Супница (видео)

Наши бабушки и дедушки умели получать удовольствие от жизни. Это проявлялось практически во всём. В том числе и в манере употребления пищи. Супница на столе сегодня появляется в лучшем случае на праздники.

Почему супница больше не востребована?

Супница – это не что иное, как большая кастрюля, выполненная из фарфора или фаянса. Супницу отличают следующие элементы:

• наличие крышки со специальной выемкой под половник;
• наличие ножек;
• эстетический дизайн.

Форма по большому счёту не имеет значения. Сегодня супницы могут быть и круглыми, и овальными, и квадратными, и даже, треугольными. Суть заключается в том, чтобы подать за стол жидкое блюдо.

Это могут быть как различного рода супы, так и отдельные бульоны. Всё зависит от конкретной трапезы. Чаще всего, супница уже входит в состав сервиза. Но сегодня появились урезанные сервизные наборы (дешёвые, пользуются большой популярностью), которые лишены этого предмета.

Только в Westwing

Топ бренды со скидками до 70%

Эксклюзивные новинки каждый день

Westwing в прессе

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Супница // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 35.

Супницы:фото, стили, идеи

Утонченность и изысканность сервировки повседневного стола практически полностью изжила себя в современном обществе. На смену этим качествам пришли лаконичность и минимализм. Сейчас очень редко можно встретить на столах супницу, фруктовницу или масленку. Гораздо проще налить суп в тарелку из общей кастрюли, а нарезанные фрукты разложить на обычном блюде. Однако только представьте себе, насколько внимательнее относились к трапезе наши предки, живущие в XVII-XVIII веках, ведь как раз у них на обеденном столе все эти предметы занимали достойное место.

Особенности

Под словом «супница» сегодня понимаются две вещи: первая – это вместительная посуда, куда следует наливать суп или бульон в большом количестве (для всех обедающих), вторая – это порционная посуда для супа. И то, и другое определение будет верным.

Но порционную посуду иногда называют словом «бульонница», что, в принципе, тоже верно.

Чаще супницей именуют именно общую емкость, подаваемую на стол вместо кастрюли, в которой варилось первое блюдо. Безусловно, кастрюля на столе выглядит неуместно, нарушает гармонию сервировки и в целом перечеркивает эстетику приема пищи. Но дело не только в красоте подачи: в супницах первое блюдо настаивается и не остывает.

В былые времена супницами пользовалась знать, а так как от кухни до столовой расстояние было приличным, носить к столу суп в тарелках было и неудобно, и непрактично. Он банально остывал. Сегодня же посуда для подачи первых блюд остается спутником элегантной сервировки. Да и сам суп выглядит более аппетитно в красивой посуде.

Общие правила подачи супов.

• Прозрачные бульоны и овощные легкие супы подают в чашке с одной либо двумя ручками, реже – в суповой тарелке. Едят их десертной ложкой, чашку поворачивают ручкой вперед. Подают в супнице такие виды первых блюд реже, супы-пюре подают по той же схеме. Иногда к чашке приделан «кармашек» – место для гренок.

• Заправочные супы (щи, борщи, а также рассольник, солянку, густой овощной суп) едят из глубоких суповых тарелок столовой ложкой. Эти блюда чаще и подают в общей красивой супнице. Для индивидуальной суповой тарелки нужна подставка.

• Национальные супы чаще подносят в керамических/глиняных горшочках. Горшочек также нужно выносить на подставочной тарелке или на деревянной подставке.

• Семейные обеды – лучший способ подать супницу. По этикету она должна стоять на столике, который находится рядом с обеденным столом. Но редко придерживаются сейчас такого правила, потому супница чаще ставится в центре стола.

В супнице может быть специальная выемка, благодаря которой в емкости будет оставаться специальная ложка для порционного разлива.

Материалы

По форме «общие» супницы схожи друг с другом -у них округлость имеет вариации, но не столь существенные. А вот материалы изготовления такой посуды самые разные.

