Брусничный пирог со сметаной: рецепт и фото

Потрясающий пирог!

Тонкое, нежное тесто, кисленькая ягода, сочный крем!

Очень вкусно!

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты для приготовления пирога с брусникой и сметаной

Для песочного теста

1. Масло сливочное 100 грамм
2. Сахар 150 грамм
3. Ванильный сахар 2 чайные ложки
4. Яйца куриные 2 штуки
5. Мука пшеничная 300–350 грамм
6. Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка

Для ягодной начинки

1. Ягоды брусники свежие 200 грамм

Для сметанного крема

1. Сметана 20–25% жирности 200 грамм
2. Сахар 100–150 грамм

• Основные ингредиенты

  Яйца, Брусника, Масло, Сметана, Мука, Cахар

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.

Замесить не очень крутое тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 27 см, и высотой 3 см).

Сделать бортики.

Бруснику вымыть, дать воде стечь.

Ягоду выложить на тесто.

Разровнять.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 35–40 минут.

Сметану взбить с сахаром.

Горячий пирог залить кремом.

Желательно дать пирогу постоять в холодильнике 3–4 часа.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Инвентарь:

Форма для запекания, венчик, нож для масла, вилка, миксер, чаша для миксера, глубокая тарелка, дуршлаг, сито, духовой шкаф, холодильник, прихватки для горячего.

Слоеный пирог с брусникой в духовке: рецепт

Слоеный пирог с сочной брусникой приготовить очень просто только потому, что такое тесто совершенно легко приобрести в любом магазине. Выбирать следует именно слоено-дрожжевое тесто, чтобы оно было пышным. По сути, такой пирог представляет из себя хрустящую оболочку с сочной и полезной начинкой.

Вам пригодится:

• Тесто мороженое – 0,5 кг. (конечно же вы можете использовать тесто собственного приготовления).
• Ягоды брусники – 350-400 г. в данном рецепте желательно использовать свежие, но так же вы можете добавлять размороженные или брусничное варенье желе).
• Сахар – несколько ст.л. песка
• Яйцо – для смазки выпечки, чтобы придать ей «румянец»

Готовка:

• Тесто следует заранее разморозить, оно должно быть мягким и эластичным.
• Формочка для запекания нужна исключительно с высокими бортиками, только такая посуда не позволит соку ягод вытечь и сделать пирог «не презентабельным».
• Разделите все тесто на две части по 250 г. (это будут верхний и нижний слои).
• Форму нужно обязательно смазать любым жиром, чтобы тесто не пристало.
• Аккуратно выложите раскатанное тесто нижним слоем. Слой не должен быть очень тонким, края теста должны полностью «обтекать бортики» и подниматься вверх.
• Вымытую и просушенную ягоду выложите поверх теста ровным слоем, ягоды присыпьте сахаром. Так же можете добавить свои любимые кондитерские специи: цедру, корицу, ванилин или мускатный орех (все по вкусу).
• Раскатайте верхний слой теста и аккуратно покройте ягоды им. Края теста следует соединить и завернуть внутрь, что пирог был полностью и практично «запечатан».
• Смажьте выпечку яйцом и отправьте пирог в духовой шкаф. Там температура должна быть не более 170-180 градусов.
• Этот пирог запекается очень быстро и 25-30 минут будет вполне достаточно. Следите за румянцем, как только пирог начнет темнеть и приобретать коричневую корочку, выключите температуру или снизьте ее.

ВАЖНО: Горячий пирог есть и резать не стоит, он должен постоять около 20-25 минут, чтобы ягодный сок стал гуще по мере остывания сахара и пирог не разваливался и не рассыпался. Готовый остывший пирог можно так же украсить сахарной пудрой (на горячем она будет таять).

Вариант слоеного пирога

Открытый пирог с брусникой

Ингредиенты:

• Мука — 300 грамм;
• Сливочное масло — 100 грамм;
• Сахар — 250 грамм;
• Ванильный сахар — 10 грамм;
• Разрыхлитель — 5 грамм;
• Брусника — 500 грамм;
• Яйцо — 2 штуки;
• Сметана — 200 грамм.

