Жаркое из свинины с картофелем и грибами: рецепт и фото

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой, пожалуй, знают все хозяйки. Но не зря говорят: век живи – век учись. И даже такое, казалось бы, простое блюдо можно превратить в настоящий королевский ужин. А для этого следует запомнить всего несколько нехитрых секретов и взять на заметку наши рецепты.

Жаркое из свинины с грибами

Очень вкусное, сытное, насыщенное и ароматное жаркое из свинины с грибами — отличное блюдо для семейного ужина или для праздничного стола. Готовится жаркое просто, а результат — потрясающий! Нежное и сочное мясо, ароматные, с насыщенным вкусом овощи прекрасно друг друга дополняют, а в целом — замечательное блюдо! Обязательно попробуйте!

Изысканное жаркое с овощами

Сначала рассмотрим, как приготовить жаркое по-домашнему из свинины в кастрюле. Такое блюдо особенно тем, что все компоненты мы предварительно обжарим отдельно. А это позволит нам сохранить их целостность, и блюдо не превратится в некрасивую кашу.

Состав:

• 1 кг свинины;
• 1 кг картофеля;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 1,5 ст. отфильтрованной воды;
• 2-3 чесночных зубчика;
• соль;
• купаж специй;
• масло растительное.

Приготовление:

• Свинину подготовим: промоем и нарежем кубиками.
• На масле растительном обжарим мясо, добавив соус соевый и перчик черный молотый.
• Когда свинина слегка возьмется золотистой корочкой, выложим ее в толстостенную кастрюлю или жаровню.

• Морковь чистим и шинкуем соломкой, а затем обжариваем на том же масле, в котором готовили мясо. Перекладываем морковь к мясу.

• Та же участь ожидает и луковицы. Предварительно нарежем их кубиками.

• Картофелины чистим, разрезаем на несколько частей, приправляем специями, солим и жарим в той же сковороде, добавив при необходимости немного масла. Отправляем корнеплоды к остальным ингредиентам.

• Содержимое кастрюльки хорошо перемешаем и добавим измельченные чесночные зубчики.

• Пасту томатную разводим в отфильтрованной воде и вливаем полученный соус в кастрюлю. Добавляем специи.
• На маленьком уровне конфорки тушим блюдо под закрытой крышкой на протяжении сорока минут.

Приготовление

1. Свинину промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте средними кусочками. Обжарьте в разогретом растительном масле 8-10 минут до зарумянивания. Время от времени перемешивайте.

2. Для тушения подготовьте кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан. Обжаренное мясо переместите в казан. Налейте горячую воду и отправьте на сильный огонь. Вскипятите и готовьте 5-8 минут на умеренном огне.

3. Очистите картофель, ополосните. Нарежьте средними кубиками. Долейте масло в ту сковороду, где обжаривалось мясо, если понадобится. Подрумяньте картофельные кусочки до золотистой корочки. На обжаривание картошки понадобится 8-10 минут на сильном огне.

4. Обжаренные кусочки картофеля опустите в казан с мясом. Перемешайте и доведите до кипения. Как только масса закипит, сделайте огонь меньше и тушите 8-10 минут.

5. В это время очистите и нарежьте кубиками лук, морковкь – полукольцами. Обжарьте в той же сковороде 3-5 минут на сильном огне.

6. Добавьте морковкь с луком в казан. Промойте грибы. Нарежьте на 2-4 части, в зависимости от размера, и добавьте в казан. Приправьте солью, молотым перцем, добавьте лавровый лист. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 15-25 минут до готовности всех ингредиентов.

7. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

Тушеная свинина

Тушеные шампиньоны

Тушеный картофель

Блюда из картофеля

Блюда из свинины

Блюда из шампиньонов

Жаркое по-домашнему с картошкой в казане

Горячее и сытное блюдо из хорошего кусочка свинины с картофелем стало классикой в меню наших хозяек. Жаркое по этому рецепту можно приготовить для семейного ужина или накормить большую компанию гостей за праздничным столом.

Потребуется:

• полкило не слишком жирного мяса;
• 8-10 картофелин;
• по паре луковиц и морковок;
• свежий или сушеный укроп;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте и обсушите приготовленное мясо. Затем нарежьте небольшими равными кусочками.
2. Нагрейте растительное масло и переложите в казан свинину. Обжаривайте, пока кусочки не станут золотистыми со всех сторон.
3. Положите к мясу нарезку лука и моркови. Перемешайте и тушите в закрытой посуде примерно 20 – 25 минут.
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель и влейте горячую воду. Она должна лишь немного покрывать верхний слой жаркого.
5. На приготовление вам понадобится еще полчаса. Перед снятием с огня положите в казан укроп, пряности и посолите.

