Жареные грибы лисички с чесноком в сливочном масле: рецепт и фото

Красивые грибочки рыжего цвета, которые можно найти во многих лесах – кладезь полезных веществ, а их вкус и аромат не оставят равнодушными даже придирчивых гурманов. Лесные красавцы могут с успехом стать компонентом любого блюда, однако вкуснейший вариант – правильно проведенная обжарка.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — общее наименование для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Выбор продуктов, приборов, стиль — вот детали, значимые для искусства кулинарии. Это имеет место в кухнях всего мира, но в большей степени существенную роль играет в ресторанах. Эта практика делается наиболее доступной людям, желающим развить личные таланты в области кулинарии и поразить друзей, удивив их особенным блюдом.

Итак, по поводу подбора продуктов для приготовления, то необходимо применять:

• Сезонные продукты — высокого качества и исключительно органического происхождения;
• Свежие пряности и травы, какие обладают наиболее ярким букетом и обильны витаминами;
• Легкие растительные масла (кокосовое, подсолнечное, оливковое, кунжутное).
• Самое малое количество соли;
• Минимальное количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

Об этих основах нужно помнить любой домашней хозяйке, какая печется не только о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Как подготовить лисички к жарке

Для приготовления жареных лисичек хозяйки используют консервированный или сушеный продукт. Но лучше передает аромат свежесобранный урожай, с которым придется немного повозиться.

Как почистить лисички перед жаркой

Опытные сборщики знают хитрости, как правильно подготовить лисички для жарки.

Важно! Нельзя сразу высыпать весь урожай на стол, чтобы не сломать нежные шляпки грибов.

Подробное описание процесса:

1. Доставая по одному грибу, сразу убирать прилипшую листву и траву, а также срезать низ ножки.
2. Замочить в воде на четверть часа.
3. Губкой очистить шляпки лисичек с обеих сторон, срезать подгнившие места.

Замачивание просто необходимо, чтобы легче удалить мелкий мусор в виде песка, который после жарки будет хрустеть на зубах.

Нужно ли вымачивать лисички перед жаркой

Многие виды грибов вымачивают, чтобы избавиться от червей и насекомых, которые ими любят лакомиться. Горьковатый вкус лисичек неприятен вредителям, поэтому поврежденных плодов не должно быть.

Кроме этого, эти грибы растут практически всегда в экологически чистых лесах. Значит, нет необходимости избавляться от токсинов. Слабая горечь исчезает при смене воды во время отваривания.

Можно ли жарить лисички не отваривая

Молодые лисички, собранные после дождя допускаются к жарке без проваривания. Их обрабатывают на сковороде сначала на сильном огне до выпаривания жидкости, а потом тушат до полной готовности.

Исключением можно считать:

• лисички, собранные в жаркую засушливую погоду;
• старые плоды;
• замороженный покупной продукт;
• сомнительные места произрастания.

Такой продукт лучше предварительно вымочить. В крайнем случае, можно попробовать приготовить небольшую партию. Если горечь присутствует, то отварить необходимый объем.

Как нарезать лисички для жарки

Нарезать следует только крупные экземпляры, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Обычно ориентируются на самые маленькие грибы, которые оставляют целыми.

Необходимо учитывать, что для таких блюд, как подлива, лучше использовать разные размеры, потому что мелкие будут выполнять функцию «ароматизатора», а большие позволят чувствовать их вкус в готовом блюде.

Как пожарить лисички на сковороде: нюансы и тонкости

Чистка

Принесенные из леса свежие грибочки лучше всего чистить при помощи малярной кисти. Так сметаются мелкие хвоинки и прилипший мох.

Промывка

Мыть грибы нужно долго и тщательно. Вначале замачиваем их на 30 минут в просторной емкости с холодной водой. Спустя время собираем руками, чтобы не поднять грязь, опустившуюся на низ емкости. Перекладываем в другую посуду или дуршлаг.

Когда все лесные дары будут эвакуированы, отправляем их снова в холодную воду. Перемешиваем руками, вылавливаем. Можно еще раз повторить процедуру. Ответить на вопрос, как вкусно пожарить лисички проще, чем их вымыть. Итог: полощем в нескольких водах, помещаем в дуршлаг, чтобы вода стекла.

