Желейный торт с фруктами: рецепт и фото

8 порций

минут

175 ккал

Сегодня желе можно встретить разных форм, цветов и вкусов. Этот особый вид сладостей радует и детей, и взрослых. Не так давно стало популярным и приготовление тортов как с желейными прослойками, залитыми сверху и украшенными желе, так и с желейными коржами. Благодаря этому кондитерскому изобретению появилась масса вариантов украшения и оформления тортов, особенно аппетитно выглядит желейный торт с фруктами.

Торт с желе

К тому же желейная заливка менее калорийна, чем традиционный крем или взбитые сливки, поэтому угощение с ней получается более легким и подходит для тех, кто старается придерживаться диетического питания. Рецепты тортов с желе весьма разнообразны. Они выполняются полностью из желейной основы, либо часть торта выпекается, а часть украшается яркими желейными прослойками. В последние кладут клубнику, смородину, крыжовник, малину, киви, бананы, апельсины, ананасы, абрикосы, шоколад и орехи.

Желейный торт с фруктами и йогуртом без выпечки

Перечень продуктов:

Фруктовый йогурт	1 л
Молоко или вода	100 мл
Печенья (песочное)	250 г
Желатин	25 г
Фрукты	По вкусу
Масло	100 г

Кухонный инвентарь: миксер или венчик, форма, емкость для взбивания.

Йогурт для такого торта желательно брать без фруктовых кусочков.

1. Измельчаем печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
2. Смешиваем его с мягким маслом. Кладем на дно формы, в которой будет готовиться торт.
3. Плотно утрамбовываем по всей поверхности ровным слоем.
4. Перед заливкой отправляем в холодильник на 30-40 минут.
5. Желатин замачиваем в молоке или воде и отставляем на 20 минут для разбухания. Ставим посудину с желатином на плиту. Помешивая, немного нагреваем до полного растворения.
6. Вливаем желатин и йогурт. Хорошо перемешиваем. Получается легкий йогуртово-желатиновый крем.
7. Достаём форму с охлажденным коржом. Выкладываем по стенкам формы часть фруктов. Заливаем йогуртом. Сверху украшаем торт оставшимися фруктами.
8. Держим форму в холодильнике не меньше трех часов, до полного застывания желе.
9. Перед подачей аккуратно освобождаем торт от формы. Чудесный летний тортик готов! Он может украсить не только детский праздник, ему под силу порадовать и взрослых гостей. 

Украшать торт не нужно, он и так очень красиво и аппетитно выглядит. Кусочки фруктов, которые проступают сквозь белизну крема — в данном случае — лучшее украшение.

Желейно-сметанный торт с фруктами

Перечень ингредиентов:

• сметаны любой 600 г;
• сахара 100 г;
• 100 мл воды или молока;
• печенья 250 г;
• гранулированного желатина 25 г;

• фрукты по желанию;
• 100 г масла;
• три пачки разноцветного фруктового желе;
• 5 г ванильного сахара.

Кухонный инвентарь: миксер или венчик, форма, емкость для взбивания.

Время приготовления: около часа, плюс время, необходимое для застывания желе.

Количество порций: 6-8.

1. Песочное или овсяное печенье измельчаем в блендере или с помощью скалки в мелкую крошку.
2. Разминаем крошку с размягченным сливочным маслом.
3. Выкладываем на дно формы слой печенья. Утрамбовываем его и разравниваем.
4. Форму отправляем в холодильник на 40 минут.
5. В 100 мл воды на 20 минут замачиваем желатин. После набухания ставим на плиту, немного подогревая, полностью растворяем.
6. В сметану добавляем сахар и ваниль. Хорошо перемешиваем до растворения сахарных кристалликов.
7. Небольшой струйкой, перемешивая, вливаем желатин в сметану.
8. Из каждой пачки фруктового желе берем по две столовые ложки смеси. Разводим каждый цвет по отдельности в 100 мл горячей воды.
9. Разливаем желе по разным емкостям высотой примерно в 1 см.
10. Ставим на холод до полного застывания.
11. Застывший желатин нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем их со сметанной массой.
12. Достаём форму с коржом. Выкладываем сметанную смесь.
13. Сверху красиво украшаем фруктами, немного утапливаем их в сметане.
14. Отправляем форму в холодильник до застывания желе.
15. Перед подачей аккуратно снимаем с торта форму.