Способ приготовления:

Ягоды подойдут свежие или замороженные. При необходимости промойте их, дайте стечь лишней жидкости. Сливочное масло комнатной температуры разотрите со 150 граммами обычного сахара и ванильным сахаром. Добавьте яйцо, просейте муку с разрыхлителем.

Замешайте тесто. Оставьте его в холодильнике на полчаса. После распределите тесто по форме, делая бортики. Сверху уложите бруснику. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте пирог в течение 40 минут.

Для заливки смешайте венчиком сметану с оставшимся сахаром до растворения. Залейте этой массой тёплый пирог. Оставьте выпечку на пару часов в холодильнике для лучшей пропитки. Приятного чаепития!

Как приготовить «Брусничный пирог со сметаной»

1. В теплом молоке разводим дрожжи, как указано на упаковке.

2. Смешаем растопленное масло, дрожжевую смесь, яйца и сахар. Перетираем до однородности. Затем всыпаем муку. тесто должно быть мягкое. Вымешиваем и оставим на час подняться.

3. Далее, перемешаем тесто опять, раскатаем по дну формы, формируя бортики. Всыпаем помытую и обсушенную бруснику. Посыпаем сверху сахаром. Запекаем, пока корочка теста не потемнеет.

4. Сделаем заливку. Сметану взбиваем с сахарной пудрой. Заливаем сверху уже готовый и остывший пирог. Ждем полного остывания.

5. Готово!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пирог с брусникой и сметаной

Чтобы приготовить пирог с брусникой и сметаной, понадобится следующий набор ингредиентов:

• 125 мл молока;
• одной яйцо;
• 8 больших ложек сахарного песка (из них 3 пойдет в тесто, и 5 в крем);
• 50 грамм масла (используется сливочное);
• 5 грамм сухих дрожжей;
• 250 грамм муки (желательно использовать высший сорт);
• щепотка соли;
• 300 грамм сметаны;
• пакетик ванилина;
• 1,5 стакана брусники.

Чтобы сделать пирог с брусникой и сметаной, первым делом готовим тесто. Растапливаем масло при помощи водяной бани или микроволновки, после чего переливаем его в глубокую и широкую миску, в которой удобно будет проводить замес.

Слегка подогреваем молоко (важно – оно не должно закипеть), насыпаем к нему дрожжи, чуть перемешиваем и даем им подойти.

К маслу наливаем молоко, разбиваем в массу яйцо, кладем сахар и соль. После этого масса тщательно взбивается до появления легкой пенки на поверхности.

Муку просеиваем при помощи сита, после чего небольшими порциями добавляем ее в замес. В итоге должно получиться мягкое тесто, которое не будет приставать к рукам. Накрываем его полотенцем и оставляем немного постоять (комнатной температуры будет достаточно для подхода). Через 60 минут замес можно считать готовым.

Форму промазываем маслом, выкладываем в нее тесто, после чего делаем небольшие бортики – это необходимо для того, чтобы сок из начинки не вытекал, а ягоды не выпадали при нарезке.

Бруснику промываем и кладем внутрь формы, затем оставляем ее на 20 минут.

Ставим поднос в духовой шкаф на 180 градусов (его требуется предварительно разогреть). Время приготовления пирога с брусникой и сметаной составляет 30-35 минут.

В тарелку выкладываем сметану, сахар и ванилин, после чего тщательно взбиваем крем при помощи миксера. Поливаем полученной начинкой выпечку после того, как она полностью остынет, и ставим на 30 минут в холодильник – это необходимо для того, чтобы верх крема чуть «схватился».

Пирог с брусникой и сметаной из дрожжевого теста

Пирог из дрожжевого теста требует времени для приготовления, но получается он таким вкусным, что стоит немного повозиться на кухне. Будем готовить сдобный пирог со сливочно-сметанным кремом.

• 250 гр. муки;
• 25 гр. прессованных свежих дрожжей;
• 100 гр. сливочного масла;
• 125 мл молока;
• 200 гр. сахара;
• 2 пачки сахара ванильного;
• 50 гр. миндальных лепестков;
• 0,25 чайной ложечки соли;
• 1 упаковка (15 гр.) желатина;
• 200 гр. сметаны (жирность 20% или более);
• 200 мл сливок (жирность 33%);
• 200 гр. брусники.