Варка

Есть приверженцы и ярые противники этого шага. Но в нашей семье вопрос варки грибов не обсуждается. Таким образом уходят сразу две проблемы: избавляемся от возможной грибной горечи и нейтрализуем яд. Если в компанию к хорошим грибкам попали ложные. Лучше, конечно, чтобы все трофеи были безопасными. Вот почему приобретать грибы у незнакомцев опасно. Да и самим собирать лисички без опыта их различия от ложных неправильно

Итак, варим вымытые грибочки в кастрюле 15 минут после закипания. Затем отцеживаем. Чтобы долго не размышлять, как пожарить грибы лисички, переходим к следующему этапу.

Жарка

Есть два способа: на сливочном или растительном масле. Последовательность опишем в проверенном рецепте ниже.

И множество вариаций:

• с картошкой;
• с луком и чесноком;
• с кабачками;
• с мясом (свинина, курица);
• со сметаной;
• с томатами или в томатном соусе.

И это только самые популярные.

Предлагаем заглянуть на странички, где уже выступали главными героями и рыженькие красавицы:

Как правильно приготовить лисички с картошкой на сковороде: рецепт с видео

Как правильно приготовить лисички на сковороде, чтобы получилось вкусно и сытно для всех домочадцев? Добавьте в блюдо картофель, что сделает его ещё более аппетитным. Для приготовления нужны предлагаемые ингредиенты и сковорода с толстым дном, которая хорошо прогревается.

• Картофель – 800 г;
• Лисички (отваренные) – 500 г;
• Лук – 3 головки;
• Масло растительное – для обжаривания;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Приправа для картофеля – ½ ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Предлагаем посмотреть видео приготовления картошки с лисичками на сковороде.

1. Картофель очистите, нарежьте дольками и залейте холодной водой на 10 мин.
2. Выложите на кухонное полотенце и дайте стечь и обсохнуть.
3. Разогрейте в сковороде масло (примерно 50 мл), добавьте картофель и на интенсивном огне обжарьте 15 мин.
4. Нарежьте тонкими полукольцами лук, всыпьте в картофель и снова дайте прожариться 15 мин. на медленном огне.
5. Грибы нарежьте кусочками, введите в овощи, перемешайте и жарьте на медленном огне 15 мин., постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
6. Далее нужно почистить чеснок, порезать кубиками, добавить в блюдо вместе с приправой, перемешать.
7. Посолить, если требуется, накрыть крышкой и оставить жариться на медленном огне 10 мин.
8. Такое блюдо можно подать как самостоятельное, или в качестве гарнира к мясу.

Каким образом правильно готовить

В ходе отваривания овощей, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев скорый, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Следуйте «правилу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтоб все они в одно и то же время были сварены. Это означает, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощи, например, свеколка, так как она продолжительное время готовится. Далее картофель, перец, помидоры, потому что, таким продуктам необходимо короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно использовать — она только лишь прибавит лишнего жира. Кроме этого, целиком и полностью уничтожатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины. Но старайтесь это сделать, нарезая продукты тонкими кусками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В таком случае не будет избыточно жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это конечно довольно сильно упростит процедуру приготовления и не даст жирам окислиться, а полезным элементам — уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, советуют оставить кипяток, где они подвергались варке, поскольку частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Эту воду дальше следует применить для готовки супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое приготовление поможет сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Используйте тушение овощей — это весьма оптимальный метод приготовления, дающий возможность не потерять их ценность.

