—
Бурятская кухня – одна из достопримечательностей Байкала, поэтому ее должен попробовать каждый хотя бы раз в жизни. Буряты – прирожденные скотоводы, что и обусловило особенности этой кухни. В их ежедневном рационе преобладают мясные блюда: в зимнее время — это говядина и конина, а в летнее — баранина. Свинину они используют реже. Итак, какими же блюдами славится бурятская кухня? Смотрите нашу подборку.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Содержание
- 1 Мясные котлеты с булгуром по-ливански (Киббех)
- 2 Рецептов: 61
- 3 Таратор с кибе
- 4 2. Саламат
- 5 Салат с поджаренным хлебом (Al Fattoush)
- 6 Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)
- 7 4. Хушуур (мясные груши)
- 8 Кибби (Kibbi Nayye)
- 9 5. Шарбин (пресные беляши)
- 10 Соус чили (Mohamara)
- 11 6. Бурятский плов
- 12 Жареная печень (Kibed Makli)
- 13 7. Орёомог
- 14 Цуккини по-ливански (Kousa mihshi)
- 15 Булочки с сыром (Sambousik jibne)
- 16 9. Сагудай
- 17 Булочки с мясом (Sambousik Lahme)
- 18 10. Салат из папоротника
- 19 Куриное барбекю (Shish Tawook)
- 20 11. Буузы или позы. Бонус — рецепт этого великолепного блюда
- 21 Кибби запеченное (Kibbi bil sanieh)
- 22 12. Зеленый чай с молоком. Бонус — рецепт!
- 23 Булочки с мясом в йогурте (Shishbarak)
- 24 Рыба с чесноком по-ливански (Samke harra)
- 25 Рыба с красным перцем
- 26 Рыба в соусе Сезам (Arnabiyet al samak)
- 27 Салат «Таббуле»
- 28 Рубцы тушенные
- 29 Ливанский салат фаттуш Al Fattoush с жареным халуми, питой и овощами
Мясные котлеты с булгуром по-ливански (Киббех)
Киббех (kibbeh) — котлеты по-ливански из мяса с булгуром. Фарш обычно делают из говядины ил баранины. Котлеты по-ливански можно жарить в масле или запекать в духовке. Получается вкусно и так, и эдак….
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Это интересно: Семга отварная: рецепт и фото
Рецептов: 61
- 2235
- 8160
- 10013
- 10059
- 21033
- 8867
- 10726
- 9142
- 16528
- 6503
- 12569
- 16209
- 13717
- 9047
- 22376
- 26237
- 31211
- 7508
Источник: https://www.koolinar.ru/kitchen/latyshskaya
Таратор с кибе
У таратора с кибе предположительно ливанские корни. Фишка этого блюда в контрасте горячих и пряных кибе с прохладным мятно-ореховым тартаром. Корица и гвоздика хорошо сочетаются и с мясом и тартаром….
раздел: Иранская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
2. Саламат
Это блюдо из сметаны и муки. С одной стороны это суп, а с другой вполне может подаваться как самостоятельное блюдо. Саламат — очень калорийное блюдо, поэтому идеально подходит для холодного времени года.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Салат с поджаренным хлебом (Al Fattoush)
пита, помидоры, огурец, редис, лук зеленый, лук репчатый, сок лимона, чеснок, мята сухая, уксус, масло оливковое, мята свежая, петрушка, портулак (листья)- 1 стакан, сумах, перец зеленый сладкий, соль, латук (листья)
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Это интересно: Жареные в кляре бананы: рецепт и фото
Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)
баклажаны, помидоры, нут вареный или консервированный, лук репчатый, мята сушеная, чеснок, масло растительное, соль, щепотка сахара, чили
раздел: Ливанская кухня, Овощные запеканки
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
4. Хушуур (мясные груши)
Интересно то, что и фарш, и тесто для хушуура готовят так же, как и для бууз (смотрите рецепт ниже), только в фарш добавляется чуть больше воды. Отличие от бууз в том, что это блюдо жарят в жиру, а готовность проверяется проколом — если из него выходит жир, блюдо можно подавать.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Кибби (Kibbi Nayye)
говядина постная или мясо ягненка, булгур (дробленая пшеница), лук репчатый, перец душистый, корица, соль, орешки кедровые, листья базилика, листья майорана, орех грецкий, масло оливковое.
