ИНГРЕДИЕНТЫ
- говяжьи антрекоты из толстого края – 4 шт
- соль
- соус соевый – 2 ст. л.
- кунжут (семена) – 1 ч. л.
- вино белое сухое – 100 мл
- зеленый лук – средний пучок
- картофель молодой – 3 шт
- масло растительное – 2 ст. л.
- морковь молодая – 3 шт
- перец черный свежемолотый
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/5979/letnij-myasnoj-sup
Содержание
- 1 Суп с мясом
- 2 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 3 Суп на мясном бульоне
- 4 Суп на мясном бульоне с клецками
- 5 Гороховый суп на мясном бульоне
- 6 Грибной суп на мясном бульоне
- 7 Суп на мясном бульоне с красной фасолью
- 8 Суп с вермишелью и яйцом на мясном бульоне
- 9 Суп на мясном бульоне с машем и рисом
- 10 Летний суп на мясном бульоне
- 11 Фасолевый суп на мясном бульоне
- 12 Суп на мясном бульоне с пшеном
- 13 Диетический суп на мясном бульоне
- 14 Суп из цветной капусты на мясном бульоне
- 15 Суп на мясном бульоне с фрикадельками
- 16 Турецкий суп на мясном бульоне
- 17 Овощной суп на мясном бульоне
Суп с мясом
Внимательно следят за прозрачностью жидкости, снимая шумовкой пенку и лишний жир. От качества бульона зависит вкус блюда. Когда он будет готов, можно добавлять остальные ингредиенты: картошку, овощи, крупы, приправы. Так готовится большая часть традиционных супов, в частности: борщ, капустник, рассольник, щи.
2) Когда мясные продукты добавляют одновременно с остальными. Копченые ребрышки, ветчина, колбасные изделия, потрошки, тушенка, полуфабрикаты. Эти продукты почти готовые, не требуют длительной обработки и засыпаются в кастрюлю вместе с другими ингредиентами. Основная задача: добавить сытности. Из популярных можно назвать солянку, минестроне, гороховый, грибной, сырный супчик.
3) Когда мясопродукты закладывают в конце приготовления, чтобы оттенить вкус. Например: суп с фрикадельками, пельменями, окрошка с колбасой, крем-суп с сосисками.
Следует упомянуть также похлебки, которые не представляется возможным приготовить без мясных компонентов: это венгерский гуляш, узбекская шурпа, грузинский харчо, армянский хаш, среднеазиатский лагман, польские фляки и не только.
Источник: https://1000.menu/catalog/sup-s-myasom
Это интересно: Жареные моховики со сметаной: рецепт и фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо порезать тонкими полосками. Морковь нарезать тонко наискосок. С картофеля соскрести кожицу, нарезать тонкими кружками. В большой сковороде разогреть масло, обжарить мясо на сильном огне, помешивая, 2–3 мин. Влить соевый соус, перемешать. Вынуть мясо шумовкой, переложить на тарелку. Влить в кастрюлю 1 л горячей воды. Дать закипеть, положить морковь и картофель. Готовить 5–6 мин., затем влить вино, дать закипеть еще раз и снять с огня. Приправить по вкусу солью и перцем. Разложить по тарелкам мясо, залить супом. Подать, посыпав сначала крупно нарезанным зеленым луком, а затем кунжутом.
Время готовки
15 мин
Количество порций
Сложность приготовления
легко
Технология
Количество калорий
565 ккал
Белки
39 г
Жиры
38 г
Углеводы
17 г
Источник
«Гастрономъ»
№06 (77) 2008
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/5979/letnij-myasnoj-sup
Суп на мясном бульоне
Вкус наваристого супа со свежими, летними овощами с булгуром на насыщенном мясном бульоне не оставит равнодушных.
Ингредиенты:
- Мясо — 500 г
- Кости — 500 г
- Лук — 2 шт
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 5 шт
- Морковь — 1 шт
- Вода — 4 л
- Булгур — стакан
- Перец болгарский — 3 шт
- Помидор — 2 шт
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Измельчаем произвольно лук, морковь режем кольцами и отправляем в суп.
Промываем булгур до чистых вод и отправляем в суп с нарезанным картофелем.
Через 15 мин добавляем перец болгарский крупно нарезанный, четвертинки помидоров, специи и варим еще 15 минут.
Булгур — средиземноморский рис. Средний между рисом и перловкой вкус, но более легкий. Крупа быстро готовится, а мелко перемолотая вообще заливается кипятком и настаивается.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Суп на мясном бульоне с клецками
Абсолютно простой и вкуснейший суп, готовится быстро и под силу новичкам-кулинарам.
Ингредиенты:
- Мясо — 500 г
- Кости — 500 г
- Лук — 2 шт
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 5 шт
- Морковь — 1 шт
- Мука — 1,5 стакана
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Измельченный лук и нарезанную по желанию морковь отправляем вариться.
Из муки и яйца в миске замешиваем тесто.
Нарезаем любимым способом картофель, отправляем в суп.
Через 10 минут делаем из теста клецки и отправляем в кипящий бульон, готовность определяем по овощам.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Гороховый суп на мясном бульоне
Откроем вам старинный рецепт вкуснейшего горохового супчика на густом, мясном бульоне.
