Тушеные томаты: рецепт и фото

Ароматные тушеные помидоры, рецепт которых ниже, будут по вкусу даже самому изысканному гурману. Тушеные помидоры могут быть в качестве гарнира в мясному блюду. И так, как тушить помидоры?

Ингредиенты

Способ 1:

• 12 помидоров

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 1 чайная ложка соли

• Перец

• 1 чайная ложка сахара; 2, если вы предпочитаете более сладкие

• 1 столовая ложка кукурузной муки, растворенной в небольшом количестве холодной воды для загущения (необязательно)

Способ 2:

• 2-3 десятка помидоров черри

• Вода

Метод

Тушеные помидоры

1. Залейте кипятком помидоры, чтобы снять кожицу. Кроме того, можно бланшировать помидоры: вскипятите достаточно воды, чтобы покрыть помидоры. Положите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, а затем перенести их в миску с ледяной водой. Когда помидоры будут достаточно прохладными на ощупь, снимите кожицу.

2. Разрежьте помидоры на куски. Добавьте масло, соль, перец и сахар.

3. Готовьте медленно на слабом огне (тушите) в течение получаса.

4. Сгустите, при желании, кукурузным крахмалом.

Метод

Использование дополнительных помидоров черри

Всегда есть помидоры, которые не «совершенны» в цвете, однородности кожуре или размере. Они могут сделать лучшую томатную основу для приготовления в течение всего года.

1. Положите остаток (2-3 дюжины) помидоров черри в кастрюлю.

2. Залейте водой и доведите до кипения.

3. 

   Перемешайте помидоры в кастрюле пару раз до начала кипения. Вы увидите, что кожура помидоров лопнула, отделилась от мякоти, и некоторые семена плавают в воде.

4. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте им достаточно остыть, чтобы очистить. Очистите.

5. Подавайте. Используйте по мере необходимости, либо как они есть, либо добавьте в блюдо.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

12. Шаг 12:

    

13. Шаг 13:

    

14. Шаг 14:

    

15. Шаг 15:

    

16. Шаг 16:

    

Золотое яблоко – так переводится с итальянского слово помидор и не зря.

Это один из продуктов, по мнению ученых, в котором содержатся абсолютно все необходимые для нашего организма вещества, при очень низком содержании калорий всего 22 ккал на 100 г.

Не буду перечислять содержащиеся в помидорах витамины и микроэлементы, хочу обратить внимание только на один из них – ликопен. Это чудодейственное вещество все больше и больше привлекает внимание исследователей из-за своих целебных свойств, помогающий предотвратить развитие таких распространенных заболеваний как онкологические и сердечно-сосудистые.

Так вот, учеными установлено, что концентрация ликопена содержащегося в свежих томатах значительно увеличивается , если их термически обработать при высокой температуре. Наибольшее его количество содержится в соусе, кетчупе и томатной пасте.

Но и в тушеных помидорах концентрация ликопена значительно выше, чем в сырых.

Поэтому хочу предложить вам несложный и быстрый рецепт приготовления очень вкусных и полезных тушеных помидор.

Помидоры моем, надрезаем крестообразно у основания и обдаем кипятком, чтобы легче было снять шкурку. Затем помидоры очищаем , нарезаем на 8 частей и отставляем в сторону.

Моем, чистим, режем мелко зеленый лук и чеснок.

В хорошо разогретую сковороду кладем сливочное масло и зеленый лук, слегка обжариваем в течение 1 минуты, добавляем чеснок, растительное масло и помидоры.

Обжариваем помидоры около 5 минут, добавляем томатную пасту ( если очень густая, рекомендую немного разбавить водой) или кетчуп, специи и мелко нарезанную зелень.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 7 минут.

Даем настояться 5 минут и подаем с картофельным пюре, спагетти, макаронами, рисом. Прекрасно подойдут к мясным блюдам или птице.

Тушеные помидоры готовы. Приятного аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

С любыми

Как тушить помидоры с мясом

Ингредиенты для тушения помидор

• 8 помидоров, разрезанных пополам
• 1 толстый ломтик хлеба без корки
• 4 ст. л. молока оливковое масло для смазывания
• 200 г вареного мяса, крупно нарубленного
• 3 франкфуртские сосиски без оболочки, крупно нарубленные
• 40 г пармезана, свеженатертого
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 1 веточка свежей гладколистной петрушки, накрошенная
• 1 листик свежего базилика, накрошенный
• 1 зубчик чеснока, крупно нарубленный
• соль и перец

Приготовление тушеных помидор

Выскребите из помидоров семена и немного мякоти, посыпьте солью и положите срезом вниз на бумажное полотенце на час, чтобы стек сок для подготовки у тушению. Разломите хлеб на кусочки, положите в миску и замочите в молоке на 10 мин. Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте жаростойкое блюдо оливковым маслом.

Положите мясо, франкфуртские сосиски, целое яйцо, яичный белок, петрушку, базилик и чеснок в кухонный комбайн и перемешайте в однородную массу согласно рецепту. Посолите и поперчите по вкусу, снова тщательно перемешайте в комбайне и начините этой смесью помидоры. Положите тушеные помидоры их на подготовленное блюдо и запекайте 20 мин — до золотисто-коричневого цвета.

