Лепешки на кефире с начинкой: рецепт и фото

Рецепт очень простых и быстрых лепешек на сухой сковороде. Их можно приготовить за каких-то 15-20 минут. Тесто на кефире. Можно использовать простоквашу, ряженку, натуральный йогурт. Здесь начинка из картофеля и зелени. Аналогично готовятся лепешки с сыром (или его смесью с картофелем), зеленым луком и яйцами, соленым творогом, тушеной капустой и т. д. Можно добавить колбасные изделия, мясо, птицу, рыбу, но ингредиенты не должны быть сырыми.

Ингредиенты

Тесто:

• 400 мл кефира;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды;
• мука.

Начинка:

• 2-3 отварные картофелины;
• специи;
• зелень;
• кусочек масла для готовых лепешек.

Как приготовить кефирные лепешки на сковороде

Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.

Начинка для домашней выпечки

Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.

Особенности приготовления теста

Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:

1. Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.
2. Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
3. Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
4. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
5. Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.
6. Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
7. Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.

Ингредиенты для начинки (на выбор)

• сосиски или ветчина с сыром
• тушеные грибы
• тушеная капуста
• картофельное пюре
• творог с зеленью

Лепешки на сковороде на кефире с начинкой из сыра и фарша

Кефирное тесто для лепешек – одно из самых простых, с ним справятся даже начинающие хозяйки. В отличие от дрожжевого теста оно не требует больших навыков работы с ним, а лепешки в итоге получатся не менее пышными и вкусным. Предлагаем вам рецепт сырных лепешек с мясным фаршем, обжаренных на сковороде.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 200 мл.
• Мука (пшеничная, в/с) – 2-2,5 ст.
• Сыр – 100-150 гр.
• Сода – 0,5-1 ч.л.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Фарш мясной – 150-200 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи для фарша – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешиваем кефир с содой (соду можно погасить уксусом), добавляем соль и сахар, а потом оставляем на 5 минут, чтобы появились пузыри.
2. Сыр натираем на терку и добавляем в кефир, хорошо вымешиваем.
3. Добавляем муку небольшими частями, размешиваем ложкой, а потом руками, чтобы сформировать шар, который почти не липнет к рукам. Процесс замешивания теста должен длиться 5-7 минут.
4. Тесто прикрываем пленкой и оставляем на столе на 20-30 минут для расстойки.
5. Лук рубим мелко и обжариваем с фаршем на сковороде до готовности, все время помешивая. Чтобы фарш получился чуть более сочным, можно добавить немного кипятка и потушить под крышкой. Готовый фарш солим по вкусу и приправляем специями.
6. Когда фарш остынет, его можно выкладывать внутрь лепешек, для этого нужно тесто раскатать на 8-10 частей.
7. Лепешки с фаршем залепить сверху, а потом скалкой снова раскатать.
8. Обжарить лепешки с фаршем под крышкой с двух сторон на небольшом огне до красивой, золотой корочки. Подавать к столу горячими.

Приятного аппетита!

Пушистые лепешки на кефире с капустой — с ними вы забудете о хлебе

Иногда очень хочется быстро приготовить что-то вкусное к чаю, из того, что есть под рукой и не бежать специально в магазин. Именно к таким рецептам я отношу пушистые лепешки с начинкой из теста на кефире, так как они действительно готовятся очень быстро на сковороде, а получаются очень вкусными.

Если делать такие лепешки без начинки, то можно забыть, что такое хлеб. Хотя можно смело сделать их с какой-нибудь вполне не дорогой начинкой, к примеру, как в моем случае, с тушеной капустой. Кстати, я специально подготовила пошаговые фото, чтобы вам было удобнее отследить весь процесс.

Капусту для начинки я всегда готовлю заранее, иногда она у меня есть в холодильнике и ее никто не хочет уже кушать. Вот тут-то я и использую ее для приготовления лепешек. Если вы любите твердый сыр и колбасу, можете смело все это натереть на терке и использовать в качестве начинки. Также можно сделать начинку из любого мясного фарша.

Тесто для лепешек иногда я делаю на ряженке, а чаще на кефире или кислом молоке, который у меня всегда есть в холодильнике. Подаю я лепешки чаще всего либо к каким-то первым блюдам, смазав их маслом и измельченным чесноком или же к чаю.