Жаркое можно прямо с огня разложить по тарелочкам и пригласить всех за стол.

Пошаговое описание рецепта

1. Свинину режем небольшими кубиками и обжариваем до румяной корочки на сильном огне. Выкладываем в форму

2. Грибы режем на кусочки, так же быстро обжариваем.

3. Крупно режем морковь и выкладываем в форму на мясо

4. Поверх моркови выкладываем грибы

5. Следующий слой — крупные кубики лука

6. Выкладываем крупно порезанный картофель. Посыпаем солью-перцем, добавляем специи (любые, какие сочтете нужным — перец горошком, кориандр, тимьян, розмарин, сухой чеснок). Кладем сверху кусочки сливочного масла)

7. Плотно закрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 С духовку на 45-50 минут (до готовности). за 10-15 минут до окончания запекания фольгу снять, чтобы жаркое подрумянилось.

8. Все, готово! К жаркому изумительно подходят хрустящие соленые огурчики и квашенная капустка с лучком и маслицем.

Приятного аппетита!

Жаркое со свининой и картофелем в сковороде

Это ароматное блюдо станет остреньким за счет нескольких зубчиков чеснока и приобретет приятный цвет добавленной томатной пасты. Готовится на удивление просто.

Понадобится сковорода или сотейник и простой набор продуктов:

• свинина – 600 гр.;
• картофель – 5 шт.;
• чеснок;
• три ложки томатной пасты;
• две луковицы;
• пряности и соль.

Приготовление:

1. Порубите луковицы и поставьте обжариваться на раскаленной сковороде. К ставшему прозрачным луку добавьте чесночную кашицу и переложите обжарку в небольшую миску.
2. Добавьте в сотейник масло и обжарьте до красивой коричневой корочки кусочки свинины. В процессе обжарки мясо посолите и добавьте приготовленные специи и пряности. Поджаренные кусочки переложите к луковой поджарке.
3. Теперь в этом же сотейнике пережарьте крупно порезанные куски картофеля. Верните в сотейник мясо и лук с чесноком.
4. Смешайте жаркое с томатной пастой, влейте немного воды и, укрыв крышкой, тушите до готовности.
5. Примерно через 25 минут приготовится картошка, и угощение можно подавать к столу.

Знакомое блюдо на новый лад

А этот способ приготовления жаркого понравится всем, кто любит сочные запеченные овощи с мясом под сливочным соусом. Овощное ассорти и сливочные нотки придают мясу неповторимый аромат и вкус.

Состав:

• 0,8 кг картофеля;
• 1 кг свинины;
• 2 шт. болгарского перчика;
• ¼ ст. горчицы;
• ¼ ст. измельченной петрушки;
• 150 мл бульона;
• ½ ст. сливок;
• 2-3 ст. л. масла оливы;
• соль;
• черный перчик молотый.

Приготовление:

• Сначала нам нужно отварить картофель в мундире до полуготовности. Предварительно промываем его, чистим щеточкой и разрезаем на несколько частей. Если у вас старые корнеплоды, то их лучше почистить от кожуры.

• Болгарские перцы промываем, очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.
• Форму для запекания устилаем фольгой и выкладываем в нее картофель и перцы.

• Теперь сделаем соус. Смешаем горчицу и масло оливы с бульоном. Посолим и поперчим, перемешаем.
• Выльем соус на овощи и хорошо встряхнем форму, чтобы он равномерно распределился.

• Свинину промываем и нарезаем небольшими кусочками, а затем выкладываем на овощи. Приправляем слегка солью и перцем.

• Запекаем в духовом шкафу на протяжении сорока минут при температурном пороге в 180°.
• Теперь вынимаем форму из духовки и свинину перекладываем на тарелку, накрываем ее фольгой.

• Овощи поливаем сливками, добавляем петрушку и запекаем все в течение десяти минут.

• Подаем свинину с запеченными овощами, щедро полив их соком, который образовался в процессе приготовления.

Мы рассмотрели, как приготовить жаркое в горшочках из свинины в духовке и кастрюле. Но это далеко не все. Так, вкусным такое блюдо получается в мультиварке и даже микроволновке. В общем, здесь полет вашей фантазии ничем не ограничен. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Жаркое по-домашнему в мультиварке

Сейчас у многих на кухне появился такой помощник, как мультиварка. И конечно даю видео рецепт приготовления нашего блюда.

Все просто и удивительно вкусно. Мясо, оно и есть мясо.

