Монтерей Джек (Monterey Jack)

Monterey Jack, sometimes shortened to Jack, is an American white, semi-hard cheese made using cow’s milk. It is noted for its mild flavor and slight sweetness.

In addition to being eaten by itself, it is frequently marbled with Colby to produce Colby-Jack, or with yellow cheddar to produce cheddar-Jack. Pepper Jack is a version flavored with chili peppers and herbs. Dry Jack is a harder cheese with a longer aging time.

Монтерей Джек

Жирность: 74.6%

Цвет: бледно-желтый

Подходящие сорта вин: Пино Нуар, Рислинг.

Фото www.dairygoodness.ca

Монтерей Джек — это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными начинками:  перчиком халапеньо и песто. Иногда Монтерей Джек готовится и из козьего молока.

Сыр Джек был изобретен мексиканскими францисканскими монахами в Монтерее, Калифорния примерно в 1700-х годах. Эти монахи готовили полу-твердый сыр из коровьего молока с нежным ароматом, который вызревал за короткий срок. Предприниматель Дэвид Джек оценил коммерческую перспективу этого сыра и начал продавать его по всей Калифорнии. Так сыр Монтерей Джек и получил свое название

Вариации сыра:

— Монтерей Джек

— Пеппер Джек (с перцем Чили)

— Колби-Джек (Cojack) — комбинация Колби и Монтерей Джек

— Джек с песто и чесноком

— Драй Джек (Dry Jack) — выдержанный Джек (больше похож на Пармезан).

популярный в США полутвердый сыр со сливочным вкусом

3 — средняя сложность

полумягкий итальянский сыр

Monterey Jack, Pepper Jack, американский сыр, козье молоко, коровье молоко, короткий срок созревания, кремовая текстура, мексиканский сыр, Монтерей Джек, мягкий вкус, невареный сыр, открытая текстура, пастеризованное молоко, Пеппер Джек, пластичная текстура, плотная текстура, полутвердый сыр, прессованный сыр, сливочный вкус, средний срок созревания, твердая текстура

на рассылку

История Править

Этот пони был первым, кто встретился покинувшей родное Стойло Литлпип и он же стал тем, кто преподал ей самый важный жизненный урок на пустошах, — никому не верь. Тогда Монтерей Джек был пойман работорговцами из Старой Эпплузы и связанным лежал у их походного костра. После того как работорговцы захватили в плен и Литлпип они попытались вернуться назад в свой город, но после неудачного столкновения с рейдерами все погибли (точнее, большинство с обеих сторон, последнего оглушенного рейдера убил именно Монтерей Джек). Литлпип лично сняла с него кандалы и помогла прийти в себя, но став свободным Монтерей Джек первым же делом поднял обрез одного из работорговцев и попытался отнять у нее все самое ценное, мотивируя это тем, что ему нужно добраться до своего дома и нужны припасы, и его совсем не интересует дальнейшая участь неопытной и не привыкшей к жизни на пустошах кобылки. Но Литлпип оказалась не такой уж беспомощной, и телекинезом подобрав лежавший среди мертвых рейдеров дробовик, смогла урезонить неблагодарного единорога.

Позже они встретились вновь, в Башне Тенпони, где Литлпип сразу узнала своего обидчика и выяснила, что он является владельцем сырного магазина и весьма уважаемым членом общества, и все еще испытывая обиду за то, что он пытался ее обокрасть, публично обвинила Монтерея Джека в преступлении. К ее величайшему изумлению Монтерей Джек не стал отрицать своей вины, и спокойно признался в содеянном, за что был посажен с тюрьму и приговорен к смерти. Литлпип пришла в ужас от того что натворила, и попыталась спасти обрекшего себя на смерть (по ее вине) единорога, но прежде чем она успела что-либо сделать, ее остановила Вельвет Ремеди парализовавшая Литлпип при помощи дротикомета и отправившая обездвиженную подругу на лечение от наркомании в местную клинику. Пока она находилась там, Монтерей Джек был казнен.

Aging

Although most of the softer varieties found in American supermarkets are aged for only one month, «dry Jack» is a harder variety aged for up to six months.

