Селедочный паштет: рецепт и фото

Паштет из селедки — это классический сливочно-рыбный вкус с приправами и овощными добавками. Обязательных составляющих всего 2: свежая селедка, жирный кисломолочный продукт. Стоит попробовать варианты, уже ставшие традиционными.

У нас не нашлось видео рецептов для данной подборки, но мы постарались найти что-то похожее ..

Куриный паштет

Печеночный паштет в лаваше

Паштет из красной фасоли

Аймкук

Рецепты селедочного паштета

Сельдь малосольная — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло сливочное — 70 г

Яблоко кислое — 0,5 шт.

Лук белый — 0,5 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Соль — по желанию

Белый винный укус — по желанию

Рецепт классического паштета из малосольной селедки.

• 221
• Ингредиенты

Селедка с/с — 1 шт. (200 г)

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 головка

Сливочное масло — 4-5 ст.л.

Укроп

Из разных способов приготовления паштета из сельди мне особенно нравятся два варианта … Один из них с морковью и луком,…

• 141
• Ингредиенты

Сельдь (филе) — 200 г

Морковь (отварная) — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Плавленные сырки — 200 г

Сегодня приготовим очень вкусный и нежный паштет из сельди. Можно подать паштет на гренках, в тарталетках, а можно просто покушать ложкой…

• 280
• Ингредиенты

Селедка соленая — 0,5 шт.

Яблоко — 0,5 шт.

Грецкие орехи — 3-5 шт.

Майонез — до 1 ст.л.

Перец молотый — по вкусу

Кроме селедки и яблок, для паштета понадобятся ещё грецкие орехи и майонез.

• 228
• Ингредиенты

Молоки сельди – 2 шт.

Филе сельди – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Плавленый сыр – 1 шт.

Куриные яйца – 1 шт.

Масло сливочное – 130-150 г

Соль, перец – по вкусу

Паштет из молоки селедки — довольно необычно, однако настолько вкусно, что отказать себе в дополнительном бутерброде просто невозможно!

• 292
• Ингредиенты

Сельдь — 100 г

Свекла варёная — 150 г

Сырок плавленый — 90 г

Масло сливочное — 50 г

Соль, перец — по вкусу

Вкусная закуска, которую можно намазать на хлеб и подать как бутерброды.

• 215
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

С плавленым сыром

Состав:

• селедка – 1;
• морковка – 2 средних клубня;
• 2 жирных (от 50%) сырка.

Этапы приготовления:

1. Ставят вариться морковь.
2. Подготавливают селедку: отделяют голову, убирают внутренности, кожу и хребет с хвостом. Оставшиеся косточки убирают руками, чтобы мясо осталось чистым. Отдельные тонкие косточки не будут заметны в измельченном виде. Филе очищают под водой.
3. Мягкую, полностью сваренную морковку режут.
4. Ломтики рыбы, сырки, морковь измельчают 2 раза в мясорубке или 1 раз в блендере.
5. Специи, травы вводят разные, но следят, чтобы не перебить основной вкус.
6. Хранят блюдо несколько дней под крышкой (чтобы не появилась корочка) в холодильнике.
7. Для свежести и цвета можно добавить свежие зеленые травы (кинзу, петрушку, базилик).

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

Готовится селедочное масло на мясорубке, чередуя, пропускаем через нее кусочки отварной морковки, филе селедки очищенные от костей, сливочное масло и плавленые сырки. Сырки должны быть твердыми, иначе они будут размазываться в мясорубке, а сливочное масло — хорошо охлажденным. Полученную массу хорошо перемешиваем и ставим в холодильник, чтобы масло немного остыло. Мне нравится кушать селедочное масло, как с черным, так и с белым хлебом, украсив их зеленью. Но вот вкус «красной икры» более ярко выражен, если делать бутерброды с белым хлебом или батоном.

Готовим с маслом и яйцом

Состав:

• селедка – 2;
• любые орехи – 40 — 50 г (2 ст. л.);
• репчатый лук – 1 средний;
• яйца – 2 – 3 шт.;
• масло – 125 г (полпачки).