• Глина. Традиционный «корневой» материал, теплый и очень домашний. Глиняные супницы с крышками обычно небольшие, они могут заменить жаровню, так как подходят для приготовления еды в духовке.

• Керамика. Вариант не менее достойный, чем описанный выше. Долго сохраняет тепло, выглядит и современно, и винтажно (есть разные модели), недорогой по цене. Едва ли не самыми популярными стали супницы в виде тыквы или блюда, на крышке которого «притаился» заяц, утка, курица. Такая посуда подойдет и для подачи первых блюд, и для жаркого, например.

Некоторые керамические емкости можно ставить в микроволновку (но не те, что имеют металлическую обводку).

• Фарфор. Могут быть в составе набора столовой посуды, продаются и по отдельности. Есть роскошные модели, дорогие, изящные, в духе «царского стола». Но можно найти и модели фарфоровых супниц, выполненные в минимализме. Фарфор легче и нежнее керамики, но при этом он прочен. Такая посуда устойчива к температурным перепадам, не боится кислотного и щелочного влияния. Но фарфор фарфору рознь: мягкий вид имеет сливочный оттенок, твердый отличается белизной и наибольшей прочностью, а костяной – нечто среднее между этими двумя вариантами.

• Фаянс. На первый взгляд посуду из фаянса сложно отличить от фарфора, но даже звучат материалы по-разному. Фаянс глухой и низкий, а еще он тяжелее, стенки у него толще. Температурных контрастов материал боится и может просто треснуть.

• Стекло. Выглядят такие предметы несколько проще, скромнее, но удобны тем, что их можно разогревать в СВЧ. Делают такие емкости из термостойкого стекла, для удобства к ним «приделывают» ушки. Хороши стеклянные супницы тем, что их содержимое аппетитно проглядывает из-за стенок. Например, живописно смотрится в прозрачной посуде ярко-розовый холодник или густая окрошка.

• Серебро. Такая посуда сродни фамильным ценностям: роскошная, аристократичная, повышающая статус обеда или ужина. Они всегда должны блестеть и выглядеть идеально, иначе сама подача бессмысленна.

• Пищевой пластик. В данном случае речь идет о порционных пластиковых супницах: если посуда многоразовая, ее можно брать с собой на работу или на пикник.

Интересно, что супницам хозяйки находят и альтернативное применение. В этой посуде можно хранить остатки первых и вторых блюд, в ней удобно подавать макароны и пельмени. Удобно хранить в супницах и печеные пирожки (они дольше будут оставаться теплыми).

И даже для подачи салатов подходят подобные емкости.

Немного истории

Супница – это предмет, который ввели в обиход утонченные французы. Они так скрупулезно подходили к процессу приема пищи, что сам обед выглядел как торжественная церемония. Именно Франция стала страной, познакомившей Европу с супницей.

Как правило, фарфоровая супница подчеркивала имидж богатого дома и была лишь частью столовых гарнитуров, которыми сервировали стол. Суповая чаша величаво стояла посередине обеденного стола на подносе.

Нельзя сказать, что динамично развивающийся мир на данный момент забыл о таком прекрасном столовом предмете. Супница входит в состав сервизов, которые создают многие именитые дизайнеры. Стиль современной пиалы для бульона может варьироваться: начиная от роскошного барокко с позолотой и заканчивая стилем хай-тек.

  

Обзор лучших моделей

Для тех, кто разбирается в посуде, знает именитые бренды и модные на сегодняшний день виды посуды, выбор супницы превращается в поиск актуального варианта. Хочется угадать с трендом, получить в свою коллекцию интересную модель.

