Затем выключите огонь и оставьте на плите остывать.

   Выключаем огонь

9. Приблизительно 1/3 бульона тщательно смешайте со сметаной (лучше, чтобы она была холодная). Следите, чтобы не было комочков.

   
   
   Смешиваем бульон со сметаной

10. Вылейте сметанную смесь в блюдо и уберите в холодильник застывать.
11. В это время займемся нашей начинкой для вегетарианского заливного. Подготовьте красиво нарезанные овощи – здесь вы можете проявить свою фантазию: используя листы нори, можно вырезать из них, например, елочки и украсить их «игрушками» из моркови – фигурки придумайте сами.

    Я сейчас придумываю по ходу :). Перед глазами уже картина: белый снег и снежки из адыгейского сыра, елочки – из нори, туда же можно приспособить петрушку, елочные шары – из моркови и картофеля… В общем, творческого вам вдохновения! Ну, а я сделала несколько традиционно (так делала моя мама) – выложила цветы из моркови, картофеля и сыра, листья вырезала ножницами из нори.

    
    
    Вырезаем фигурки из овощей для вегетарианского заливного

12. Когда первый сметанный слой застынет, выложите на него вашу вегетарианскую картину из овощей и сыра и снова уберите на холод.

    
    
    Выкладываем рисунок

13. Остальной бульон тем временем должен остыть, но не загустеть.
14. С помощью ложки аккуратно распределите остальной бульон на заливное, равномерно по всему «рисунку».
15. Уберите на холод до полного застывания.

Подавайте вегетарианское заливное к столу непосредственно перед трапезой.

Вегетарианское заливное готово

Приятного вам аппетита и волшебных праздников!

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте на обновления, у нас еще будет много интересных блюд.

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Новые сообщения

	Защита природы, интересные инициативы , 23:59 от Наташа Новикова
	Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины , 18:07 от etoirinka
	Бытовая химия — кто чем пользуется? , 13:39 от Tanissa
	Щавелевый суп на скорую руку , 21:15 от Rata
	Тыквенный кекс (постный) , 21:12 от Rata
	Кто перешел на сыроедение? Поделитесь опытом. , 09:03 от Екатерина К.
	ТЕМА ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ. Благостный юмор (фото, расcказы и др.) , 01:11 от Наташа Новикова
	Проблемы с волосами и сложный моральный выбор , 23:30 от Екатерина К.
	РУКОДЕЛИЕ , 23:30 от Наташа Новикова
	Как наладить работу кишечника , 22:41 от IrinaS

Как приготовить «Вегетарианское заливное к Новому Году»

Итак, первым дело подготовьте все необходимые овощи. Морковь я отварила заранее, потому что она долго варится и долго остывает. Кукурузу можно взять вареную или консервированную.

Капуста и горошек нуждаются в тепловой обработке, а вот перец болгарский не стоит варить, мне кажется сырой в заливном он вкуснее. Но можно и проварить пару минут, делайте, как нравится именно вам. Положите капусту и горошек в сотейник, добавьте лавровый лист, соль, перец горошком, залейте всё стаканом воды. Проварите около 10 минут.

Очистите морковь и вымойте перец, удалите у него семена. Порежьте часть овощей кубиками, а часть — красиво, для украшения.

В глубокой мисочке соедините вареный горох, измельченную капусту (не режьте её слишком мелко!), морковь, болгарский перец и кукурузу.

Возьмите глубокие салатницы (или просто мисочки) и выложите к них сначала украшение.

Заполните овощами.

После варки овощей у нас остался овощной бульон. Извлеките из него специи. Попробуйте на соль, откорректируйте на свой вкус. Добавьте агар-агар и доведите бульон до кипения. Перемешивайте, пока агар-агар не растворится полностью. Снимите с огня. Дайте немного остыть и залейте желирующей смесью овощи. Отправьте в холод на 2 часа. После чего извлеките заливное и переверните его тарелочку. Подавайте, украсив зеленью.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Леся 14:30 «Ответить

Ярко! Я подавала на общем блюде с холодцом, получилось красиво!

Тамила 08:00 «Ответить

Очень красивое заливное) Гости были в восторге!

Myelena 03:40 «Ответить

Правильный рецепт, многие используют желатин, а это не правильно, он же животного происхождения))

Котя 02:40 «Ответить

Моя подружка — вегетарианка, думаю оценит мои старания, спасибо! Сейчас стоит в холодильнике, застывает. На вид очень красиво, надеюсь вкусно!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Краткий рецепт: вегетарианский Холодец из грибов и овощей

1. Тщательно промываем сушеные грибы, заливаем их 200 мл чистой воды, оставляем на 2 часа.
2. Готовим овощной бульон по этому рецепту, только морковь оставляем целой или разрезаем напополам, а воды используем 700 мл.
3. Достаем из готового бульона все овощи, морковь оставляем, остальное не используем.
4. В бульон добавляем замоченные грибы вместе с водой, ставим на сильный огонь и варим после закипания на слабом 25 минут.
5. В это время очищаем Шампиньоны, нарезаем напополам или четвертинками, лук-порей режем кружочками, морковь — соломкой, а болгарский перец вот этим способом.
6. Кладем Шампиньоны в кастрюлю и варим еще 10 минут уже после 25 минут варки прошлой порции грибов.
7. В сковороду кладем лук-порей и болгарский перец, заливаем 100 мл воды, тушим на сильном огне под закрытой крышкой 10 минут.
8. Достаем из кастрюлю все грибы, измеряем количество оставшегося бульона стаканами или мерником.
9. Кипятим снова бульон в кастрюле, когда начнет закипать, добавляем агар-агар: 1 чайную ложку на 300 мл жидкости. Хорошо перемешиваем и растворяем, кипятим на слабом огне еще 5 минут.
10. В форму выкладываем все грибы, равномерно распределяя, затем слой морковки и лука-порея с болгарским перцем.
11. Все заливаем готовым бульоном с агар-агаром и оставляем остывать, затем ставим в холодильник на 2 часа.
12. При подаче разрезаем Заливное с овощами на куски и, аккуратно отделяя лопаткой, раскладываем по тарелкам, затем украшаем зеленым луком и перцем.
13. Теперь вы знаете, что приготовить на Новый Год!

Вот и все! Салаты на Новый Год — это всегда отлично, но я все-таки рекомендую поэкспериментировать. Хоть я дома встречать 2018 год не буду, могу насладиться вкусняхами заранее. Преимущество кулинарного блогера ? И да, овощной Холодец — это не все, что я хотела вам сказать сегодня.

Этот праздничный рецепт — последний в этом году в моем блоге, поэтому я очень хочу вас поздравить с наступающим Новым Годом. Очень надеюсь, что ваш 2017 год был лучше, чем предыдущий, а 2018 станет еще лучше текущего. И чтобы этот постоянный эмоциональный и личностный рост стал перманентной традицией для вас. Еще больше счастья, гармонии и любви! Еще больше! ?

А в прошлый раз я рассказывала о том, как сделать невероятно вкусные сыроедческие Ириски! Эти конфеты тоже можно отнести к рубрике «новогодние рецепты». Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про вегетарианский Холодец из грибов и овощей, рецепт рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте , оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми, и еще раз с наступающими праздниками!

5 звезд(ы) — на основании 1 отзыв(ы)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с какао: рецепт и фото... Лаваш в тандыре: рецепт и фото... Салат с помидорами и ананасами: рецепт и... Бозбаш азербайджанский: рецепт и фото...