Слегка подогреем молоко, оно не должно быть горячим, максимальная температура 40 градусов. Раскрошим в молоко дрожжи, хорошо размешаем, добавив две ложки сахара. Оставляем дрожжи для активации на пятнадцать-двадцать минут.

Муку просеиваем, перемешиваем с содержимым одного пакета сахара ванильного. Соединяем с поднявшимися дрожжами. В эту смесь вливаем половину указанной нормы сливочного масла, которое предварительно растапливаем. Тщательно вымешиваем руками, если требуется, подсыпаем еще немного муки. Но не нужно перебарщивать, излишнее количество муки сделает выпечку жесткой. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, муку больше не добавляем.

Замешанное тесто выкладываем в кастрюлю или глубокую миску, и ставим в тепло приблизительно на час. Объем теста должен существенно увеличиться. Поднявшееся тесто выкладываем на доску, вымешиваем руками, а затем раскатываем скалкой. Перекладываем в смазанный противень с высокими бортиками, прикрыв тестом дно и стенки. Оставляем пласт для расстойки минут на двадцать.

Затем пальцем по поверхности теста делаем небольшие ямки и выкладываем в эти ямки маленькие кусочки сливочного масла. Посыпаем поверхность миндальными лепестками и двумя столовыми ложками сахара. Готовим минут двадцать пять при 190 градусах, остужаем.

Желатин заливаем холодной водой (полстакана), оставляем для набухания, затем перемешиваем и подогреваем до полного растворения кристалликов желатина. Сметану взбиваем с оставшимся сахаром. Сливки также взбиваем, добавив пакет ванильного сахара. Перемешиваем обе взбитые массы, вливаем раствор желатина и добавляем вымытую и обсушенную бруснику. Выкладываем крем на готовое тесто. Ставим в холодильник до застывания крема.

Совет! Если бортики противня невысокие, то можно сделать дополнительные борта из картона, обтянутого пищевой пленкой, а потом выливать сметано-сливочный крем.

Песочный пирог с брусникой и творогом: рецепт, фото

Брусника – ягода не только полезная, но и вкусная. Варенье, джемы, да и саму свежую бруснику можно добавлять в любой рецепт выпечки, чтобы сделать ее сочной, дополнить насыщенной начинкой. К примеру, самым популярным является песочный пирог. Тесто для этого рецепта приготовить просто, а вместе с ягодой оно совсем не будет казаться сухим. Кроме того, творог скрепит начинку и ягоды вместе, давая изделию сливочный вкус и упругую прослойку.

Вам пригодится в тесто:

• Жирная сметана (25-30% жирности) – 210-220 мл.
• Яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2-х вполне достаточно)
• Сахар – 100-150 г. (в зависимости от того, насколько сладкое тесто вы предпочитаете).
• Мука – 220-240 мг. (смотреть по структуре теста)
• Масло или спред – 50-60 г. (можно и маргарин использовать)
• Упаковка разрыхлителя (маленькая)

Вам пригодится в сливочно-брусничную начинку:

• Творог (любой) – 0,5 кг. (вы так же можете заменить его любой жирной творожной массой или творожным десертом).
• Сахар – здесь количество сахара должно быть отмерено вами самостоятельно, по предпочтениям. Подмешивайте сахар в творожную массу и пробуйте.
• Яйца – 2-3 шт. (так же количество яиц зависит от их крупности и от того насколько «жидкая» начинка).
• Манка – 1-2 ст.л. (для того, чтобы начинка стала гуще)
• Ягоды брусники – неполный стакан

ВАЖНО: Вы можете использовать ягоду в любом состоянии (свежая, мороженная или моченая в сиропе). Количество брусники зависит от того, насколько густая творожная начинка, 0,5 стакана или 2/3 стакана ягод будет вполне достаточно, чтобы пирог не «потек», но приобрел необычный ягодный вкус.