Монтерей Джек: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация

Вода 41,01 г

Энергетическая ценность 373 ккал

Энергия 1562 кДж

Белки 24,48 г

Жиры 30,28 г

Неорганические вещества 3,55 г

Углеводы 0,68 г

Сахар, всего 0,5 г

Минералы

Кальций, Ca 746 мг

Железо, Fe 0,72 мг

Магний, Mg 27 мг

Фосфор, P 444 мг

Калий, K 81 мг

Натрий, Na 600 мг

Цинк, Zn 3 мг

Медь, Cu 0,032 мг

Марганец, Mn 0,011 мг

Селен, Se 14,5 мкг

Витамины

Тиамин 0,015 мг

Рибофлавин 0,39 мг

Никотиновая кислота 0,093 мг

Пантотеновая кислота 0,21 мг

Витамин B-6 0,079 мг

Фолаты, всего 18 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 18 мкг

Фолиевая кислота, DFE 18 мкг

Холин, всего 15,4 мг

Витамин B-12 0,83 мкг

Витамин A, RAE 198 мкг

Ретинол 192 мкг

Каротин, бета- 78 мкг

Витамин A, IU 769 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,26 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,6 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,6 мкг

Витамин D 22 МЕ

Витамин К (филлохинон) 2,5 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 19,066 г

4:0 0,982 г

6:0 0,244 г

8:0 0,306 г

10:0 0,563 г

12:0 0,398 г

14:0 3,613 г

16:0 7,763 г

18:0 3,423 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 8,751 г

16:1 недифференцированно 0,923 г

18:1 недифференцированно 7,368 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,899 г

18:2 недифференцировано 0,637 г

18:3 недифференцированно 0,261 г

Холестерин 89 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,315 г

Треонин 0,871 г

Изолейцин 1,519 г

Лейцин 2,344 г

Лизин 2,037 г

Метионин 0,641 г

Цистин 0,123 г

Фенилаланин 1,289 г

Тирозин 1,182 г

Валин 1,635 г

Аргинин 0,925 г

Гистидин 0,859 г

Аланин 0,691 г

Аспарагиновая кислота 1,573 г

Глутаминовая кислота 5,99 г

Глицин 0,422 г

Пролин 2,759 г

Серин 1,431 г

Оригинальные рецепты с фото:

Uses

The cheese is commonly used as an interior melting cheese for California-style burritos, but also some Mexican-style burritos («bean and cheese»). It can also be used on pizza or for grilled cheese sandwiches. It has a mild flavor and good melting quality for some pasta dishes.

Интересные факты Править

Персонажи Fallout: Equestria

Положительные персонажи Литлпип, Каламити, Вельвет Ремеди, СтилХувз, Ксенит, Дитзи Ду, Лайфблум, Наблюдатель, Хомэйдж, Гаудина Грозноперая, Кейдж, Реджи, Блэквинг, Бучер, Звездный Паладин Кроссроадс, Рыцарь Строуберри Лемонэд, Сильвер Белл, Крестоносцы Пустошей Довоенные персонажи Твайлайт Спаркл, Эпплджек, Флаттершай, Пинки Пай, Рарити, Рэйнбоу Дэш, Принцесса Селестия, Принцесса Луна, Свити Белль, Скуталу, Эплблум, Зекора Отрицательные персонажи Богиня, Коттэдж Чиз, Красный Глаз, Мистер Топаз, Прозревающая Тьму, Отем Лиф, Стерн, Старшина Блюберри Сэйбр, Звездный Паладин Нова Рэйдж, Паладин Амарант, Отец Каламити, Прайд, Виндшир, Блад, Нарц, Громила, Обрез, Шахтер, Уип Крак, Эпл Кор, Рэспбери Тарт, Гизмо, Гуль-ученый Нейтральные персонажи Смотрительница Стойла 2, Мать Литлпип, Миссис Спаркл Сайдер, Мистер Спаркл Сайдер, Рейлрайт, Подъемник, Канди, Яблочный Виски, Тролли, Шеф Грим Стар, Доктор Хэлпингхуф, Монтерей Джек, Кларнет, Блэк Сис, Доктор Фрешуотер, Шеф Лентерн, Радар, Сефир, Глум

Материалы сообщества доступны в соответствии с условиями лицензии CC-BY-SA , если не указано иное.

Variants

Dry Jack

Dry Jack was created by accident in 1915, when a San Francisco wholesaler forgot about a number of wheels of fresh Jack he had stored. As World War I intensified and shipments of hard cheese from Europe were interrupted, he rediscovered the wheels, which had aged into a product his customers found to be a good substitute for classic hard cheeses like Parmesan.

Pepper Jack

Pepper Jack is a derivative of Monterey Jack flavored with spicy chili peppers, bell peppers, and herbs.

Blends

Additional flavor and visual appeal is created by marbling with Colby (making Colby-Jack) or a yellow cheddar cheese.

Headaches

Because of its low content of tyramine, an organic compound thought to be associated with headaches, Monterey Jack is frequently recommended as one of the few cheeses that is safe to eat for migraine sufferers.

External links

Wikibooks Cookbook has a recipe/module on

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...