1 926.
65 минут
Сегодня я расскажу как приготовить популярное и очень полезное Дагестанское блюдо — Курзе с крапивой. Оно там очень распространено, особенно в начале мая, когда растет много молоденькой крапивы. Курзе мало чем отличается от наших пельменей или вареников, и по этому их можно налепить большое количество и заморозить, оставив на будущее в морозилке.
Источник: http://www.PriGotovit.info/prazdnichnye-recepty/recepty-k-maslenice/57296-kurze-s-krapivoy-po-dagestanski.html
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Как лепить курзе
- 3 Как приготовить курзе с крапивой
- 4 Дагестанское курзе с творогом: рецепт с фото
- 5 Как приготовить «Курзе из крапивы» пошагово с фото в домашних условиях
- 6 Курзе с крапивой (этап 3)
- 7 Курзе с крапивой (этап 4)
- 8 Курзе с крапивой (этап 5)
- 9 Курзе с крапивой (этап 6)
- 10 Курзе с крапивой (этап 7)
Ингредиенты
Крапива — 1000 г.
Лук репчатый (100г) — 1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное — 10 мл.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 500 г.
Соль — 1.5 ч.л.
Первым делом, крапиву следует хорошо промыть под проточной водой от пыли и грязи, затем полностью осушить. С помощью острого ножа или в блендере измельчаем крапиву.
Так же мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его в небольшом количестве растительного масла до прозрачности, затем добавляем крапиву, хорошо перемешав готовим несколько минут.
Через несколько минут тушения в сковороде, переложите крапиву в миску и дайте ей остыть. Затем вбейте одно куриное яйцо и добавьте соль по вкусу, все хорошо перемешайте.
Дальше все тоже что и при лепке вареников или пельменей, готовим тесто, тонко его раскатываем и выдавливаем стаканом или чашкой кружочки.
В центр каждого кружочка кладем начинку из крапивы и склеиваем края в виде косички.
Кастрюлю с подсоленной водой доводим до кипения и выкладываем курзе, помешиваем шумовкой чтобы они не слипались и не прилипли ко дну, готовим около десяти минут.
Готовые курзе подают горячими со сметаной или специальным соусом из орехов. Желаю Вам приятного аппетита!
Источник: http://www.PriGotovit.info/prazdnichnye-recepty/recepty-k-maslenice/57296-kurze-s-krapivoy-po-dagestanski.html
Это интересно: Хворост на кефире мягкий: рецепт и фото
Как лепить курзе
Перед тем, как дать рецепт курзе с подробным фото приготовления, надо отдельно сказать несколько слов о том как лепить эти необычные дагестанские «вареники».
Дагестанские хозяйки используют прием «косички», описать его в фото трудно, поэтому предлагаю вам видео-урок лепки.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/dagestanskie-kurze-s-tvorogom-i-krapivoj.html
Как приготовить курзе с крапивой
Весенняя пора — пора пробуждения природы. А вот организм испытывает авитаминоз и самое время помочь ему восполнить витаминный запас. Помогут нам в этом молодые всходы «сорняков», например, крапивы. Многие и не знают, что крапива — это не только вредный сорняк, который способен «обжечь», но и очень полезная травка, которая богата витаминами и микроэлементами. Предлагаю подать вам этот полезный витамин в виде блюда кавказской кухни «Курзе из крапивы».
Блюдо получается и полезным, и сытным. В рецепте должны использоваться измельчённые ядра грецких орехов, но из-за моей особенной «дружбы» с ним, я использовала слегка обжаренный арахис. На мой взгляд, он привносит особую нотку в общую вкусовую гамму блюда. А вы попробуйте оба варианта и выберите свой.
В ингредиентах указан вес листьев крапивы без стеблей, готовых к дальнейшему приготовлению. Для измерения муки пшеничной используется гранённый стакан советских времен. Уксус для приготовления теста вы можете использовать любой, шестипроцентной концентрации. Вкусных вам экспериментов!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/kurze-iz-krapivy
Дагестанское курзе с творогом: рецепт с фото
5 порций
Храним 2 суток в холоде
Время для приготовления: 1 час
Ингредиенты
- Соль — 1,5-2 ст.л. +
- Вода (для теста) — 2-3 стакана +
- Крапива (для начинки) — 500 г +
- Лук (для начинки) — 1-2 головки +
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Приготовление
-
Репчатый лук чистим и мелко шинкуем кубиком, после чего припускаем на сковороде до золотистого цвета.