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
5. Шарбин (пресные беляши)
Название говорит само за себя. Как и во многих других блюдах, здесь используется то же тесто, что и для бууз. Беляши начиняют фаршем и обжаривают на сковороде.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Соус чили (Mohamara)
чили сушеные, сухари, лук репчатый, орехи грецкие, соль, кумин, кориандр, масло оливковое, сок лимонный, сок гранатовый, щепотка молотого кофе.
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
6. Бурятский плов
Те, кто когда-либо пробовал бурятский плов, говорят, что он не сравнится ни с каким другим. Поразительно то, что плов — это блюдо, которое присутствует во многих кухнях, причем ингредиенты, как правило, похожи. Именно поэтому удивляет тот факт, что это блюдо все готовят по-разному.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Жареная печень (Kibed Makli)
печень куриная, лук репчатый, соль, перец черный молотый, перец душистый молотый, сок лимонный, масло сливочное
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
7. Орёомог
Национальное блюдо из внутренностей барана, заплетенных в косичку. Это блюдо интересно тем, что рецепт его вы не найдете — за ним придется идти в гости к тем, кто передает его из поколения в поколение или же посетить национальный ресторан.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Цуккини по-ливански (Kousa mihshi)
цуккини, мясо, рис короткозерный, помидоры, соль, масло сливочное или жир, чеснок, вода, сок лимонный, по щепотке молотого душистого перца и корицы.
раздел: Ливанская кухня, Рецепты из кабачков
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Булочки с сыром (Sambousik jibne)
мука, вода теплая, соль, сахар, масло растительное для обжарки, сыр (Ikawi Altishiki), петрушка, перец кайенский
раздел: Ливанская кухня, Булочки
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
9. Сагудай
Это блюдо из свежей рыбы, может готовиться из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира. Великолепная быстрая и универсальная закуска. Время приготовления составляет всего лишь 15 минут.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Булочки с мясом (Sambousik Lahme)
мука, вода теплая, соль, сахар, масло растительное для обжарки, мясо (телятина, ягнятина), масло сливочное или жир, орешки кедровые жареные, щепотка душистого перца, соль
раздел: Ливанская кухня, Булочки
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
10. Салат из папоротника
Вкусное и полезное блюдо. Папоротник по своим свойствам и составу близок к показателям белков в зерновых культурах, поэтому он легко усваивается. Употребление в пищу папоротника способствует формированию скелета, улучшает обмен веществ, нормализует деятельность нервной системы, повышает работоспособность организма, выводит радионуклиды из организма, способствует улучшению состояния эндокринной системы. В общем, этот салат — то что нужно!
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Куриное барбекю (Shish Tawook)
курица, кетчуп, томатная паста, соль, перец белый молотый, щепотка имбиря, чеснок, сок лимонный, масло растительное
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
11. Буузы или позы. Бонус — рецепт этого великолепного блюда
Это самое популярное блюдо бурятской кухни. Готовят его из конины, говядины или баранины с добавлением лука и жира. Мясо промывают, мелко режут, добавляют перемолотый внутренний жир и мелко нарезанный лук. Главное условие – фарш обязательно должен быть сочным, только тогда буузы получаются вкусными. Тесто делают как для домашней лапши, а готовят буузы на пару.
Ингредиенты:
-
Говядина — 400 г.
-
Свинина — 450 г.
-
Репчатый лук — 2 шт.
-
Соль, перец по вкусу
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Молоко — 0,5 стакана
Тесто:
-
Мука — 2,5 стакана
-
Вода — 1 стакан
-
Яйцо — 1 шт.
-
Соль по вкусу
Приготовление начинки:
Мясо порубить ножом, прокрутить в мясорубке с крупной сеткой. Репчатый лук прокрутить в мясорубке, добавить к фаршу. Чеснок измельчить, выложить в фарш, посолить и поперчить по вкусу, влить молоко, хорошенько взбить фарш.
Приготовление теста:
Высыпать муку в емкость, влить воду и взбить яйцо. Замесить тесто (если тесто получается жидковатым, муку подсыпайте очень осторожно, небольшими порциями). Тесто по консистенции должно быть достаточно крутым, но при этом эластичным и нежным.