Таким взыскательным покупателям будет полезным данный обзор:

• «Гжель» (Leander). Чешская посуда предлагает множество интересных вариантов, которые активно приобретаются ценителями фарфора в разных странах. Круглая супница из фарфора «под гжель» вмещает в себя 2,5 л. Изящная, не громоздкая, узнаваемая по принту посуда прекрасно приживется на вашей кухне, если вам близка эстетика гжели или даже если вы просто любите сочетание белого и синего.

• «Томат» (Bordallo Pinheiro). Еще одна узнаваемая модель, которая хорошо будет смотреться в ярком интерьере, возможно, в интерьере с сельскими мотивами. Для дачных обедов и ужинов такой вариант просто идеален. Вместится в супницу 4,5 л первого блюда. Она тяжеловата, но яркость и интересный дизайн перекрывает этот условный минус.

• «Blue Sky» (Tunisie Porcelaine). Изящная современная супница вместительностью 3,2 л сделана из фарфора. Дизайн ее классический, потому она легко «подружится» с другой посудой из вашей коллекции.

• «Food Warmers Line». А это знаменитая супница с подогревом, сделанная из жаропрочного стекла. Она оснащена стальной подставкой. Именно подогрев позволяет содержимому супницы долгое время не остывать. В комплект входит и половник из нержавейки.

• Набор супниц Luminarc. Это порционные супницы с ручками, в комплекте их 4 штуки. Допустимо использование посуды в СВЧ-печи, а также в посудомоечной машине. Изделия нежно-молочного цвета и лаконичной формы станут прекрасным дополнением для любителей классики сервировки. Также эта компания предлагает посуду черного цвета.

• Набор супниц Loraine. Это керамические порционные супницы, которые выполнены на подставке. В наборе 5 предметов. Материал изготовления – керамика. Оригинальный дизайн позволяет использовать супницы и ежедневно, и в подготовке к праздничному столу.

Необязательно выискивать брендовую посуду: в скромном магазинчике или в отделе керамики и глиняной посуды можно найти очень интересные варианты. Некоторые хозяйки предпочитают иметь две супницы – одной пользуются каждый день, другая используется для торжественных случаев.

Второй вариант может быть и подороже.

Тайны сервировки стола

Если Вы задались целью подобрать столовый сервиз с супницей и грамотно сервировать стол, тогда Вы должны подойти к этому вопросу со всей ответственностью. Каждая ложка, вилка, тарелка для супа, чашка и чайник занимают свое место во время трапезы.

Красивый столовый гарнитур может пригодиться в моменты торжеств, приемов и других мероприятий, когда хочется празднично оформить стол. Сервизы предназначены для персон, при этом количество предметов в них может быть разным: от 14 до 68 предметов. Самым огромным в мире считается столовый гарнитур, созданный для графа Генриха фон Брюля, который носил название «Лебединый сервиз». Его сделали мастера фабрики «Meissen» Иоганн Йоахим Кендлер и Иоганн Фридрих Эберляйн. Это сервиз потрясающей красоты, созданный в стиле барокко, который рассчитан на 100 персон. В его состав входит 2200 предметов.

Столовые сервизы на 6 и 12 персон могут включать в себя:

• Глубокие тарелки,
• Мелкие тарелки,
• Круглые и овальные блюда,
• Супницу,
• Салатницу,
• Соусницу,
• Солонку с перечницей,
• Форму для хрена,
• Кувшин,
• Пирожковые тарелки,
• Закусочные тарелки,
• Селедочницу.

Классическим материалом, который используется для производства сервизов, является фарфор. Но в разные эпохи производили также гарнитуры из фаянса, серебра, бронзы, латуни, майолики и даже золота.

Как выбрать?

Супница остается главной посудой для подачи первых блюд. Если вы чтите традиции и не хотите отказываться от этого красивого ритуала, она должна занимать почетное место в буфете или шкафу для столовой посуды.

