Вегетарианские блюда на Новый год

Что приготовить на Новый год вегетарианцу? Это простой вопрос, на который вы найдете множество полезных ответов на этой странице! Существует огромное количество невероятно вкусных вариантов новогодних блюд для вегетарианце и веганов. Вы удивитесь, но при желании, можно легко приготовить классическое новогоднее меню без животных продуктов! Рыба из тофу, мясо из пшеничного белка, котлеты-фалафели из нута., вегетарианский оливье с грибами, салат Цезарь, и даже селедка под шубой в этичном исполнении.

Горячие и холодные закуски, вторые блюда, салаты и десерты — у вас есть огромный выбор вкуснейших вегетарианских блюд, которые просты в исполнении и обязательно понравятся гостям.

Заранее продумайте меню и этапы приготовления. К примеру, мясо сейтана (стейки или колбасу) лучше приготовить за день до празднования. Торты или сладкую выпечку можно испечь с вечера. Маринады, соленья и некоторые соусы, обычно готовят за несколько дней — не забудьте учесть это при планировании вегетарианского меню на Новый год или любой другой праздник.

Новогоднее вегетарианское меню – рецепты блюд на Новый Год 2019

Вегетарианские вторые блюда на Новый год

Новогодние вегетарианские закуски

Салаты

• Вегетарианский оливье
  
  

• Селедка под шубой

• Вегетарианский «Цезарь»

• Греческий на шпажках

• Салат из фасоли с грибами

• Острый «Сигумчи»

• Маринованные кабачки

• Шпинат с тыквой

• Моцарелла с томатами

• Авокадо с помидорами

Вегетарианские салаты на Новый год

Вегетарианская несладкая выпечка на Новый год

Новогодняя вегетарианская сладкая выпечка без яиц и торты

Новогодние десерты и сладости для вегетарианцев

Основные блюда

• Веганское мясо сейтана

• Рыба из тофу

• Фалафель из нута

• Голубцы с чечевицей

• Мясо сейтана с клюквой

• Каннеллони с творогом

• Тефтели из чечевицы

• Котлеты из фасоли

• Рис с тофу и овощами

• Лазанья с тыквой

Съедобные украшения новогоднего стола и блюд

Это меню я буду еще дополнять, поэтому иногда заглядывайте сюда или подпишитесь на обновления, чтобы не пропустить вкусные новогодние вегетарианские рецепты.

А какие вегетарианские блюда на Новый год будете готовить Вы? Можете поделиться своим рецептом и участвовать в нашем конкурсе с замечательными призами!

Буду очень рада, если Вы сфотографируете свой (или не свой ) новогодний стол с вегетарианскими блюдами и поделитесь фото в комментариях.

Мой вегетарианский новогодний стол – видео:

Фото моих новогодних вегетарианских столов:

С наступающим Новым 2019 годом!!! Счастья Вам, удачи и процветания!

в мои закладки!

Juliya

Рецептов: 646

Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту

Вегетарианские новогодние закуски

• Баклажаны с чесноком

• Шампиньоны под сыром

• Жареный тофу

• Колбаса из сейтана

• Рулетики из кабачков

• Блинчики с авокадо

• Жареный панир

• Грибы под терияки

• Кабачки под сыром

• Самосы с овощами

Рецепт шариков из брынзы

Разнообразить и украсить праздничное меню помогут новогодние вегетарианские закуски, такие как шарики из брынзы. На их приготовление придется потратить несколько больше времени, чем на салаты – около 1,5 часа.

Состав:

• ржаной хлеб – 5 ломтиков;
• сливочное масло – 130 г;
• брынза – 130 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка и кинза – 5-6 веточек;
• молотый красный перец – щепотка.

Приготовление:

Брынзу нарезают небольшими кубиками. Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и добавляют к сметане. Все вместе взбивают блендером.

Добавляют в блендер брызу и все перемешивают. Кладут в смесь зелень и перец.

После тщательного перемешивания смесь помещают в холодное место на час.

С кусочков хлеба срезают корочку и натирают их на мелкой терке в крошку.

Из смеси формируют шарики и обваливают их в крошке.

Украшают шарики, вываляв их в кунжуте.

Гарниры

• Картофель с розмарином

• Пюре из цветной капусты

• Рис с нутом и овощами

• Паста со шпинатом

• Овощное рагу

• Печеный картофель

• Брюссельская капуста

• «Рис» из цветной капусты

• Пюре из брокколи

• Рис с зеленой фасолью

Рецепт теплого фасолевого салата с орехами и грибами

Вегетарианские салаты на Новый Год также могут быть теплыми. Салат по представленному ниже рецепту получается очень вкусным и к тому же быстро готовится. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Состав:

• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• консервированная белая фасоль – 1 банка;
• консервированный горошек – 2-3 стол. ложки;
• грецкие орехи – 50-70 г;
• зелень и зеленый лук – пучок;
• чеснок (по желанию) – 1-2 зуб.;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло для заправки – 2 стол. ложки;
• растительное масло для жарки – 2 стол.ложки

Приготовление:

Лук чистят, моют и мелко нарезают. На разогретую сковороду наливают растительное масло и поджаривают на нем лук в течение пары минут.

