— Тесто для пиццы на молоке без дрожжей
— Тесто для пиццы с молоком и дрожжами
В настоящее время известно очень много разнообразных рецептов теста, используемого при приготовлении пиццы. Основу для традиционного итальянского блюда можно делать на воде, кефире, ряженке, сметане и сливках. Однако наиболее популярным остается тесто для пиццы, замешиваемое на молоке. В зависимости от планируемой начинки и личных предпочтений можно остановиться на дрожжевом или бездрожжевом варианте.
Источник: http://www.vkusniy-recept.com/testo-pizzy/testo-dlia-vkusnoi-pitctcy-na-moloke.html
Содержание
- 1 Вкусный рецепт мягкого и тонкого теста без дрожжей
- 2 Быстрый итальянский способ
- 3 Пошаговый рецепт с фото
- 4 Похожие рецепты
- 5 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 6 Как приготовить толстое и пышное блюдо?
- 7 Как сделать жидкую заливную основу для выпечки на сковороде?
- 8 Видео
- 9 Некоторые важные особенности, какие должен знать каждый
Вкусный рецепт мягкого и тонкого теста без дрожжей
Корж для блюда, приготовленный на основе молока, получится нежным, мягким и одновременно хрустящим.
Чтобы замесить тонкое тесто понадобиться:
- 100 мл молока комнатной температуры;
- 320 г пшеничной муки;
- 35 г растительного масла без запаха (лучше оливкового);
- 10 г поваренной соли.
Теплый молочный продукт смешивается с растительным маслом, после чего в получившуюся жидкость постепенно, небольшими порциями, добавляется просеянная мука, перемешанная с солью. При этом важно непрерывно перемешивать массу вилкой или венчиком во избежание появления комочков. Как только однородная смесь станет густой, ее вымешивают руками на присыпанной мукой разделочной поверхности. В итоге должно получиться мягкое, эластичное тесто. Теперь ему следует придать форму шара, накрыть чистым полотенцем и дать постоять в течение 20 минут. За это время освобождающаяся из муки клейковина разбухнет и хорошо соединиться с остальными ингредиентами, делая заготовку более пористой и воздушной.
По истечении указанного периода тесто аккуратно растягивается руками до нужных размеров или раскатывается скалкой в тонкую лепешку, после его можно намазывать любим видом соуса и выпекать с понравившейся начинкой.
Источник: https://pizzarini.info/pitstsa/testo-na-moloke
Тесто на молоке без дрожжей
Огромным преимуществом данного рецепта является его простота и небольшое количество времени, требуемое для создания теста. Всего лишь за 30 минут основа для пиццы будет готова, а мягкость и воздушность готового продукта может поспорить с пышной дрожжевой выпечкой.
Для теста нам понадобится:
— яйца (2 шт.);
— мука (2 стакана);
— молоко (125 мл);
— соль (чайная лодка);
— растительное масло (две стол. ложки).
Берем широкую и довольно глубокую миску, просеиваем в нее муку и высыпаем соль.
В отдельной посуде взбиваем вилкой (не миксером!) яйца с молоком и растительным маслом. Не нужно ждать появления сильной пены, главное, чтобы все продукты были хорошо перемешаны.
Затем понемногу добавляем яично-молочную смесь в муку солью, постоянно мешая тесто рукой или ложкой. Через некоторое время мука напитается жидкостью и растительным маслом, образуя достаточно липкую по своей консистенции массу.
Теперь необходимо тщательно вымесить тесто, поэтому выкладываем его на стол, подпыленный мукой, и месим минут 10-15, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Получившуюся эластичную и гладкую массу скатываем в шар и оборачиваем на 15 минут влажным теплым полотенцем.
По прошествии данного времени тоненько раскатываем тесто, аккуратно выкладываем его на смазанный жиром противень, равномерно распределяем начинку и помещаем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Такое тесто отлично сочетается с овощными, рыбными и сырными начинками.
Рецепт рассчитан на две тонкие пиццы.