По похожему рецепту еще готовится торт Битое стекло.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовый продукт значительно отличается от тех, что продаются в магазине, так как в нем нет красителей и консервантов, а натуральные продукты делают его не только вкусным, но и полезным. На приготовление уходит обычно совсем немного времени, а справиться с данной работой сможет даже новичок. Во время готовки важно четко следовать рецепту, чтобы десерт получился в меру сладким. Если соблюдать все требования и рекомендации, то результат оправдает все ожидания и порадует домашних, гостей и самого повара.

Ингредиенты

Для бисквита:

Сахар	120 г
Яйца	4 шт.
Крахмал	2 ч. л.
Мука	50 г

Для желе:

Желатин	25 г
Сахар	1 ст.
Сметана жирная	50 г
Желе	2 пакетика

Для пропитки:

Вода	100 мл
Сахар	2 ст. л.
Коньяк	1 ст. л.

Для крема:

Сливочное масло	300 г
Сгущенное молоко	0,5 банки

Фрукты:

Вишня	30 г
Виноград	60 г
Киви	2 шт.
Апельсин	1 шт.
Клубника	5 шт.

Пошаговое описание рецепта

1. Приготовить бисквит.

4 яйца

1ст. сахара

1ст. муки

ванилин

по щепотке соли и лимонной кислоты

2. Отделить белки от желтков и взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты в устойчивую пышную массу. Взбивать сначала на маленькой скорости (до появления хорошей пены), затем постепенно скорость увеличить до максимальной, добавляя сахар маленькими порциями.

Теперь взбиваем желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет пышной и светлой. Добавляем немного муки к желткам (где-то 1/4-1/3) и еще взбиваем (перемешиваем).

3. Теперь аккуратно вмешиваем (деревянной лопаточкой) белки и следом оставшуюся муку. Движения при перемешивании должны быть очень аккуратными (как-бы приподнимая тесто снизу вверх).

4. Подготовим форму. На дно формы кладем промасленную бумагу для выпечки. Стенки формы смазываем маслом (хотя некоторые говорят, что масло затрудняет подъем бисквита, но я считаю, что по маслу ему легче подниматься. Но вы делайте как привыкли…можно и стенки закрыть бумагой). Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку

5. У меня бисквит пекся около часа при 180 гр. Духовку открывать нельзя! Шуметь и стучать тоже!

6. Готовый бисквит достать из формы, охладить, отрезать нижнюю часть (1см по высоте). Остальное порезать небольшими кубиками.

7. Замочить желатин в воде на 30-40 мин.

8. Форму для торта выстелить пищевой пленкой.

9. Продукты для крема:

500 мл сметаны

1 ст. сахара

ванилин

30-40г желатина+0,5ст. воды (чем больше сочных фруктов, тем больше желатина!)

10. Порезать фрукты дольками и красиво уложить на стенки формы.

11. Остальные фрукты порезать небольшими кубиками.

12. Взбить сметану с сахаром и ванилином до кремообразной массы. Нагрев, распустить желатин (не доводя до кипения).

13. Немного остывший желатин примешать к сметанному крему, всыпать фрукты и бисквитные кубики. Быстро, но аккуратно перемешать и выложить в подготовленную форму.

14. Сверху накрыть бисквитной пышкой, немного придавив её. Закрыть торт свисающими краями пленки и убрать в холодильник (желательно на ночь).

15. Затем раскрыть края пленки, накрыть торт блюдом (на котором он будет подаваться) и перевернуть так, чтобы форма с тортом оказалась на блюде. Аккуратно снять форму и пленку.

Приятного аппетита!

