Сегодня приготовим сельдь в винном соусе по-исландски, рецепт простой и быстрый, понравится многим. Для этого понадобится слабосоленая сельдь, набор специй и пряностей. Еще один основной компонент соуса – сухое вино, именно оно делает сельдь особенно неповторимой.
Готовить селедку проще простого, нужно все смешать в одной емкости, после залить соусом кусочки рыбы, мариновать примерно 4 часа. Готовую сельдь подавать к столу можно к любым блюдам из картофеля, также можно ее подать к бутербродам.
Ингредиенты для сельди:
- вино сухое красное – 1 стакан;
- уксус – 1 ст.л.;
- сельдь – 1 шт.;
- зерна горчицы – 0,5 ч.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- корица молотая – щепотка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- сахар – 3-4 ст.л.;
- смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.;
- имбирь – 15 г;
- соль – 1 ст.л.;
- укроп свежий – по вкусу.
Источник: https://lady-day.ru/seld-v-vinnom-souse/
Содержание
Как приготовить сельдь в винном соусе по-исландски
Подготовить все продукты по списку. Выбрать среднюю по размеру луковицу, очистить ее и вымыть, просушить. Лук нарезать полукольцами. Далее сложить лук в глубокую миску или пиалу.
Добавить сразу к луку зерна горчицы, горошины перца.
Очистить корень имбиря и нарезать имбирь небольшими кусочками. Добавить имбирь в миску к луку.
Бросить в емкость лавровый лист, поломав его на несколько частей. Также можно добавить немного зелени, нарезанной мелко. Влить ложку уксуса.
Добавить в миску специи, соль и сахар, влить порцию вина. Вино использовать красное сухое.
Влить немного горячей воды, буквально грамм 60-70, все перемешать растворить соль, сахар. Остудить полученный соус. Снять пробу.
Почистить селедку, удалить все внутренности, снять кожицу, убрать косточки. Нарезать сельдь небольшими по размеру кусочками. Добавить селедку в миску к вину и пряностям.
Перемешать все и запечатать пищевой пленкой, поставить в холодильник на 4 часа. Спустя время рыбу можно подавать к столу.
Приятного вам аппетита!
Источник: https://lady-day.ru/seld-v-vinnom-souse/
Это интересно: Пицца «Пепперони»: рецепт и фото
Сельдь в винном соусе: рецепт с белым вином
Ингредиенты
- Сельдь среднего посола — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Белое сухое вино — 200 мл;
- Вода — 200 мл;
- Уксус винный — 2 ст.л.;
- Гвоздика — 3 бутона;
- Перец горошком — 5 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.
Как приготовить сельдь в винном соусе
Покупную соленую рыбу разделываем на полоски филе так, чтобы не осталось костей. Если хочется, чтобы подача была более эффектной, сворачиваем мясо рулетиками и закрепляем их зубочистками.
Сразу выкладываем в плоскую эмалированную или стеклянную посуду, где рыба будет мариноваться.
И сразу же беремся за приготовление маринада:
- Ставим на огонь 200 мл воды и, пока они закипают, чистим и кольцами нарезаем лук.
- В кипящую воду кладем луковые кольца, сахар и специи. Варим не менее 3-4 минут.
- Вливаем вино и уксус и держим на огне еще 3 минутки, снимаем.
- Заливаем рулеты из сельди винным соусом — маринад должен быть горячим, прикрываем крышкой. Когда рыба остынет, ставим ее в холодильник и держим не менее 12 часов.
По прошествии времени закуска будет полностью готова! Подаем ее, посыпав рубленой зеленью или украсив луковыми кольцами из маринада.
Более насыщенного вкуса получается сельдь в винном соусе, приготовленная по следующему рецепту.
Источник: https://ymadam.ru/seld-v-vinnom-souse.html
Приготовление сельди в винном соусе
Покупаем достаточно крупную и жирную соленую сельдь (лучше малосольную, но тут кому что больше нравится).
Чистим сельдь от костей и внутренностей. Аккуратно снимаем шкурку. Чтобы шкурка легко снялась, можно немного подержать рыбу под струей кипятка.
Удаляем головы и хвосты. Разрезаем очищенную селедочку поперек на узкие кусочки.