Источник: http://www.vkusniy-recept.com/testo-pizzy/testo-dlia-vkusnoi-pitctcy-na-moloke.html
Это интересно: Пицца на мангале: рецепт и фото
Быстрый итальянский способ
Процесс приготовления основы с нежной и аппетитной структурой займет даже у начинающих хозяек рекордно короткое время. Для этого лишь понадобится следующий набор продуктов:
- 200 мл жирного молока;
- 10 г быстродействующих (сухих) дрожжей;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- соль на кончике ножа;
- 50 мл растительного рафинированного масла;
- 250 г пшеничной муки высшего сорта.
Чтобы приготовить тесто, нужно нагреть до 38 градусов 12 часть молока и всыпать в него смешанные с сахаром дрожжи. А также к жидкости необходимо добавить 1 стакан просеянной муки, все тщательно перемешать, чтобы не было комочков, накрыть емкость с опарой салфеткой и поставить на 10–15 минут в теплое место. Тем временем в отдельной миске взбиваются яйцо и соль, которые в дальнейшем выливаются к подошедшей опаре. Туда же отправляются остальная часть молока (комнатной температуры), масло и мука. Последний ингредиент добавляется постепенно, небольшими порциями. Как только масса начет отставать от стенок миски, ее вымешивают до эластичного состояния и дают немного отдохнуть, после чего из нее формируется основа нужной толщины, конфигурации и размера.
Справка: такое тесто удобно вымешивать с помощью хлебопечки, залив в ее чашу жидкие компоненты с дрожжами, а затем добавив сухие. Далее следует включить режим «Тесто».
Источник: https://pizzarini.info/pitstsa/testo-na-moloke
Пошаговый рецепт с фото
Вариантов приготовления теста для пиццы миллион. Я вам покажу рецепт, которым пользуюсь очень давно — тесто получается таким, как надо, и пицца с ним самая лучшая. Если у вас под рукой не оказалось молока — смело заменяйте его на воду, я такое практиковала не раз и тесто всегда выходило удачным! Но на молоке лучше;)
Чтобы приготовить тесто для пиццы на молоке, возьмите пшеничную муку, подогретое молоко, сухие дрожжи, сахар и соль, а также хорошее оливковое масло.
В большой миске смешайте муку, сахар, соль, дрожжи.
Подливая к мучнистой смеси тёплое молоко, замесите тесто.
Когда тесто будет более-менее однородным, влейте в него оливковое масло.
Вмешайте масло в тесто. Сначала будет слишком масляно, но в конечном итоге тесто будет как на фотографии.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место. Через 40 минут тесто будет выглядеть вот так:
Тесто обомните и можно выпекать пиццу! Этого теста вполне хватит на две стандартные пиццы.
Приятного вам аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3603
Похожие рецепты
После приготовления пиццы в духовом шкафу.
Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.
Какие напитки подходят к пицце?
Из напитков к пицце обычно подается сухое вино. При его выборе важно соблюдение некоторых правил этикета. Так, белое идеально дополнит пиццу с рыбой, ветчиной, куриным мясом и с овощами. Красное лучш…
Какие соусы подают к пицце?
Чтобы разнообразить вкус уже приготовленной пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например, сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно п…
Как заморозить пиццу
Пиццу можно заморозить как с начинкой, так и без нее. Для этого нужно раскатать тесто необходимого тебе размера, наколоть его вилкой и запечь 5-7 минут при температуре 150-160°C. З…
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как панировать картофельные шарики?
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Источник: https://1000.menu/cooking/13494-picca-bez-drojjei-na-moloke
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Перец сладкий — ккал/100г
- Шампиньоны — ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Оливки — 115 ккал/100г
- Майонез — 300 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Копченая колбаса — 507 ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Кетчуп — ккал/100г
- Сода пищевая — ккал/100г
- Куриное яйцо — ккал/100г
- Моцарелла — 280 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Молоко, Пшеничная мука, Сода пищевая, Соль, Помидоры , Шампиньоны, Болгарский перец, Оливки, Копченая колбаса, Майонез, Твёрдый сыр, Моцарелла, Кетчуп
Источник: https://1000.menu/cooking/13494-picca-bez-drojjei-na-moloke
Это интересно: Сдобный пирог со смородиной: рецепт и фото
Как приготовить толстое и пышное блюдо?