Не нужно еще раз нагревать готовое блюдо. В случае, если его чрезвычайно много, то лучше всего отделите некоторую часть и затем разогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, поскольку погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

С луком

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 63 ккал.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Очень приятно, придя из леса, приготовить жареные лисички с луком. Они станут потрясающей ароматной и вкусной добавкой к любому блюду. Можно использовать грибы, сделанные таким способом, в качестве закуски. Добавление лука поможет сделать вкусовые качества продукта более пикантными, добавить аромата можно с помощью любимых специй. Простота и вкус блюда порадует гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

• лук – 1 головка;
• соль;
• лисички – 250 г;
• перец черный молотый;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

1. Грибы необходимо очистить от мусора, промыть и разрезать на несколько кусочков.
2. Луковицу следует помыть, почистить и измельчить на небольшие кубики.
3. Растопите масло на сковородке, обжарьте в нем луковые кусочки. В процессе помешивайте. Дождитесь появления золотистого цвета.
4. К подготовленному луку выложите грибы. Следует увеличить силу пламени, поскольку лисички пустят сок, а всю жидкость необходимо выпарить.
5. После испарения воды, посолите и поперчите блюдо, перемешайте и доведите грибочки до золотистого цвета.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций, безукоризненной чистоты. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов как правило бывают не только лишь просроченные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неаккуратность и недобросовестность, какие случаются в процессе готовки блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются источником большого количества заразных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная уборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную обработку продукции нужно выполнять не в меньшей мере основательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы первичной переработки (крошение продукции, промывание) обязаны проводиться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, по этой причине его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности готовыми блюдами. В любых ситуациях, особенно если мясо куплено на рынке, его необходимо тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, которые были использованы для разделки сырого мяса, должны быть хорошо промыты горячей водой. Запрещается дотрагиваться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если мясорубка очень чистая, перед применением её следует облить горячей водой.

В рыбном и мясном фарше в особенности легко размножаются микроорганизмы. По этой причине рекомендуется готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо допускается хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (зразы, фрикадели, тефтели, котлеты, рулеты) должны быть тщательно зажарены или отварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В течении первичной обработки сырую рыбу необходимо обмывать питьевой водой: вначале — до удаления чешуи и разрезания, следующий раз, очень основательно, после завершения потрошения.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, надо не только подогревать, но обязательно каждый день вскипятить.

Особо многократно и тщательным образом надо мыть в проточной воде укроп, лук, зелень петрушки, зелёный салат и все те фрукты и овощи, которые используются для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты надо промыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи надо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Когда варят борщи, супы, щи, сначала нужно приготовить бульон и потом уже наложить овощи, и не все одновременно, а с расчетом нужной длительности готовки отдельного вида овощей; например, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощи следует только непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картофеля, поэтому при чистке кожуру следует срезать тонким слоем, а лучше всего варить картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не нужно долго хранить, особо покрошенным, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

Прочие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при варке овощей или бобовых не следует класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда норма — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир надо аккуратно слить в отдельную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после употребления не нужно чистить, так как на ней остался жир. Это безусловно неверно: остался не только жир, но и горелые крошки, которые в другой раз могут портить поджариваемые продукты.

Салфетки, при помощи которых убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется заменять и стирать чаще.

Нельзя ставить открытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают поначалу полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно держать пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего гигиеничны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их по окончании использования выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки нужно чаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же после её использования.

Рецепты жареных лисичек

Необходимо рассмотреть популярные варианты приготовления жареных лисичек, чтобы стало понятнее, когда и как закладывать продукты, какие появляются особенности при внесении новых ингредиентов. Из описанных способов есть возможность выбрать что-нибудь на ужин.

Простой рецепт приготовления жареных лисичек

Грибная обжарка станет прекрасным дополнением к основному блюду. Этот вариант подойдет для консервирования, но нужно добавить немного уксуса или лимонной кислоты, а также увеличить количество жира.

Продуктовый набор:

• лисички – 1,5 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• растительное масло;
• специи.

Жарить необходимо следующим образом:

1. Перебранные и промытые грибы обсушить. Крупные плоды порезать, чтобы все кусочки стали примерно одинакового размера.
2. Выложить на сухую сковороду, разогретую на среднем огне, обжаривать пока не испарится вся жидкость.
3. Добавлять частями растительное масло, продолжая непрерывно мешать.
4. В конце добавить специи и чеснок, пропущенный через пресс.

Если есть сомнения в готовности, то прикрыть и тушить пару минут на слабом огне.

Рецепт жареных замороженных лисичек

Есть хозяйки, которые предварительно размораживают грибы. Этот процесс понадобится только для незнакомого продукта или если плоды разного размера.

