Творожная ватрушка из песочного теста: рецепт и фото

Ватрушка у многих ассоциируется со сдобной булочкой с открытой творожной начинкой. Но не менее вкусными получаются ватрушки с хрустящей песочной основой. К тому же песочная основа готовится быстрее и легче дрожжевой и можно не переживать, что она не поднимется или перекиснет. Даже у начинающих кулинаров она всегда удается. Вот несколько простых рецептов с фото ватрушек с творогом из теста песочного.

Ватрушка лакомка

Название этой выпечки «лакомка» говорит само за себя. Вкусной песочной ватрушкой с удовольствием лакомятся дети и взрослые. Простой в приготовлении рецепт лакомки из теста песочного с творогом часто используют начинающие кулинары. Можно не сомневаться в успехе приготовления своей первой выпечки. В домашних условиях, пользуясь пошаговым рецептом с фото, замесить для лакомки с творогом один из вариантов песочной сладкой основысовсем не сложно.

Ингредиенты

В некоторые рецепты подобной выпечки входит сметана, которая придает основе особую нежность. Но сметана делает выпечку более калорийной.

Для лакомкис творогом из теста песочного, согласно рецепту, для песочного тестапонадобится:

• 330 г муки высшего сорта;
• 200 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л уксуса столового;
• 100 мл воды;
• 2 г соли.

На начинку творожной ватрушки:

• 500 г нежирного творога;
• 1 полное яйцо и 1 желток;
• 100 г мелкого сахарного песка;
• апельсин.

Для миндального штрейзеля:

• 100 г сливочного масла;
• 200 г мелкого сахарного песка;
• 200 г муки;
• 100 г миндаля.

Приготовление

1. Замешивать тесто песочное для выпечки с творогом, начинаем с просеивания муки через мелкое сито (можно воспользоваться специальной кружкой).
2. Наливаем стакан холодной воды, высыпаем сахар, добавляем столовую ложку уксуса и перемешиваем до тех пор, пока песок не растворится.
3. В миску с просеянной мукой высыпаем соль, перемешиваем.
4. В муку выкладываем нарезанное на кубики сливочное масло. По рецепту основа ватрушки с творогом имеет рассыпчатую структуру. Поэтому важно, чтобы все используемые продукты были изначально холодными. Лучше перед замешиванием теста песочного для творожного пирога подержать их на холоде.
   
   
   
   

   В муку перекладываем нарезанное кубиками масло.

5. Начинаем быстро перетирать смесь руками, чтобы связать масло с мукой. Полученную массу доводить до однородности не нужно.
6. Выкладываем содержимое миски на стол и добавляя понемногу сладкого уксусного раствора продолжаем растирать массу ладонью руки, связывая все компоненты воедино.
7. Следуя рецепту с фото месить тесто песочное руками долго не нужно. Достаточно связать муку, масло и жидкость до консистенции, которая позволит собрать массу в комок.
8. Готовую основу заворачиваем в пленку и на 20 мин отправляем в холодильник, где она должна охладиться.
9. Достаточно холодную основу выкладываем на стол и начинаем раскатывать скалкой до 0,5 см толщины. Для удобного раскатывания можно воспользоваться пищевой пленкой. Песочное тесто удобнее раскатать под пищевой пленкой.
10. Дно круглой формы смазываем растительным маслом. Аккуратно с помощью скалки перемещаем раскатанный пласт в форму и укладываем его руками, одновременно формируя бортики, как в рецепте с фото. Излишки на этом этапе обрезать не стоит.

Порецепту для пирога с песочной основой готовим творожную начинку. Пошагово процесс приготовления происходит так: в миску выкладываем творожную массу, начинка должна быть сладкой, поэтому добавляем 5 ст л песка, чтобы сделать творожную начинку вязкой, разбиваем яйца (целое и 1 желток). Снимаем цедру с апельсина, натирая на мелкой терке, и отправляем ее в творожную смесь Все перемешиваем. Если начинка получится жидкой, можно добавить перемолотые в блендере печенья. Выкладываем готовую начинку в форму на тестовую основу.

Отличным дополнением для лакомки с творогом из песочного теста станет хрустящий миндальный штрейзель. Сладкую крошку для такой посыпки сделать в домашних условиях совсем не сложно. Быстрота приготовления – единственное условие для успешного результата.

Процесс приготовления сводится к следующему:

1. В блендере перемалываем очищенный миндаль.
2. Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками.
3. В глубокую миску собираем масло, сахар и муку.
4. Дальше руками перетираем смесь в мелкую крошку. Делаем это быстро, чтобы не дать маслу растаять. Для быстрого растворения сахара лучше использовать мелкий или перемолотый в пудру.
5. Готовую стрейзельную крошку убираем на полчаса в холодильник.
6. Щедро посыпаем творожную начинку миндальным штрейзелем.

