Летний суп с мясом: рецепт и фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

• говяжьи антрекоты из толстого края – 4 шт
• соль
• соус соевый – 2 ст. л.
• кунжут (семена) – 1 ч. л.
• вино белое сухое – 100 мл
• зеленый лук – средний пучок
• картофель молодой – 3 шт
• масло растительное – 2 ст. л.
• морковь молодая – 3 шт
• перец черный свежемолотый

Суп с мясом

Внимательно следят за прозрачностью жидкости, снимая шумовкой пенку и лишний жир. От качества бульона зависит вкус блюда. Когда он будет готов, можно добавлять остальные ингредиенты: картошку, овощи, крупы, приправы. Так готовится большая часть традиционных супов, в частности: борщ, капустник, рассольник, щи.

2) Когда мясные продукты добавляют одновременно с остальными. Копченые ребрышки, ветчина, колбасные изделия, потрошки, тушенка, полуфабрикаты. Эти продукты почти готовые, не требуют длительной обработки и засыпаются в кастрюлю вместе с другими ингредиентами. Основная задача: добавить сытности. Из популярных можно назвать солянку, минестроне, гороховый, грибной, сырный супчик.

3) Когда мясопродукты закладывают в конце приготовления, чтобы оттенить вкус. Например: суп с фрикадельками, пельменями, окрошка с колбасой, крем-суп с сосисками.

Следует упомянуть также похлебки, которые не представляется возможным приготовить без мясных компонентов: это венгерский гуляш, узбекская шурпа, грузинский харчо, армянский хаш, среднеазиатский лагман, польские фляки и не только.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо порезать тонкими полосками. Морковь нарезать тонко наискосок. С картофеля соскрести кожицу, нарезать тонкими кружками. В большой сковороде разогреть масло, обжарить мясо на сильном огне, помешивая, 2–3 мин. Влить соевый соус, перемешать. Вынуть мясо шумовкой, переложить на тарелку. Влить в кастрюлю 1 л горячей воды. Дать закипеть, положить морковь и картофель. Готовить 5–6 мин., затем влить вино, дать закипеть еще раз и снять с огня. Приправить по вкусу солью и перцем. Разложить по тарелкам мясо, залить супом. Подать, посыпав сначала крупно нарезанным зеленым луком, а затем кунжутом.

Время готовки

15 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Технология

Количество калорий

565 ккал

Белки

39 г

Жиры

38 г

Углеводы

17 г

Источник

«Гастрономъ»

№06 (77) 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Суп на мясном бульоне

Вкус наваристого супа со свежими, летними овощами с булгуром на насыщенном мясном бульоне не оставит равнодушных.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Вода — 4 л
• Булгур — стакан
• Перец болгарский — 3 шт
• Помидор — 2 шт
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Измельчаем произвольно лук, морковь режем кольцами и отправляем в суп.

Промываем булгур до чистых вод и отправляем в суп с нарезанным картофелем.

Через 15 мин добавляем перец болгарский крупно нарезанный, четвертинки помидоров, специи и варим еще 15 минут.

Булгур — средиземноморский рис. Средний между рисом и перловкой вкус, но более легкий. Крупа быстро готовится, а мелко перемолотая вообще заливается кипятком и настаивается.

Суп на мясном бульоне с клецками

Абсолютно простой и вкуснейший суп, готовится быстро и под силу новичкам-кулинарам.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Мука — 1,5 стакана
• Яйцо — 1 шт
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Измельченный лук и нарезанную по желанию морковь отправляем вариться.

Из муки и яйца в миске замешиваем тесто.

Нарезаем любимым способом картофель, отправляем в суп.

Через 10 минут делаем из теста клецки и отправляем в кипящий бульон, готовность определяем по овощам.

Гороховый суп на мясном бульоне

Откроем вам старинный рецепт вкуснейшего горохового супчика на густом, мясном бульоне.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Горох — 250 г
• Лук — 2 шт
• Сельдерей корень — 1 шт
• Масло для жарки
• Копченая грудка — 100 г
• Специи индивидуально

Приготовление:

Особенно вкусный и наваристый, мясной бульон готовим заранее. Подойдет любое мясо, но обязательно с костью, лучше мозговой.

Готовим бульон с добавлением одной луковицы (очищенной и разрезанной пополам), специя и корня сельдерея.

