Оказывается, сельдь можно вкусно не только запечь, но и обжарить в кляре. Такую «золотую» рыбку потом хорошо подать с отварной молодой картошкой. Готовить рыбу в кляре очень просто и быстро, обязательно попробуйте.
Источник: https://smashno.ru/ribka/seld-v-klyare
Содержание
Описание
Селедка в кляре — нежнейшая селедка в воздушном кляре. Это достаточно необычное блюдо, которое редко встретишь на столе. И, тем не менее, она может быть отличной закуской к пиву, отлично сочетаться с картошкой и даже быть основным блюдом!
Источник: https://vkusno-vsem.com/seledka-v-klyare/
Это интересно: Пицца от Джейми Оливера: рецепт и фото
Вам понадобится
Масло для фритюра | 900 мл |
Соль | ½ ч.л. |
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Ингредиенты:
- Сельдь;
- лимонный сок.
- Для кляра:
- лук — 1-2 шт;
- майонез — 150 грамм;
- сода — 0,25 ч.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- немножко воды;
- муки, столько чтобы тесто получилось как на оладьи;
- соль по вкусу.
Источник: http://www.saitkulinarii.info/seledka-v-klyare/
Селедка в кляре. Пошаговый рецепт
- Разделайте сельдь на филе и нарежьте кусочками, посолите. взбрызните лимонным соком, и займитесь кляром.
- Для кляра: лук натрите на мелкой терке, майонез, соды, немного воды, и муки. Кляр должен быть, как тесто на оладьи. Теперь посолите, и перемешайте.
- Селедку сначала обмакните в муку, затем в кляр и жарьте в большом количестве жира или подсолнечного масла.
Селедка в кляре вкусная и в горячем виде, и в холодном.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.saitkulinarii.info/seledka-v-klyare/
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сельдь свежая, жаренная в кляре необходимо…
Сельдь очистить, удалить внутренности и обсушить. Слегка посолить и разрезать вдоль. Из муки, молока, яйца и соли приготовить кляр.
Половинки сельди обмакнуть в кляр и сейчас же поместить во фритюрницу с разогретым маслом. Жарить рыбу 4-6 минуты при 160С.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/fish/vklyre/12240.shtml
Инструкция:
Подготовка селедки
Обе цельных селедки выпотрошить, удаляя голову, кожу, плавники и кости.
Очищенные тушки разрезать по хребту пополам на 4 длинных филе.
Все филе еще раз проверить на наличие костей, затем выложить на досочку и разрезать на порционные кусочки.
Кусочки селедки выложить в миску, залить молоком и оставить стоять 30-60 минут. За это время рыба станет нежнее и немножко потеряет свою пряность с соленость.
Приготовления кляра
Тем временем нужно приготовить кляр. Для этого все яйца разбить и разделить на белки и желтки в отдельную посуду.
В миску с желтками добавить муку, полстакана воды и щепотку соли. Затем венчиком замесить жидкое тесто, постепенно добавляя воду и, постоянно перемешивая, доводим тесто до нужной консистенции. Готовое тесто должно стекать с венчика. После этого тесто отставляем в сторону.
В миску с белками добавить щепотку соли. Все перемешиваем и взбиваем до крутого и устойчивого пенообразного состояния. Взбитые белки тоже отставляем в сторону.
Теперь делаем сам кляр. Для этого необходимо в жидкое тесто выложить взбитые белки и аккуратно смешать все ложкой, не используя ни миксер, ни венчик. Аккуратное смешивание сделает кляр очень нежным и воздушным.
Необходимые советы:
В процессе приготовления кляра, необходимо одновременно подготовить фритюр для будущей селедки в кляре. Для этого надо в кастрюльку влить пол литра растительного масла, поместить кастрюльку на плиту и оставить разогреваться до 170 градусов, занимаясь приготовлением кляра. Стараемся сбалансировать процесс приготовления блюда так, чтобы у нас совпали по времени подготовка кляра и фритюра. Если до момента смешивания кляра белки упали, то их нужно еще раз взбить.
Приготовление блюда
Кусочек вымоченной селедки надо наколоть на вилку, обмакнуть в кляр, и помогая себе другой вилкой, выложить его в горячее масло. Так делаем с каждым кусочком. Обжарить необходимо до красивого золотистого цвета. Готовая селедка в кляре выкладывается на бумажную салфетку, дабы та впитала лишний жир.
В конце приготовления блюда, Готовую селедку в кляре переложить на блюдо и подавать к столу в качестве основного блюда, закуски к пиву, гарнира к картошке или перекуса.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите видео, как жарить рыбу в кляре на сковороде. Возможно это блюдо вам больше понравится.
Как жарить рыбу в кляре
Источник: https://vkusno-vsem.com/seledka-v-klyare/
Сельдь в кляре (этап 2)
Для приготовления воздушного кляра нужно разделить яйца на желтки и белки. Желтки смешайте с мукой, добавьте немного воды (50-70 мл) или молока, чтобы получилась довольно густое тесто, как для оладий.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Это интересно: Тушенка из баранины: рецепт и фото
Сельдь в кляре (этап 3)
Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до получения густой устойчивой пены (жесткие пики).
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Сельдь в кляре (этап 4)
Аккуратно соедините взбитые белки с желтково-мучной смесью. На этом этапе не взбивайте смесь, а аккуратно соедините, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Сельдь в кляре (этап 5)
В сотейник налейте рафинированное масло или смесь для фритюра, разогрейте на среднем огне. Филе селедки нарежьте квадратиками, чтобы их удобно было окунать во кляр и жарить. Кусочки рыбы опускайте в кляр, чтобы он полностью покрыл рыбу.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Сельдь в кляре (этап 6)
Жарьте рыбу во фритюре порциями по 3-5 кусочков за один раз, чтобы температура фритюра не изменялась значительно. Для проверки температуры масла, можно опустить туда кусочек хлеба. Масло должно зашипеть.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Сельдь в кляре (этап 7)
Жарьте филе до золотистого цвета со всех сторон. Для этого кусочки надо периодически переворачивать шумовкой. Готовую рыбу выложите на тарелку, покрытую салфетками, чтобы удалить лишний жир.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Сельдь в кляре (этап 8)
Подавать рыбу лучше всего разу же, пока она горячая, а кляр сохранил свою воздушность.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Сельдь в кляре (этап 9)
В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, рис, овощи. Часто к рыбе в кляре подают соус тар-тар, но селедка сама по себе довольно жирная, поэтому здесь можно ограничиться лимоном или соусом на основе трав.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- http://www.saitkulinarii.info/seledka-v-klyare/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 650 (7%)
- https://vkusno-vsem.com/seledka-v-klyare/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3133 (34%)
- https://AlkoDoma.ru/zakuski/seledka-v-klyare-lyubimaya-rybka-kakoj-vy-ee-eshhe-ne-probovali.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1305 (14%)
- https://smashno.ru/ribka/seld-v-klyare: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 763 (8%)
- https://www.foodclub.ru/detail/seld-v-klyare/: использовано 10 блоков из 11, кол-во символов 2849 (31%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/fish/vklyre/12240.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 496 (5%)