Состав:

• грибной полуфабрикат – 700 г;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное и постное масло;
• укроп;
• черный перец и соль.

Все шаги по приготовлению:

1. Разогреть сковороду с растительным маслом.
2. Пассировать очищенную тертую морковь до полуготовности.
3. Всыпать лисички и жарить на сильном огне пока не исчезнет вся жидкость.
4. Добавить кусочек сливочного масла, посолить и внести специи.
5. Обжаривать до появления корочки еще четверть часа.

Посыпать нарубленной зеленью и подавать на стол.

Жареные лисички со сметаной

Любой из вышеописанных рецептов легко видоизменить. Если блюдо будут подавать в качестве гарнира, то можно добавить кисломолочный продукт.

В этом случае жарить необходимо с начального этапа на сильном огне. После появления корочки на поверхности убавить пламя и внести сметану (ее количество зависит от вкусовых предпочтений семьи), не забыв про специи и соль. Держать под крышкой на плите еще 10 минут. Украсить при подаче свежей зеленью.

Жареные лисички с картошкой

Люди часто делают ошибку, обжаривания первыми грибы. На их приготовление нужно меньше времени. Поэтому следует вначале добавлять ингредиенты с более длительной термической обработкой.

Картофель требуется очистить, немного вымочить в воде и обсушить. Обжарить и только потом внести порезанные лисички с луком. Общее время приготовления должно составить не менее получаса.

Жареные лисички с луком

Так как финальный этап зажаривания «лесных жителей» длится небольшой промежуток, то луковицу следует пассировать первой. Она не только придаст блюду пикантности, но и подчеркнет невероятный вкус деликатесных грибов.

После того как нашинкованный овощ станет полупрозрачным, следует добавить основной продукт. Не стоит сильно зажаривать, чтобы не перебить вкус грибов. Луковицу можно использовать разных сортов: белый более терпкий, а красный сладковатый.

Лисички, жаренные на сливочном масле

В данном рецепте будет описан вариант заготовки на зиму.

Ингредиенты консервированной продукции:

• лисички свежие – 2 кг;
• сливочное масло – 450 г;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• специи по вкусу.

Правильно жарить лисички для консервирования необходимо по следующим шагам:

1. Тщательно промыть грибы, немного обсушить.
2. Нарезать крупные экземпляры, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.
3. Жарить сначала на сухой сковороде, установив терморегулятор на средний уровень.
4. Как только испарится весь выделенный сок, добавить 1/3 сливочного масла и продолжать обрабатывать еще 10 минут. За несколько минут до окончания процесса внести соль и любимые специи.
5. Очистить лук от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами и пассировать на отдельной сковороде с небольшим количеством жира. Добавить обжаренные лисички и смешать.
6. Стеклянные банки стерилизовать любым удобным способом вместе с крышками.
7. Растопить в чашке остаток сливочного масла. Влить по несколько ложек в каждую посуду.
8. Выкладывать подготовленные продукты, поливая растопленным жиром.
9. Уровень масла должен покрывать грибы примерно на 1 см.
10. Банки только прикрыть и установить в тазик с водой, на дне которого будет тряпка.
11. После закипания оставить на маленьком огне еще на полчаса.
12. По истечении времени достать и укупорить.

Важно! Вода при стерилизации будет выкипать. Необходимо доливать теплой жидкости. От холодного состава банки могут лопнуть.

После остывания отправить на хранение. Консервированный продукт можно добавлять в разные блюда.

Лисички, жаренные с помидорами

Интересный вариант жареных лисичек с насыщенным вкусом.

Состав:

• чеснок – 6 зубков;
• грибы – 400 г;
• красные помидоры – 2 шт.;
• мак (можно не класть) – 10 г;
• луковица;
• растительное масло;
• перец.

Пошаговое приготовление:

1. Подобрать грибы одного размера, тщательно промыть большим количеством воды.
2. Не нарезая, обжарить на сильно разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
3. Когда влага полностью испарится, внести измельченный лук и чеснок. Жарить до приятного золотистого цвета.
4. Помидоры обдать кипятком, чтобы легче снималась шкурка. Поделить дольками и отправить к остальным продуктам в сковороду. Сразу подсолить и насыпать немного черного перца.
5. Готовить до мягкости томатов.