Горох за 2 часа замачиваем.

Лук измельчаем и обжариваем с копченной грудкой до аппетитной корочки.

Готовый бульон процеживаем,добавляем горох и варим час 50 минут.

За 15 мин. до готовности аккуратно добавляем зажарку с копченостями и довариваем суп.

Грибной суп на мясном бульоне

Порадуйте домочадцев легким и питательным супом на наваристом бульоне с жаренными шампиньонами.

Ингредиенты:

• Курица — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Сельдерей стебель — 3 шт
• Шпинат — пучок
• Шампиньоны — 400 г
• Масло для жарки
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Курицу (любую часть) заливаем водой, добавляем очищенный лук и варим час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Подготавливаем, нарезаем картофель и кладем вариться.

Шампиньоны обжариваем до темно-карамельного цвета.

Нарезаем сельдерей и отправляем в суп с грибами, добавляем целые листья шпината, через 5 минут готово.

Суп на мясном бульоне с красной фасолью

Оригинальный внешний вид и лакомый вкус обеспечивают супу должную любовь и популярность.

Ингредиенты:

• Мясо — 300 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Фасоль красная — банка
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.

Все овощи нарезаем максимально мелким кубиком и отправляем вместе с фасолью в бульон.

Варим 20 минут, индивидуально используем зелень.

Суп с вермишелью и яйцом на мясном бульоне

Семейный рецепт вкусного, с ароматными специями супа с вермишелью на насыщенном мясном бульоне.

Ингредиенты:

• Мясо с косточками — 400 г
• Лук — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло для жарки
• Картофель — 1 кг
• Смесь перца — ⅓ ч. л
• Куркума — 0,5 ч. л
• Вермишель — 150 г
• Вода — 5 л
• Яйца — 2 шт

Приготовление:

Для максимально насыщенного, мясного вкуса важно использовать кости, лучше мозговые. Мясо может быть любое , курица вываривается быстро, а вот  свинина и говядина до 3 часов.

Картофель подготавливаем, нарезаем суповой соломкой и отправляем в бульон на 25 минут.

Обжариваем лук до цвета карамели, добавляем тертую морковь и снова обжариваем до карамелизации. После заливаем пол литрами кипятка и оставляем ждать своего времени.

По готовности картофеля аккуратно добавляем зажарку, варим.

Яйца перебиваем венчиком и не спеша, чуть помешивая суп, вливаем в кастрюлю.

Через пятиминутку добавляем вермишель, доводим до кипения и спокойно выключаем. Вермишель дойдет сама.

Суп на мясном бульоне с машем и рисом

Крупы выгодно дополняют бульон витаминами и микроэлементами, придают бульону густоту и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Маш — 4 ст. л
• Рис — 4 ст. л
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в простой воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Отправляем в суп промытые крупы, измельченный лук и соломку моркови.

Картофель очищаем, любимым способом нарезаем. Приправляем специями, варим 25 минут.

Если по какой то причине вы не успели снять пенку, расстраиваться не стоит. Долейте стакан холодной воды и пенка поднимется вновь.

Летний суп на мясном бульоне

С приходом долгожданного лета наш стол пополняется свежими овощами, в салатах, гарнирах и даже супах.

Ингредиенты:

• Мясо на кости — 500 г
• Лук — 1 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель молодой — 500 г
• Вода — 4 л
• Капуста молодая — 250 г
• Помидор — 3 шт
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости с мясом замачиваем час в обыкновенной воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.

Картофель в кожуре режем четвертинками и отправляем вариться.

Помидоры, порезанные пополам и крупные куски капусты закладываем через 20 минут, добавляем специи и готовим пятиминутку.

Фасолевый суп на мясном бульоне

Восхитительный суп с питательной фасолью на сытном мясном бульоне. Отличный способ быстро, экономно и с огромной пользой накормить домочадцев.

Ингредиенты:

• Мясной бульон — 1,5 л
• Фасоль белая — 1,5 ст
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло для жарки
• Картофель — 2 шт
• Специи индивидуально

Приготовление:

С вечера замачиваем фасоль.

В подготовленный заранее бульон куриный, можно из любого мяса, ставим вариться фасоль на час.

Картофель подготавливаем, любимым способом нарезаем и отправляем вариться.

