Жареные моховики со сметаной: рецепт и фото

Гриб моховик относится к семейству болетовых. Он часто встречается в наших лесах, обладает превосходным вкусом и подходит для приготовления различных блюд. Попробуйте приготовить некоторые из них.

Ингредиенты

Моховики — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Сметана — 2 ст.л.

• 68 кКал
• 30 РјРёРЅ.
• 10 РјРёРЅ.
• 40 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Выбираем качественные моховики

Грибы моховики имеют несколько ложных аналогов, поэтому, отправляясь на «тихую» охоту, будьте внимательны. К счастью, отличить съедобный гриб от несъедобного просто: съедобный на срезе синеет или чернеет. Всё из-за веществ, содержащихся в моховике, которые при контакте с воздухом окисляются. Происходит это в первые 5 секунд после срезания.

В остальном, чтобы выбрать качественный свежий моховик, руководствоваться нужно теми же принципами, что и при выборе других грибов:

• следите за целостностью шляпки, она не должна крошиться и иметь надломы;
• проверяйте на отсутствие отверстий, оставленных червяками и насекомыми-вредителями;
• тело гриба должно быть плотным и упругим, но ни в коем случае не вялым;
• не берите подгнившие экземпляры, даже если пятна порчи располагаются в месте, где их можно срезать.

Пошаговый рецепт с фото

В некоторых регионах продолжается осень — грибная пора. И среди множества собираемых в лесах грибов не последнее место занимают моховики. У нас их любят наравне с белыми. Гриб и правда очень вкусный. Особенно в жареном виде. А уж со сметанкой — и подавно! Основное требование — грибы должны быть молодыми, крепкими, небольшого размера. Если вы собираете перестарки — это не для этого рецепта, хотя, соглашусь, кто-то любит и такие.

Итак, для приготовления жареных моховиков со сметаной возьмите продукты по списку.

Моховики — очень чистые грибы, поэтому обработка не займет много времени, обычно я их просто быстро промываю губкой под краном. Потом грибочки нарезаю не очень мелкими дольками. Аналогично нарезаю лук.

На подсолнечном масле без запаха обжариваю сначала лук — он отдаст свой аромат маслу, и его впитают грибы.

Добавляем грибы и обжариваем их до полного испарения жидкости.

Добавляем сметану. Если она слишком густая, то вливаем немного воды, чтобы получился густой соус.

Тушим грибы минут 5 до желаемой густоты.

Подаем жареные моховики в сметане как самостоятельное блюдо или с гарниром, который логичнее сделать из картофельного пюре или жареной картошки. Хорошо сочетаются грибы и с отварным рисом, и с пастой. Так что у вас широкий выбор гарниров, мы же любим моховики в сметане просто со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Аймкук

Рецепт жареных моховиков со сметаной приготовленный с любовью

Рыба Щука с картошкой в духовке со сметаной

Фантастически вкусное горячие для всей семьи. Легко и просто! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, еда из рыбы не является редкостью в нашем рационе. У меня собралась уже целая коллекция рецептов рыбных блюд. Хочу поделиться с вами наиболее популярным в нашей семье — щука в духовке.

Гуляш Гуляш из говядины со сметаной

говядина — 350 г; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 4 зубчика; перец болгарский — ¼ шт.; перец жгучий красный — ½ ч.л.; пиво светлое — 150 мл; кориандр молотый — ¼ ч.л.; паприка красная молотая — 1 ч.л.; сметана — 4 ст.л.; зира — 1 щепотка; соль — по вкусу…

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Моховики берите молодые, крепкие и свежие.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Сколько варить грибы моховики при консервировании

Маринованные грибочки украсят праздничный стол зимой и разнообразят семейный обед. Чтобы они получились вкусными и хрустящими, нужно воспользоваться простым рецептом, в котором используются следующие ингредиенты:

• моховики – 1 кг;
• уксус – 0,5 стак.;
• соль – 1 ст. л.;• сахар – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный горошек – 10 шт.;
• корица – 2 г;
• гвоздика – 10 шт.;
• чеснок – 1 зубок.

Выбирайте только молодые и крепкие моховики. Тщательно их промойте, очистите от грязи, разрежьте на крупные, примерно одинаковые по размеру куски и приступайте к приготовлению:

1. Залейте моховики кипятком, добавьте 1 ч. л. уксуса и немного соли, варите 5 мин., затем процедите через дуршлаг и ополосните холодной водой.
2. Всыпьте их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и дайте повариться 20 мин., снимая образовавшуюся пену, снова окиньте на дуршлаг.
3. Для приготовления маринада в 1 л воды положите пряности, мелко нарезанный чеснок, соль и сахар, варите 5 мин., засыпьте грибы, дождитесь, пока смесь закипит, влейте уксус.
4. Разлейте готовую заготовку по стерильным банкам, сначала наполнив их грибами, а затем, долив маринадом до краев, закупорьте.

