Брусничный соус к индейке: рецепт и фото

Расскажу, как приготовить брусничный соус к индейке. Этот соус кисло-сладкий, прекрасно подчеркивает нежный вкус индейки. Попробуйте, очень изысканное сочетание, а готовить просто и быстро!

Ингредиенты:

Лук репчатый 1шт — 4 рубля

Шампиньоны 100г — 20 рублей

Масло растительное 20мл — 2 рубля

Чеснок 2 зубчика — 2 рубля

Тимьян свежий 2г — 3 рубля

Соль, перец

Филе грудки индейки 500г — 192 рубля

Бекон копченый 100г — 53 рубля

Слоеное тесто бездрожжевое 250г — 20 рублей

Мука 20г — 1 рубль

Яйцо 1шт — 6 рублей

Соус:

Брусника замороженная 100г — 40 рублей

Сахар 50г — 2 рубля

Корица палочка 1шт (3 — 5г) — 5 рублей

Розмарин веточка 5г — 1 рубль

Мандарин 4шт — 24 рубля

Чили перец несколько колечек — 1 рубль

Соус из брусники к мясу — простой и вкусный рецепт

Во многих северных странах бруснику часто используют для приготовления пикантных соусов. Их вкус можно сделать по-разному, в зависимости от того, какие специи, приправы добавите к основному рецепту. Готовить его можно как из свежих, так и из замороженных или моченых ягод. Вместо сахара можно использовать мед. Рецептов приготовления этой популярной подливы очень много. Добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, сухое белое вино или коньяк, ягоды можжевельника, клюквы и т. д. И каждый раз будет совершенно другой, но все равно вкусный кисло-сладкий вкус.

А сегодня предлагаю вместе со мной приготовить соус по классическому рецепту из замороженных ягод, у меня остался пакетик с осени очень спелых ягод. Для приготовления понадобятся всего лишь ягоды и сахар.

• Брусника — 500 г;
• Сахар – 200-250 г, в зависимости от того, любите вы послаще или нет;
• По желанию можно добавить молотый перец, чтобы был поострее вкус, все-таки мы варим не сладкое варенье, а соус.

При желании количество ингредиентов можно пропорционально увеличить или уменьшить.

Как готовить

Оттаявшие ягоды высыпаем в кастрюлю, измельчаем их с помощью блендера. Если в хозяйстве нет такого прибора, измельчить можно толкушкой для приготовления картофельного пюре или подавить просто вилкой. Можно вообще обойтись без измельчения ягод, но мне больше нравится однородная консистенция подливы, и это красивее смотрится в блюде.

Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем к ягодной массе сахар, перемешиваем.

Сдабриваем молотым перчиком (если есть желание), и при постоянном помешивании варим 5-10 минут.

Через 10 минут ягодную массу переливаем на сито,

и ложкой протираем ее сквозь сито. Это необходимо сделать для того, чтобы ягодные шкурки не остались в соусе, а сам он чтобы стал однородной массой.

Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая.

Варим 10-15 минут. За это время он немного загустеет, то, что нам и надо.

Переливаем готовый соус в чистую баночку. Храним в холодильнике.

Если вы готовите приправу по этому рецепту на зиму, как заготовку, готовый соус переливайте в простерилизованные баночки и закрывайте прокипяченными крышками.

Из 500 г брусники и у меня получилась неполная пол-литровая баночка. А сам соус получился густой, ароматный и вкусный! Внучка попробовала и оценила: «Как в Икеа».

Пошаговая инструкция по приготовлению

• C фотографиями
• По шагам одним списком

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Начинайте готовить блюдо за сутки до подачи. Положите индейку в очень большую кастрюлю и залейте водой так чтобы птица была закрыта на 5–7 см. Слейте воду, замерив ее количество. Приготовьте рассол для замачивания: на каждый литр воды добавьте по 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте разломанные палочки корицы и раздавленные зубчики чеснока. Размешайте до растворения сахара и соли, положите птицу, прижмите тарелкой и поставьте в холодное место на сутки.

Шаг 3

Для соуса очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок, положите в сотейник, добавьте масло, обжаривайте 2 мин. Всыпьте сахар и соль, влейте уксус, доведите до кипения. Всыпьте бруснику, варите на слабом огне, помешивая, 20 мин.

Шаг 4

Смешайте крахмал с 2 ст. л. воды, влейте в брусничный соус, увеличьте огонь и тщательно перемешайте. Варите, помешивая, 1 мин. Остудите и поставьте в холодильник до подачи.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 220 °С. Индейку обсушите. Половину холодного масла нарежьте тонкими ломтиками. Очень аккуратно поддевая пальцами, отделите кожу на грудке индейки от мяса и просуньте под кожу масло, равномерно распределите. Оставшееся масло растопите, смажьте им индейку со всех сторон. Свяжите индейке ножки, крылья заправьте «под мышки».

Шаг 6

Картофель вымойте щеткой и разрежьте вдоль пополам. Большой глубокий противень застелите пергаментом, выложите картофель срезом вниз. На картофель уложите индейку грудкой вниз. Поставьте противень в духовку на 30 мин. Уменьшите температуру духовки до 140 °С и запекайте еще 1 ч.

