Жареные осьминоги: рецепт и фото

Жареные осьминоги — очень оригинальная, вкусная и красивая закуска, отлично подходящая как под пиво, так и для украшения праздничного стола. Сами по себе осьминоги имеют невнятный вкус, поэтому перед жаркой их лучше замариновать в маринаде с чесночком.

На фото: жареные осьминоги на блюде с зеленью.

Ингредиенты для блюда

• Энергитическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 385 г.
• Калорий на 100г: 66 ккал
• Калорий на порцию: 127 ккал
• Калорий всего блюда: 253 ккал
• Белки: 33.4
• Жиры: 0.6
• Углеводы: 29.7

• Осьминог — 250 г.
• Лимон — 1/2 шт.
• Соевый соус — 50 мл.
• Чеснок — 4 зуб.
• Соль — по вкусу

Рис с осьминогами по-португальски

Если для россиян блюдо из осьминога — настоящая экзотика, то в португальской кухне — это обычное рядовое блюдо, приготовлению которого стоит поучиться. Сейчас в местных суперах можно купить осьминогов любого размера. Чаще они охлажденные или замороже…

Пошаговый фото-рецепт

• Замороженные осьминоги выложить в миску.
• Залить замороженных осьминогов кипятком.
• Когда вода остынет откинуть осьминогов на дуршлаг и дать стечь воде. Осьминогов посолить по вкусу и замариновать в смеси лимонного сока, соевого соуса и пропущенного через пресс чеснока. Оставить мариноваться на 15-30 минут при комнатной температуре.
• Выложить маринованных осьминогов на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Жарить осьминогов на сильном огне в течении 5-6 минут. При жарке из осьминогов выделяется много жидкости, которую необходимо сливать, чтобы осьминоги не варились, а жарились.
• Жареные осьминоги готовы. Приятного аппетита!

Рецепты горячих закусок >>>

Жареные осьминоги. Пошаговый фото-рецепт

© КартаВкуса. ру

Фейжоаду из осьминога

осьминоги, фасоль, чеснок, оливковое масло, свиное топленое сало, лук репчатый, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, морковь, белое сухое вино

раздел: Португальская кухня, Рецепты из осьминогов

Рецепт приготовления жаренного осьминога с фото:

Замороженные осьминоги:

Размораживаем осьминога:

Чистим, он должен стать белым:

Кидаем жарить на сковородку, добавив туда масло, что бы он не пригорал. Помимо этого солим его и добавляем специй:

Через 5 минут вынимаем со сковородки. Вот он жаренный осьминог:

Приятного!

Осьминог в белом вине

осьминоги, оливковое масло, лук репчатый, вино, арахис, соль, специи

раздел: Рецепты из осьминогов

Рождественский осьминог

осьминог, лук, яблоко, имбирь свежий, курага, изюм, оливковое масло, сливочное масло, мадера, черный перец и корица

раздел: Греческая кухня, Рецепты из осьминогов

Осьминог с вином по-гречески

осьминог (разделанный), лука-шалот, помидоры, фенхель (клубень с зеленью), томатная паста, оливковое масло, сухое красное вино, молотый перец, соль

раздел: Греческая кухня, Рецепты из осьминогов

Приготовление жареного осьминога с овощами:

Шаг 1: чистим осьминога

Для того чтобы приготовить 2 порции этого замечательного блюда вам понадобится осьминог весом не менее 700 грамм или 1 килограмма. Промойте осьминога под струей холодной проточной воды, удалите песок, водоросли и любые другие загрязнения. Уложите морепродукты на разделочную доску, отрежьте голову немного ниже глаз. Обрежьте щупальца и отложите их в сторону. Острием ножа вырежьте глаза осьминога, вычистите полость тушки и очень аккуратно уберите мешочек с чернилами. С силой выдавите клюв, вырежьте его и выкиньте, он вам не понадобится. Очищенную от внутренностей голову тщательно промойте под проточной водой внутри и снаружи вместе со щупальцами и уложите морепродукты в глубокую миску. Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее кастрюлю, предварительно наполненную проточной водой. Соль не добавлять! Это сделает мясо осьминога жестким! После того как вода закипит опустите в нее щупальца и чищеную голову так, чтобы кипяток полностью покрыл морепродукты. Бланшируйте осьминога 20 – 30 секунд, не более, так как он впоследствии будет проходить еще одну тепловую обработку, а переваренный осьминог становится жестким как резина. Затем перекиньте его на дуршлаг, дайте стечь воде, после уложите его в миску с холодной проточной водой и дайте остыть. Остывшего осьминога уложите на разделочную доску и нарежьте небольшими произвольными по форме кусочками. Примерная длина нарезки до 7 сантиметров. После переложите морепродукты в глубокую миску.