Когда заготовка остынет, уберите ее в прохладное место и доставайте по мере необходимости. Перед подачей на стол промойте моховики холодной водой, полейте подсолнечным маслом, притрусите луком.

В моховиках большая концентрация витаминов A и D, содержатся эфирные масла и даже необходимый для организма молибден. При любом способе приготовления грибы сохраняют свои полезные свойства. Но их не следует давать маленьким детям и употреблять в пищу лицам, страдающим хроническими заболеваниями желудка.

Также интересно: рецепт супа из грибов подосиновиков

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Суп из моховиков

В первых блюдах моховик с успехом заменяет мясо. Бульон на этих грибах получается ароматным и наваристым. Обратите внимание на пошаговый рецепт сытного супа из моховиков.

Совет: этот суп можно варить как на воде, так и на мясном бульоне. При желании можно добавить в блюдо отварное мясо птицы, свинину или говядину.

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 12

Энергетическая ценность продукта

• белки – 2 г;
• жиры – 3.6 г;
• углеводы – 9.9 г;
• калорийность – 80 ккал.

Ингредиенты

• моховики – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• перловая крупа – 50 г;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• петрушка – 5 веточек;
• укроп – 1 маленький пучок;
• перья зелёного лука – 1 маленький пучок;
• молотый чёрный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Переберите и залейте холодной водой перловку. Оставьте на несколько часов.
2. Почистите и вымойте моховики. Нарежьте их небольшими кусочками любой формы.
3. С лука снимите шелуху, подержите его немного в ледяной воде, чтобы при нарезке он не раздражал глаза, и накрошите мелкими кубиками.
4. Морковку почистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте её вместе с луком на подсолнечном масле до золотистости.
5. В ту же сковороду отправьте измельчённые моховики, посолите, поперчите и жарьте в течение 10 минут, периодически помешивая.
6. Закипятите в кастрюле 2 л воды и отправьте в неё грибную зажарку. С момента закипания на малом огне варите около 10 минут.
7. С замоченной перловки слейте воду и отправьте крупу в кастрюлю. Дайте супу снова начать кипеть и варите минут 15.
8. Почистите картошку, нарежьте небольшими брусочками и выложите в кастрюлю с супом. Варите около 20 минут.
9. В это время подготовьте зелень: вымойте её под проточной водой, удалите у петрушки и укропа толстые стебли. Измельчите лук, петрушку и укроп и отправьте в суп.
10. Снимите кастрюлю с плиты, посолите и поперчите блюдо, накройте крышкой и дайте ему настояться в течение получаса.

Подать такой супчик можно, положив в каждую порцию ложку сметаны и крутоны.

Солёные моховики на зиму

Сохранить этот полезный и вкусный гриб до зимы можно в виде солений. Способов засолки много, остановимся на самом простом и популярном.

Важно: для засолки берут только шляпки, так что вес, указанный в списке ингредиентов, — это вес моховиков без ножки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность продукта

• белки – 2.4 г;
• жиры – 0.7 г;
• углеводы – 0.5 г;
• калорийность – 18 ккал.

Ингредиенты

• моховики – 3 кг;
• соль – 150 г;
• листья смородины – 10 шт.;
• листья вишни – 10 шт.;
• листья хрена – 4 шт.;
• зонтики укропа – 8 шт.

Процесс приготовления

1. Очищенные шляпки моховиков залейте крутым кипятком и оставьте минут на 5. Это поможет сохранить соленьям яркий цвет.
2. Закипятите воду, выложите в неё моховики и поварите около 20 минут. Процедите с помощью дуршлага и дайте остыть.
3. Ёмкость для засолки тщательно вымойте. Подойдёт деревянная кадка или эмалированная кастрюля. Посуду из других материалов не берите. Высыпьте на дно ёмкости около 20 г соли, равномерно распределив её по всей площади. Уложите туда же один зонтик укропа, по пару листьев смородины и вишни. Листья хрена порвите на несколько частей и пару штук постелите на дно.
4. Поделите шляпки моховиков на 6 одинаковых порций. Одну часть выложите на дно ёмкости верхней частью шляпки книзу. Посыпьте солью, а затем снова выложите листья. Так чередуйте слои, пока сырьё не закончится.
5. Накройте грибы отрезом чистой марли в несколько сложений, поместите сверху плоскую тарелку и установите гнёт. Перенесите в прохладное место на 40 дней. Раз в 2-3 дня убирайте гнёт и меняйте марлю.
6. По прошествии указанного времени моховики можно распределить по простерилизованным банкам, залить выделившимся рассолом, закрыть капроновыми крышками и так хранить. А можно так и оставить в кастрюле, ведре или бочонке, где они солились.

