- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7335
Содержание
Готовим балык из куриных грудок
Кухонный инвентарь: вместительный судок или миска; две-три глубокие мисочки поменьше; столовые приборы (ложки, длинный нож); прихватки кухонные; тонкая бельевая веревка или шнурки; полотенца бумажные; весы.
Ингредиенты
Куриное филе | 800 г |
Коньяк | 30 мл |
Соль поваренная | 50-55 г |
Песок сахарный | 10 г |
Кориандр | 7 г |
Смесь перцев | 7 г |
Мускатный орех | 5 г |
Кайенский перец | 5 г |
Как выбрать нужные ингредиенты
- Очень важно внимательно присмотреться к выбираемому мясу – вкус балыка прежде всего зависит не от количества специй, а от качества курятины. Чтобы балык из курицы, приготовленный в домашних условиях, получился на славу, покупайте мясо только у проверенных поставщиков. Помните, что цвет филе должен быть бледно-розовым, но никак не темно-красным.
- Очень желательно приобрести для блюда качественный коньяк, также не забывайте что в для реализации рецепта балыка из куриной грудки не подойдет водка, джин или виски.
- Предлагаемый в рецептуре набор специй можно расширить, добавив дополнительные пряности, такие, как красный молотый перец, куркума, карри и сладкая паприка. Кайенский перец можно легко заменить молотым чили.
Пошаговый процесс приготовления
- В глубокой мисочке тщательно перемешиваем пряности: 50-55 г поваренной соли, 10 г сахарного песка, по 7 г кориандра и смеси перцев, по 5 г мускатного ореха и кайенского перца.
- Понемногу подливая в пряности 30 мл коньяка, замешиваем однородную заправку.
- Куриное филе в количестве 800 г промываем, хорошенько протираем бумажными полотенцами. Затем очищаем мясо от лишнего жира, пленок и мелких косточек.
- Складываем курятину в судок и заливаем ее подготовленной заправкой из пряностей. Вручную тщательно протираем каждый кусок мяса соусом.
- Перемещаем судок с подготовленной курицей в холодильник примерно на 12 часов. Не реже, чем через каждые два часа мясо необходимо переворачивать, снова натирая его заправкой. Извлекаем грудки из судка и промываем его под проточной водой.
- После этого подвешиваем каждый кусок мяса на веревочке в проветриваемом помещении, температура в нем должна быть около 18 градусов.
- Оставляем курицу в таком состоянии примерно на три дня, затем ее можно будет употреблять.
Видео рецепта балыка из куриной грудки
На предложенном ниже ролике в подробностях показан полный процесс приготовления вкусного балыка из курицы.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/syrovyalenoe-i-syrokopchenoe/balyk-iz-kurinyh-grudok-v-domashnih-usloviyah.html
Это интересно: Тушеные томаты: рецепт и фото
Балык из куриного филе
Этот рецепт приготовления вяленой куриной грудки позволит приготовить наивкуснейшее мясо, напоминающее балык из рыбы. Поэтому зачастую это блюдо так и называют «балык из куриного филе». Коньяк и соль, которые используются в процессе приготовления, являются консервантами, убивающими в мясе опасные для человека бактерии. Паприка придаёт и прекрасный вкус, и приятный розовый цвет. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, да и повседневный стол украсит. Вяленая куриная грудка прекрасно гармонирует с хлебом и маслом. Это очень вкусно и достойно вашего внимания.
Источник: https://rutxt.ru/node/5374
Ингредиенты
- грудка курицы – 1 штука (700-800 г);
- соль кухонная крупная – 1 столовая ложка (с верхом);
- смесь перцев – 1 чайная ложка;
- молотый лавровый лист – 1/3 чайной ложки.
- Время на подготовку: 00:40
- Время приготовления: 48:00
- Количество порций: 4
- Сложность: лёгкая
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/zakuski/balyk-iz-kurinyx-grudok.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления балыка из грудки возьмите куриные грудки, соль, коньяк (можно водку) и специи.
-
Шаг 2:
Куриные грудки хорошо промыть, снять пленки, осушить салфеткой.
-
Шаг 3:
Из соли, коньяка и пряностей приготовить посолочную смесь.
-
Шаг 4:
Грудки обвалять в смеси, натереть ею.
-
Шаг 5:
Накрыть крышкой и поставить засоленные грудки на нижнюю полку холодильника на сутки.
-
Шаг 6:
По истечении времени промыть под холодной водой.
-
Шаг 7:
Залить водой на 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю соль. Осушить.
-
Шаг 8:
Завернуть в марлю.
-
Шаг 9:
Перетянуть шпагатом и подвесить на балконе в прохладное время или просто положить в холодильнике на нижнюю полку на сутки-двое.
-
Шаг 10:
Готовые грудки тонко нарезать и подавать как закуску, делать бутерброды.
Балык из грудки — отличная закуска, дополнение к мясной нарезке на праздничном столе. Готовить не сложно, результат отменный.