На стол желательно подавать в горячем виде, посыпав маком и нарубленной зеленью укропа.

Лисички, жаренные на сале

Еще один вариант, который пригодится хозяйке для консервирования. Им же можно воспользоваться для повседневного меню.

Состав заготовки:

• лисички, внутренний свиной жир – в равных количествах;
• соль.

Совет! На ужин можно просто пожарить грибы с беконом, который заменит другие жиры, подать с любым гарниром.

Подробная рецептура:

1. Промытые и перебранные грибы сложить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Как только вода стечет, разбросить на кухонном полотенце и дать немного подсохнуть, чтобы не получить ожог от «стреляющих» капель жидкости во время жарки.
2. Внутренний жир перетопить, нарезав мелкими кусочками. Чтобы он не потемнел, установить регулятор на минимальный показатель и долго не держать на плите. Посолить в горячем виде.
3. Отложить немного в сковороду, где пассировать лисички до полной готовности.

Выкладывать в стерильные банки, заливая жиром. Зимой можно просто доставать необходимое количество и жарить, например, с картошкой.

Лисички, жаренные с сыром

Пожарить грибы (лисички) просто, но стоит приготовить их с сырным соусом, который дополнит блюдо приятным сливочным вкусом.

Продуктовый набор:

• молоко – 1,5 ст.;
• лисички – 300 г;
• перец черный – 1 щепотка;
• чеснок – 1 зубок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное и постное масло – по 1,5 ст. л.;
• твердый сорт – 70 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• базилик – 1 веточка.
• соль – ½ ч. л.

Для отличного результата необходимо повторить все шаги:

1. Очистить луковицу от шелухи и мелко нашинковать.
2. Пассировать в растительном масле до прозрачности.
3. Добавить нарубленный чеснок.
4. Промытые лисички нарезать полосками (именно в этом рецепте с подливой можно использовать кусочки разного размера) и отправить в сковородку. Жарить, не сбавляя пламя, пока не начнет появляться корочка. Выложить в тарелку и отставить на время.
5. В этой же посуде растопить кусочек сливочного масла. Обжарить немного муку и влить порциями подогретое молоко.
6. Уварить до загустения, разбивая образовавшиеся комочки.
7. Вернуть грибы в сковороду, все посолить и добавить перца.
8. После закипания влить лимонный сок и засыпать натертый сыр.

Через минуту блюдо будет уже готово. Подавать с гарниром и веточкой базилика.

Рецепт жареных лисичек в майонезе

Замечательное блюдо получится по этому рецепту. Из простых продуктов всегда можно приготовить что-нибудь вкусное на ужин.

Ингредиенты:

• свежие лисички – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• специи.

Подробная инструкция:

1. Лисички после промывания отварить в течение 10 минут в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
2. В это время очистить овощи, лук мелко нашинковать и отправить на горячую сковороду с маслом.
3. Как только они начнут зажариваться, засыпать грибы и продолжать готовить на сильном пламени.
4. Через несколько минут внести тертую морковь.
5. Пассировать уже под крышкой с добавлением майонеза, специй и соли.

Дать немного постоять и разложить по тарелкам.

Лисички, жаренные в томатном соусе

Это блюдо станет прекрасным дополнением к пасте (макаронным изделиям). Получится не только вкусно накормить семью, но и удивить новым ароматом.

Продуктовый набор:

• томатная паста – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лисички – 200 г;
• сливочное и оливковое масло;
• пармезан – 50 г;
• сухое белое вино по желанию – 1,5 ст. л.

Важно! Не стоит бояться добавлять в блюда слабоалкогольные напитки. Во время термической обработки все пары улетучиваются.

Пошаговая инструкция:

1. Разогреть толстостенную сковороду. Налить оливковое масло и сначала жарить на нем нарубленный чеснок. Как только он приобретет коричневый цвет, удалить.
2. Засыпать подготовленные лисички и готовить, не убавляя пламя, 5 минут.
3. Влить вино и выпарить.
4. Внести томатную пасту, тушить под крышкой около 7 минут.
5. В конце добавить кусок сливочного масла, специи и тертый сыр.

