Полезные советы по конвертированию мер, весов и импортозамещению — раскрываем все нюансы

Калибровка электронных и механических весов может проводиться с целью устранения поломки или просто для профилактики. Вне зависимости от назначения прибора, процесс калибровки обязателен. Процедура необходима для обеспечения точности работы весов.

Существуют напольные и стационарные весы разного назначения, например, для использования в лаборатории, для применения в торговле, для взвешивания тяжелых грузов. Все они должны подвергаться калибровке.

Таблица условных обозначений

Условные обозначения (в американских рецептах)	Перевод
C. = cup	чашка
t. = tsp. = teaspoon	чайная ложка
T. = tbsp. = tablespoon	столовая ложка
g. = gr = gram	грамм
kg. = kilogram	килограмм
F = Fahrenheit	градусов по Фаренгейту

Расположение весов

Так как точность и надежность результатов взвешивания тесно связана с расположением весов, Вам придется решить нелегкую задачу, выбрать помещение, где будет стоять столь драгоценный прибор. Обойдите свои владения и попытайтесь определить, на каком месте Ваши весы будут чувствовать себя лучше всего.

Вот некоторые требования к помещению:

Комната

• Здание, а тем более помещение не должно подвергаться различным вибрациям, угол комнаты наименее подвержен сотрясениям и вибрациям.
• Комната, в которой будут размещены весы, должна иметь один выход и как можно меньше окон, этим самым Вы оградите весы от сквозняков и прямого солнечного света.

Температура

• Температура в помещении в идеале должна быть (20±2) ?C.
• Изменение температуры помещения в течение 1 часа не должно превышать 0,5 ?C (для более грубых весов допускается температурный дрейф до 2 ?C).
• Все нагревательные приборы должны находиться на почтительном расстоянии от весов.

Атмосферная влажность

Относительная влажность воздуха должна быть в пределах 30 — 80%.

Свет

• Осветительные приборы должны быть установлены на достаточном расстоянии от стола с весами для того, чтобы избежать теплового излучения, особенно при использовании ламп накаливания. Флюорисцентные лампы выделяют значительно меньше тепла.
• На весы не должен попадать прямой солнечный свет.

Воздух

• В комнате не должно быть воздушных потоков. Стол с весами должен находиться далеко от радиаторов, кондиционеров и приборов с вентиляторами (например, компьютеров).
• Весы должны быть защищены от влияния агрессивных химических паров.

Подставка для весов

• Весы должны быть установлены на изолированных фундаментах или на кронштейнах, укрепленных в капитальных стенах, допускается устанавливать весы на прочных лабораторных столах.
• Подставка должна как можно меньше передавать вибрацию, не прогибаться и не качаться при работе, быть немагнитной (избегайте стальной плиты) и защищена от электрического заряда (избегайте пластика и обычного стекла).

Таблица преобразования основных ингредиентов в метрическую систему

Масло
8 Американских столовых ложек (1 упаковка (1 Stick))	110 гр
Мука
1 Американская чашка	150 гр
Сахар
1 Американская чашка	225 гр

Работа с весами

Аналитические весы – это измерительный прибор высокой точности, по этому эксплуатировать его должен хорошо обученный персонал. Следующие рекомендации помогут Вам получить надежные результаты.

Распаковывание весов

• После распаковывания весов немедленно проверьте их на предмет наличия любых видимых повреждений, возникших в результате грубого обращения при погрузке и перевозке.
• Было бы весьма благоразумно сохранить коробку и все части упаковки. В родную коробку удобнее всего будет уложить весы и выбросить, когда они Вам надоедят (шучу). Просто только фирменная упаковка прибора обеспечит лучшую его защиту при погрузке и транспортировке, в том случае если Вы захотите куда-нибудь перевезти весы.

Горизонтальная установка

Весы должны быть установлены по уровню. Периодически проверяйте, находится ли воздушный шарик в центре пузырькового уровня. Отключения корректируйте вращением ножек.

Защитный кожух

• Для весов со сложным защитным кожухом устанавливайте его так, чтобы его открывание было минимальным.
• Дверцу весов с обычным кожухом открывайте только на ширину, позволяющую удобно поместить взвешиваемый образец на чашку весов (это помогает избежать перемешивания воздуха и изменения температуры).