-
Крапиву ошпариваем под горячей водой, чтобы не «кусалась», промываем, сушим и нарезаем.
После этого отправляем крапивную нарезку в сковороду и под закрытой крышкой тушим вместе с луком до готовности, не забывая при этом подсолить по вкусу.
-
Пока крапива тушится, ставим обычное чуть подсоленное тесто на воде, как на пельмени, и оставляем немного отлежаться.
-
Крапива потушилась, теперь можно перемешать ее с творогом, и также подсаливаем начинку по вкусу.
-
Как лепить курзе
Теперь можно приступить к лепке курзе. Однако перед этим необходимо поставить на огонь закипать воду для отваривания этих кавказских вареников.
Тесто же раскатываем тонким пластом и вырезаем кружки (стаканом или специальной формочкой). -
На 1 пельмешек кладем 1 чайную ложку начинки…
-
… И закрепляем края теста.
-
Таким образом лепим остальные курзешки…
-
И отправляем их отвариваться на 5-7 минут в кипящую подсоленную воду.
-
В это время приготовим соус.
- Чесночные дольки трем на мелкой терке, присыпаем щепоткой соли и перетираем ложкой до образования кашицы.
- Затем добавляем 1-2 ст.л. холодной воды, чтобы чеснок стал острым, и смешиваем со сметаной.
-
Спустя 7 минут извлекаем дагестанские курзе с творогом и крапивой из кастрюли и зовем всех к столу.
Приятного аппетита!
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Распечатка будет
доступна через
секунд
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/dagestanskie-kurze-s-tvorogom-i-krapivoj.html
Как приготовить «Курзе из крапивы» пошагово с фото в домашних условиях
Листья молодой крапивы (150 грамм) тщательно промыть. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Для теста смешать 200 мл воды и 2 столовые ложки уксуса (6%). Всыпать предварительно просеянную муку пшеничную (3 стакана). Замесить тесто.
Как правильно просеять муку
Тесто получается эластичное, не тугое и не липнущее к рукам. При необходимости добавить муки или воды, так как одно и то же количество муки может сильно отличаться по свойствам. Накрыть полотенцем и оставить тесто «отдохнуть», пока готовится начинка.
Листья крапивы нарезать на полосочки по ширине листа.
Добавить к луку крапиву, тщательно перемешать, бланшируя крапиву. Вбить 2 куриных яйца, тщательно перемешать. Убрать с плиты.
Добавить молотый арахис. Ещё раз тщательно перемешать. Начинка для курзе готова.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм. Вырезать сочни, например, гранённым стаканом.
Курзе из крапивы готовы. Можно хранить в морозильной камере и отварить в удобное для вас время.
Отваривать курзе из крапивы в кипящей подсоленной воде. После того, как курзе всплывут на поверхность, варить 7-10 минут. Отваренные курзе смазать маслом или сметаной. Приятного аппетита!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/kurze-iz-krapivy
Это интересно: Курземес: рецепт и фото
Курзе с крапивой (этап 3)
Потушенную крапиву выкладываем в чашку. Даем остыть. Солим. Добавляем яйцо. Перемешиваем. Это будет нашей начинкой.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kurze-s-krapivoy/
Курзе с крапивой (этап 4)
Готовим обычное пресное тесто. Тонко раскатываем и делаем кружки при помощи кружки.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kurze-s-krapivoy/
Курзе с крапивой (этап 5)
Начиняем кружки начинкой и плетем косичку.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kurze-s-krapivoy/
Курзе с крапивой (этап 6)
Кипятим воду в кастрюле, солим. В кипящую воду закидываем курзе и сразу, очень аккуратно мешаем шумовкой, чтоб не прилипли. Как всплывут, варим около 10 минут.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kurze-s-krapivoy/
Курзе с крапивой (этап 7)
Можно подавать со сметаной, либо ореховым соусом. Приятного аппетита!
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kurze-s-krapivoy/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://www.PriGotovit.info/prazdnichnye-recepty/recepty-k-maslenice/57296-kurze-s-krapivoy-po-dagestanski.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 4146 (37%)
- https://webspoon.ru/receipt/kurze-iz-krapivy: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2381 (21%)
- https://www.foodclub.ru/detail/kurze-s-krapivoy/: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 1686 (15%)
- https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/dagestanskie-kurze-s-tvorogom-i-krapivoj.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2931 (26%)