Готовим маринад. Натираем имбирь, давим перец. Все специи смешиваем и заливаем 300 граммами воды. Уксус пока не добавляем! Доводим до кипения. Кипятим маринад около 15 минут.
Выключаем, ставим маринад остужаться. Когда температуру можно выдержать пальцем, добавляем уксус и винный уксус. Перемешиваем, еще немного остужаем.
Укладываем поплотнее слой селедки в посуду для маринования. Немного окропляем растительным маслом. Заливаем первый слой рыбы полученным маринадом. Затем укладываем второй слой и повторяем процедуру.
Убираем селедку мариноваться в холодильник на день-два.
Подобные рецепты можно варьировать, изменяя составляющие для маринада. Так, можно использовать в качестве основы натуральное красное вино. Можно добавлять клюкву или другие ягоды.
В завершение – видео приготовления селедки в винном соусе.
Источник: https://recepty.mediasole.ru/seld_v_vinnom_souse_poislandski_recept
Пряная сельдь в винном соусе: рецепт с красным вином
Пару штук соленой покупной сельди разделываем на филе и откладываем в сторону, чтобы заняться приготовлением маринада.
- Соединяем 400 мл красного сухого вина со 100 мл винного уксуса.
- Прогреваем их в сотейнике и, когда смесь начнет закипать, всыпаем 2 ст.л. сахара и специи — 3 шт. гвоздики, 1 лавровый лист, 1 ч.л. семян горчицы и столько же кориандра.
Количество сахара определяем примерно, так как оно зависит от того, насколько соленая сельдь. В среднем нужно от 1 до 3-х ст.л. на две разделанные крупные тушки.
- Провариваем маринад в течении 5 минут и, пока он томится, чистим и режем кольцами крупную луковицу — она может быть белой или красной, салатной.
- Заливаем луковые кольца винным соусом и оставляем минут на 10-15, затем процеживаем.
- Нарезаем на порционные куски, шириной по 1,5-2 см филе сельди, и выкладываем часть в плоский контейнер одним слоем, затем поверх идут специи из маринада. Повторяем операцию, пока рыбка не закончится. После этого заливаем все соусом, прикрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 2-3 дня.
Готовую сельдь подаем вместе с луком из маринада. Приятного аппетита!
Источник: https://ymadam.ru/seld-v-vinnom-souse.html
Готовим селедку в винном соусе (рецепт с винным уксусом)
Этот рецепт пригодится, если под рукой нет сухого белого или красного вина, а сделать необычную закуску хочется. Воспользуемся винным уксусом и правильным набором специй, чтобы получить идеальный результат.
Заранее подготовим пару штук жирной соленой селедки — убираем кости, режем на порционные куски.
Для маринада подготавливаем специи:
- Трем на терке свежий корень имбиря — нам понадобится 1 ст.л.
- Немного перетираем в ступке 7-8 шт. бутонов гвоздики и 1 палочку корицы.
- В пыль специи растирать не нужно, а вот слегка измельчить для придания более насыщенного вкуса маринаду — необходимо.
После подготовки приступаем к самому маринаду:
В 300 мл горячей воды добавляем эти специи, также кладем ½ ч.л. молотого белого перца, 2 лавровых листочка, 4 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.
По 1 ст.л. наливаем красного винного уксуса и обычного столового. Держим на небольшом огне 4-5 минут, выключаем, процеживаем.
Тут же выкладываем в плоскую посуду рыбное филе в один слой, поливаем его горячим маринадом, затем второй и повторяем процедуру, пока ломтики сельди не закончатся.
Ставим в холодильник на ночь, а утром уже можно лакомиться замечательной закуской!
Как видите, сельдь в винном соусе готовится очень просто, а использованные ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. Попробуйте сделать аппетитную закуску по разным рецептам, а в комментариях поделитесь, какой вариант понравился больше всего!
Приятного аппетита!
Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»
Источник: https://ymadam.ru/seld-v-vinnom-souse.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://lady-day.ru/seld-v-vinnom-souse/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 2005 (26%)
- https://recepty.mediasole.ru/seld_v_vinnom_souse_poislandski_recept: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1632 (21%)
- https://ymadam.ru/seld-v-vinnom-souse.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4000 (52%)