Включение весов

• Если прибор будет внесен в более теплое помещение, то на холодных поверхностях весов может появиться конденсат (роса). Чтобы избежать этого, необходимо, по крайней мере, в течение 2 часов выдержать весы при нормальных условиях эксплуатации, не подключая к сети. В дальнейшем, если весы постоянно подключены к сети, положительная постоянная разность между температурой внутри весов и температурой окружающей среды, как правило, подавляет эффект конденсации влаги.
• После перемещения весов на новое место, необходимо прогреть их на месте установки не менее 12 часов.
• Для достижения точных результатов после первого подключения весов к электросети или после достаточно долгого отключения необходим прогрев как минимум 2 часа. Лучше, если Вы их вообще выключать не будете. Можно переводить весы в режим ожидания, электронные компоненты все еще будут питаться напряжением (в этом случае не требуется предварительный нагрев весов перед началом работы).
• Минут за 20 – 30 до начала работы откройте дверцы защитного кожуха, делается это для выравнивания температуры внутри витрины весов.

Сосуд/контейнер для взвешивания

• Подбирайте сосуды наименьших размеров.
• Избегайте использования пластмассовых контейнеров, а также стеклянных, особенно в тех случаях, когда атмосферная влажность оказывается ниже 30-40%, так как такие контейнеры могут быть электростатически заряжены.
• Сосуд и образец, помещенный в него, должны иметь температуру равную температуре в помещении. Различия в температуре приводят к возникновению воздушных потоков и к изменению пленки влаги на сосуде и образце.

Образцы

Образцы должны быть выдержаны при температуре, установившейся внутри весов. Это единственный способ исключения погрешностей, обусловленных выталкивающей силой воздуха и отклонениями, вызванными конвекционными потоками на поверхности образца.

Калибровка

Итак, весы прогрелись, контейнеры и образцы подготовлены к работе. Следующий и обязательный шаг – калибровка весов. Хотя называть это мероприятие «калибровкой» будет не совсем правильно, скорее – это юстировка. Калибровка – это определение разницы между результатом взвешивания образца и его истинным значением веса (массы), при калибровке не происходит изменение параметров весов. Юстировка – это операция, производимая для коррекции расхождения между показываемым результатом измерения и истинным значением веса и уменьшения расхождения между этими показателями.

• Калибруйте (юстируйте) весы регулярно и в первую очередь, в следующих случаях: после первой установки, после переноса весов в другое место или корректировки уровня, после больших температурных вариаций, изменения влажности или атмосферного давления, короче – чем чаще калибруете, тем точнее взвешиваете.
• Если весы имеют самокалибровку при изменении условий работы и программированную автоматическую калибровку через заданные определенные промежутки времени, то в этой процедуре нет необходимости.
• Если весы имеют только внешнюю калибровку, то Вам просто не повезло. Все параметры работы весов придется отслеживать визуально и калибровать весы вручную. Единственным утешением здесь может послужить лишь то, что при внешней калибровке весы настраиваются более качественно.

Работа оператора с весами

• Перед началом измерений я рекомендую сделать несколько пробных взвешиваний. Во-первых, открывая и закрывая весовую камеру, Вы перемешаете воздух внутри камеры и окружающей среды. Во-вторых, Вы «раскачаете» весовую ячейку. Точность показаний весов возрастает по мере того, как Вы будете продолжать взвешивать с большим постоянством.
• Всегда работайте в перчатках из хлопчатобумажного материала.
• Не касайтесь голыми руками образца, который собираетесь взвешивать. В дополнение к влиянию температуры, отпечатки пальцев, оставленные на образце, обладают чрезвычайной гигроскопичностью, что может вызвать искажение результатов измерения веса.
• Пользуйтесь пинцетами или прочими принадлежностями, которые способствуют аккуратному размещению Вашего образца на чашке весов. Старайтесь работать так, чтобы движения Ваших рук были спокойные и плавные.
• При помещении контейнера с образцом на чашку весов никогда не вносите руку внутрь кожуха: Вы можете изменить температуру и влажность, как кожуха, так и сосуда, что, в свою очередь, неблагоприятно скажется на процессе измерения.
• Перед началом взвешивания удостоверьтесь в том, что весы показывают точно ноль, если это необходимо, оттарируйте весы. Это исключает ошибки нуля.
• Помещайте взвешиваемый образец в центр чашки весов, чтобы избежать ошибок угловой нагрузки.
• Постарайтесь не оставлять образцы на чашке весов после окончания операции взвешивания, это предотвратит изменение температуры и влажности в шкафу/кожухе весов, вызванное наличием там образца.

Уход за весами

• Содержите шкаф (кожух) и чашку весов в чистоте.
• Используйте чистые контейнеры для взвешивания.

Таблица температурных режимов (некоторые значения округлены в пределах 3 градусов цельсия)

F	С
275	135
300	150
325	160
350	175
375	190
400	205
425	220
450	230
475	245

Физические воздействия

Вот вроде бы и условия все созданы и работаете по всем правилам, но все как-то не так. Значение веса на дисплее не стабилизируется, результат медленно возрастает или уменьшается. Скорее всего, это связано с нежелательными физическими помехами.