В готовый состав можно сразу вмешать отваренную пасту и подавать в горячем виде на стол.

Жареные лисички с кабачками

Универсальное блюдо, которое можно подать в горячем и холодном виде, как салат или в качестве гарнира.

Состав:

• сметана – 3 ст. л.;
• лисички – 500 г;
• молодой кабачок – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• зелень.

Жарить поэтапно:

1. Сразу подготовить все овощи грибы, очистив и промыв.
2. Разогреть сковороду и пассировать на ней лук, порезанный кубиками, и крупные кусочки лисичек.
3. После испарения сока добавить кабачок полукольцами.
4. Жарить все до готовности.
5. На конечном отрезке посолить и внести сметану.
6. Посыпать нарубленной зеленью и оставить на несколько минут под крышкой.

Разложить по тарелкам и звать семью обедать.

Жареные лисички со сливками

И снова сливочный вкус, который прекрасно сочетается практически со всеми грибами.

Для жарки понадобятся следующие продукты:

• сливочное масло – 50 г;
• сливки с высокой жирностью – ½ ст.;
• лисички – 300 г;
• луковица;
• перья зеленого лука.

Подробное описание рецепта:

1. Почистить и помыть грибы, уделяя внимание каждому плоду. Сложить в дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости, а потом нарезать кусочками произвольной формы.
2. Чистую луковицу нашинковать полукольцами.
3. Все выложить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.
4. Жарить на среднем огне до золотистого приятного цвета.
5. Как только объем уменьшится в 3 раза, влить теплые сливки и посолить. При желании можно добавить молотого черного перца.
6. Накрыть и тушить примерно 20 минут на слабом пламени.

Подавать, посыпав нарубленной зеленью.

Жареные лисички с курицей

Жарить куриное мясо и лисички на сковороде можно с добавлением различных овощей, которые помимо ярких красок внесут полезные вещества. «Мясо по-строгановски» – известное название этого блюда.

Продуктовый набор:

• красный сладкий перец – 4 шт.;
• лисички – 500 г;
• куриная грудка – 900 г;
• сметана – 500 г;
• лук – 500 г;
• перец молотый;
• укроп.

Готовить в следующем порядке:

1. Промытое и обсушенное куриное филе нарезать брусочками, как на гуляш. Обжарить с небольшим добавлением постного масла до полной готовности.
2. На отдельной сковороде пассировать сначала лук, нашинкованный кубиками.
3. Добавить лисички и жарить не меньше 5 минут вместе.
4. Последним внести болгарский перец, который заранее необходимо очистить от семян и порезать соломкой. Оставить на огне еще на 3 минуты. Добавить специи.
5. Смешать вместе с курицей и сметаной. Кипятить состав не нужно. Просто хорошо подогреть.

Отключить плиту, посыпать зеленью и дать настояться.

Лисички, жаренные с яйцом

Легкое блюдо, которое можно приготовить на завтрак или в качестве перекуса.

Небольшой набор продуктов для 1 порции:

• лисички – 70 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зеленое перо и укроп.

Чтобы красиво оформить, следует повторить описанные шаги:

1. Промытые и немного подсушенные лисички порезать кусочками.
2. Лук нашинковать в произвольной форме.
3. Все жарить на плите с небольшим количеством растительного масла 5 минут. Состав должен приобрести золотистый нежный цвет. Отодвинуть его лопаткой на одну половину.
4. Смешать в миске сметану с яйцами, солью и по желанию перцем. Вылить на пустое место в сковороде, но чтобы части попала на грибную зажарку (эту половину в самом начале немного перемешать).
5. Посыпать нарезанной мелко зеленью. Жарить до полной готовности. Для подачи лопаткой укрыть грибы яичной половиной.

Жареные лисички с гречкой

Жарить свежий урожай лисичек и вместе с гречневой кашей начали еще в древней Руси. Если совместить оба продукта, получится полезный обед.