Обжариваем до карамельного оттенка измельченный лук, затем тертую морковь.

Добавляем к полуготовому картофелю и довариваем суп.

Суп на мясном бульоне с пшеном

Разнообразить повседневное меню можно добавив в привычный суп на бульоне пол стакана пшена.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Пшено — 0,5 стакана
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в простой воде, после в очищенной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную и разрезанную пополам луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Закладываем в суп тертую морковь, лук.

Через пятиминутку добавляем кубики картофеля и пшено. Готовим 25 минут.

Диетический суп на мясном бульоне

Периоды пищевых ограничений легко скрасить вкуснейшим и легким супом по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Кость суставная — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста — 250 г
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кость замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем. Варим на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый, очищенный лук и специи.

Процеживаем готовый бульон, выкладываем вываренный лук.

После добавляем любимым методом измельченный лук и морковь.

Через пятиминутку отправляем картофеля кубики, варим 20 минут.

Произвольно нарезаем и добавляем капусту, варим еще десятиминутку.

Суп из цветной капусты на мясном бульоне

Польза цветной капусты побуждает нас готовить ее все чаще. Предлагаем легкий и полезный рецепт.

Ингредиенты:

• Мясо (курица) — половина тушки
• цветная капуста — головка
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб
• Оливковое масло
• Морковь — 1 шт
• Сыр плавленный — 100 г
• Зелень
• Специи индивидуально

Приготовление:

Равномерно нарезаем курицу кусками и отправляем с перцем горошком вариться на 35 минут.

Параллельно нарезаем картофель кубиками.

Лук измельченный обжариваем до карамелизации с тертой морковью.

В бульон отправляем на 15 минут картофель.

Затем добавляем зажарку и кусочки цветной капусты.

Готовим десятиминутку, далее приправляем, трем сыр, засыпаем зелень, перемешиваем и выключаем жар.

Суп на мясном бульоне с фрикадельками

Кто не любит суп с фрикадельками? Таких нет, фрикадельки на мясном бульоне любят все.

Ингредиенты:

• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Фарш — 300 г
• Яйцо — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Рис — 0,5 стакана
• Помидор -150 г
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем и ставим варить на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый очищенный лук.

Вынимаем и выбрасываем лук, внимательно процеживаем бульон.

Измельченный лук жарим до темно-карамельного цвета с одной мелко тертой морковкой.

Вторую морковь и картофель любимым способом нарезаем и отправляем в кастрюлю.

Фарш смешиваем с яйцом, специями и рисом, формируем фрикадельки и закладываем в суп.

Через 15 минут добавляем зажарку и варим еще десятиминутку.

Чтоб фрикадельки не распались во время варки закладываем их в бурлящий суп, а после закипания варим на на малом огне.

Турецкий суп на мясном бульоне

Легкий и восхитительный турецкий суп с ярким, насыщенным вкусом и манящим ароматом.

Ингредиенты:

• Мясо на кости — 1 кг
• Лук — 2 шт
• Нут (нохут) — стакан
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Перец сладкий — 3 шт
• Помидор — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Мясо на замачиваем час в обыкновенной воде, затем варим с нутом 2 часа, внимательно собираем пенку.

Лук мелко крошим и отправляем в бульон со специями.

Морковь режем поперек на 4 части, картофель очищаем и оставляем целым, отправляем в суп.

Через 20 минут добавляем четвертинки перца и половинки помидора, варим десятиминутку.

Овощной суп на мясном бульоне

Самый простой, полезный и вкусный суп. Все компоненты абсолютно натуральные и богатые важными витаминами.

Ингредиенты:

• Ребра говяжьи — 1 кг
• Картофель — 4 шт
• Лук — 3 шт
• Рис — 120 г
• Морковь — 2 шт
• Перец болгарский — 150 г
• Горошек зел. — 100 г
• Специи индивидуально

Приготовление:

Предварительно подготавливаем ребра, заливаем водой, приправляем и варим полтора часа.

Подготавливаем овощи, в кипящий бульон отправляем измельченный любимым способом лук и морковь кольцами.

Через 7-8 мин. нарезаем картошку и с промытым рисом добавляем  в суп.

Далее болгарский перец и горошек. Готовим не спеша до размягчения картошки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...