Наиболее частые причины:

• неправильное обращение с образцом,
• неподходящее расположение весов,
• сорбция или потеря влаги образцом,
• электростатически заряженные образцы или контейнеры,
• магнитные образцы или контейнеры.

Следующий раздел посвящен влияниям помех, причинам их возникновения и возможным мерам по их коррекции.

Температура

Эффект: Результат взвешивания, отображаемый дисплеем, постоянно изменяется в одном направлении.

Причины:

Если разница в температурах образца и окружающей среды, которая приводит к потокам воздуха вдоль сосуда с образцом. Воздух, обтекающий сосуд, создает направленную вверх силу, которая фальсифицирует результат взвешивания. Сосуд с образцом оказывается легче (динамическая плавучесть). Эффект не исчезает до тех пор, пока не установится температурное равновесие.

Изменения в пленке влаги, которая покрывает каждый сосуд (образец), маскируются явлением динамической плавучести. Пленка влаги также изменяется с температурой. Таким образом, холодный объект оказывается тяжелее, а теплый – легче. Особое внимание следует уделить этому эффекту при дифференциальном взвешивании на микровесах (следите за температурой).

Корректирующие меры:

• никогда не взвешивайте образцы, только что взятые из сушильного шкафа или холодильника,
• дайте возможность образцам для взвешивания достичь температуры лаборатории или шкафа/кожуха весов,
• берите образцы пинцетом,
• никогда не вносите руку внутрь шкафа весов,
• старайтесь выбирать сосуды/контейнеры с наименьшей площадью поверхности.

Поглощение или испарение влаги

Эффект: Вес объекта медленно снижается или повышается.

Причины:

Вы измеряете потерю веса летучих веществ или воды. Увеличение веса происходит тогда, когда взвешивают гигроскопичные образцы (аккумуляция влаги воздуха). Эффект легко воспроизвести с помощью спирта или силикагеля.

Корректирующие меры:

• используйте чистые и сухие контейнеры, следите за тем, чтобы на чашке весов не было загрязнений и капель жидкости,
• используйте сосуды с узким горлом,
• накрывайте сосуды крышками или используйте пробки.

Электростатика

Эффект: Результаты взвешивания одного и того же сосуда не совпадают. Регистрируемый дисплеем вес нестабилен. Плохая воспроизводимость результата.

Причины:

Ваш сосуд оказался электростатически заряжен. Непроводящие изоляционные материалы (стекло, пластик), из которых сделано большинство контейнеров и сосудов могут электростатически заряжаться. Это происходит, в основном, благодаря трению во время приготовления и транспортирования материалов (особенно порошков и гранул). Если воздух слишком сухой (относительная влажность менее 40% = относительно плохая поверхностная проводимость), эти электростатические заряды не могут быть разряжены или, по крайней мере, разряжение будет происходить очень медленно в течение нескольких часов.

Ошибки при взвешивании таких образцов происходят из-за электростатического взаимодействия образца и окружающей среды. В этом случае работает известное правило: если образец и окружающая среда имеют одноименные заряды (+,+ или -,-), они взаимоотталкиваюся, в противном случае (+,- или -,+) они притягиваются. Электростатическая заряженность может быть измерена микро-, полумикро- и аналитическими весами и приводит к описанным выше ошибкам взвешивания. Такой же эффект дает пластиковый сосуд, натертый шерстью или шелком.

Корректирующие меры:

Заряженный образец должен быть разряжен или экранизирован. Существую следующие возможности:

• увеличьте влажность в помещении с помощью увлажнителя или соответствующей установки Вашего кондиционера. Особое внимание этому следует уделять зимой в обогреваемых помещениях (идеальные условия: 45-60% отн. влажности).
• экранируйте электростатические силы (поместите сосуд с образцом в металлический контейнер),
• подберите другой сосуд/контейнер.

ПЛАСТИК — ПЛОХО

СТЕКЛО — ХОРОШО

МЕТАЛЛ — ОЧЕНЬ ХОРОШО

• используйте имеющиеся в продаже антистатические пистолеты (однако, они неэффективны для некоторых материалов),
• заземляйте весы.

Магнетизм

Эффект: Вес образца зависит от его положения на чашке весов. Плохая воспроизводимость результатов.

Причина:

Вы взвешиваете магнитный материал. Магнитные материалы притягивают железо. Поэтому дополнительно возникающие силы воспринимаются весами как нагрузка.