Шаг 3: подготавливаем овощи

Пока маринуется осьминог, подготовьте овощи. С помощью ножа очистите репчатый лук и морковь от кожуры, у острого перца чили отрежьте плодоножку и выпотрошите его от семян. Промойте овощи под проточной водой вместе с зеленым луком и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Очистите чеснок от кожуры и разделите на 2 части, одну из которых выдавите через чеснокодавку, а вторую уложите на разделочную доску, и нарежьте пластами толщиной не более 2 миллиметров. Затем поочередно нарежьте овощи, острый перец и зеленый лук измельчите на кусочки ромбовидной формы с примерной толщиной до 5 миллиметров. Репчатый лук нарежьте четвертями с толщиной до 4 – 5 миллиметров. Морковь разрежьте вдоль на 2 части и нарежьте полукольцами с примерной толщиной до 4 миллиметров. Разложите овощи по отдельным тарелкам.

Шаг 5: подаем жареного осьминога с овощами

Жареный осьминог с овощами, подается в горячем виде, уложенный порцией на тарелку. В виде гарнира к этому изысканному блюду подойдет отварной рис или отварной картофель, заправленный оливковым маслом и зеленью укропа. Идеальным аперитивом под это яство будет белое или розовое полусладкое вино, а дети и противники алкоголя могут наслаждаться осьминогом, смакуя его с виноградным или яблочным соком. Незабываемый приятный вкус и аромат порадуют ваш желудок, и принесут наслаждение! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– –Очень важно правильно выбрать осьминога! У качественного, свежего осьминога должна быть плотная мякоть, рыбный аромат, цвет кожи от светло бежевого цвета до темно коричневого цвета, белки глаз прозрачные, белые без мути и серой пленки.

– – Все приготовления связанные с маринадом и нарезкой острого перца чили, лучше производить в резиновых перчатках, так ка эти ингредиенты имеют жгучие свойства и впоследствии, работая без перчаток, вы можете ощущать на вашей коже рук неприятное жжение.

– – Пасту карри можно приобрести в любом магазине, но если вы по каким-то причинам не смогли ее найти, можете сделать ее самостоятельно. Для этого в глубокую пиалу влейте 100 миллилитров кипятка и замочите в ней на 10 минут 6 штук сушеных перцев чили. Длина перчинок зависит от вашего вкуса. Но в основном она не превышает 3 – 4 сантиметров. Затем обсушите перец и удалите все семена и плодоножку. В чашу блендера уложите перец чили, 1 чайную ложку черного молотого перца, 2 чайные ложки измельченного кумина, 1 столовую ложку измельченного кориандра, 2 ветки свежей кинзы, 1 чайную ложку соли. Добавьте 2 чайные ложки измельченной цедры лайма или лимона, 1 чайную ложку имбиря, 1 чайную ложку сушеного лемонграсса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку куркумы, 2 чайные ложки сушеной паприки. Смешайте ингредиенты на высокой скорости в блендере, и у вас получится паста карри. Остроту пасты можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество острых специй.

– – Вместо рисового вина можно использовать любое сухое белое вино.

Осьминоги с лимоном

лимон, морковь, петрушка (корень), перец душистый, осьминог (мороженый)

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминог по-новальски

осьминоги, картофель, чеснок, оливковое масло, жгучий перец (свежемолотый), соль

раздел: Хорватская кухня, Рецепты из осьминогов

Жареный осьминог по-кипрски

осьминог, лук репчатый, чеснок, кедровые орехи, зеленые оливки (без косточек), соевый соус, оливковое масло (для жарки), соль, черный перец (молотый)

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминоги в красном вине

осьминоги (маленькие), оливковое масло, лук репчатый (порезанный), порошок карри, помидоры (консервированные), томатная паста, красной сухой вино, каперсы, черные оливки (разрезанные напополам), мята (порубленная, свежая)

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминог, запеченный с картофелем

осьминог, картофель, лук репчатый, чеснок, оливковое масло, растительное масло, соль, перец, розмарин, белое вино, петрушка

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминог отварной

осьминоги, масло растительное, чеснок, петрушка (зелень), лимон, перец, соль

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминог по-сардински

осьминоги, масло растительное, чеснок, вино сухое, помидоры, петрушка (зелень), перец, соль

раздел: Рецепты из осьминогов

Жареный осьминог (мун-оопокым)

осьминог, зеленый лук, омежник, растительное масло, соевый соус, приправа, перилла, красный перец, соль

раздел: Корейская кухня, Рецепты из осьминогов

Осьминоги в красном вине (II)

осьминоги (мелкие), оливковое масло, лук репчатый, лавровый лист, вино красное (сухое), уксус винный красный, перец черный (горошек), орегано (сушеный молотый)

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминог тушеный (I)

осьминоги, лук репчатый, масло растительное, вино, морковь, сельдерей (корень), грибы (сушёные), или грибы свежие, томат-пюре, перец, соль

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминог тушеный (II)

осьминоги, масло растительное, помидоры, чеснок, петрушка (зелень), соль, перец

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминог тушеный в красном соусе с орегано

осьминог (крупный), оливковое масло, сок, лук репчатый (красный), помидор, чеснок, лавровый лист, кинза, перец черный красный, орегано, соль

раздел: Рецепты из осьминогов

Осьминог с узо и маслинами

осьминог, оливковое масло, лук репчатый (порезанный полукольцами), чеснок (измельченный), помидоры (консервированные), перец черный (горошек), лавровый лист, маслины (маринованные без маринада), узо (анисовая водка), соль

раздел: Рецепты из осьминогов

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...