Ингредиенты:

• морковь, лук – по 100 г;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• крупа – 150 г;
• грибы – 350 г;
• зелень и специи.

Пошаговая инструкция:

1. Гречку необходимо перебрать, чтобы удалить черные и сухие зерна. После промывания под краном залить крутым кипятком, посолить и накрыть. Оставить в стороне для набухания.
2. Лисички очистить от мусора, промыть и немного порезать крупными кусочками. Добавить воду и варить четверть часа. Слить жидкость.
3. Овощи очистить и придать им желаемую форму (лук порезать, а морковь натереть). Пассировать на сковороде, в которую стоит внести сливочное масло.
4. Через 5 минут добавить грибы, внести специи жарить до готовности.
5. За это время каша должна уже набухнуть. Если этого не произошло, то стоит поставить в микроволновую печь на пару минут.

Подача на стол может быть разной. Некоторые перемешивают, а есть хозяйки, которые предпочитают выкладывать на тарелку блюда отдельно. Но обязательно стоит посыпать рубленой зеленью.

Жульен из лисичек, приготовленный на сковороде

Как оказывается, жульен из лисичек готовят на сковороде, что не изменит традиционному вкусу блюда, приготовленному в кокотницах.

• Лисички – 800 г;
• Сливки – 200 мл;
• Сметана – 200 мл;
• Мука – 3 ст. л.;
• Лук – 2 головки;
• Твёрдый сыр – 200 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Соль – по вкусу.

Воспользуйтесь простым и быстрым рецептом приготовления лисичек на сковороде с фото.

1. Грибы хорошенько промойте, нарежьте кубиками и пожарьте в сливочном масле до румяной корочки.
2. Добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, посолите и жарьте несколько минут, время от времени аккуратно перемешивая содержимое.
3. Всыпьте муку по всей поверхности грибов и лука, перемешайте.
4. Обжарьте массу 2-3 мин. на среднем огне и залейте смешанные вместе сливки и сметану.
5. Посолите, перемешайте и сразу сверху насыпьте слой тёртого сыра.
6. Накройте крышкой и 20 мин. запекайте жульен на небольшом огне, не перемешивая его.

Как жарить замороженные лисички на сковороде  со свининой и томатами

Свинина, жаренная с лисичками на сковороде – вариант классического блюда, которым можно украсить праздничный стол. Для приготовления можно также использовать замороженные грибы. Это особенно выгодно, если под рукой нет свежих плодовых тел.

• Лисички замороженные – 500 г;
• Мякоть свинины – 700 г;
• Сало – 50 г;
• Сметана – 300 г;
• Свежие томаты – 4 шт.;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Растительное масло;
• Соль и приправы – по вкусу.

Как следует жарить замороженные лисички на сковороде, описано в рецепте.

1. Замороженные лисички достаньте из морозильной камеры, переложите из пакета или контейнера в глубокую миску и оставьте на ночь на столе в кухне.
2. Нарежьте сало кубиками, налейте в горячую сковороду растительное масло и выложите сало.
3. Обжарьте несколько минут и оставьте на выключенной плите.
4. Мясо ополосните под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками средней толщины и немного отбейте.
5. Включите снова огонь, нагрейте масло и жир, выложите свинину и обжарьте на сильном огне при открытой крышке.
6. Несколько раз перемешайте и доведите мясо до румяной корочки, выложите в отдельную тарелку.
7. Очистите лук и нарежьте полукольцами, обжарьте в том масле, где готовилось мясо.
8. Порежьте размороженные грибы, введите в лук и обжарьте 15 мин.
9. Порежьте помидоры кубиками, предварительно сняв с них кожицу, посолите и добавьте специи.
10. Продолжите жарить в течение 10 мин. на среднем огне.
11. Введите в грибы и овощи мясо, перемешайте, влейте сметану.
12. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 15 мин.
13. Выключите плиту, оставьте блюдо под крышкой на 5-7 мин. и подавайте в порционных тарелках на стол.

С чем едят жареные лисички

Жареха из лисичек – универсальное блюдо, которое хорошо сочетается со многими продуктами. Его можно подавать отдельно, но чаще встречаются рецепты с картофелем. Считается, что именно он открывает незабываемый вкус в полной мере.

