Для того, чтобы сливочный десерт получился очень вкусным, его нужно приготовить правильно. Так, к примеру, очень важно не лимонный сок вводить в сливки, а наоборот. Если пренебречь этим советом и сделать наоборот, то сливки могут сразу же свернуться.
Если вы готовите этот десерт для детей, исключите вино из рецептуры, от этого он (десерт) ничуть не проиграет.
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/slivochnyj-limonno-klubnichnyj-desert
Содержание
Ингредиенты:
Для макового бисквита (16-18 см):
- 165 г яиц;
- 127 г муки;
- 120 г мелкого сахара;
- 2 ст.л. раcтительного масла;
- 2 ст.л. кипятка;
- 0,7 ч.л. разрыхлителя;
- 25 г мака;
- 0.7 ч.л. ванильного экстракта.
Для лимонного курда:
- 2 небольших лимона;
- 42 г сливочного масла;
- 90-100 г сахара;
- 1 яйцо;
- 1 желток.
Для клубничной начинки:
- 100 г клубничного пюре;
- 10 г кукурузного крахмала;
- 25 г сахара.
Для сливочного крема с маскарпоне:
- 375 г маскарпоне;
- 150 г сливок 35%;
- 100 г сахара;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Крем-чиз для покрытия торта:
- 300 г сливочного сыра;
- 35 г сахара;
- 2 столовые ложки сливок.
Источник: https://homebaked.ru/tort-lika-s-limonom-i-klubnikoy/
Это интересно: Лимонно-имбирный саварен: рецепт и фото
Как приготовить торт:
Как приготовить бисквит:
Шаг 1. Яйца и сахар взбивайте миксером на высокой скорости, пока объем не увеличится втрое. На это уйдет 7-10 минут. Должна получится устойчивая пена, которая держит форму.
Шаг 2. Муку смешайте с разрыхлителем и в 2-3 приема добавьте в яичко-сахарную пену. Добавьте ванильный экстракт. Очень аккуратно перемешайте ЛОПАТОЧКОЙ смесь, двигаясь снизу вверх. Наша задача — оставить как можно больше воздушных пузырьков.
Шаг 3. Добавьте 2 столовые ложки кипящей воды и масло, а также мак. Вновь аккуратно перемешайте.
Шаг 4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. На выпечку уйдет примерно 30 минут. Остудите, разрежьте на 4 коржа.
Как приготовить лимонный курд:
Шаг 1. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены.
Шаг 2. Добавьте в яичную смесь мягкое сливочное масло, сок и цедру лимонов. Смесь варить на маленьком огне, а лучше на водяной бане, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет — наш лимонный курд готов.
Шаг 3. Остудите курд, закрыв поверхность пищевой пленкой вконтакт.
Как приготовить клубничную начинку:
Смешайте клубничное пюре, сахар, крахмал. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудите, закройте пищевой пленкой вконтакт.
Как приготовить сливочный крем:
Шаг 1. Взбейте сливки до жестких пиков. Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара.
Шаг 2. Добавьте сахар к маскаропоне и хорошенько перемешайте, пока не растворятся все крупинки сахара. Сахар можно заменить на сахарную пудру.
Шаг 3. Соедините взбитые сливки и сыр маскарпоне, а также ванильный экстракт. (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).
Источник: https://homebaked.ru/tort-lika-s-limonom-i-klubnikoy/
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14881
Пошаговый рецепт
Готово |
Срезать как можно тоньше у обоих лимонов цедру и мелко натереть ее, а из сочной лимонной мякоти отжать сок, затем через очень мелкое сито процедить его. |
Готово |
Подготовить кастрюлю небольшого размера насыпать в нее тертую цедру лимона, добавить сахарный песок (по рецептуре или по вкусу), влить необходимое количество самых жирных сливок, перемешать все и довести содержимое до состояния кипения, однако кипятить не следует. |
Готово |
В свободную посуду влить процеженный лимонный сок, ввести в него тоненькой струйкой горячие сладкие сливки, при этом, лимонно-сливочную смесь необходимо непрерывно взбивать. |
Готово |
Как только лимонно-сливочный десерт станет густым, переложить его одинаковыми порциями в бокалы и на четыре часа отправить в холодильник. |
Готово |
Клубнику промыть, крупно порезать, взбить в блендере. Добавить сахарную пудру и красное вино (вкус станет более интересным), перемешать. *Если вы готовите этот десерт для детей, исключите вино из рецептуры. |
Готово |
Как только клубничный соус полностью будет готов, полить им застывший лимонно-сливочный десерт, затем подавать приготовленное лакомство к столу, украсив его листиками мяты и кусочками клубники. |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/slivochnyj-limonno-klubnichnyj-desert
Сборка торта:
Собираем торт в форме:
1-ый корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда.
2-ой корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр
3-ий корж, крем, оставшийся курд
4-ый корж
Убрать в холодильник на ночь.
Для крем-чиза смешайте сыр, сахар и сливки. Взбивать также не нужно, просто перемешайте до однородности. Покройте торт тонким слоем крема, украсьте свежими ягодами клубники.
фото Марии Спаллетти
Источник: https://homebaked.ru/tort-lika-s-limonom-i-klubnikoy/
Это интересно: Семга под соусом в духовке: рецепт и фото
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14881
Полезные советы и дополнения к рецепту
- Перед использованием яичных белков для приготовления крема скорлупу яйца нужно тщательно помыть и простерилизовать антисептиками.
- Можно сделать клубничное пирожное не с белковым кремом, а со сливочным. На такое количество пирожных потребуется 150-200 мл сливок с жирностью не ниже 30%.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14881
Фотоотчеты по рецепту (1)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Невидимка
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14881
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://homebaked.ru/tort-lika-s-limonom-i-klubnikoy/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2898 (49%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/14881: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 1455 (25%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/slivochnyj-limonno-klubnichnyj-desert: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1547 (26%)