Ингредиенты:
- Мясо — 500 г
- Горох — 250 г
- Лук — 2 шт
- Сельдерей корень — 1 шт
- Масло для жарки
- Копченая грудка — 100 г
- Специи индивидуально
Приготовление:
Особенно вкусный и наваристый, мясной бульон готовим заранее. Подойдет любое мясо, но обязательно с костью, лучше мозговой.
Готовим бульон с добавлением одной луковицы (очищенной и разрезанной пополам), специя и корня сельдерея.
Горох за 2 часа замачиваем.
Лук измельчаем и обжариваем с копченной грудкой до аппетитной корочки.
Готовый бульон процеживаем,добавляем горох и варим час 50 минут.
За 15 мин. до готовности аккуратно добавляем зажарку с копченостями и довариваем суп.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Это интересно: Пицца с беконом: рецепт и фото
Грибной суп на мясном бульоне
Порадуйте домочадцев легким и питательным супом на наваристом бульоне с жаренными шампиньонами.
Ингредиенты:
- Курица — 500 г
- Лук — 2 шт
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 4 шт
- Сельдерей стебель — 3 шт
- Шпинат — пучок
- Шампиньоны — 400 г
- Масло для жарки
- Вода — 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Курицу (любую часть) заливаем водой, добавляем очищенный лук и варим час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Подготавливаем, нарезаем картофель и кладем вариться.
Шампиньоны обжариваем до темно-карамельного цвета.
Нарезаем сельдерей и отправляем в суп с грибами, добавляем целые листья шпината, через 5 минут готово.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Суп на мясном бульоне с красной фасолью
Оригинальный внешний вид и лакомый вкус обеспечивают супу должную любовь и популярность.
Ингредиенты:
- Мясо — 300 г
- Кости — 500 г
- Лук — 2 шт
- Фасоль красная — банка
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 4 шт
- Морковь — 2 шт
- Вода — 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.
Все овощи нарезаем максимально мелким кубиком и отправляем вместе с фасолью в бульон.
Варим 20 минут, индивидуально используем зелень.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Суп с вермишелью и яйцом на мясном бульоне
Семейный рецепт вкусного, с ароматными специями супа с вермишелью на насыщенном мясном бульоне.
Ингредиенты:
- Мясо с косточками — 400 г
- Лук — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло для жарки
- Картофель — 1 кг
- Смесь перца — ⅓ ч. л
- Куркума — 0,5 ч. л
- Вермишель — 150 г
- Вода — 5 л
- Яйца — 2 шт
Приготовление:
Для максимально насыщенного, мясного вкуса важно использовать кости, лучше мозговые. Мясо может быть любое , курица вываривается быстро, а вот свинина и говядина до 3 часов.
Картофель подготавливаем, нарезаем суповой соломкой и отправляем в бульон на 25 минут.
Обжариваем лук до цвета карамели, добавляем тертую морковь и снова обжариваем до карамелизации. После заливаем пол литрами кипятка и оставляем ждать своего времени.
По готовности картофеля аккуратно добавляем зажарку, варим.
Яйца перебиваем венчиком и не спеша, чуть помешивая суп, вливаем в кастрюлю.
Через пятиминутку добавляем вермишель, доводим до кипения и спокойно выключаем. Вермишель дойдет сама.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Суп на мясном бульоне с машем и рисом
Крупы выгодно дополняют бульон витаминами и микроэлементами, придают бульону густоту и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Мясо — 500 г
- Кости — 500 г
- Лук — 2 шт
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 4 шт
- Морковь — 2 шт
- Маш — 4 ст. л
- Рис — 4 ст. л
- Вода — 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в простой воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Отправляем в суп промытые крупы, измельченный лук и соломку моркови.
Картофель очищаем, любимым способом нарезаем. Приправляем специями, варим 25 минут.
Если по какой то причине вы не успели снять пенку, расстраиваться не стоит. Долейте стакан холодной воды и пенка поднимется вновь.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Летний суп на мясном бульоне
С приходом долгожданного лета наш стол пополняется свежими овощами, в салатах, гарнирах и даже супах.
Ингредиенты:
- Мясо на кости — 500 г
- Лук — 1 шт
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель молодой — 500 г
- Вода — 4 л
- Капуста молодая — 250 г
- Помидор — 3 шт
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости с мясом замачиваем час в обыкновенной воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем специи, очищенную луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.
Картофель в кожуре режем четвертинками и отправляем вариться.
Помидоры, порезанные пополам и крупные куски капусты закладываем через 20 минут, добавляем специи и готовим пятиминутку.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Фасолевый суп на мясном бульоне
Восхитительный суп с питательной фасолью на сытном мясном бульоне. Отличный способ быстро, экономно и с огромной пользой накормить домочадцев.
Ингредиенты:
- Мясной бульон — 1,5 л
- Фасоль белая — 1,5 ст
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло для жарки
- Картофель — 2 шт
- Специи индивидуально
Приготовление:
С вечера замачиваем фасоль.
В подготовленный заранее бульон куриный, можно из любого мяса, ставим вариться фасоль на час.