Готовка:

• Яйца следует заранее взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, сметану и мягкое масло.
• Вся масса тщательно перемешивается, мука подбавляется постепенно и маленькими порциями.
• Более «крутое тесто» из мисочки перекладывается на поверхность и разминается руками.
• При помощи скалки следует тщательно разровнять тесто, не расстраивайтесь, если тесто рвется.
• Подготовьте формочку. Ее следует обильно промазать любым жиром и только потом аккуратно выложить слой теста, приминая руками, ровняя его ровным слоям, закрывая дыры кусочками.
• Запекать тесто пока не стоит, подготовьте начинку
• Если у вас творог – его следует перетереть до рыхлого мягкого состояния с помощью обычного сита.
• Добавьте в творог манку и взбитые яйца. Если масса на ваш взгляд крутая, то можно добавить еще одно яйцо, старайтесь очень тщательно перемешивать.
• Ягоды добавляйте в последний момент, чтобы они сохранили свою форму и упругость. Последний раз аккуратно перемешайте и выложите полученную начинку поверх теста.
• Выровняйте ложкой, так ваше блюдо получится аккуратным, отправьте форму в духовку и запекайте исключительно на низких температурах (160-170 градусов) в течении 50-60 минут. Проверьте готовность, если у вас низкая мощность духовки, то может понадобиться еще 20 минут.

Начинка: брусника-желе

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Брусничный пирог со сметанным кремом в мультиварке

Ингредиенты:

• сливочное масло 50 г;
• мука 100 г;
• сахар 100 г;
• вода ледяная 3 ст. л.

Начинка:

• сахар 100 г;
• брусника свежая 1 стакан;
• сметана 300 г.

Способ приготовления:

Масло обязательно должно быть холодным, но не замороженным, воду возьмите ледяную (предварительно поставьте в холодильник на 1–2 часа). Бруснику заранее помойте и дайте полностью высохнуть. Можно просушить на полотенце.

В миску выложите масло, муку и сахар. Ножом порубите до получения мелкой крошки. Влейте воду. Перемешайте до получения маслянистого теста. Оно должно хорошо собираться в комок, но при этом быть мягким. Поместите в холодильник на 30 минут.

От бумаги для выпечки отрежьте две небольшие полоски и уложите их на дно мультиварки. Это нехитрое приспособление поможет без труда извлечь готовый брусничный пирог из чаши.

Охлажденное песочное тесто раскатайте в тонкий пласт с таким расчётом, чтобы хватило не только укрыть дно, но еще и сделать бортики размером 5–6 сантиметров. Густо наколите вилкой, так тесто не вздуется. Включите мультиварку на режим Выпечка и готовьте 20 минут.

Сметану взбейте с сахаром до получения пышного крема. Бруснику выложите на слегка подпекшееся песочное тесто. Аккуратно вылейте весь сметанный крем. Крышку закройте и продолжайте выпекать еще 10 минут. Затем мультиварку выключите, а пирог оставьте внутри до полного остывания.

Достаньте брусничный пирог со сметанной заливкой при помощи заготовок из бумаги для выпечки и поместите его в холодильник на несколько часов для еще большего охлаждения.

На заметку: ни в коем случае не пытайтесь достать и нарезать горячий пирог, он просто развалится.

Ароматный и яркий брусничный пирог в домашних условиях – это легко! Немного времени, простые ингредиенты и следование проверенному рецепту, в совокупности, помогут создать настоящий кулинарный шедевр. Вкусных вам пирогов!

Песочный пирог с брусникой

Тем, кто любит рассыпчатое, тающее во рту тесто, понравится пирог из песочного теста. Готовится он довольно просто:

• 300 гр. муки;
• 300-500 гр. сахара (по вкусу);
• 100 масла сливочного;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка готового пекарского порошка (разрыхлителя);
• 200 гр. брусники;
• 1 пакетик сахара ванильного;
• 4-5 столовых ложек густой сметаны.

Мягкое масло растираем с сахаром (150 гр.), можно взбить миксером. Затем добавьте яйца и взбейте все вместе. Добавляем муку, которую нужно предварительно просеять и перемешать с пекарским порошком. Замешиваем очень мягкое тесто, оно будет немного липнуть к пальцам. Кладем приготовленное тесто в пакет и отправляем на холод. Ему нужно охлаждаться не менее одного часа. Бруснику промываем и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать капельки воды.

Песочное тесто можно замесить и на маргарине, нужно выбрать качественный продукт, на котором есть пометка «для выпечки».