Ингредиенты:

• ряженка или же кефир с любой жирностью – 0,5 стакана;
• мука – 125-160 грамм;
• соль – на кончике ножа;
• сода – на кончике ножа.
• Начинка:
• тушеная капуста – 50 грамм.

Лепешки на кефире рецепт на сковороде

Время готовки – 45 минут.

Порций – 6-8 шт.

Лепешки, обжаренные на сковороде – это универсальное блюдо. Их можно кушать как со сладким вареньем, с джемом или с медом, так и в качестве альтернативы хлебу с любыми первыми или вторыми блюдами. А еще при желании лепешки можно использовать как основу для быстрой домашней пиццы.

• 

  На кухонном столе разложим все продукты для приготовления лепешек, чтобы быстро сделать тесто.

• 

  Соду добавьте в кефир, ее можно немного погасить уксусом или же добавить в сухом виде, но размешать ее нужно хорошо в любом случае, чтобы комочки соды не испортили вкус лепешек.

• 

  Теперь в кефир добавьте растительное масло, яйцо, соль и щепотку сахара. Если хотите сладкие лепешки, добавьте побольше сахара.

• 

  Муку вводите в тесто частями и замешивайте его вначале ложкой, а потом руками. Тесто должно получиться эластичным.

• 

  Скатайте тесто в шар и заверните пищевой пленкой, а можно и прикрыть кухонным полотенцем, оставив на 15-20 минут для расстойки.

• 

  Разрежьте тесто на 6-8 одинаковых частей.

• 

  Раскатайте каждый комочек теста в круг нужного диаметра и зажарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Лепешки нужно обжаривать с двух сторон под крышкой. Для придания вкуса горячие лепешки можно смазать небольшим кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

Как приготовить лепешки с начинкой

Как я выше писала начинку необязательно делать из тушеной капусты. Итак, ножницами срезаем угол пакета с кефира. Выдавливаем его в емкость. Туда же добавляем соль и соду.

Всыпаем муку и хорошо замешиваем тесто. Оно по консистенции должно выйти у вас однородным. Мой совет, после замешивания, оставьте его буквально на 5 минут, чтобы образовалось клейковина. Вы даже зрительно это заметите, так как тесто станет гладким-гладким.

Теперь сформируем из теста куски. На каждый разложим начинку из тушеной капусты (только предварительно раскатайте скалкой каждый кусок теста). Соберем к центру края теста, скрепим их. Теперь просто раскатаем лепешку.

На сухой сковороде и минимальном огне обжарим с двух сторон вкуснейшие лепешки с начинкой.

Готовые лепешки подаем с чаем или вкусным соусом. Уверена, что лепешки с сыром вам тоже понравятся.

Лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Вариант 1. Классический рецепт лепешек на кефире с начинкой на сковороде

Мягкие, пышные, сытные, с красивой зажаристой корочкой – лепешки на кефире на сковороде, пожалуй, самые вкусные из всех видов лепешек. По вкусу они чем-то похожи на лаваш с начинкой, только более пышные. В классическом варианте для начинки используют картофельное пюре, смешанное с овощной поджаркой. А также в состав входят маринованные огурчики, которые придают им пикантный вкус и приятную кислинку. Тесто для таких изделий не требует долгого вымешивания, выходит очень мягким, легко поддающимся раскатке.

Ингредиенты:

• кефир – 545 мл;
• сода – 25 г;
• рафинированное масло – 245 мл;
• соль – 55 г;
• 2 яйца;
• 620 г муки;
• 7 картошек;
• 65 г масла сливочного;
• 110 мл молока;
• маринованные огурчики – 3 шт.;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• 40 г черного перчика.

Пошаговый рецепт лепешек на кефире с начинкой на сковороде

Очищенную и помытую картошку помыть, залить водой, подсолить, отварить до размягчения.

Очистить лук с морковкой, нашинковать луковицы квадратиком, морковку – с помощью терочки с мелкими зубьями. Выложить все на сковороду в рафинированное маслице и пассеровать 8 минут, постоянно помешивая.

Огурчики натереть на такой же терочке, что и морковку, ввести к овощам на сковороду, потомить еще 4 минуточки, время от времени перемешивая.

Овощную смесь подсолить, приправить черным перчиком, хорошенечко размешать, выключить огонь и дать остыть.

С картошки слить отвар, превратить с помощью толкушки в пюре, добавив сливочного маслица и молока.

Перемешать картофельное пюре с овощной зажаркой и отставить в сторонке для охлаждения.