1. Размер. Подумайте, какой размер будет оптимальным для вашей семьи. Есть миниатюрные модели в 2-2,5 л. Они выглядят компактно, подойдут для подачи на небольшой кухонный стол, вряд ли в такой посуде будут оставаться излишки. Если же вы рассчитываете, что за столом по выходным или праздникам будет многолюдно, разумнее взять вместительную модель объемом от 3,5 л. Тогда первого хватит каждому и суп удобно будет переливать без остатка из варочной кастрюли.
2. Форма. Приверженцы классики покупают округлые супницы с ручками (возможно, витыми), крышкой с отверстием для половника. Если ваш интерьер минималистичный, вы цените геометрию и простоту форм, в нем лучше будет смотреться супница, по форме близкая к квадрату. Стеклянные супницы часто бывают треугольной формы и подойдут к подаче на стол из стекла.
3. Декор. Сегодня в моде различные ответвления стиля кантри, сельские мотивы, незатейливые предметы интерьера – если это старина, то недорогая, не изысканный винтаж, а милое сердцу ретро. В таком интерьере будут прекрасно смотреться глиняные супницы с растительным орнаментом или узором. Цвета земли превалируют – бежево-коричневая гамма, терракотовый и прочие. Некоторые мастерицы сами расписывают такую посуду, используя в качестве декора цветы, веточки, пташки, бабочки.

Если вы следите за интерьерной модой, наверняка знаете, что сегодня активно развивается направление лагом. Это понятие является чертой шведского национального характера. Если переводить его дословно, будет нечто «в самый раз, адекватно». В этом слове заложена рассудительность, разумность. Сегодня под этим словом в аспекте интерьера и ведения домашнего хозяйства подразумевается сдержанность, скромность, отсутствие лишнего.

Считается, что понятие вступает в борьбу с последствиями эры потребления.

И если это остромодное направление близко и вам, то придерживайтесь его в и отношении посуды. Не покупайте что-то только в угоду моде, не тратьте на брендовые предметы деньги, которые могли бы быть нужнее в другом, а берегите то, что имеете. Серебряная супница выглядит очень эффектно, но далеко не всегда уместна такая эффектность. Даже скромная керамическая или глиняная супница, которая вам досталась от старших родственников, может прослужить вам еще долго.

Приведите ее в порядок, начистите до блеска, и в один прекрасный день подайте к семейному обеду – новая жизнь для старой посуды может быть лучшим решением.

К слову, подавать гостям суп – традиция, которая потихоньку забывается. Но для званого обеда или ужина такое его начало вполне уместно. Если суп сытный, густой, второе блюдо может быть легким (и наоборот). Благодаря одному только введению супниц в привычный набор столовой посуды в вашем окружении может появиться приятная традиция собираться по случаю на «фирменный борщ с пампушками» или «мамину солянку».

Обзор супницы смотрите в видео ниже.

Великолепные столовые приборы от Бордалло Пинейро

Португальский мастер по имени Рафаэль Бордалло Пинейро создавал уникальные фаянсовые столовые приборы. Ему не было еще и 40 лет, когда он вошел в состав директоров «Фабрики фаянса», расположенной в городке Калдаш-да-Раинья.

Его невероятные коллекции столовых сервизов с супницами и в наши дни вызывают восхищение и удивление. Например:

• супница в виде помидора из серии «Tomato»,
• в виде баклажана из серии «Aubergine»,
• бульонница в виде сосновой шишки из набора «Pine Cone».

Среди супниц фабрики Бордалло Пинейро есть интересные фарфоровые модели, напоминающие ананас, перец или тыкву, а также оригинальные изделия наподобие рыбы либо курицы-наседки, сидящей в корзине.

Дизайнеры мануфактуры, кроме всего прочего, создают удивительные скульптуры, вазы, столовые и чайные сервизы, елочные украшения из керамики, а также сырные лотки и декоративные тарелки.

Старинная французская мануфактура Дезульер

Самым изысканным фарфором по праву можно считать лиможский. Город Лимож, расположенный на юго-западе Франции, прославился, благодаря Филиппу Дезульеру, открывшему там небольшую мастерскую по производству фарфора.