Лепка бууз:
Разделить тесто на порции и раскатать достаточно тонко, но при этом оно не должно просвечиваться и быть слишком тонким. В центр каждого кружка выложить фарш. Защипывать тесто, одной рукой придерживая полуфабрикат, постоянно поворачивая его по кругу, второй рукой делая щипки, при этом оставляя дырочку по центру. Каждый пирожок обмакнуть донышком в растительное масло и выложить в пароварку. Закрыть крышкой и готовить около 25 минут. Как только выделяющаяся из отверстия жидкость станет прозрачной — блюдо готово.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Кибби запеченное (Kibbi bil sanieh)
мясо постное (фарш), булгур, перец душистый молотый, корица, соль, лук репчатый, масло растительное и сливочное в смеси, жир или сливочное масло (для смазывания противня), лук репчатый, мясной фарш, жир или сливочное масло, соль, перец душистый молотый, щепотка черного перца, орешки кедровые жареные
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
12. Зеленый чай с молоком. Бонус — рецепт!
Казалось бы, чем может удивить чай с молоком? Тем, что буряты готовят его с маслом и солью. Чай густой, бодрящий, сытный и очень полезный! Человеку, непривыкшему к такому вкусу, чай может показаться странным, но мы рекомендуем попробовать этот полезный напиток.
Ингредиенты:
-
Чай зелёный — 1,5 ст. л.
-
Вода — 0,5 л.
-
Сливочное масло — 1 ст. л.
-
Мука пшеничная — 1 ст. л.
-
Соль по вкусу
-
Молоко — 250 мл.
Приготовление:
Зеленый чай слегка помните пестиком в ступке. Залейте заварку водой, поставьте чай на огонь и доведите его до кипения. Тем временем обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно перемешивая. Добавьте к муке сливочное масло, перемешайте смесь, чтобы не было комочков. Начинайте небольшими частями вливать в мучную смесь молоко, каждый раз тщательно растирая смесь лопаточкой до получения однородной массы. Разогрейте молоко с мукой и доведите его до кипения. Добавьте горячее молоко к горячему чаю, посолите его и процедите, чтобы избавиться от заварки. Напиток готов. Приятного аппетита!
В VK
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Булочки с мясом в йогурте (Shishbarak)
йогурт, мука, вода теплая, масло оливковое, масло растительное, соль, сахар, чеснок, кориандр свежий, мясо, лук репчатый, орешки кедровые, соль, перец душистый молотый, корица, жир или сливочное масло
раздел: Ливанская кухня, Булочки
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Рыба с чесноком по-ливански (Samke harra)
рыба, масло растительное, чеснок, кориандр свежий, лук репчатый, орешки кедровые, уксус, по щепотке сухого кориандра, красного перца, кумина, сок лимонный, соль
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Рыба с красным перцем
рыба, масло оливковое, лук репчатый, чеснок, кориандр молотый, перец красный, кумин, сок лимонный
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Рыба в соусе Сезам (Arnabiyet al samak)
рыба жареная, тахина, лук репчатый, сок из 1 кг апельсинов (без сахара), сок из 1/2 кг мандаринов (без сахара), сок из 1/2 кг лимонов (без сахара), сок из 1/2 кг Seville orange (без сахара), сок гранатовый, уксус, масло растительное, масло оливковое, вода, соль, орешки кедровые жареные
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Салат «Таббуле»
кус-кус, лимон, оливковое масло, петрушка (рубленая), мята (рубленая), зеленый лук (рубленый), сладкий перец, помидоры, соль, перец
раздел: Кус-кус, Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Рубцы тушенные
рубцы, масло сливочное, лук репчатый, томат-пюре, вино красное сухое, перец черный (молотый), перец красный (молотый), перец душистый, лавр, соль, чеснок, маслины, ветчина
раздел: Блюда из рубца, Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Ливанский салат фаттуш Al Fattoush с жареным халуми, питой и овощами
огурец, пита, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, лук зеленый, помидоры, сладкий перец (зеленый), петрушка, мята (свежая), орегано (листья, свежие), сыр халуми,
раздел: Салаты сырные, Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/national/livan/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/national/livan/: использовано 19 блоков из 20, кол-во символов 5022 (43%)
- https://1000.menu/catalog/armyanskaya-kuxnya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1214 (10%)
- https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372: использовано 11 блоков из 13, кол-во символов 5261 (45%)
- https://www.koolinar.ru/kitchen/latyshskaya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 100 (1%)