Грибы моют и нарезают на кубики. Жарят их вместе с луком еще в течение нескольких минут на небольшом огне.

Консервированную фасоль промывают и, когда вода стечет, добавляют к грибам. Тушат все вместе на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая.

Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и пропускают через чеснокодавку.

Грецкие орехи измельчают любым способом. Можно раздавить их скалкой или порезать ножом.

Соединяют все ингредиенты и добавляют консервированный горошек.

Салат солят и перчат, заправляют растительным маслом и перемешивают. Сверху салат можно украсить зеленью и орехами.

Новогодние десерты

• Конфеты из кураги

• Шоколадный торт

• Банановое мороженое

• Овсяное печенье

• Бананы в шоколаде

• Конфеты из фиников

• Имбирное печенье

• Вишневый пирог

• Конфеты с кэробом

• Кокосовое желе

А что вы будете подавать на вегетарианский новогодний стол? Делитесь в комментариях.

Надеемся, что это небольшая новогодняя «книга» с рецептами поможет сделать праздник еще ярче, веселее и вкуснее. С наступающим Новым Годом и Рождеством Христовым!

Рецепт классического рататуя или овощи по-французски

Рататуй – это не просто тушеные овощи, а настоящий кладезь витаминов и очень вкусное блюдо.

Состав:

• томаты – 1 кг;
• баклажаны – 300 г;
• кабачки – 300 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• сладкий перец – 300 г;
• растительное масло – для заправки;
• розмарин, тимьян, базилик – по щепотке;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки нарезают кружочками толщиной 3 мм, удаляют из них серединку и кожуру.

Таким же образом нарезают баклажаны, солят их и оставляют на 10 минут.

Перец кладут на противень и запекают в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Затем остужают и снимают с него кожицу.

Томаты ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку.

Травы измельчают и добавляют к ним раздавленный чеснок. Лук режут полукольцами и немного обжаривают на растительном масле.

Томаты режут на кусочки, тушат, добавив перец.

На дно противня наливают соус, полученный в результате тушения томатов с перцем.

Выкладывают слоями кабачки и баклажаны. Накрывают противень фольгой и запекают овощи в духовке при температуре 180 градусов.

Мелко рубят зелень, а сыр натирают на терке. Готовое блюдо посыпают зеленью и сыром.

Рецепт овощной лазаньи

Вегетарианские блюда на Новый Год, которые содержат тесто, более сытные и могут считаться основой праздничного меню. Если же хочется, чтобы угощение стало более легким, то вместо слоеного теста используют лаваш.

Состав:

• слоеное тесто – 1 упак.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец крупного размера – 2 шт.;
• томатная паста – 2 стол.ложки;
• оливки – 0,5 банки;
• сахар – 10 г;
• соус «Бешамель» — 200 мл;
• соль – 5 г;
• перец, кориандр, прованские травы и куркума – по вкусу.

Приготовление:

Морковь чистят и трут на терке, а перец мелко нарезают.

Специи обжаривают на среднем огне на растительном масле. Добавляют на сковороду перец и морковь.

Через пару минут кладут в смесь томатную пасту и тушат, чтобы овощи стали мягкими. Посыпают овощи молотым перцем и прованскими травами. Пока овощи настаиваются под крышкой, готовят тесто.

Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают в нее тесто. Смазывают тесто соусом и выкладывают на него треть тушенных овощей. Поливают овощи соусом и посыпают сыром.

Выкладывают несколько таких слоев, а на последний добавляют оливки и также присыпают сыром.

Выпекают лазанью при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Рецепт фалафеля из нутового гороха

Фалафель – это шарики из нутового гороха, жаренные во фритюре. Обычно их подают с питой или лавашом, добавляя майонез или тахинный соус.

Состав:

• нут – 200-250 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лук репчатый – 200 г;
• петрушка и кинза – по небольшому пучку;
• мука – 0,5 стакана;
• соль – 1 чайн.ложка;
• тмин – 2 чайн.ложки;
• рафинированное растительное масло – для заправки;
• красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Нутовый горох варят. Для того, чтобы он приготовился быстрее, лучше всего замочить его на ночь.

Репчатый лук нарезают на небольшие кубики. Чеснок мелко нарезают или раздавливают в чеснокодавке.

Зелень мелко рубят и добавляют к нутовому гороху. Смешивают все с луком и специями, пропускают через мясорубку.

Из полученного фарша формируют небольшого размера котлеты, которые обваливают в муке. Это не позволит им развалиться во время запекания.

Котлеты выкладывают на противень или форму из силикона и запекают в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Далее фалафель заворачивают в питу или лаваш и поливают соусом.

Отличным гарниром к котлетам из нута являются паста, гречневая или перловая каша, а также свежие овощи.

Рецепты холодных и горячих закусок на новогодний вегетарианский стол, представленные выше, просто и быстро готовятся. Они помогут встретить 2018 год, придерживаясь особых принципов питания. Перечисленные блюда придутся по вкусу и тем, кто собирается соблюдать рождественский пост, но хочет достойно и вкусно отпраздновать новогодние праздники.

Обязательно украсьте новогодний стол овощными и фруктовыми елочками. Это смотрится очень эффектно и шикарно.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...