Источник: https://1000.menu/cooking/22798-balyk-iz-grudki
Пошаговый рецепт с фото
Балык из куриного филе — замечательная закуска, которую не сложно приготовить в домашних условиях. С набором специй можно экспериментировать и найти для себя тот самый идеальный вариант. Балык можно подать как нарезку на бутерброды, можно использовать для приготовления салатов, а можно и к утренней чашке кофе сделать бутерброд и наслаждаться.
Балык домашнего приготовления ни чем не хуже того, который вы купите в магазине, да ещё и в разы сэкономите свои сбережения. Я готовила балык впервые, и у меня всё получилось замечательно. Со специями ещё буду проводить эксперименты, в следующий раз попробую добавить прованских трав и кориандр, но в целом всё отлично. Давайте готовить!
Для приготовления балыка из куриного филе подготовить все продукты. Соль лучше взять морскую среднего помола, но можно и поваренную крупную.
Куриное филе хорошо промыть, удалить плёнки и выложить на бумажные полотенца в 2-3 слоя. Филе должно быть абсолютно сухим. Вес филе — 650 г.
В ёмкость с крышкой отмерить морскую соль и желаемые специи. У меня в этот раз красный, чёрный и белый перцы, а также паприка. Все специи перемешать.
Филе хорошо натереть смесью соли и специй. Ёмкость плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
Спустя это время мясо пустит очень много сока.
Далее филе нужно тщательно промыть холодной водой и снова обсушить с помощью тканевой салфетки или бумажных полотенец. Обсушенное мясо выложить на чистую сухую марлю. Я решила в этот раз попробовать натереть филе чесноком.
Затем филе завернуть в марлю и поместить в сухой контейнер на 1-2 суток.
Спустя это время балык из куриного филе готов и его уже можно употреблять. Если вы любите мясо посуше, то марлю с мясом следует подвесить в холодильнике, а в прохладное время года можно на балконе с вентиляцией. Нарезать мясо ломтиками.
Половину филе мы съели сразу на завтрак с бутербродами, а ещё часть осталась, хочу посмотреть, как поменяется вкус в течение нескольких дней.
Приятных и удачных вам экспериментов!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7335
Это интересно: Балык из леща: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как нарезать канапе
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
Оформление блюда в год Свиньи-Кабана
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха
Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…
Как сделать печеночный паштет вкусным
Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…
Как приготовить нежную печень?
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Как сделать наваристый бульон
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Как сделать золотистую корочку
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Источник: https://1000.menu/cooking/22798-balyk-iz-grudki
Балык куриный (способ вяления в холодильнике)
Ингредиенты
- филе куриное – 1 кг;
- крупная соль – 250 г;
- коньяк – 50 мл;
- лавровый лист – 6-8 штук;
- чёрный и красный молотые перцы – по ½ чайной ложки;
- куркума, паприка, кари, сушёный чеснок, орегано – по ½ чайной ложки.
Приготовление:
- Подготовьте куриное мясо – помойте, обсушите и обрежьте все лишние кусочки.
- В миске смешайте соль и все специи, кроме лаврового листа. В полученную сухую смесь влейте коньяк и хорошенько всё размешайте до однородной консистенции. Намажьте этой массой грудку со всех сторон, уложите в контейнер и накройте сверху лавровыми листиками. Уберите в прохладное место на 24 часа.
- По прошествии нужного времени промойте филе от специй в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, заверните в марлевую ткань и снова уберите в холодильник ещё на 24 часа.
- Нежный, в меру солёный, идеально провяленный балык из куриных грудок готов.
Видео:
из курицы
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/zakuski/balyk-iz-kurinyx-grudok.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр — ккал/100г
- Кориандр — ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Коньяк — 239 ккал/100г
- Коньяк ординарный «три звездочки» — 239 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Перец молотый красный — 318 ккал/100г
- Куриная грудка — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Соль, Коньяк, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Кинза, кориандр, Лавровый лист
Источник: https://1000.menu/cooking/22798-balyk-iz-grudki
Полезная информация
Спасибо всем за внимание к рецепту, надеюсь, у вас все получилось! Поделитесь в комментариях собственными рецептами вкуснейшего балыка из куриных грудок, давайте совместно разработаем самое надежное руководство по приготовлению этого чудесного лакомства! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих кулинарных побед.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/syrovyalenoe-i-syrokopchenoe/balyk-iz-kurinyh-grudok-v-domashnih-usloviyah.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/zakuski/balyk-iz-kurinyx-grudok.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1288 (12%)
- https://1000.menu/cooking/22798-balyk-iz-grudki: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3003 (28%)
- https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/syrovyalenoe-i-syrokopchenoe/balyk-iz-kurinyh-grudok-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3062 (28%)
- https://zhelanieest.ru/balyk-iz-kurinoy-grudki-v-domashnikh-usloviyakh/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 341 (3%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7335: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2626 (24%)
- https://rutxt.ru/node/5374: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 598 (5%)