Для теста: в кефире растворить соду, немного соли. Отставить на несколько минуточек, чтобы сода начала «работать». Влить немного рафинированного маслица, разбить яйцо, перемешать венчиком. Потихоньку ввести просеянную муку, вымесить до эластичности. Выдержать тесто на подпыленным мукой столе под полотенцем 15 минуточек.

Основу разрезать на 8 одинаковых кусочков.

Каждый по очереди превратить скалкой в тонкую лепешку.

В середину положить немного начинки, защепить края, придав форму «колобка».

«Колобок» слегка расплющить руками и снова раскатать лепешкой, только аккуратно и медленно, чтобы не выдавить начинку.

Обжарить на сковороде в горячем масле сначала с одной стороны до румяности, потом перевернуть на другую и жарить до появления такого же цвета.

Готовые лепешки выложить на плоскую тарелку горкой, подать к чаю или молоку.

Маринованные огурчики в начинку допустимо не добавлять. Перед подачей можно лепешечки смазать сливочным маслом и присыпать солью.

Приготовление

1. В кефир добавляем соду и соль, размешиваем и немного ждем, чтобы прошла реакция гашения.

2. Добавляем муку, замешиваем тесто.

3. Оно не должно получиться крутым и забитым. Масса мягкая, немного расползающаяся. Отставляем тесто в сторону.

4. Натираем или измельчаем другим способом отварной картофель, можно взять уже готовое пюре. Заправляем начинку рубленой зеленью и специями.

5. Делим тесто пополам или готовим много маленьких лепешек. В этом случае отщипываем произвольные кусочки нужного размера.

6. Расплющиваем тесто в лепешку небольшого размера, в центральную часть кладем картофель с зеленью или любой другой вариант начинки.

7. Собираем края пышки вместе, чтобы получился колобок с начинкой.

8. Переворачиваем. Расплющиваем руками в лепешку или припудриваем мукой, раскатываем скалкой.

9. Выкладываем лепешку на разогретую сухую сковороду, можно дополнительно расплющить руками и прижать ко дну посудины. Излишки муки желательно стряхнуть. Обязательно НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ, жарим на огне чуть меньше среднего с двух сторон примерно по 5 минут. Если готовить без крышки, лепешки получатся жесткие и сухие.

10. Вынимаем лепешку, смазываем кусочком сливочного масла.

11. Приятного аппетита!

готовые лепешки

Вариант 3. Мексиканские лепешки на кефире с начинкой на сковороде

В следующем рецепте лепешек на кефире с начинкой на сковороде помимо обычной муки используют еще и кукурузную, что делает изделия не только вкусными, аппетитными, но и очень полезными. Выходят не такими пышными, как в предыдущих вариантах, но мягкими, с приятным молочным привкусом.

Ингредиенты:

• 220 г кукурузной муки;
• 175 г обычной муки;
• кефир – 110 мл;
• 2 яйца;
• соль – 45 г;
• масло оливковое – 80 мл;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• 3 помидорки;
• петрушка, укроп – по 2 веточки;
• 80 г томатного кетчупа.

Пошаговый рецепт

Кефир соединить с солью, яйцом, перемешать венчиком.

Кукурузную и обычную муку просеять и смешать, всыпать в кефирную смесь и вымесить эластичное тесто.

Пока тесто отлеживается, приготовить начинку: свежие овощи ополоснуть, нарезать огурчики тоненькими кружочками, помидорки – полукружочками. Зелень ополоснуть.

Тесто поделить на небольшие кусочки, раскатать в тоненькие лепешечки.

Обжарить лепешки по очереди на раскаленной сухой сковороде по 1 минутки с одной и другой стороны.

Выкладывать горячие лепешечки на плоскую тарелочку, смазать оливковым маслицем.

Дать лепешечкам напитаться маслом под полотенцем.

Поверхность слегка остывших лепешек смазать томатным кетчупом.

На один край каждой лепешечки положить по веточки петрушки и укропа, сверху кружочки огурцов, потом помидорки.

Завернуть лепешечки рулетиком, подать к столу.

По желанию начинку для таких лепешек можно изменять и дополнять другими продуктами, например, вместо огурчиков взять болгарский перчик, нарезанный соломкой, или к овощам добавить твердый сыр.

Лепешки с начинкой на кефире – жарятся без масла! Пошаговый рецепт с фото

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...