Картофель подготавливаем, любимым способом нарезаем и отправляем вариться.
Обжариваем до карамельного оттенка измельченный лук, затем тертую морковь.
Добавляем к полуготовому картофелю и довариваем суп.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Суп на мясном бульоне с пшеном
Разнообразить повседневное меню можно добавив в привычный суп на бульоне пол стакана пшена.
Ингредиенты:
- Мясо — 500 г
- Кости — 500 г
- Лук — 2 шт
- Пшено — 0,5 стакана
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 4 шт
- Морковь — 2 шт
- Вода — 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в простой воде, после в очищенной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.
Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную и разрезанную пополам луковицу. Варим еще час.
Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.
Закладываем в суп тертую морковь, лук.
Через пятиминутку добавляем кубики картофеля и пшено. Готовим 25 минут.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Диетический суп на мясном бульоне
Периоды пищевых ограничений легко скрасить вкуснейшим и легким супом по нашему рецепту.
Ингредиенты:
- Кость суставная — 500 г
- Лук — 2 шт
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Капуста — 250 г
- Вода — 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кость замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем. Варим на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый, очищенный лук и специи.
Процеживаем готовый бульон, выкладываем вываренный лук.
После добавляем любимым методом измельченный лук и морковь.
Через пятиминутку отправляем картофеля кубики, варим 20 минут.
Произвольно нарезаем и добавляем капусту, варим еще десятиминутку.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Суп из цветной капусты на мясном бульоне
Польза цветной капусты побуждает нас готовить ее все чаще. Предлагаем легкий и полезный рецепт.
Ингредиенты:
- Мясо (курица) — половина тушки
- цветная капуста — головка
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб
- Оливковое масло
- Морковь — 1 шт
- Сыр плавленный — 100 г
- Зелень
- Специи индивидуально
Приготовление:
Равномерно нарезаем курицу кусками и отправляем с перцем горошком вариться на 35 минут.
Параллельно нарезаем картофель кубиками.
Лук измельченный обжариваем до карамелизации с тертой морковью.
В бульон отправляем на 15 минут картофель.
Затем добавляем зажарку и кусочки цветной капусты.
Готовим десятиминутку, далее приправляем, трем сыр, засыпаем зелень, перемешиваем и выключаем жар.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Суп на мясном бульоне с фрикадельками
Кто не любит суп с фрикадельками? Таких нет, фрикадельки на мясном бульоне любят все.
Ингредиенты:
- Кости — 500 г
- Лук — 2 шт
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 4 шт
- Фарш — 300 г
- Яйцо — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Рис — 0,5 стакана
- Помидор -150 г
- Вода — 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Кости замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем и ставим варить на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый очищенный лук.
Вынимаем и выбрасываем лук, внимательно процеживаем бульон.
Измельченный лук жарим до темно-карамельного цвета с одной мелко тертой морковкой.
Вторую морковь и картофель любимым способом нарезаем и отправляем в кастрюлю.
Фарш смешиваем с яйцом, специями и рисом, формируем фрикадельки и закладываем в суп.
Через 15 минут добавляем зажарку и варим еще десятиминутку.
Чтоб фрикадельки не распались во время варки закладываем их в бурлящий суп, а после закипания варим на на малом огне.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Турецкий суп на мясном бульоне
Легкий и восхитительный турецкий суп с ярким, насыщенным вкусом и манящим ароматом.
Ингредиенты:
- Мясо на кости — 1 кг
- Лук — 2 шт
- Нут (нохут) — стакан
- Смесь перца — 0,5 ч. л
- Картофель — 4 шт
- Перец сладкий — 3 шт
- Помидор — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Вода — 4 л
- Специи индивидуально
Приготовление:
Мясо на замачиваем час в обыкновенной воде, затем варим с нутом 2 часа, внимательно собираем пенку.
Лук мелко крошим и отправляем в бульон со специями.
Морковь режем поперек на 4 части, картофель очищаем и оставляем целым, отправляем в суп.
Через 20 минут добавляем четвертинки перца и половинки помидора, варим десятиминутку.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Овощной суп на мясном бульоне
Самый простой, полезный и вкусный суп. Все компоненты абсолютно натуральные и богатые важными витаминами.
Ингредиенты:
- Ребра говяжьи — 1 кг
- Картофель — 4 шт
- Лук — 3 шт
- Рис — 120 г
- Морковь — 2 шт
- Перец болгарский — 150 г
- Горошек зел. — 100 г
- Специи индивидуально
Приготовление:
Предварительно подготавливаем ребра, заливаем водой, приправляем и варим полтора часа.
Подготавливаем овощи, в кипящий бульон отправляем измельченный любимым способом лук и морковь кольцами.
Через 7-8 мин. нарезаем картошку и с промытым рисом добавляем в суп.
Далее болгарский перец и горошек. Готовим не спеша до размягчения картошки.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/446
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/catalog/sup-s-myasom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1102 (6%)
- https://www.supyday.ru/recepty/recept/446: использовано 15 блоков из 17, кол-во символов 12748 (69%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/5979/letnij-myasnoj-sup: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 4739 (25%)