Желейный торт с фруктами, сметаной и бисквитом

Общий перечень ингредиентов:

• сметаны любой 500 г;
• воды или молока 100 мл;
• сахара 200 (100+100) г;
• 25 г желатина;

• муки 100 г;
• фрукты по желанию;
• одно яйцо;
• одна ч.л. разрыхлителя.

Кухонный инвентарь: миксер или венчик, форма, пергамент, емкость для взбивания.

Время приготовления: около часа, плюс время, необходимое для застывания желе.

Количество порций: 6-8.

Делаем бисквитный корж

Для этого нужно:

• муки 100 г;
• одна ч.л. разрыхлителя.

1. Хорошо взбиваем яйцо с сахаром.
2. Сыплем муку, смешав ее с разрыхлителем. Опять взбиваем до однородности.
3. Берем форму, в которой потом будем собирать торт. Выстилаем пергамент на дно формы.
4. Выкладываем тесто. Печем 15 минут при 180°.
5. Вынимаем корж. Снимаем пергамент. Остужаем, положив на решетку.

Сметанное желе

Нам необходимо:

• сметаны любой 500 г;
• 100 г сахара;
• воды 100 мл;

• 25 г желатина;
• фрукты по желанию.

1. Заливаем желатин водой. Оставляем разбухать на 20 минут.
2. Немного подогреваем, полностью растворяя желатин.
3. Сметану смешиваем с сахаром. Взбиваем до растворения кристалликов.
4. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, вводим желатин.
5. Доводим до однородности.

Собираем торт

Форму слегка смазываем маслом. На дно кладем бисквитный корж.

А дальше есть несколько вариантов:

• По бокам формы красиво выкладываем фрукты (например, нарезанную пополам клубнику разрезанной стороной к стенкам формы). Заливаем сметанной массой. Верх торта красиво украшаем фруктами, утапливая их в сметане.
• Фрукты смешиваем со сметаной. Выливаем в форму.
• Выкладываем часть фруктов на бисквитный корж. Заливаем сметаной. Сверху выкладываем оставшиеся фрукты.

Отправляем торт в холодильник до застывания сметанного желе.

С застывшего торта аккуратно снять форму.

Можно подавать бисквитно-желейный торт с фруктами в таком виде, а можно залить его сверху растопленным белым шоколадом, добавив пару ложек сливок или молока.

Приготовление бисквитных коржей

1. В этом рецепте количество ингредиентов указано на два бисквитных коржа, поэтому делим все пополам. Берем два яйца, отделяем белки от желтков. 

   Знаете ли вы? Нужно отделить белок аккуратно, чтобы в него не попал желток. Емкость, в которую помещаем белки, должна быть идеально сухой, без единой капельки воды, то же самое касается и венчиков миксера. Яйца должны быть охлажденными.

2. Взбиваем белки с сахаром.
   
   

Видео-рецепт желейного торта с фруктами, сметаной и бисквитом

На видео вы можете подробно посмотреть, как еще можно приготовить такой торт:

Творожно-желейный торт с фруктами без выпечки

Перечень продуктов:

• 400 г жирного творога;
• воды или молока 100 мл;
• 400 г сметаны;
• желатина 25 г;

• пачка фруктового желе;
• фрукты по желанию;
• 250 г печенья (песочного или овсяного);
• масла сливочного 100 г.

Кухонный инвентарь: миксер или венчик, форма, блендер, емкость для взбивания.

Время приготовления: около часа, плюс время, необходимое для застывания желе.

Количество порций: 6-8.

1. Замачиваем в молоке или воде на 20 минут желатин.
2. Ставим емкость с разбухшим желатином на паровую баню или медленный огонь. Помешивая, полностью его растапливаем.
3. Творог хорошо перетираем через сито или взбиваем блендером. Добавляем сметану и сахар. Тщательно взбиваем до однородности.
4. Небольшой струйкой льем желатин. Хорошо перемешиваем.
5. Печенье измельчаем руками или в блендере. Разминаем его с мягким маслом.
6. На дно формы выкладываем печенье, формируя ровный плотный корж-основу.
7. Выкладываем творожно-сметанное желе. Сверху кладем фрукты. Заливаем фруктовым желе.
8. Держим торт в холодильнике до полного застывания желе.
9. Перед подачей снимаем форму, пройдясь лезвием ножа между ее стенкой и тортом.

