Любимые лесные ягоды — черника и земляника

Для большинства людей земляника является одной из любимых летних ягод. Ее вкус, сладость и аромат знакомы каждому человеку с детства. Не стоит забывать и о целебных свойствах красных ягодок, благодаря которым они широко используются в народной медицине и лечебных целях.

Землянику зачастую путают с клубникой, однако, между ними есть несколько существенных отличий. Эти две ягоды являются сортами одного растения. Их основные отличительные особенности заключаются в месте произрастания, размерах, форме и вкусовых качествах. Попробуем более подробно разобраться в полезных свойствах лесной и садовой земляники.

Земляника и черника с молоком

Самый вкусный десерт из детства! По горсти земляники и черники, ложка сахара, стакан молока и готово! 

Состав и пищевая ценность

Польза всеми любимой красной ягоды обусловлена ее насыщенным химическим составом. Она богата витаминами, минеральными веществами, макро- и микроэлементами. Стоит отметить наличие каротина, пектина и органических кислот — яблочной, лимонной и салициловой. Кроме того, в состав входят дубильные элементы, пищевые волокна, аминокислоты и клетчатка.

Следует учитывать, что в садовой землянике содержится меньше полезных веществ, чем в лесной. Эта ягода служит источником минеральных солей — кальция, калия и фосфора. Необходимо также отметить наличие в составе биофлавоноидов, аскорбиновой кислоты и других биологически активных элементов.

Пищевая ценность земляники может варьироваться в зависимости от места произрастания. Она является малокалорийным продуктом, поэтому ее часто включают в свой рацион люди, придерживающиеся строгих диет и желающие похудеть. Поскольку в составе ягод преобладают углеводы, их рекомендуется употреблять в первой половине дня.

Земляника на зиму без варки

В чаше блендера вспушите до однородного состояния землянику и сахар в пропорции 1 к 1,5. Разложите варенье по стерильным баночкам, присыпьте сахаром и плотно закупорьте крышечками. Храните землянику в холодильнике, симпатичного аппетита! 

Пошаговый рецепт приготовления земляники на зиму без варки >>>

Полезные свойства ягоды

Употребление земляники приносит организму неоценимую пользу:

• Нормализация давления, укрепление сердца, облегчение состояния при сердечных заболеваниях.
• Замедление процессов старения.
• Благотворное воздействие на пищеварительную систему и улучшение аппетита.
• Способствование восстановлению организма во время авитаминоза.
• Препятствование воспалительным процессам.
• Выведение лишних солей и вредного холестерина, растворение почечных и печеночных камней.
• Очищение кожи от пигментных пятен и угрей.
• Стимулирование выработки тестостерона у мужчин.
• Противомикробные, общеукрепляющие, мочегонные и жаропонижающие свойства.
• Регулирование обмена веществ и уровня сахара в крови.
• Помощь при лечении дизентерии, гастрита и колита.
• Облегчение состояния при атеросклерозе и бронхиальной астме.
• Улучшение настроения и тонуса организма.
• Повышение устойчивости к нагрузкам и стрессам.
• Благотворное влияние на щитовидную железу путем снижения количества поглощенного йода.

Черника

Наравне с брусникой и клюквой, черника – самая популярная лесная ягода в европейской части России. Ареал её распространения очень широк, кусты растут густо, ягод на них обычно очень много. Именно высокая урожайность вкупе с популярностью является причиной варварского способа сбора ягод с помощью совка, которым снимают ягоды, одновременно повреждая растение. Но если вам повезло и вы набрели на нетронутый черничник – вы быстро наберёте несколько литров этой вкусной ягоды.

Стоит ли говорить о пользе черники для здоровья глаз? Черника – главное средство в борьбе за остроту зрения. Кроме этого, ягоды богаты антиоксидантами, помогают в профилактике сосудистых заболеваний, замедляют процессы старения, противостоят стрессу.

Вкуснее всего черника свежая – с ней готовят творожные муссы, смузи, сорбеты, мороженое, черника традиционно украшает чизкейки и пироги, из неё готовят мармелад и желе, а варенье или джем из черники сохраняют насыщенный вкус лесных ягод до зимы.

Польза и вред при беременности

Беременным женщинам следует подходить к употреблению земляники с разумной осторожностью и соблюдать меру. Эти ягоды окажут положительное воздействие на развитие плода и улучшат работу органов пищеварения. Однако, в большом количестве они могут вызвать аллергию, а во время беременности это наблюдается довольно часто даже у девушек, которые раньше не страдали аллергическими реакциями.