Этап приготовления:

1. Твердое масло оставляют размягчаться до текстуры крема.
2. Яйца варят до твердости желтка (10 мин. – с супермаркета, 13 мин. – домашние).
3. Рыбу чистят от головы, внутренностей, хребта, хвоста, мелких костей, моют.
4. Очищают, режут на крупные ломти лук.
5. Орехи на горячей сковороде доводят несколько минут до легкой золотистости. Главное – хорошо прогреть (но не сжечь), чтобы вкус стал пряным, не «сырым».
6. Все продукты прокрутить несколько раз в мясорубке (блендере).
7. В нежное пюре без кусочков вбивают масло, специи.
8. Желательно оставить блюдо «отдохнуть» в холодильнике (чтобы мясо впитало соки, ароматы).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Сельдь в растительном масле — 301 ккал/100г
• Сельдь в сметане —  ккал/100г
• Сельдь в томатном соусе — 159 ккал/100г
• Сельдь горячего копчения — 215 ккал/100г
• Сельдь маринованная — 192 ккал/100г
• Сельдь свежая — 161 ккал/100г
• Сельдь соленая — 217 ккал/100г
• Плавленый сыр 45 % — ной жирности — 294 ккал/100г
• Плавленый сыр 60 % — ной жирности — 354 ккал/100г
• Сыр «виола» — 307 ккал/100г
• Сыр «мегле» — 590 ккал/100г
• Сыр «сыр «шавру» (козий) — 173 ккал/100г
• Сыр «тартар» — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г

Калорийность продуктов: Плавленый сыр, Морковь, Сливочное масло, Селедка

Паштет из соленой селедки и творога

Состав:

• сельдь – 2 тушки;
• любые орехи – 15 штук;
• молоко – 1 — 1,5 ст.;
• масло – 2 — 3 ст. л.;
• жирный творог – 0,25 кг.

Этапы приготовления:

1. Из рыбы берут только чистое филе (убирают все, включая кожу и как можно больше мелких костей), которое делят на ломти.
2. Орешки подпекают в духовке (на сковороде).
3. Все продукты прокручивают в мясорубке 2-3 раза (или 1 раз взбивают в блендере).
4. Взбивают полученную пасту с маслом, травами, приправами, солью.
5. Дают паштету настояться в холодильнике.

Форшмак – еврейский рецепт

Состав:

• сельдь – 1;
• мягкое масло – 3 ст. л.;
• лук – 1;
• яблоки (кислые) – 2;
• лимон – половина;
• яйцо – 1 белок;
• имбирь – на кончике ч. л.

Этапы приготовления:

1. Очищенную рыбу (филе без кожи) режут.
2. Очищенные яблоки (с кожей) делят на ломти, смешивают со свежим соком лимона.
3. Белок вареного яйца, рыбу, лук, яблоки прокручивают в мясорубке.
4. Перетирают рыбную пасту с мягким маслом, имбирем.
5. Не забыть посолить, сдобрить пряностями.
6. Оставить в холодильнике для смешивания вкусов.

С лимоном и имбирем

Состав:

• сельдь – 1-2 филе без кожи;
• масло – 3 – 5 ст. л. (в размягченном виде);
• лимон – 0,5;
• лук – 0,5 луковицы;
• пюре корня имбиря – 1 ч. л.;
• зелень, пряности.

Этапы приготовления:

1. Филе разделить на 2-3 куска, чтобы легко измельчались в мясорубке (блендере).
2. Сельдь, цедру и сок лимона, лук, зелень, имбирь взбивают в блендере в пюре (прокручивают в мясорубке пару раз).
3. Вбивают в массу масло, пряности, соль.
4. Дают остыть и пропитаться соками в холодильнике.
5. Хранят под крышкой сутки.

Вкусный рецепт: паштет из куриной печени

Рыбный паштет с морковью и маслом

Состав:

• сельдь – 2;
• морковь – 2 – 3 шт.;
• мягкое масло – 5 – 7 ст. л. (100 – 160 г).

Этапы приготовления:

1. Сельдь без внутренностей, головы, хвоста, плавников, кожи, костей моют, делят на несколько ломтей.
2. Морковь пекут (варят), крупно режут.
3. Из моркови и филе готовят пасту с помощью блендера.
4. В пасту подмешивают масло, специи.
5. Оставляют для пропитки фарша вкусами (в холодильнике).

Паштет из сельди любят многие из тех, кому вкус самой рыбы не по душе. Чтобы сделать паштет из рыбы авторским, следует помнить: доминировать должны рыбный и сливочный вкусы. Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...