Видео-рецепт творожно-желейного торта с фруктами без выпечки

Подробный рецепт, как еще можно приготовить желейный творожный торт с фруктами, предлагаю посмотреть на видео:

Рецепт желейного торта со сметаной, фруктами и печеньем

Перечень ингредиентов:

• 100 г сахара;
• сметаны любой 600 г;
• 100 мл воды или молока;
• желатина 25 г;

• 250 г печенья;
• фрукты по желанию;
• пачка любого фруктового желе;
• 5 г ванильного сахара.

Кухонный инвентарь: миксер или венчик, форма, емкость для взбивания.

Время приготовления: около часа, плюс время, необходимое для застывания желе.

Количество порций: 6-8.

1. Желатин замачиваем в воде на 20 минут. Когда он разбухнет, слегка подогреваем и полностью его растапливаем.
2. Фруктовое желе готовим согласно инструкции на пачке, уменьшив на 100 мл количество воды.
3. Сметану соединяем с обычным сахаром и ванильным. Тщательно перемешиваем до растворения сахарных крупинок.
4. Не спеша, вливаем желатин, хорошо перемешивая.
5. Печенье (я беру крекер) ломаем на кусочки. Смешиваем со сметаной.
6. В форму для будущего торта выкладываем сметану с печеньем. Можно перед этим по стенкам формы выложить дольки или половинки фруктов.
7. Отправляем примерно на 40 минут в холодильник.
8. На застывшую сметанную часть выкладываем фрукты. Заливаем фруктовым желе.
9. Отправляем в холодильник торт до полного застывания.
10. Перед подачей аккуратно снимаем форму, пройдясь между тортом и формой тонким ножом.

Шоколадно-желейный торт с творогом и фруктами

Перечень продуктов:

• 400 г жирного творога;
• воды (молока) 100 мл;
• 400 г сметаны;
• желатина 25 г;

• 250 г печенья (овсяного);
• фрукты по желанию;
• плитка темного шоколада или 2 ст. л. какао-порошка;
• масла сливочного 100 г.

Кухонный инвентарь: миксер или венчик, форма, блендер, емкость для взбивания.

Время приготовления: около часа, плюс время, необходимое для застывания желе.

Количество порций: 6-8.

1. Измельчаем песочное печенье в блендере в мелкую крошку. Можно это делать с помощью скалки или просто покрошить руками.
2. Смешиваем печенье с размягченным сливочным маслом.
3. Кладем на дно формы пергамент. Выкладываем печенье, формируя ровный плотный корж. Отправляем форму с основой в холодильник на 40 минут. За это время готовим желейную часть торта.
4. Желатин замачиваем в воде на 20 минут. Когда он разбухнет, ставим емкость на огонь и, немного нагревая, доводим до полного растворения.
5. Перетираем творог через сито или взбиваем в блендере в однородную массу.
6. Добавляем сметану. Тщательно перемешиваем.
7. Небольшой струйкой вливаем в творожную массу желатин. Хорошо взбиваем венчиком или миксером.
8. Делим творожную массу пополам.
9. В одну часть добавляем растопленную плитку шоколада или какао-порошок. Перемешиваем до однородности.
10. В белую часть массы кладем фрукты. Перемешиваем.
11. Достаём форму. Выкладываем на основу творожно-фруктовую массу. Сверху заливаем шоколадную часть торта.
12. Держим торт в холодильнике до полного его застывания.
13. Можно поменять слои местами. Или залить торт несколькими тонкими слоями.
14. Перед подачей освобождаем торт от формы.

По подобному рецепту рекомендую приготовить торт Три шоколада.

Хотелось бы узнать ваше мнение о моих рецептах, которое вы можете оставить в комментариях.

Приятного вам аппетита!

Другие рецепты тортов

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...