Совет: при засолке таким способом грибы через какое-то время можно докладывать в ёмкость, так же чередуя слои и пересыпая их солью. Но тогда 40 дней, отведённые на засолку, нужно считать со дня последней добавки.

Как вкусно пожарить моховики

Более насыщенный вкус моховики будут иметь, если их жарить на сковороде до румяности. Жареные грибочки можно подать к любому гарниру. Очень вкусно их можно приготовить с картошкой, но очень важно при этом сначала подрумянить её отдельно от грибов.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность продукта

• белки – 2.1 г;
• жиры – 7.9 г;
• углеводы – 2.1 г;
• калорийность – 88 ккал.

Ингредиенты

• моховики – 800 г;
• лук – 200 г;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• молотый чёрный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Очищеные и мытые моховики нарежьте маленькими кусочками.
2. С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
3. Влейте на сковороду подсолнечное масло. Когда прокалится, выложите лук и жарьте на большом огне.
4. Как только лук зарумянится, выложите на сковородку моховики. Готовьте на большом огне, пока не выпарится вся жидкость.
5. Когда это произойдёт, убавьте огонь до минимума, посолите и поперчите грибы и жарьте в течение 20 минут, регулярно помешивая.

Совет: для жарки можете использовать сливочное масло пополам с подсолнечным. От этого вкус моховиков получится более нежным.

Жареные моховики можно приготовить и в качестве ингредиента для тёплого салата, но тогда лук добавлять не стоит.

Моховики, запечённые в духовке

Запекание в духовке – один из самых полезных вариантов приготовления любых продуктов, потому что для этого используется минимум масла и из него не выделяются канцерогены, как в процессе жарки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность продукта

• белки – 8.9 г;
• жиры – 10.6 г;
• углеводы – 3.1 г;
• калорийность – 142 ккал.

Ингредиенты

• моховики – 1 кг;
• лук – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 100 мл;
• твёрдый сыр – 150 г;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• укроп – 1 пучок;
• молотый чёрный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Моховики почистите и вымойте, порежьте на кусочки среднего размера. Отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Процедите и обсушите на бумажном полотенце.
2. Лук почистите и накрошите тонкими полукольцами. Подрумяньте его на сковороде на подсолнечном масле.
3. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Выложите в неё моховики, а сверху – слой жареного лука.
4. В глубокой ёмкости взбейте яйца, добавьте молоко, посолите и поперчите. Получившейся смесью залейте содержимое формы для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
5. Вымойте укроп, промокните его от влаги и мелко нарежьте.
6. Сыр измельчите с помощью крупной тёрки.
7. Выньте форму из духовки, посыпьте её измельчённым укропом, тёртым сыром и отправьте обратно на 5 минут. Если хотите, чтобы сыр не только расплавился, но и подрумянился, подержите в духовке подольше.

Это вкусное дополнение к основным блюдам готовится легко и быстро. В списке ингредиентов указан минимум, необходимый для приготовления классических тушёных моховиков в сметане. Но вы можете импровизировать, добавляя любимые специи. Можно даже добавить в это блюдо немного тёртого сыра.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность продукта

• белки – 3.5 г;
• жиры – 13.5 г;
• углеводы – 3.6 г;
• калорийность – 149 ккал.

Ингредиенты

• моховики – 1 кг;
• лук – 200 г;
• сметана – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• молотый чёрный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Переберите и почистите моховики. Промойте их под проточной водой и нарежьте пластинами средней толщины.
2. Налейте в кастрюлю воды, чуть-чуть посолите, доведите до кипения и бросьте туда грибы. Поварите в течение 15 минут, а затем процедите с помощью дуршлага.
3. Лук почистите и нарежьте кубиками или полукольцами. Выложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и готовьте, пока не зарумянится.
4. Отправьте туда же грибы, посолите, добавьте молотый чёрный перец и перемешайте.
5. Через 5 минут выложите в сковороду с грибами и луком сметану, тщательно помешайте, накройте крышкой и готовьте на малом огне около 15 минут.
6. Добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и снимите сковородку с огня. Дайте блюду настояться под крышкой около получаса и подавайте к столу. При подаче можете посыпать измельчённой зеленью.

Совет: если используете нежирную сметану жидкой консистенции, для загустения соуса добавьте за 5 минут до готовности пару столовых ложек муки. Интенсивно помешивайте, чтобы не появились комки.

Можно подать приготовленные таким образом моховики к картофельному пюре, отварному рису или макаронам. А можно тушить без крышки, выпарить всю жидкость, сделать соус максимально густым, остудить и класть на хлеб. Такие бутерброды станут вкусным и полезным перекусом.

Как ни приготовь моховики, даже после термической обработки они сохранят много полезных веществ. Моховики – это тот случай, когда вкус и польза уживаются в одном продукте. Включите этот гриб в свой рацион, готовьте разные блюда, импровизируйте и наслаждайтесь результатами. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...