Вы знаете, что включение в еженедельный рацион морепродуктов помогает избежать многих опасных болезней? А сделать это очень просто и вовсе необязательно закупать экзотические крабы или мидии. Достаточно приготовить вкусный салатик с кальмарами. Конечно, здесь тоже есть свои тонкости, и очень важно знать, как варить морепродукты правильно. Однако, нет такой хитрости в кулинарии, которую нельзя бы было освоить. Мы расскажем, как варить кальмары для салата, чтобы они были нежными, не жесткими и не безвкусными, сколько нужно держать в воде после закипания щупальца, кольца и тушки, чтобы были мягкими, а также как выбрать и подготовить неочищенные и замороженные филе.
Источник: http://jensov.com/kak-pravilno-varit-kalmary-dlia-salata-chtoby-byl/
Содержание
- 1 Подготовка
- 2 Варианты рецептов
- 3 Отваривание в кипящей воде
- 4 Отваривание в холодной воде
- 5 Заливание кипятком
- 6 Заключение
- 7 Как надо варить тушки кальмаров для салата
- 8 Как правильно варить кальмаров
- 9 Салат с кальмаром и морковью
- 10 Варианты рецептов
- 11 Кальмары в томатном соусе
- 12 Кальмары, фаршированные анчоусами
- 13 Паста с кальмарами
Подготовка
Проще всего купить в магазине замороженные тушки кальмаров без щупалец и голов. В этом случае вам останется только разморозить их и снять с них пленку. Но если у вас неразделанные кальмары, то сначала нужно избавиться от несъедобных частей.
Для этого захватите голову кальмара в районе глаз и аккуратно потяните, придерживая тушку свободной рукой. Так вы легко извлечете все внутренности, после чего можно приступать к удалению хитиновой пленки, которая легко нащупывается внутри тушки и не менее легко удаляется пальцами.
Финальный этап подготовки – это удаление внешней красно-белой пленки, которую, к сожалению, не так просто снять. Для того чтобы облегчить процесс, залейте тушки горячей водой, подержите примерно минуту, а затем промойте холодной водой и снимите пленку, подцепив ее ножом.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/
Это интересно: Как правильно сварить кукурузу — полезные советы
Варианты рецептов
- Для тех, кто любит рыбу, есть отличный рецепт —трески в кляре—.
- А тем, кто ведет здоровый образ жизни, понравится —филе минтая в духовке—.
- —Селедочное масло— станет прекрасной основой для бутерброда.
- А скумбрия пряного посола отлично подойдет к пиву.
Дорогие хозяюшки, блюда из каких экзотических морепродуктов вы любите готовить? Оставляйте свои с рецептами и полезными советами по приготовлению.
Другие рецепты блюд с рыбой
Adblock
detector
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kak-varit-kalmary.html
Отваривание в кипящей воде
Это, пожалуй, самый распространенный способ. Доведите воду до кипения, добавив немного соли, и как только на поверхности появятся первые пузырьки, выложите разделенные тушки кальмаров. Не отходя от плиты, дождитесь, пора кипение возобновится, Тут же выключайте и доставайте из кастрюли кальмаров с помощью шумовки.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/
Ингредиенты
Замороженные кальмары (без головы) | 600-700 г |
Вода | 1-1,5 л |
Специи | по вкусу |
Поваренная соль | 2-3 ст. л. |
Лавровый лист | 2-3 шт. |
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kak-varit-kalmary.html
Отваривание в холодной воде
Здесь немного другой принцип. Выложите тушки в кастрюлю и залейте их холодной водой. Поставьте кастрюлю на средней огонь и, когда вода станет теплой, добавьте немного соли. Далее внимательно следите и выключайте плиту, как только вода начнет кипеть. Ждать и считать минуты не нужно, иначе кальмары станут жесткими.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/
Как выбрать ингредиенты
- Зачастую кальмаров продают в виде тушек, колец и филе. Если вы видите на прилавке очищенные морепродукты, то, скорее всего, они очищены с помощью химического раствора. Ведь снятие кожицы – это очень трудоемкий процесс и производители не хотят тратить на него много времени и нанимать много рабочих. Поэтому они используют раствор, который просто растворяет шкурку моллюска. Этот раствор не безвреден и, попадая в тушку моллюска, он делает его небезопасным для употребления. Также очищенные тушки обязательно размораживаются хотя бы один раз, а этого достаточно, чтобы начали образовываться вредные бактерии. Поэтому старайтесь приобрести неочищенных моллюсков и произвести безопасную чистку в домашних условиях.