Основа на кефире также делается максимально быстро, при этом кисломолочный продукт делает ее невероятно мягкой, пышной и помогает вкусу начинки лучше раскрыться. Чтобы приготовить тесто потребуются такие компоненты:
- 0,4 л кефира (или прокисшего молока);
- 4 г соды;
- 2 яйца;
- 3 г соли;
- 0,4 кг муки;
- немного уксуса.
Яйца нужно взбить миксером до пышной белой массы, после чего к ним постепенно вводятся соль и сахар. Затем в смесь осторожно добавляется кефир и погашенная уксусом сода. В яично-кефирную жидкость (при постоянном перемешивании) вводится просеянная мука и замешивается мягкое тесто. Его желательно раскатывать и выпекать сразу же, пока активно работает сода.
Источник: https://pizzarini.info/pitstsa/testo-na-moloke
Как сделать жидкую заливную основу для выпечки на сковороде?
Для тех хозяек, которые не любят долго стоять у плиты или не имеют духовки, идеально подойдет вариант приготовления пиццы на жидкой основе, которая выпекается при помощи сковороды.
Ингредиенты:
- 100 г муки;
- 0,5 ст. свежего молока;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. оливкового масла или другого растительного без запаха;
- 0,5 ч. л. соды;
- щепотка соли;
- уксус (для гашения соды);
- специи по вкусу.
В самом начале процесса теплое молоко соединяется с солью, специями (итальянские травы, базилик, майоран, орегано), маслом и предварительно погашенной содой. В полученную жидкость вливаются хорошо взбитые яйца. Далее при постоянном перемешивании подсыпается мука. В результате должна получиться густая как сметана смесь.
Готовое тесто просто выливается на разогретую сковороду, смазанную маслом, и поджаривается на среднем огне. Как только его нижняя часть схватится корочкой, можно выкладывать сверху начинку. Далее пицца готовится до румяного состояния.
Источник: https://pizzarini.info/pitstsa/testo-na-moloke
Видео
С оригинальным вариантом приготовления предлагаем ознакомиться визуально.
Источник: https://pizzarini.info/pitstsa/testo-na-moloke
Некоторые важные особенности, какие должен знать каждый
Молочные компоненты способны изменить не только вкус теста, но и его структуру. В результате изделия становятся воздушными, пышными с аппетитной корочкой. При этом содержащийся в молоке эмульгированный жир отлично адсорбируется клейковиной, находящейся в муке.
Стоит отметить, более жирное молоко делает тесто максимально рыхлым.
Такая основа отлично сочетается с соусом, приготовленным на основе помидор или томатного сока. Можно использовать и кетчуп для смазывания коржа. В качестве начинки стоит обратить внимание на такие варианты:
- куриная (филе, оливки, твердый сыр, консервированная кукуруза);
- грибная с добавлением салями, бекона и сыра;
- грибная с курицей;
- куриная с ананасами;
- с маринованными огурцами, ветчиной, колбасой и сыром;
- с морепродуктами;
- овощная (цветная капуста, томаты, болгарский перец, лук, сыр).
Конечно же, можно заказать готовую пиццу, но приготовленное самостоятельно блюдо будет не только дешевле, но и вкуснее. Главное – не бояться и соблюдать все необходимые рекомендации, указанные в рецептах.
Присылайте свои рецепты пиццы
Станьте одним из авторов. Расскажите о своем секретном рецепте. Получите отклик наших посетителей и обсудите лучших
Прислать свой рецепт
Источник: https://pizzarini.info/pitstsa/testo-na-moloke
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://pizzarini.info/pitstsa/testo-na-moloke: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 5636 (37%)
- http://www.vkusniy-recept.com/testo-pizzy/testo-dlia-vkusnoi-pitctcy-na-moloke.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3833 (25%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/3603: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1363 (9%)
- https://1000.menu/cooking/13494-picca-bez-drojjei-na-moloke: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4276 (28%)