Несколько полезных советов и секретов приготовления жаркого из свинины

• Если готовите жаркое в горшочке, на дно кладите сначала тот продукт, который дольше готовится.
• Рекомендуется сначала обжаривать все ингредиенты, перед тушением.
• Если добавляете воду в горшочек в процессе, добавляйте горячий кипяток.
• Накрывайте горшочек крышкой, дабы не пересушить жаркое.
• Обжарив мясо, жир с него не выливайте, используйте для наполнения горшочков, разбавив водой.

Сейчас модно экспериментировать, можно добавлять в жаркое различные, так скажем экзотические продукты; барбарис, айву, чернослив и. т. д. Можете попробовать, дерзайте. Приятного аппетита, успехов и всех благ.

Как приготовить жаркое из мяса свинины, картошки и грибов в горшочках  с фото

Ингредиенты на 3 порции:

• Картофель — 1 кг.
• Свинина — 500 грамм.
• Грибы — 300 грамм.
• Томатный сок — 200 мл.
• Луковица крупная — 1 шт.
• Подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. ложки.
• Специи (я беру для шашлыка)
• Соль, сахар, перец черный — по вкусу.

Горшочки использую объемом по 0,5 литра.

Готовим:

1. Промываем мясо, лишнюю влагу убираем бумажной салфеткой, нарезаем кубиками. Впрочем режьте. как угодно.

2. Следом за мясом, нарезаем полукольцами лук.

3. Выкладываем на сковороду сначала мясо. Если свинина без жира, подливаем подсолнечное масло, обжариваем до испарения всей влаги, добавляем лук и жарим это месиво до золотистой корочки.

4. Наливаем в сковороду томатный сок, все тщательно мешаем.

5. На данном этапе добавляем, ложку сахара, соль, перец по вкусу и посыпаем вашей любимой приправой. Я пробовал экспериментировать, что и вам советую. Томим обжарку на малом огне минут 10, пару раз помешайте, дабы не пригорело.

6. Я надеюсь вы уже конечно почистили картошку и помыли ее. Нарезаем картофель, как вам нравится. Я использую приобретенный на рынке специальный нож (в хоз. товарах). Жаркое в горшочке очень эффектно смотрится на столе, если картофан нарезан красиво.

7. Закидываем картошечку на сковороду, чуть масла и жарим на большом огне, помешивая, чтобы она чуть подрумянилась.

8. Пошли грибочки в ход. Часто применяю для приготовления шампиньоны, иногда вешенки. Промываем их и нарезаем не очень мелко, чтобы почувствовать вкус гриба, когда на зуб попадет.

9. Кладем грибы на разогретую сковородку и обжариваем с добавлением масла, до приятного глазу, золотистого цвета.

У нас получилось несколько приготовленных ингредиентов, теперь надо это все соединить в одну емкость — горшочек. А в принципе и по отдельности можно схавать, тоже вкусно. Не, ну у нас же есть цель, приготовить наивкуснейшее жаркое из свинины с картошкой и грибами в горшочке. И мы от нее не отступимся!

10. Начинаем укладку в горшочек с мяса, он у нас небольшой и достаточно одной столовой ложки мяска положить на дно. Следом закидываем картошку, 2 ложки и накрываем грибочками. Далее в такой же последовательности, наполняем горшок доверху, оставляя место для жидкости.

11. Заливаем все горячей кипяченой водой. Но самый вкусный вариант будет, если вы нальете туда мясной бульон. Можно если захотите, использовать мясные кубики, разбавив их в кипятке, но это на любителя.

О! Чуть не забыл совет: когда жарите отдельно ингредиенты, картофель, грибы — слегка подсолите их, точно будет вкуснее.

12. Раскладываем наши 3 горшочка на противень, накрываем крышками, но не наглухо и помещаем в разогретую духовку на 40 — 50 минут. Температуру выставляем 180 — 200 градусов цельсия.

13. Достаем горшочки из духовки и видим и чувствуем по запаху, какое чудо мы сейчас будем пробовать. Обязательно сверху украсьте блюдо веточкой зелени, петрушкой, укропом или еще чем и приятного аппетита. Как видите, все довольно просто, но очень вкусно.

Пикантное мясное блюдо с грибными нотками

Теперь приготовим жаркое из свинины с картошкой и грибами. Рецепт с фото подробно иллюстрирует весь кулинарный процесс. Наше мясное блюдо мы будем запекать в горшочках. Внимание: время приготовления может отличаться от указанного в рецепте, поскольку духовые шкафы у всех разные, поэтому лучше периодически пробовать жаркое на вкус.

Состав:

• 350 г свинины;
• 350 г картофеля;
• 200 г грибочков;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 200 г сыра;
• 2-3 чесночных зубчика;
• сметана;
• приправа карри;
• свежий укроп;
• соль;
• перчик черный молотый;
• масло сливочное.