- При покупке замороженных моллюсков, обратите внимание, не прилипли ли они друг к другу, это признак частой разморозки. Качественные морепродукты должны легко отделяться друг от друга. Пленка моллюска не должна быть однотонной, ее цвет может варьироваться от розового до серо-фиолетового. Мясо должно быть белого или кремового цвета. Тушка не должна быть повреждена.
- Не желательно покупать филе и кольца, они также многократно обрабатывались и размораживались.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kak-varit-kalmary.html
Заливание кипятком
При этом способе готовка начинается уже на этапе отделения внешней пленки с тушек кальмаров. Залейте кальмаров кипятком, как мы описывали ранее, снимите пленку и промойте тушки. Далее еще раз залейте их кипящей слегка подсоленной водой и оставьте на минуту. Промойте и третий раз залейте кипятком, оставив еще на минуту. Кальмары готовы.
Как видите, все описанные способы не так уж сложны, и вы можете попробовать каждый, прежде чем выбрать оптимальный для себя. Ну а мы переходим к более творческой части, то есть к приготовлению классных и полезных блюд с кальмарами.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/
Пошаговый рецепт
- Промойте 600-700 г морепродуктов горячей водой. Снимите с них шкурку, после горячей воды она должна легко сняться. Это можно сделать с помощью ножа или вообще без каких-либо инструментов, просто руками.
- Разверните тушку так, чтобы она стала плоской. Выньте все внутренности, среди которых должна быть и жесткая тонкая пластина, которая очень похожа на пластиковую деталь. Проделайте это со всеми остальными тушками.
- Налейте в кастрюлю 1-1,5 л воды, добавьте 2-3 ст. л. поваренной соли, 2-3 лавровых листа и специи по вкусу, чем больше, тем лучше, чтобы морепродукты хорошо пропитались этой смесью. Прокипятите рассол около пяти минут.
- Забросьте очищенные тушки в кастрюлю с кипящей водой и варите ровно 2 минуты. После этого выньте их и положите на тарелку.
- Остывшие морепродукты можно нарезать и использовать для салатов или других блюд.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kak-varit-kalmary.html
Это интересно: Как правильно варить крупу?
Заключение
Зная, как приготовить кальмары, можно быть уверенным – для праздничного стола у вас в запасе всегда будет беспроигрышный рецепт, достаточно иметь морепродукты в морозилке. Прелесть нежного мяса в том, что готовится оно очень быстро. Следуя простейшей инструкции, можно порадовать близких блюдом, не уступающим шедеврам шеф-поваров дорогих ресторанов.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-kalmary.html
Видеорецепт: как варить кальмаров
В этом видео вы увидите, как правильно сварить кальмаров. А также узнаете, с какими приправами это лучше всего сделать. И помните — вареный кальмар это еще и замечательная основа для фарширования различными начинками.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kak-varit-kalmary.html
Как надо варить тушки кальмаров для салата
Существует огромное количество изысканных салатов, приготовленных с этим нежным и вкусным морепродуктом. Важно знать, как надо варить тушки кальмаров для салата, чтобы были не резиновыми.
Ингредиенты
- Кальмары – 0,5 кг
- Вода-0,25 л
- Соль
Приготовление
Источник: http://jensov.com/kak-pravilno-varit-kalmary-dlia-salata-chtoby-byl/
Как правильно варить кальмаров
Основное правило при варке кальмаров – не переварить.
Ведь достаточно тушки подержать в кипящей воде на 2—3 минуты дольше, чем нужно, и их мясо станет, во-первых, жёстким, а во-вторых, они уменьшатся в размерах.
Существует несколько способов варки этого морепродукта, и все они требуют обязательного присутствия хозяйки возле плиты чуть ли не с секундомером в руках.
Способ 1
- Кальмаров очищают от кожицы и промывают.
- Тушки опускают в кипящую подсоленную воду и варят 2—3 минуты.
- Как только они побелеют, их достают и охлаждают.
Способ 2
- Кальмаров заливают кипятком, выдерживают несколько секунд.
- Воду сливают, а тушки очищают от кожицы.
- Затем их промывают в холодной воде.
