Селедки не будет много — пирожные, фаршированные блинчики и желе

Как оказалось, малосольная селедка отлично себя чувствует внутри блинов. Как бы странно это ни звучало, но начинка из селедки отлично подходит для тонких блинчиков. Получается шикарная, пикантная, нежная и довольно-таки оригинальная закуска. Я расскажу несколько своих любимых, самых удачных рецептов ее приготовления.

Закусочные пирожные из сельди

Для приготовления этой закуски вам потребуется 200 г соленой сельди, 100 г вареной или консервированной фасоли, вареное яйцо, чету ложек оливкового масла, буханка черного ржаного хлеба, соль и перец по вкусу, чету чайных ложек красной или искусственной белковой икры. Сгодится и блендер. Итак, в чашу блендера выложите фасоль и добавьте оливковое масло, измельчите до пюре. Рекомендуем отварить и остудить фасоль заблаговременно либо использовать консервированную из банки. Белая, красная или микс — смысл не имеет.

Очищенное яйцо и нарезанную кусочками селедку пошлите в блендер. Посолите, поперчите. Взбивайте до кремовой консистенции. В готовый крем добавьте ложку икры и чистоплотно перемешайте, чтобы икринки остались целыми. С хлеба срежьте корочку и нарежьте прямоугольниками или квадратами. Для пирожного будем использовать три кусочка хлеба. Смажьте одинешенек кусочек, сверху выложите второй, также смажьте кремом и сервируйте третьим. Верх пирожного украсьте кремом при помощи кондитерского мешка с выпуклыми насадками для украшения выпечки, выложите икру. Можно украсить и свежей или сушеной зеленью либо вместо икры использовать маринованный алый перец горошком. Пирожные выложите на блюдо, подавайте к столу охлажденными.

Для рецепта блинов вам потребуется:

для блинов:

• мука — 250г (1 стакан с горкой)
• молоко — 300 мл
• вода — 300 мл
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 2.5 ст.л.
• сода — 3/4 ч.л.
• лимонный сок — по вкусу
• растительное масло — 3 ст.л.
• растительное масло для жарки

для начинки:

• филе сельди малосольной — 1 упаковка
• лук красный — 1 луковица (маленькая)
• яйцо (вареное) — 2 шт.
• сметана — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• укроп (свежий) — 1 пучок.

Свекольные блинчики, фаршированные селедкой

Фишка этой закуски — ярко-розовый краска блинчиков. В традиционное тесто тонких блинчиков мы добавим пюре вареной свеклы. Стоит приметить, что сок сырой свеклы не даст такого насыщенного цвета. Потому предварительно свеклу приготовьте — запеките в духовке или отварите. Можно приобрести вареную маринованную.

Итак, сначала надо поджарить блинчики. Если у вас нет излюбленного рецепта, то предлагаем такой. В миску со стаканом муки вколотите два куриных яйца, добавьте немного соли, стакан воды, ложку растительно масла. Отдельный добавляют чайную ложечку разрыхлителя, но и без него блинчики выйдут. Вареную свеклу измельчите в пюре при помощи блендера, добавьте в тесто, перемешайте и дайте постоять минут 20. В это пора приготовим начинку.

Пучок зеленого лука, два вареных очищенных яйца и филе сельди неглубоко нарежьте и перемешайте.

Возвращаемся к блинчикам. Хорошенько нагреваем плоскую сковороду, выливаем половину поварешки теста, одновременно распределяя тесто по сковороде. Блинчик с одной сторонки печется не более минуты, как только тесто схватится, переворачиваем при поддержки широкой узкой лопатки и печем до готовности. Блинчики складывайте стопочкой, любой промазывая сливочным маслом.

Готовые блинчики смазывайте мягким сливочным или творожным влажном по вкусу. На всю закуску уйдет не более 100 г такого влажна. Поверх сыра распределите начинку и сверните рулетики. Можно разрезать блинчики порционно, закрепить шпажками и украсить зеленью.

Уместно, если вы не желаете возиться со свеклой, то можете сделать травяные блинчики из шпината! Для этого в тесто добавьте 200 г свежих листьев шпината и вспушите погружным блендером.

Рецепт приготовления блинов:

Замесить тесто для блинов на молоке по этому рецепту. Испечь блины и сложить их стопочкой, чтобы они оставлись теплыми, пока готовится начинка. Для начинки филе сельди, вареные яйца, репчатый лук мелко порубить и смешать в миске.

Посыпать молотым черным перцем, рубленым укропом. Добавить сметану по вкусу и перемешать. Начинка должна быть достаточно густой.

На край блинчика положить 1-2 ст.л. селедочной начинки, накрыть начинку нижним краем блина.

Сложить к центру блин с двух сторон, чтобы из круга получится треугольник.

Вершину треугольника подогнуть к центру блина, чтобы получилась трапеция, 2 остальных уголка подогнуть один под другой, как в кармашек, чтобы кончики блина не вылезали. Блины с селедкой, вареным яйцом и сметаной готовы. Подавать к столу сразу же, но и на следующий день блины будут вкусными. Приятного аппетита!

Селедочный тарендис или сметанное желе с селедкой

Удивите своих гостей изнеженным и свежим эстонским заливным. Сметана, соленая сельдь, огурцы и зелень — беспроигрышное сочетание. Тарендис будем подавать порционно в вящих рюмках или бокалах.

Для приготовления закуски понадобится: 300 г филе соленой сельди, 400 г сметаны, две чайные ложки желатина, луковица, три свежих огурца, несколько веточек укропа.

Желатин залейте водой, будет довольно полстакана, оставьте до набухания. Лук нарежьте мелко и слейте кипятком, чтобы сбросить лишнюю горечь, откиньте на дуршлаг. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонким кубиком. Филе селедки измельчите. Смешайте огурчики с измельченным укропом, сельдью, луком. Желатин прогрейте до целого растворения, ни в коем случае не кипятите. Остудите и перемешайте со сметаной. Полученной смешением залейте нашу нарезку и перемешайте. Выложите в рюмочки, небольшие стаканчики или креманки и пошлите в холодильник на 6 часов. Подавайте блюдо охлажденным с веточкой укропа.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такие блинчики можно подавать не только на завтрак. Порезав свернутый рулетом блин на порционные кусочки, вы получите отличный блинный рулет, который можно предложить, как аппетитную закуску. Обычно на тарелку кладут 2-3 рулета (порезанных порционно, пополам или в целом виде), украшают зеленью и долькой лимона.

Варианты приготовления

В начинку для блинчиков обычно кладут мелко нарезанную селедку с добавлением перьевого лука и зелени. Заправляют ее майонезом или растительным маслом, и заворачивают в блинчик. Другой вариант – использовать в качестве начинки селедочное масло. Селедку несколько раз прокручивают на мясорубке и смешивают со сливочным маслом. Когда масса застынет в холодильнике, на блинчик наносят тонкий слой горчицы и в несколько раз толще слой селедочного масла. Затем заворачивают блин в рулет, складывают конвертиком или мешочком.

Спасибо за внимание к нашим рецептам. Присылайте дополнения, и свои варианты приготовления этой закуски. Готовьте с любовью.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Груши на зиму: разбираем подробно... Как сделать миндальное молоко... Как засолить сало — 3 идеальных способа... Кушайте на здоровье, полезные продукты н...