На всем протяжении беременности рекомендуется воздерживаться от употребления напитка на основе листьев земляники. В них содержатся вещества, которые усиливают тонус матки и могут вызвать брадикардию. В период ожидания ребенка они не принесут пользы будущей маме.

Клюква

«Природным антибиотиком» называют эту ягоду, насыщенный кисло-сладкий вкус которой способен украсить как десерты, так и мясные блюда. Употребление клюквы помогает противостоять бактериям,так как ягода содержит проантоцианидин  – это натуральное антибактериальное вещество помогает в лечении заболеваний мочеполовой системы. Кроме этого, клюква содержит большое количество витамина С: 100 г ягод обеспечат треть от суточной нормы этого витамина здоровья. 

Из клюквы готовят морс, кисель, варенье (например, из клюквы с тыквой – их тандем настолько же прост, насколько и изящен). Кислая ягода украсит традиционный банановый смузи, приготовленный на молоке или мороженом, а замечательный остро-сладкий соус из свежего хрена с клюквой отлично подойдёт к мясу, к рыбе, холодцу и другим блюдам. 

Собирают клюкву поздним летом и осенью, часто до снега. Одна из заметных особенностей ягоды – её неприхотливость – клюква может храниться месяцами без консервирования в воде или ёмкости из натуральных материалов.

Важно помнить!

Попадая в лес в ягодный сезон, мы часто забываем (или не знаем), что далеко не все лесные ягоды безопасны и съедобны. Часто за красивой и аппетитной оболочкой прячется ядовитая «натура». Наиболее опасными являются волчья ягода, паслён чёрный и красный, белладонна, майский ландыш, бересклет и лесная жимолость. Все эти ягоды обладают яркой и привлекательной внешностью, и защититься от возможного отравления можно, только обладая точным знанием о съедобных и несъедобных ягодах в лесу. 

Собирайте только полезные ягоды в лесах, удалённых от дорог и предприятий, и обязательно научите детей навыкам безопасного сбора. В этом случае перед вами откроется вся прелесть и польза богатого мира лесных ягод. 

Противопоказания к употреблению

Несмотря на множество полезных свойств и положительное воздействие земляники на организм, ее не стоит переедать. Высокое содержание аскорбиновой кислоты может стать причиной покраснения кожи, тошноты, сыпи, зуда и появления других признаков аллергических реакций. При печеночных и почечных коликах, а также гастрите с повышенной кислотностью от употребления ягод также следует воздержаться.

Земляника противопоказана людям, страдающим циститом. При этом заболевании она может спровоцировать спазмы и усиление болей. Детям старше трех лет ягоду следует вводить в рацион постепенно, внимательно наблюдая за тем, как детский организм отреагирует на новый продукт.

Использование земляники в кулинарии

Землянику чаще всего используют в качестве самостоятельного нежного десерта. Многие повара и хозяйки любят включать ее в состав разнообразных блюд и напитков. Сочетание этой ягоды со сливками или мороженым является одним из наиболее распространенных лакомств.

Из земляники готовят компоты и кисели, варят варенье, повидло или джем. Ее часто добавляют во фруктовые салаты, кашу, творог, йогурт или кремы для торта. С помощью ягод можно украсить выпечку или приготовить на их основе ягодную начинку для пирогов.

Интересные рецепты

Оригинальным десертом станет творожная запеканка с земляникой. В сочетании с творогом она принесет организму неоценимую пользу. Существует несколько различных вариаций этого блюда, но в классическом виде для его приготовления кроме основных двух ингредиентов вам потребуются только яйца, манная крупа и сахар.

Земляника встречается практически во всех кухнях мира. В некоторых странах из нее делают соусы, которые подают к мясу, пасте, овощам или морепродуктам. Популярностью пользуются лимонады, коктейли, смузи, домашние вина, наливки и ликеры, приготовленные на ее основе. Из подсушенных листьев этой ягоды получается полезный и ароматный травяной чай, являющийся эффективным средством лечения простудных и вирусных заболеваний.

Земляника, протертая с сахаром, является одной из наиболее распространенных заготовок, приготовить которую под силу каждой хозяйке. Этот десерт понравится как взрослым, так и детям, и может подаваться к блинам, вареникам или оладьям. В отличии от тепловой обработки такой метод консервирования сохраняет все полезные свойства ягод.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Как правильно готовить — отвечаем на сам... Как правильно варить яйца, чтобы легко ч... Как приготовить настоящий плов — секреты... Котелок — рассказываем развернуто...