Корректирующие меры:

• если это, возможно, размагнитьте ферромагнитный образец (железо, сталь, никель и т.п.),
• т.к. действие магнитных сил уменьшается с увеличением расстояния, удаляйте образец от чашки весов, используя подставки из немагнитных материалов (например, стеклянный стакан, алюминиевый штатив),
• того же эффекта можно достичь, используя крючок-подвеску, взвешивая на значительном расстоянии под весами,
• экранируйте магнитные силы (поместите взвешиваемый образец в сосуд из биметалла).

Статическая плавучесть

Эффект: Результаты взвешивания образца в воздухе и в вакууме отличаются.

Причины:

«Тело теряет в весе массу вытесненной им среды» (Закон Архимеда).

Этот закон объясняет, почему плавают корабли, поднимаются вверх воздушные шары или почему вес образца зависит от атмосферного давления.

Средой, окружающей наш образец, является воздух. Плотность воздуха приблизительно равна 1,2 кг/м? (в зависимости от температуры и атмосферного давления). Таким образом, «плавучесть» образно равна 1,2 кг/м?.

В следующей таблице приведены данные для преобразования объемов жидкостей

Преобразование объема (данные в таблице верны только для жидкостей)
Заданное количество	Метрический эквивалент
1 чайная ложка	5 мл
1 столовая ложка или 1/2 жидкой унции	15 мл
1 жидкая унция или 1/8 чашки	30 мл
1/4 чашки или 2 жидких унции	60 мл
1/3 чашки	80 мл
1/2 чашки или 4 жидких унции	120 мл
2/3 чашки	160 мл
3/4 чашки или 6 жидких унций	180 мл
1 чашка или 8 жидких унций или пол пинты	240 мл
1 1/2 чашки или 12 жидких унций	350 мл
2 чашки или 1 пинта или 16 жидких унций	475 мл
3 чашки или 1 1/2 pints	700 мл
4 чашки или 2 пинты или 1 кварт	950 мл
4 кварты или 1 галлон	3.8 л
Примечание: В случаях, когда нет необходимости в высокой точности данных, можно округлить значения следующим образом.   1 чашка = 250 мл   1 пинта = 500 мл   1 кварта = 1 л   1 галлон = 4 л

Таблица преобразования веса

С помощью этой таблицы вы можете конвертировать унции в граммы. Но учитывайте, что унции в этой таблице отличаются от тех, что указаны в таблице для жидких продуктов.

Преобразование веса
Заданное количество	Метрический эквивалент
1 унция	28 гр
4 унции или1/4 фунта	113 гр
1/3 фунта	150 гр
8 унций или 1/2 фунта	230 гр
2/3 фунта	300 гр
12 унций или 3/4 фунта	340 гр
1 фунт или 16 унций	450 гр
2 фунта	900 гр

Другие (не жидкие) ингредиенты

Объем не жидких ингредиентов, указываемых в американских рецептах (если он больше чем 2 столовые ложки или 1 жидкая унция), рассчитывается с помощью следующей таблицы.

Веса ингредиентов в граммах
Ингредиент	1 чашка	3/4 чашки	2/3 чашки	1/2 чашки	1/3 чашки	1/4 чашки	2 ст.л.
Пшеничная мука	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Просеянная пшеничная мука	110 гр	80 гр	70 гр	55 гр	35 гр	27 гр	13 гр
Сахар песок (тростниковый)	200 гр	150 гр	130 гр	100 гр	65 гр	50 гр	25 гр
Кондитерский сахар (тростниковый)	100 гр	75 гр	70 гр	50 гр	35 гр	25 гр	13 гр
Коричневый сахар	180 гр	135 гр	120 гр	90 гр	60 гр	45 гр	23 гр
Кукурузная мука	160 гр	120 гр	100 гр	80 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Кукурузный крахмал	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Сырые овсяные хлопья	90 гр	65 гр	60 гр	45 гр	30 гр	22 гр	11 гр
Соль (столовая)	300 гр	230 гр	200 гр	150 гр	100 гр	75 гр	40 гр
Масло	240 гр	180 гр	160 гр	120 гр	80 гр	60 гр	30 гр
Рубленные фрукты	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Орехи (рубленные)	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Орехи (толченые)	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Хлебная крошка (свежая)	60 гр	45 гр	40 гр	30 гр	20 гр	15 гр	8 гр
Хлебная крошка (сухая)	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Сыр пармезан (тертый)	90 гр	65 гр	60 гр	45 гр	30 гр	22 гр	11 гр

Таблица процентного содержания жиров в сливках

Сливки
Тип сливок	Содержание жиров
Jersey (Английский вариант)	60%
Double (Английский вариант)	48%
Heavy (Американский вариант)	40%
Whipping	30-60%
Single (Английский вариант) или Light или Table (Американский)	18%
Half and Half (Американский вариант)	10-18%
Half Cream (Английский вариант)	12%

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...