Следуярецепту с фото ватрушку с творожной начинкой, выпекаем в духовкепри 160 градусах 25-30 минут.

Вкусная ватрушка лакомка с хрустящей миндальной штрейзельной корочкой.

Вкусная выпечка с рассыпчатой основой и хрустящей миндальной штрейзельной корочкой идеальное решение для любителей полакомится кусочком свежеиспеченного пирога за чаем. Недаром она называется «Лакомка».

Как приготовить песочный пирог с творогом в духовке

Подготовьте необходимые продукты. Обратите внимание, что масло для пирога нужно брать из холодильника, а еще лучше, из морозильной камеры.

Ленивая ватрушка

Это еще один быстрый рецепт вкусной ватрушки, начиненной творогом из теста с эффектом песочности. Традиционные ватрушки – это небольшие круглые лепешки с открытой начинкой. Однако, не всем нравится возиться с мелкой выпечкой. По данному рецепту из теста песочного готовится ленивая выпечка с творожной начинкой в виде большого пирога, который выпекается в духовке гораздо быстрее. Вкусным дополнением станет хрустящая корочка из штрейзеля.

Ингредиенты

Чтобы творожная ватрушка из рассыпчатого теста удалась на славу, понадобится:

• муки высшего сорта 350 г;
• масла сливочного 120 г (подойдет и качественный маргарин);
• три яичных желтка;
• сахар 5 ст. л. с горкой;
• соль 0,5 ч. л.

Ленивая ватрушка на песочном рассыпчатом тесте с начинкой, поэтому еще понадобится:

• творог 400 г;
• сахар 5 ст. л;
• яйцо и 1 желток;
• грецкие орехи 100 г;
• апельсин.

Для штрейзельной крошки понадобятся:

• масло сливочное 100 г;
• сахар 100 г;
• мука 200 г.

Приготовление

1. Несмотря на то, что готовится ватрушка с творогом на песочной основе, для которой используется мука высшего сорта ее все равно нужно просеять через мелкое сито.
2. В миску выкладываем мягкое масло, добавляем соль, сахар.Хотя в этомрецептеприготовления выпечки для придания тесту рассыпчатой структуры используется сливочное масло, его вполне можно заменить маргарином.
3. Начинаем взбивать масляную смесь миксером, вводим поочередно желтки, добавляем муку. Желток в отличие от белка практически не склеивает ингредиенты, но благодаря скрепляющим свойствам он хорошо связывает муку и масло воедино, что позволяет плотной основе оставаться рассыпчатой.

   Масло с песком взбиваем миксером и добавляем по одному желтку.
   
   

4. Дальше быстро замешиваем массу руками, чтобы соединить ее в комок. Процесс ручного замеса в пошаговом рецепте с фото ленивой ватрушки с творогомподробно не описывается. Но надо иметь в виду, чем меньше его замешивать и чем меньше прикасаться руками, тем лучше получится основа пирога.
5. Собранную в комок массу заворачиваем в пищевую пленку, отправляем в холодильник.
6. На противне с пергаментом разравниваем руками охлажденную основу. Благодаря использованию кукурузной муки основа получается удивительно податливой — легко, одним прикосновением руки распределилось по форме.

   На противне с пергаментом разравниваем руками охлажденную основу.

7. Поскольку начиняться ватрушка из песочного теста будет творогом, его нужно подготовить. В миску высыпаем творог, лучше 9% жирности.
8. Добавляем 1 белок, чтобы «склеить» начинку и 2 желтка, чтобы сделать творожную массу ярко желтой.
9. Снимаем цедру с апельсина, натирая на мелкой терке, и отправляем ее в творожную смесь.
10. Грецкие орехи размалываем в блендере. Ореховую крошку отправляем к остальным ингредиентам.
11. В творожную начинку добавляем ореховую крошку.
12. Начинка должна сладкой потому кладем 5 ст. л сахара. Лучше перемолоть его в пудру или исполЬзовать мелкий сорт. Все ингредиенты начинки хорошо перемешиваем.
13. Полученную массу выкладываем на основу. Формирование пирога из рассыпчатого теста и творога показано на фото в пошаговом рецепте.
14. Чтобы сделать штрейзельную крошку свешиваем в глубокой миски масло, сахар и муку. Все продукты должны быть достаточно холодными. Затем руками быстро перетираем смесь до состояния мелкой крошки, не давая маслу таять.
15. Охлаждаем штрейзельную крошку в холодильнике и посыпаем толстым слоем начинку пирога.
16. Выпекается начиненная творогом ватрушка из песочного теста в духовке, разогретой до 160 градусов 30 минут.

Ленивая выпечка готовится практически за час и может выручить тех, кто любит полакомиться кусочком свежеиспеченного пирога на завтрак.

Ленивая ватрушка с творогом будет готова практически за час.

Приготовим начинку для ватрушки с творогом

Для начинки белки отделяем от желтков. Белки откладываем, они понадобятся позже.

