Простые идеи: как приготовить
Опубликовано · : 0 · Просмотры:
Однажды в отделе травяных чаев нам попалась приправа с таинственным и смешным названием «Гомасио». Этикетка сообщила, что это приправа долгожителей. Она оздоравливает организм и очищает кровь, желудок, печень.
Источник: https://artsvetbook.ru/%D0%B3%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0/
Содержание
- 1 Что такое гомасио?
- 2 Полезные свойства
- 3 Пищевая ценность
- 4 Как приготовить в домашних условиях
- 5 Как выбрать и где купить гомасио
- 6 Как приготовить гомасио – оригинальный рецепт
- 7 Два варианта приправы
- 8 Как и сколько хранить гомасио
- 9 В чем польза для здоровья приправы гомасио
- 10 Противопоказания (вред) гомасио
- 11 Применение приправы гомасио в кулинарии
Что такое гомасио?
Гомасио – это японская приправа с мягким ореховым вкусом, приготовленная из слегка размолотых и поджаренных семян кунжута и соли. Ее используют для вторых блюд, обычно риса или фасоли адзуки, а также для овощей, например, брокколи и цветной капусты.
Название гомасио происходит от сочетания японских слов «гома» (кунжут) и «сио» (соль).
Для ее приготовления берут семена кунжута коричневого или черного цвета. Их поджаривают перед тем, как смешать с солью (ее тоже иногда прогревают на сковороде). Пропорции варьируется в зависимости от рецепта гомасио, обычно 5 частей кунжута на 1 часть соли или 15:1
Некоторые варианты приправы включают жареные водоросли. Есть рецепты на основе льна или семян подсолнечника.
Гомасио – основная специя макробиотической диеты, которая основана на убеждении, что цельные зерна, бобовые, ферментированные продукты и овощи полезнее всего для человека.
Как выглядит гомасио – фото
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
Это интересно: Гарам-масала: разбираем вместе
Полезные свойства
В Азии гомашио считается лекарством для пищеварительной системы, а благодаря лигнанам, сезамину, сезамолу и сезамолину (все они являются антиоксидантами) – отличным средством для укрепления сердца.
Продукт также ценен из-за высокого содержания кальция, ведь в кунжуте этого вещества в 10 раз больше, чем в молоке.
Кунжутная соль богата лецитином, которого в ней больше, чем в сое. А ведь известно, что лецитин нормализует уровень холестерина в крови и улучшает память. Вот вам и идеальная приправа для контроля над холестерином.
Регулярное потребление гомашио вместо обычной поваренной соли улучшает пищеварение, повышает усвоение питательных веществ, нормализует работу щитовидной железы, косвенно способствует лечению анемии, гипогликемии, рассеянного склероза и заболеваний воспалительного характера, так или иначе связанных с неправильным рационом питания (если он слишком «кислый»).
Эта чудесная кунжутная соль повышает качество крови, укрепляет кровеносные сосуды, предотвращает развитие диабета и рака.
На пользу пищеварению
Кунжутная соль может с успехом заменить “Алка-Зельтцер” в своем благотворном воздействии на пищеварение. Возьмите на ладонь ½ чайной ложки этой соли и тщательно рассосите во рту, прежде чем проглотить. 1-2 ч. л. гомашио приведут в чувства даже пьяного человека.
Для молодых мам
В Японии и некоторых других восточных странах дети на грудном вскармливании реже страдают от колик. Дело вот в чем. Если кормящая мама ест или пьет слишком много «кислых» продуктов, это сказывается и на качестве молока. В результате у малыша начинает болеть живот. А кунжутная соль очищает кровь и молоко матери от кислотных цепей, тем самым избавляя ребенка от колик.
Источник: https://poleznenko.ru/kunzhutnaya-sol-gomashio.html
Пищевая ценность
Пищевая ценность на 100 г гомасио:
Калорийность | 553 ккал |
---|---|
Белок | 21,18 г |
Сахар | 0,18 г |
Жиры | 46,9 г |
Насыщенные жирные кислоты | 6,643 г |
Мононенасыщенные жирные кислоты | 18,294 г |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 19 969 г |
Клетчатка | 6,5 г |
Натрий | 788 мг |
Калий | 158 мг |
В 1 столовой ложке гомасио:
- 35 калорий;
- 3 г жира;
- 150 мг натрия;
- 1 г углеводов;
- 1 г клетчатки;
- 1 г белка.
Гомасио – это простая приправа, но она все же содержит питательные вещества.
Минералы:
- магний;
- цинк;
- железо;
- кальций.
Некоторые смеси приправы гомасио содержат йод из-за водорослей в составе.
Витамины:
- В1;
- В6.
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
Как приготовить в домашних условиях
Существует много рецептов домашней кунжутной соли, поскольку каждая хозяйка готовит ее по-своему. Но есть и общие правила, которых стоит придерживаться.
- Поговорим о пропорциях. Как правило, на 1 ст. л. морской соли берут 12-15 частей кунжута.
- Классический рецепт подразумевает ручное измельчение кунжутных семян в ступке с пестиком. Блендер или кофемолка не дадут нужной консистенции.
- Кристаллики соли необходимо прокалить на железной сковороде, пока они не станут серыми, а затем немного «промять» в ступке.
- Семена кунжута тоже нужно обжарить на маленьком огне в течение пары минут.
- Последний этап – измельчение в ступке. Приготовьтесь: мастера японской кухни утверждают, что, чтобы обработать два стакана семян, потребуется не меньше получаса интенсивных круговых движений пестиком.