Охлажденное тесто помещаем на дно формы или сковороды со съемной ручкой, распределяем тесто по донышку, лепим аккуратные бортики. Выкладываем ягоду и ставим форму в духовку. Готовим пирог при 180 градусах. Приблизительное время запекания – тридцать пять минут.

Для заливки взбиваем сметану со второй половиной сахара, добавляем ароматный ванильный сахар. Выливаем полученный крем на горячий пирог. Даем десерту остыть и ставим его в холодильник, чтобы начинка и заливка застыли.

Совет! Выдержка песочного пирога на холоде придает тесту большую рассыпчатость, поэтому стоит подержать выпечку в холодильнике не менее двух часов.

Цветаевский пирог с яблоками и брусникой

Классический цветаевский пирог готовится с яблоками, но можно приготовить эту вкусную выпечку и с брусникой. По сути, это песочный открытый пирог с фруктовой начинкой, залитый сметаной.

Основа:

• приблизительно 3 стакана муки;
• 200 гр. сливочного масла;
• 0,5 стакана сметаны;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 250 гр. брусники;
• 50 гр. сахара;
• 1 чайная ложка крахмала.

Крем:

• 1 стакан сметаны;
• 2 яйца;
• 100 гр. сахара;
• 5 столовых ложек муки.

Просеиваем в миску 2,5 стакана муки, добавляем порошок разрыхлителя. Кладем нарезанное кусочками холодное масло и перетираем массу ладонями. Затем кладем сметану и замешиваем тесто. Если он получается излишне липким, подсыпаем еще муки. Нужно собрать тесто в шарик и охладить его в холодильнике. Чтобы тесто не подсыхало сверху, обернем его пленкой.

Выкладываем тесто в форму или другую жаропрочную посуду, её внутреннюю поверхность смазываем маслом. Тестом нужно полностью покрыть дно и бортики примерно до половины высоты.

На дно насыпаем немного крахмала и выкладываем вымытые и хорошо обсушенные ягоды. Посыпаем их сахаром.

Совет! Количество сахара в этом пироге можно изменять, ориентируясь на вкус едоков. Поскольку тесто совсем не сладкое, в начинку можно добавить больше сахара.

Взбиваем яйца для крема, добавив к ним сахар и сметану. Затем всыпаем муку и размешиваем. Выливаем массу на ягоды. Готовим приблизительно 1 час на среднем жару (180 °C).

Бисквитный пирог с брусникой: рецепт, фото

Для этого рецепта рекомендуется использовать варенье-желе или джем с желатином (пектином).

Вам пригодится:

• Мука – 1 стакан (не более 250 г)
• Сахар – 200-250 г (по своему вкусу и предпочтениям)
• Яйца – 4 шт. (не мелкие!)
• Соль – щепотка
• Брусничный джем

Готовка:

• Яйца разделите и охлажденные белки взбивайте миксером (или блендером с насадкой «венчик») до состояния упругой пены, добавьте в процессе взбивания щепотку соли.
• В белковую пену постепенно подбавляйте сахар и взбивайте массу до полного его растворения.
• Подбавляйте желтки, а потом муку по 1 ст.л., не переставая взбивать.
• Полученную массу выложите в широкую плоскую квадратную форму (небольшой духовой лист, к примеру) и запекайте ровно 25 минут при температуре 180 градусов, достаньте и остудите.
• Остывший бисквит разрежьте пополам, на одну часть намажьте брусничное желе, накройте второй частью, украсьте пирог сахарной пудрой.

Бисквитный пирог

Постный пирог с брусникой: рецепт, фото

Даже в пост себя можно порадовать вкусной брусничной выпечкой. Пирог из простых ингредиентов готовится не сложно.

Вам пригодится:

• Мука – 230-250 г.
• Крахмал (любой: кукурузный, картофельный) – 2-3 ч.л.
• Растительное масло (любое) – 80-100 г.
• Сахар – более 100 г. (по своим предпочтениям и вкусу)
• Маленький пакетик разрыхлителя
• Брусничное варенье – 1 стакан

Готовка:

• Мука обязательно просеивается
• Выложите муку горкой на рабочей поверхности
• Добавьте в нее разрыхлитель, крахмал, смешайте
• Добавьте сахар по вкусу
• Подбавляя растительное масло, замесите руками тесто. То, насколько ваше тесто будет эластичным, зависит только от количества, влитого вами масла.
• Вымешивать тесто следует очень долго и тщательно
• Разделите тесто на две части
• Одну часть раскатайте и положите в, смазанную жиром, форму.
• Поверх теста положите ровный слой густого брусничного варенья
• Поверх варенья положите еще один слой теста, раскатанного очень тонко.
• Закрепите низ и верх пирога по бокам очень плотно, чтобы начинка не «вытекла».
• Изделие можно смазать для румяности готовой заваркой черного чая
• Печь его следует не более 40 минут на средней температуре 190 градусов и резать только после остывания.