Желтки смешиваем с сахаром. Затем растираем с творогом до получения однородной массы.

С лимона срезаем тонкую корку и мелко нарезаем.

Полученную цедру смешиваем с творожной массой. Этим ингредиентом лучше не пренебрегать.

Взбиваем белки и осторожно вмешиваем их в творожную массу.

Творог выкладываем на противень. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25.

Разрезать ватрушку лучше пока она горячая, так как песочное тесто при остывании становится хрупким. А вот есть ее можно в любом состоянии.

Как делать песочное тесто

В миску натрите масло через крупную тёрку.

Добавьте муку с разрыхлителем и сахар.

Перемешайте руками, чтоб получилась рыхлая крошка.

Отложите 1/3 часть песочного теста для посыпки, остальное выложите в форму, формируя дно и стенки будущего творожного пирога.

Домашний рецепт ватрушки из песочного теста

Чтобы ватрушка из песочного теста имела нежную и воздушную начинку, можно взять сметану вместо сл. масла. Это позволит массе творога стать легче, а потому при употреблении будет складываться впечатление, что лакомство тает во рту.

Компоненты для теста: 1,5 ст. муки; пол ч.л. соды или же порошка для выпечки; 150 гр. маргарина.

Компоненты для начинки: 500 гр. творога; по пол. ст. сахара и сметаны; 40 гр. изюма; 500 гр. творога.

Алгоритм готовки:

1. Перемешиваю в большой миске все нужное для начинки. Делаю замес, чтобы не было комков сыра. Ввожу сметану и изюм, который заранее заливаю кипятком, чтобы времени уходило меньше не приготовление выпечки.
2. Приступаю к приготовлению посыпки. Замороженный маргарин тру на большой стороне терки, ввожу порошок для выпечки и иные сухие компоненты для теста. Растираю массу, чтобы получилась крошка, желательно помельче.
3. Дно формы перемазываю сл. маслом и кладу часть крошки, затем начинку и посыпаю крошкой снова. Пеку при 200 гр. в духовом шкафу около 50 минут. Когда пирог будет готов, можно доставать его  из формы, но перед этим дать немного остыть.

Как сделать начинку из творога

Творог, яйца, сахар, ванилин и цедру перемешайте с помощью блендера в гладкую, кремообразную массу — это начинка для пирога.

Влейте начинку в форму поверх теста.

Вариант ватрушки с творожком и кисленькими ягодами

Чтобы ватрушки имели контрастную кислинку и пикантный вкус, можно добавить в начинку ягоды.

Лучше всего сочетается с творогом кислая вишня. Советую брать, как свежую, так и замороженную, консервированную вишню.  Рецепт не сложен!

Компоненты: 300 гр. творога; 250 гр. сл. масла; по 1 ст. сахара и муки; 2 шт. кур. яиц; 1 ст. ягод; пол ч.л. соды или же порошка для выпечки; ванилин и корица по желанию.

Алгоритм готовки:

1. Сл. масло разминаю вилкой и смешиваю с порошком для выпечки, 1 ст. муки, 2 ст.л. сахара. Крошку оставляю в холодном месте, делаю начинку.
2. Из вишни извлекаю косточки, с помощью сита даю стечь с нее жидкости. Чтобы вишня не раскисала, посыпаю ее крахмалом.
3. Взбиваю творог, сахар и кур. яйца. Ввожу ванилин или же корицу. Хорошенько перемешиваю. Смазываю форму сл. маслом и кладу по очереди: крошку, начинку из творога, вишню, крошку.
4. Отправляю десерт выпекаться до готовности в духовом шкафу. Смотрите на фото, каким он получается аппетитным. Возьмите обязательно этот рецепт себе на заметку.

Как украсить и испечь пирог с творогом

Помещенную в песочное тесто начинку присыпьте равномерно оставшейся крошкой из песочного теста.

Печь пирог нужно 20-30 минут при температуре 180 градусов. Достаньте из духовки и дайте ему остыть.

Выньте из формы, порежьте Царскую ватрушку на порционные куски. При желании, украсьте ягодой по своему вкусу и наслаждайтесь нежным песочно-творожным десертом.

Этот открытый пирог можно модифицировать по своему вкусу. В творог можно добавить сухофрукты или цукаты, а если вы любите шоколад, то сделайте начинку с добавлением этой вкусной добавки. В любом случае, предложенный песочный пирог с творогом — это беспроигрышный вариант. Всегда вкусно, быстро и очень красиво!

Ванины советы

• В ватрушки добавляйте только качественный творог, который лучше покупать на рынке. Это мягкий и влажный сыр, который не испортит тесто.
• Чтобы тесто имело воздушность и начинка была нежной, добавляйте смело пару ложек домашней сметаны.
• Делайте песочное тесто рассыпчатым, чтобы оно не сбивалось в комки.

Легкой готовки!

Мой видео рецепт

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...