На удивление, мастерская, открытая в XVIII веке, прошла длинный путь в двести лет и процветает по сей день. Кофейные сервизы из фарфора, изделия из хрусталя и стекла, супница, бульонные и чайные пары, а также аксессуары и столовые приборы для именитых домов «Yves Saint Laurent» и «Christian Lacroix» – это лишь неполный список предметов, которые производят шесть фабрик Филиппа Дезульера.

Роскошный декор сервизов «Orleans», «Athos Or & Platine» и «Margot Rose» поражают четкостью своих линий и элегантной позолотой с платиновым покрытием. Они составлены из 21 предмета, которые нельзя разделять. А неповторимые столовые гарнитуры «Dame a la Licorne» и «Dhara», рассчитанные на 6 персон, можно модифицировать за счет уменьшения или увеличения количества предметов.

Столовые принадлежности мануфактуры Дезульер известны во всем мире, благодаря качеству своих изделий. Все они проходят высокотемпературный обжиг, фарфор не имеет химических добавок в своем составе. Посуда этой марки обладает повышенной прочностью и стойкостью к перепадам температур.

Современный стиль «Calypso»

Дизайнер из Нидерландов Яро Косе – молодой и перспективный инноватор, создающий оригинальные предметы интерьера. Его столовый сервиз «Calypso», в котором есть 17 предметов: чашки-супницы для супа, чайник, супница с ручками, солонка, перечница, салатница и тарелки, выглядит так, словно несколько маленьких инопланетных кораблей высадились на обеденный стол.

Столовый гарнитур произведен из тонкого белого фарфора с металлическими заостренными ручками. Хотя в случае супницы, это скорее ножки.

Сам дизайнер, по всей видимости, питает особую слабость к инопланетным кораблям, так как другие его творения походят на них. Например, серия стульев «Tulipan» или светильники «Struzzo» также напоминают неопознанные летающие объекты.

Чешский фарфор

Чехия всегда славилась качеством своей фарфоровой посуды. Столовые сервизы, которые производят на различных фабриках близ Карловых Вар, отличаются своей простотой и элегантностью.

Несколько небольших фабрик объединены в концерн, носящий название «Karlovarsky porcelan». В состав этого концерна входит известнейший завод «Leander by Rudolf Kämpf». С 1907 года компания занимается производством сервизов из фарфора, которые можно условно разделить на три категории:

1. Изделия класса люкс под маркой «Rudolf Kämpf»,
2. Посуда массового потребления «Leander»,
3. Столовые принадлежности для ресторанов, кафе и отелей «Leander HoReCa».

Гарнитуры рассчитаны на шесть и более персон, производятся они из белого и розового фарфора. Прекрасные наборы столовых приборов «Соната», «Сабина» и «Мэри Энн» имеют разнообразный декор: позолоченные полосы и орнаменты, цветочные мотивы, а также целые художественные композиции с живописью.

Всемирная выставка фарфора в Монреале, которая состоялась в далеком 1960 году, прославила компанию «Leander» на весь мир. Многие корпорации хотели сотрудничать с ней, а внедрение новых технологий позволило существенно расширить сферу производства. Склады «Leander» есть в Лондоне, Амстердаме, Вене и Италии. Множество товаров уходит на экспорт в Америку, Францию, Германию, Австрию и другие страны Европы.

Сервиз из фарфора, будь то огромный столовый набор на 12 и более персон или небольшой кофейный гарнитур, станет настоящим украшением Вашего стола. Качественный фарфор стоит достаточно дорого, выбирая его необходимо обращать внимание на каждый предмет. Крышка супницы или сахарницы должны устойчиво держаться, а рисунок обязательно должен быть целостным. Внимательно проверяйте сервиз на наличие сколов и трещин, только так он будет служить Вам много лет.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...