Постный пирог

Заливной пирог с брусникой: рецепт, фото

Вам пригодится:

• Спред – 200 г. (можно заменить на маргарин).
• Яйцо – 1 шт. (можно использовать только один желток)
• Мука – 330 г. (смотрите, чтобы тесто не было слишком рыхлым).
• Сахар – не менее 100 г. (или количество по своим предпочтениям)
• Кукурузный крахмал – 1 ст.л. с горкой
• Творог – 180—200 г. (можно использовать творожную массу)
• Сметана (любой жирности) – 200 мл.
• Брусника – ягоды свежие или размороженные

Готовка:

• Мягкое масло тщательно взбивается с яйцом и сахаром
• Постепенно подбавляйте муку, потом руками замешивайте эластичное тесто.
• Творог перетрите через сито, смешайте со сметаной и крахмалом, добавьте сахар.
• Раскатайте тесто, выложите на дно и края формы
• На тесто высыпьте ягоды (если они были разморожены, слейте лишнюю воду).
• Ягоды немного присыпьте сахаром и покройте заливкой
• Отправьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут на средней температуре (180 или 190 градусов).

Брусничный пирог

Торт-пирог с брусничным вареньем

Этот красивый пирог можно испечь и к праздничному столу, так как выглядит он нарядно, почти, как торт.

• 2 яйца;
• 125 мл растительного рафинированного масла;
• 210 гр. муки;
• 1,5 чайных ложек разрыхлителя;
• 125 мл холодной газированной воды;
• 250 гр. сахара (из них 175 гр. для теста и 75 – для начинки);
• 400 гр. брусничного варенья;
• 10 гр. желатина;
• 150 гр. творога;
• 200 гр. сметаны;
• 200 мл сливок (33%);
• апельсиновая цедра (по желанию).

Тесто готовится быстро, поэтому заранее включим духовой шкаф. Взбиваем яйца с добавлением растительного масла. В другой посуде смешиваем сахар с разрыхлителем и мукой. Теперь начинаем смешивать обе массы, понемногу подсыпая сухую массу к жидкой. Вольем в массу холодную газированную воду. Тесто получается негустым, примерно, как на оладьи.

Выливаем тесто в форму размером 24-26 см, дно формы нужно застелить пекарской бумагой. Готовим приблизительно двадцать пять минут при средней температуре (180 °C).

Совет! Если нет брусничного варенья, можно использовать свежую бруснику, которую нужно размять и проварить с сахаром.

Даем выпечке немного остыть и только потом вынимаем из формы, перевернув на блюдо. Затем снова кладем пирог в форму, но теперь уже верхней стороной вниз. Смысл этой операции в том, что нижняя часть пирога подучается ровной, в отличие от верхней. А на ровной стороне будет легче равномерно разложить начинку.

Выбираем из варенья несколько красивых ягодок для украшения пирога. Остальное варенье выкладываем на пирог.

Готовим крем. Замачиваем желатин в трети стакана воды, затем подогреваем смесь, чтобы желатиновые кристаллики полностью растворились. Растираем творог, соединяем со сметаной, добавляем сахар и апельсиновую цедру. Добавляем к этой массе раствор желатина. Отдельно взбиваем сливки и аккуратно примешиваем их к творожной массе.

Выкладываем крем на пирог, сверху раскладываем заранее оставленные ягодки брусники. Ставим десерт в холодильник до полного застывания крема.

Простой пирог с брусникой в мультиварке

Не менее вкусными получаются пироги, приготовленные в мультиварке. Этот прибор очень удобен в использовании, так как выпечка в нем не пригорает и получается пышной.