Шаг 7

Затем аккуратно переверните индейку и полейте соками, образовавшимися в противне. Верните в духовку еще примерно на 1 ч, все это время поливайте соками. У готовой индейки внутренняя температура мяса в самом толстом месте ножки – 69–70 °С.

Шаг 8

Выньте индейку на блюдо, рядом разложите картофель (он должен стать очень мягким, почти пюре). Прикройте фольгой и дайте постоять 15–20 мин. Блюдо готово! Подавайте с соусом.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Начинайте готовить блюдо за сутки до подачи. Положите индейку в очень большую кастрюлю и залейте водой так чтобы птица была закрыта на 5–7 см. Слейте воду, замерив ее количество. Приготовьте рассол для замачивания: на каждый литр воды добавьте по 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте разломанные палочки корицы и раздавленные зубчики чеснока. Размешайте до растворения сахара и соли, положите птицу, прижмите тарелкой и поставьте в холодное место на сутки.

Шаг 3

Для соуса очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок, положите в сотейник, добавьте масло, обжаривайте 2 мин. Всыпьте сахар и соль, влейте уксус, доведите до кипения. Всыпьте бруснику, варите на слабом огне, помешивая, 20 мин.

Шаг 4

Смешайте крахмал с 2 ст. л. воды, влейте в брусничный соус, увеличьте огонь и тщательно перемешайте. Варите, помешивая, 1 мин. Остудите и поставьте в холодильник до подачи.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 220 °С. Индейку обсушите. Половину холодного масла нарежьте тонкими ломтиками. Очень аккуратно поддевая пальцами, отделите кожу на грудке индейки от мяса и просуньте под кожу масло, равномерно распределите. Оставшееся масло растопите, смажьте им индейку со всех сторон. Свяжите индейке ножки, крылья заправьте «под мышки».

Шаг 6

Картофель вымойте щеткой и разрежьте вдоль пополам. Большой глубокий противень застелите пергаментом, выложите картофель срезом вниз. На картофель уложите индейку грудкой вниз. Поставьте противень в духовку на 30 мин. Уменьшите температуру духовки до 140 °С и запекайте еще 1 ч.

Шаг 7

Затем аккуратно переверните индейку и полейте соками, образовавшимися в противне. Верните в духовку еще примерно на 1 ч, все это время поливайте соками. У готовой индейки внутренняя температура мяса в самом толстом месте ножки – 69–70 °С.

Шаг 8

Выньте индейку на блюдо, рядом разложите картофель (он должен стать очень мягким, почти пюре). Прикройте фольгой и дайте постоять 15–20 мин. Блюдо готово! Подавайте с соусом.

Вместо брусники вы можете использовать другие ягоды с кислинкой: смородину, клюкву или облепиху.

Мы используем файлы cookie, разработанные нашими специалистами и третьими лицами, для анализа событий и параметров на нашем веб-сайте (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой ; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес), что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы соглашаетесь с обработкой данных.

Ингредиенты:

• Брусника  — 1 Стакан
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Вино белое сухое  — 4 Ст. ложки
• Перец  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить очень вкусный брусничный соус для мяса как в Икеа

Как видите, приготовить соус в домашних условиях совсем просто. И с этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы ягода раскрыла весь свой вкус, необходимо помнить о некоторых нюансах и особенностях его приготовления.

• Для приготовления подливы подойдут только спелые ягоды насыщенно-красного цвета. Если покупаете ягоды на рынке или в магазине, обращайте внимание на то, чтобы не было незрелых ягод с розовой окраской, и гнилых.
• Замороженные ягоды перед приготовлением размораживают при комнатной температуре.
• Нельзя готовить соус в алюминиевой посуде, поскольку сплав, из которого делается такая посуда, при действии с кислотой образует вредные вещества, которые никак не должны быть в готовом продукте. Используйте посуду из нержавеющей стали, либо эмалированную.
• Чтобы вкус подливы был более насыщенным, его лучше готовить за сутки до предполагаемого употребления, чтобы она «настоялась»,
• Для хранения впрок готовую подливу разливают в простерилизованные банки, закрывая их прокипяченными крышками.
• Хранят шведский соус в прохладном месте. Подавать его лучше в холодном виде.

Сервировка:

На тарелку вылить немного соуса, а рядом выложить нарезанные кусочки мясного рулета.

Приятного аппетита!

С чем сочетается (едят) брусничный соус

Вкусный кисло-сладкий соус будет хорошим дополнением к любым мясным блюдам. Конечно, больше всего такая подлива хороша к белому мясу кроликов, курицы, индейки, к свинине. Но и не испортит вкус шашлыка из баранины или говядины. Кисло-сладкая приправка будет отличным дополнением для бургера.

Особенно изысканным будет вкус блюда, если вы добавите подливу к рыбным стейкам. Обычные мясные котлеты или фрикадельки гораздо будут вкуснее, если рядом на тарелке окажется брусничная подлива.

В ягодную массу при приготовлении добавляют различные приправы, и вкус от этого не изменится, а станет более пикантным. В этом видео-рецепте как раз показан такой способ приготовления.

В заключение еще раз хочется сказать, что брусничный соус не требует большого количества ингредиентов, а готовится очень быстро и просто. Потратив буквально полчаса, вы приятно удивите своих близких новым вкусом любимых блюд.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...