Хранить кунжутную соль рекомендуется в стеклянной или деревянной таре, обязательно с крышкой, в прохладном и сухом месте до 6 месяцев, а в некоторых случаях – и дольше.
Розовая соль и ее полезные свойства.
Источник: https://poleznenko.ru/kunzhutnaya-sol-gomashio.html
Как выбрать и где купить гомасио
Гомасио обычно продается в маленьких баночках в магазинах натуральных продуктов. Часто бывает в продаже в супермаркетах, ищите ее на полках с азиатскими приправами или среди разных видов соли. Также ее всегда можно заказать в интернет-магазине.
При покупке обращайте внимание на дату производства, указанную на упаковке, и на состав – в нем должно быть 2-3 ингредиента.
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
Это интересно: Горчица — рассматриваем обстоятельно
Как приготовить гомасио – оригинальный рецепт
Гомасио легко приготовить в домашних условиях, все, что нужно, это семена цельного кунжута и натуральная соль.
- Время подготовки – 10 минут
- Время приготовления – 5 минут
- Общее время – 15 мин
- Выход: 1 стакан
Ингредиенты:
- 15 столовых ложек сырого цельного кунжута;
- 1 столовая ложка соли (можно использовать морскую, гималайскую или любую другую);
Способ приготовления:
- Разогрейте сковороду (желательно чугунную) на среднем огне.
- Насыпьте в нее соль.
- Прогревайте в течение минуты, затем снимите с плиты и пересыпьте в большую ступку для измельчения специй.
- Поставьте сковороду обратно на плиту и добавьте семена кунжута.
- Нагрейте их, постоянно перемешивая, пока не начнут трескаться. На это уйдет 2-3 минуты. Проверьте семена на готовность, раскусив несколько штук. Если они сухие и лопаются, значит, готовы. Если нет, нагревайте немного дольше. Будьте осторожны, чтобы они не подгорели.
- Снимите с огня.
- Переложите семена кунжута в ступку и немного измельчите их ступкой, но не переусердствуйте. Можно перемолоть кухонным комбайном (не более 30 секунд).
- Выложите в миску и дайте остыть при комнатной температуре.
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
Два варианта приправы
Хороший вариант классического гомасио – добавить в оригинальный рецепт немного сушеных помидоров. Их нужно измельчить в миксере и добавить при приготовлении, когда смешиваются жареные семена кунжута и соль.
Смесь также можно обогатить средиземноморскими сушеными травами:
- розмарином;
- орегано;
- зеленым луком;
- тимьяном.
Второй вариант – это особая альтернатива хумусу. Смешайте:
- 250 г вареного нута;
- 50 г гомасио;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- по 1 ст.л. льняного и оливкового масла;
- сок половины лимона.
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
Как и сколько хранить гомасио
После приготовления кунжутную соль хранят в холодильнике в плотно закрытом стеклянном контейнере. Срок годности гомасио всего три недели, потому что эта приправа постепенно теряет свои вкусовые качества и свойства.
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
В чем польза для здоровья приправы гомасио
В гомасио меньше соли по сравнению с обычной поваренной. Это отличная приправа для тех, кто хочет снизить потребление натрия.
Замена простой соли на гомасио поможет:
- вылечить или предотвратить повышенное кровяное давление;
- снизить риск развития серьезно-сосудистых заболеваний и диабет.
Добавление гомасио в блюда, дает нам все полезные свойства семян кунжута:
- Стимулирует пищеварительную систему и помогает лучше усваивать пищу.
- В приправе высокое содержание кальция, так как кунжут содержит в 10 раз больше кальция, чем молоко.
- Помогает сдерживать уровень холестерина и оздоравливает печень.
- Будучи хорошим источником кальция, приправа гомасио полезна для детей, беременных и женщин в период менопаузы.
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
Противопоказания (вред) гомасио
Несмотря на всю пользу, гомасио – калорийный продукт, а также содержит фитаты и оксалаты, из-за которых проявляется вред. Эти вещества в составе ограничивают усваивание витаминов и минералов.
Гомасио нужно употреблять в очень небольшом количестве: максимум 10-20 грамм (не более одной столовой ложки) в день.
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
Применение приправы гомасио в кулинарии
Гомасио – это идеальный заменитель соли. Эту кунжутную приправу чаще всего кладут в салаты, соусы и супы, но также и добавляют в основные блюда – рис, макароны, овощи или бобовые.
Приправу гомасио едят с:
- морепродуктами;
- овощами;
- зерновыми культурами;
- мясом на гриле;
- хумусом;
- бутербродами.
Рецепт запеченного картофеля с гомасио
- Вымойте, очистите и порежьте картофель на кусочки.
- Несколько минут кипятите в кастрюле с водой.
- Переложите в форму для запекания, добавив оливковое масло и специи, которые вы предпочитаете (розмарин идеально сочетается с картофелем). Не солите!
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, периодически переворачивая.
- Когда приготовится, выньте из духовки и добавьте гомасио по вкусу.
Если вы еще не пробовали гомасио, то многое упускаете. И дело не только в приятном вкусе, его стоит использовать и ради полезных свойств.
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://pripravkino.ru/seasoning/gomasio-kunzhutnaya-sol: использовано 9 блоков из 10, кол-во символов 5755 (48%)
- https://artsvetbook.ru/%D0%B3%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3495 (29%)
- https://poleznenko.ru/kunzhutnaya-sol-gomashio.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2741 (23%)