• 3 яйца;
• 200 гр. сметаны;1 чайная ложечка разрыхлителя;
• 150 гр. сахара;
• 250 гр. муки;
• немного масла для чаши;
• 2-3 столовых ложки пудры сахарной для подачи.

Начинку приготовим из 150 гр. брусники и 10 гр. сахара. Можно вместо свежих ягод использовать консервированную бруснику в сиропе.

Тесто готовим при помощи миксера. Начинаем взбивать яйца, добавляя к ним последовательно сахар сметану, разрыхлитель и муку. Готовую однородную вязкую массу выливаем в смазанную чашу.

Если используем свежую ягоду, то засыпаем её заранее сахаром и ждем, чтобы появился сок. Затем подогреваем массу до кипения и охлаждаем. Если есть консервированная в сиропе брусника, то нужно взять 5-6 ложек ягод, отцедив сироп. Вкладываем ягоды (почти без жидкости) по поверхности, распределяя её равномерно.

Готовим на «Выпечке» 45-65 минут. Устанавливаем режим в соответствии с рекомендациями производителя. Чем мощнее мультиварка, тем быстрее пирог будет готов.

Готовую выпечку вынимаем не сразу, даем ей немного остыть в чаше. Затем переворачиваем на лоток для варки на пару, а потом перекладываем на блюдо ягодами вверх. Насыпаем в ситечко сахарную пудру и украшаем ей верх пирога.

Пирог на кефире с брусникой и яблоками в мультиварке: рецепт

Вам пригодится:

• Мука – 340-350 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
• Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 1 стакан (не менее 1% жирности)
• Маленький пакетик разрыхлителя
• Брусника – не более 0,5-2/3 стакана

Готовка:

• Взбейте яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
• Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и кефир, разрыхлитель – замесите тесто, добавляя муку.
• В тщательно перемешанное тесто добавляются ягоды, перемешивается вручную и заливается в смазанную жиром форму.
• Чашу мультиварки обильно смажьте жиром и залейте тесто, выпекайте 40 минут в режиме «Выпечка» или «Суп».

рецепт в мультиварке

Начинка из яблок и брусники: рецепты для пирога

Рецепты вкусной начинки для пирогов и духовых пирожков помогут вам экспериментировать с блюдами, дополняя их разными ингредиентами. В любой пирог можно добавить не только бруснику, но и другие фрукты.

Яблочно-брусничная начинка, что входит:

• Яблоко сладкое – 2 шт.
• Свежая брусника – 2/3 стакана
• Корица – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 стакана
• Сок лимона – 1 ст.л.

ВАЖНО: Яблоко следует очистить от семечек и нарубить мелкими кубиками, смешав с ягодой и сахаром. Такая начинка прекрасно подойдет для заливного или слоеного пирога.

Начинка из брусники и крахмала для пирога: рецепты

ВАЖНО: Крахмал добавляют в брусничную начинку для того, чтобы сочная ягода не «текла» и не давала лишнюю воду выпечке. С такой начинкой можно готовить слоеный пирог, заливной, открытый и дрожжевой.

Приготовить такую начинку просто:

• Перебранную чистую и сухую ягоду положите на слой теста, усыпанного крахмалом.
• Посыпьте ягоду сахаром
• Посыпьте сверху еще одним небольшим слоем крахмала, можете добавить корицу для аромата.

Начинка из брусники и творога для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

• Стакан ягод брусники следует перетереть через сито
• Пюре и сок ягод смешайте с 2/3 сахара
• Добавьте в массу 2 стакан перетертого творога или готовой творожной массы, тщательно перемешайте.
• Добавьте 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала, еще раз перемешайте.

ВАЖНО: Такая начинка идеально подходит для заливного и открытого пирога на песочном, бисквитном или слоеном тесте.

Начинка из брусники и сметаны для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

• Стакан бруснике перетрите через сито
• Мякоть и сок брусники смешайте со стаканом жирной сметаны
• Добавьте 0,5 стакана сахара, взбейте
• Добавьте 1 ст.л. крахмала с горкой, перемешайте

ВАЖНО:  Такой брусничный сметанный крем идеально подходит для открытого пирога или пирога заливного на любом тесте.

Видео: «Пирог с брусникой»

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...