Приготовление:

• Овощи чистим, луковицы измельчаем кубиками, а морковь натираем.
• Пассеруем овощи на масле сливочном, как говорится, до полуготовности.
• Мясо подготовим, нарежем кубиками и обжарим на масле сливочном, приправив перчиком, карри и солью. Как только оно покроется золотистой корочкой, вынимаем его.
• Грибочки чистим и обжариваем.
• Картофелины чистим и нарезаем небольшими кубиками.

• В горшочки выкладываем мясо, затем картофель. Добавляем соль и отфильтрованную воду так, чтобы она полностью покрыла картофельный слой.
• Теперь отправляем в горшочки лук с морковью, измельченные чесночные зубчики и грибочки. Этот слой нам также нужно приправить солью и перцем.
• Сыр натираем и выкладываем последним слоем.

• Закрываем горшочки и помещаем в духовой шкаф. Готовим в течение сорока минут. Рекомендуемый температурный порог – 200°.
• За 5-7 минут до окончания процесса приготовления откроем горшочки, чтобы блюдо покрылось аппетитной сырной корочкой.
• Перед подачей добавляем в горшочки сметану по вкусу и измельченный укроп.

Жаркое из свинины в духовке

Для приготовления сочного блюда можно использовать насыщенно красные спелые помидоры. Нежная свинина и овощи будут тушиться в соке этих томатов.

Ингредиенты:

• свиная шейка – 1 кг;
• помидоры – 5 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• свиное сало – 70 гр.;
• пряности и соль.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на порционные кусочки и поместите на полчаса в теплую воду.
2. Напитанные влагой куски мяса выложите в большой стеклянный противень для духовки.
3. Укройте полукольцами лука. Разложите мелко накрошенное сало. Добавьте соль и пряности.
4. Все помидоры освободите от кожицы, протрите через сито или прокрутите в мясорубке. Выложите на мясо с луком.
5. Приправьте блюдо смесью перцев, и отправьте противень в духовку. На приготовление обеда понадобится до полутора часов.

Такое насыщенное жаркое в томатном соусе хорошо подавать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре.

Жаркое из свинины с добавлением кураги и чернослива

Это запеченное в фольге блюдо отличает изысканный вкус и легкая острота.

Основные ингредиенты для жаркого:

• мякоть свиная – 500 гр.;
• чеснок;
• крупная луковица;
• чернослив – 100 гр.;
• курага – 50 гр.;
• зеленое яблоко;
• майонез – 100 гр.;
• стакан бульона и специи.

Приготовление:

1. Замочите сухофрукты в воде. Пусть полежат, затем промойте их и нарежьте.
2. Яблоко освободите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук произвольно измельчите.
3. Свинину разделите на кусочки, натрите чесноком, солью и перцем.
4. Выложите мясо на кусок фольги. Укройте нарезкой из чернослива, кураги, лука и яблока. Все покройте слоем майонеза.
5. Края фольги приподнимите и перенесите все на противень.
6. Запекайте жаркое при температуре 200 градусов.

Не готовьте жаркое впрок. Оно вкусное с пылу с жару, как говорят. И очень не любит повторного разогрева. После ночи в холодильнике и нового нагревания жаркое теряет неповторимый аромат и немного меняет не в лучшую сторону свой вкус.

Жаркое из свинины с грибами и картофелем

Дата:

Рецепты из мяса

: 4 комментария

Жаркое из свинины с грибами и картофелем

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии. Сегодня хочу с вами поделиться рецептом своей двоюродной сестры Татьяны. Сытный пикантный ужин — жаркое из свинины с грибами и картофелем не оставит равнодушным даже гурмана. Чудесное блюдо, которым можно порадовать не только родственников, но и друзей. Никаких заморских ингредиентов, эти продукты, как правило, всегда под рукой. Жаркое из свинины с картошкой с легкостью покорит сердце любого мужчины. Готовится несложно и быстро, но результат выходит первоклассный. Одним словом, рекомендую.

Готовим жаркое из свинины с грибами и картофелем

Нам понадобится:

• свинина (можно с жирком) 700гр-1кг
• грибы (у меня грузди, неплохо идут шампиньоны) 500-700гр
• картофель 1кг
• морковь 1-2 штуки
• лук 1-2 штуки
• растительное масло
• сливочное масло
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Свинину порезать средними кусочками.

Лук порезать полукольцами.

Морковь порезать кольцами.

Картофель порезать крупными брусками.

К грибам добавить часть порезанного лука, посолить, поперчить, жарить 5-10 минут.

Ингредиенты соединить и перемешать.

Блюдо готово. Приятного аппетита.

До новых встреч на блоге Ода Кулинарии. Не забывайте ко мне заглядывать

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...