- После этого каждую тушку по очереди опускают в кипящую подсоленную воду на 10 секунд. Многие хозяйки считают, что этого времени вполне достаточно для приготовления этого морепродукта.
Способ 3
- Кальмаров очищают от кожицы, обдав кипятком.
- Удаляют внутренности и промывают.
- Опускают в кипящую воду подготовленные тушки, вновь доводят до кипения.
- Снимают с огня и, не открывая крышки, оставляют на 5 минут.
- Достают из воды и остужают.
Способ 4
- Кальмаров очищают от кожицы и промывают в холодной воде.
- В кастрюлю наливают воду, кладут соль и специи и доводят до кипения.
- Опускают тушки, закрывают крышкой, выжидают несколько секунд и снимают с огня.
- Остужают в течение 10 минут, не вынимая из воды.
Способ 4 (варка в микроволновке)
- В кастрюлю наливают воду, солят и ставят в микроволновку.
- Доводят до кипения.
- Опускают подготовленные тушки.
- Варят 1,5 минуты на максимальной мощности.
- Достают кальмаров и остужают.
Способ 6 (варка в пароварке)
- Кальмаров опускают в кипяток, достают и очищают от кожицы.
- Хорошо промывают и удаляют внутренности.
- Выкладывают в чашу пароварки.
- Готовят 10 минут с момента включения.
- Остужают.
Отваренных кальмаров нарезают соломкой, кольцами или кубиками и готовят, как того требует рецепт.
Источник: https://onwomen.ru/kak-varit-kalmarov.html
Салат с кальмаром и морковью
Это не менее оригинальный рецепт салата с кальмаром и морковью в восточном стиле. За счет добавления перца чили салат получается весьма пикантным, так что отлично подойдет любителям остренького.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/
Вопросы и ответы
- Как варить мягких кальмаров для салата? Во-первых, нужно хорошо их очистить, если на них присутствует шкурка. Во-вторых, хорошо промыть проточной водой. В-третьих, сварить в кипящей соленой воде.
- Сколько времени и как варить кальмаров после закипания воды, чтобы они были мягкими? Их нужно варить ровно две минуты.
- Сколько минут варить очищенных кальмаров? Очищенных моллюсков нужно варить не дольше двух минут. Если их переварить, то они станут слишком жесткими, как будто резиновыми.
- Какие блюда можно готовить с использованием этих моллюсков? Можно готовить салаты, заправку к макаронам, запеканку, а также обжаривать их в кляре или фаршировать разнообразной начинкой.
Варианты рецептов
- Для тех, кто любит рыбу, есть отличный рецепт —трески в кляре—.
- А тем, кто ведет здоровый образ жизни, понравится —филе минтая в духовке—.
- —Селедочное масло— станет прекрасной основой для бутерброда.
- А скумбрия пряного посола отлично подойдет к пиву.
Дорогие хозяюшки, блюда из каких экзотических морепродуктов вы любите готовить? Оставляйте свои с рецептами и полезными советами по приготовлению.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kak-varit-kalmary.html
Кальмары в томатном соусе
Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Присмотритесь к этому пикантному рецепту кальмаров в томатном соусе. Сам соус получается достаточно острым, поэтому подавайте блюдо с нейтральным гарниром, например, с отварным рисом.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/
Другие рецепты блюд с рыбой
Adblock
detector
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kak-varit-kalmary.html
Кальмары, фаршированные анчоусами
Фаршированные кальмары – блюдо простое, но очень вкусное. Безусловно, многое зависит от выбранной начинки, так что попробуйте необычный и очень изысканный вариант кальмаров с анчоусами и каперсами.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/
Паста с кальмарами
Давайте разнообразим наш рацион и сделаем шикарную итальянскую пасту с кальмарами. Для ее приготовления мы использовали тальятелле, но это могут спагетти или любые другие макароны на ваш выбор.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.liveinternet.ru/users/5168383/post415426602/: использовано 8 блоков из 10, кол-во символов 3320 (14%)
- http://jensov.com/kak-pravilno-varit-kalmary-dlia-salata-chtoby-byl/: использовано 4 блоков из 11, кол-во символов 3022 (13%)
- https://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-kalmary.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 8779 (38%)
- https://onwomen.ru/kak-varit-kalmarov.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3905 (17%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kak-varit-kalmary.html: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 4309 (18%)