Но это не единственный вариант. Для сытного обеда можно сочетать эти грибы с любым мясом, используя в качестве гарнира или подливы. А также жарят вместе с макаронными изделиями и некоторыми крупами (рисом, гречкой). Также прекрасно используют в различных салатах.

Как жарить лисички с кабачками, картофелем и морковью

Как правильно жарить грибы лисички на сковороде, чтобы удивить вкусным блюдом не только своих родных, но и приглашённых друзей? Попробуйте жареные лисички с овощами и специями – очень сытное, но в то же время вегетарианское блюдо.

• Лисички отваренные – 500 г;
• Картофель и морковь – по 3 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Лук – 2 головки;
• Чесночные дольки – 4 шт.;
• Овощной бульон – 100 мл;
• Масло растительное;
• Соль и любимые специи – по вкусу.

Как правильно пожарить лисички на сковороде, можно узнать из поэтапной инструкции.

1. Предварительно отварите 15 мин. почищенные и порезанные кубиками морковь и картофель.
2. Слейте воду, но не выливайте, а морковь и картофель остудите.
3. В растительном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанный кубиками лук.
4. Добавьте очищенный от кожуры и порезанный кубиками кабачок, перемешайте и обжарьте до готовности.
5. Введите порезанные кусочками лисички, перемешайте и обжарьте 10 мин.
6. Всыпьте морковь и картофель, влейте бульон, присолите, добавьте специи и рубленный кубиками чеснок.
7. На медленном огне потушите содержимое сковороды под закрытой крышкой 10 мин.
8. Овощи с грибами лисичками можно подавать даже в холодном виде.

Заключение

Жареные лисички любят во всем мире. Предложенные рецепты только открывают разнообразие этих грибов. В домашних условиях хозяйка может ориентироваться на вкусовые предпочтения семьи и создать свой кулинарный шедевр, который раскроет необычные вкусовые ноты данного продукта.

На зиму

• Время приготовления: 1 ч.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 155 ккал.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт жареных лисичек на зиму понравится тем, кто любит их собирать и кушать. Такую закуску можно сохранить надолго, чтобы порадовать себя вкусом любимых грибочков в холодное время года. Приготовление лисичек отличается простотой. Чтобы законсервировать их, вам не понадобится много ингредиентов и специальный маринад. Использовать сохраненные грибы можно как составляющую других блюд или отдельно.

Ингредиенты:

• луковые головки – 2 шт.;
• лисички – 500 г;
• масло растительное – для жарки;
• сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленные грибы нужно поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, сварить до готовности.
2. Вареные компоненты обжарьте на сковороде с применением растительного масла, чтобы они подрумянились со всех сторон.
3. В отдельной посуде обжарьте нашинкованный лук до золотистого оттенка.
4. Смешайте жареные составляющие, сливочное масло растопите. Добавьте в блюдо соль и перец черный.
5. Следующим шагом, как приготовить салат с лисичками жареными, необходимо уложить продукты в банку для хранения. Внутрь стерилизованного сосуда залейте небольшую часть масла, поместите грибы с луком. Затем, продолжайте чередовать слои.
6. Полученную заготовку закройте крышкой, охладите и поместите на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Как вкусно приготовить лисички – советы

Чтобы лисички жареные получились вкусными и сочными, учитывайте следующие правила:

• Грибы этого вида хорошо сочетаются с пряностями. Выбирая специи, остановитесь на тимьяне, укропе, петрушке, розмарине, шафране, чесноке и луке.
• Жарить грибы лучше на сухой поверхности, затем, добавить немного постного масла.
• Лучший способ хранения лисичек – заморозка.
• Перед жаркой отваривать ингредиент не нужно (если в рецепте не указано обратное).
• Отличное сочетание вы получите, дополнив основной ингредиент мясом, морепродуктами, рыбой или овощами.
• Сметанный соус добавляйте на завершающем этапе готовки.
• Жареные грибы можно использовать, как начинку для выпечки.

Видео

Жареные Грибы Лисички С Чесноком В Сливочном Масле (Fried Mushrooms Recipe)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...