Понадобится:

• 450 г свежих помидоров
• 15 г сливочного масла
• 1 1/2 ч.ложки растительного масла
• 2 мелко нарезанных стебля зеленого лука
• 1 ст.ложка томатной пасты
• 1 мелко нарезанный зубок чеснока
• 1 ч.ложка сахара

Энергетическая и пищевая ценность помидоров, тушеных с луком

Приготовление:

1. Положите помидоры в глубокую миску и обдайте кипятком. Через минуту слейте воду и снимите с плодов кожицу. Нарежьте очищенные помидоры дольками и вырежьте из каждой сердцевину.

2. Разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло. Когда пена на масле осядет, положите зеленый лук. Пассеруйте на среднем огне 1 мин., периодически перемешивая. Добавьте томатную пасту и хорошо размешайте.

3. Положите чеснок, затем — помидоры. Посыпьте сахаром, посолите и поперчите. Тушите на среднем огне 2 мин., осторожно перемешивая. (Из выделившейся жидкости получится хороший соус.) Переложите помидорные дольки на подогретое блюдо и подавайте.

Приятного аппетита!

Тушеные помидоры с чесноком и кабачком

Ингредиенты для приготовления тушеных помидоров:

• 1 помидор;
• 1 кабачок среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 4-6 оливок;
• 2 листа мяты;
• соль, сушеный базилик, зелень по вкусу.

Помидоры нужно нарезать кружками толщиной около 1 сантиметра. Точно так же нарезаем кабачок, очищенный от кожуры.

Кружки помидоров укладываем сверху на кружки кабачков. Овощи выкладываем в форму и посыпаем их базиликом.

Один зубок чеснока нарежьте тонкими ломтиками, а второй мелко порубите. Разрежьте пополам оливки.

На каждый «тост» выложите чесночные дольки с оливками и зеленью. Добавьте немного воды, листья мяты, измельченный чеснок и соль.

Помидоры с чесноком запекайте в течение 10-15 минут при температуре 230-250 градусов. Украсьте закуску свежей зеленью.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

12. Шаг 12:

    

13. Шаг 13:

    

14. Шаг 14:

    

15. Шаг 15:

    

16. Шаг 16:

    

Золотое яблоко – так переводится с итальянского слово помидор и не зря.

Это один из продуктов, по мнению ученых, в котором содержатся абсолютно все необходимые для нашего организма вещества, при очень низком содержании калорий всего 22 ккал на 100 г.

Не буду перечислять содержащиеся в помидорах витамины и микроэлементы, хочу обратить внимание только на один из них – ликопен. Это чудодейственное вещество все больше и больше привлекает внимание исследователей из-за своих целебных свойств, помогающий предотвратить развитие таких распространенных заболеваний как онкологические и сердечно-сосудистые.

Так вот, учеными установлено, что концентрация ликопена содержащегося в свежих томатах значительно увеличивается , если их термически обработать при высокой температуре. Наибольшее его количество содержится в соусе, кетчупе и томатной пасте.

Но и в тушеных помидорах концентрация ликопена значительно выше, чем в сырых.

Поэтому хочу предложить вам несложный и быстрый рецепт приготовления очень вкусных и полезных тушеных помидор.

Помидоры моем, надрезаем крестообразно у основания и обдаем кипятком, чтобы легче было снять шкурку. Затем помидоры очищаем , нарезаем на 8 частей и отставляем в сторону.

Моем, чистим, режем мелко зеленый лук и чеснок.

В хорошо разогретую сковороду кладем сливочное масло и зеленый лук, слегка обжариваем в течение 1 минуты, добавляем чеснок, растительное масло и помидоры.

Обжариваем помидоры около 5 минут, добавляем томатную пасту ( если очень густая, рекомендую немного разбавить водой) или кетчуп, специи и мелко нарезанную зелень.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 7 минут.

Даем настояться 5 минут и подаем с картофельным пюре, спагетти, макаронами, рисом. Прекрасно подойдут к мясным блюдам или птице.

Тушеные помидоры готовы. Приятного аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

С любыми

Рецепт тушеных помидоров (на зиму)

Пропорция такая:

• 5 кг спелых помидоров;
• 1 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• уксусная эссенция 1 ч.л.;
• перец черный молотый по вкусу.

Помидоры промыть и обсушить полотенцем. Отделить половину плодов (2,5 кг) и нарезать кубиками. Нарезанные помидоры поместить в глубокий сотейник и тушить 25-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Оставшиеся 2,5 кг помидоров нарезать кусочками покрупнее (дольками, как ).

Как только первая партия помидоров потушится полчаса, добавляем к ней вторую часть крупно порезанных плодов, кладем соль и сахар. Перемешиваем и тушим ещё 10 минут. В конце вливаем уксусную эссенцию, добавляем молотый перец по желанию, перемешиваем и выключаем канфорку.

Стеклянные банки для заготовок достаточно просто можно простерилизовать в духовке. Чистые сухие баночки поставить в духовку на решетку на 100 градусов. Нагреть банки в течение нескольких минут. Готовый соус-салат из тушёных раскладываем в банки и закручиваем крышками. Банки перевернуть крышками вниз и укутать «шубой» (чем-нибудь теплым).

На следующий день тушеные помидорки можно спустить в подвал и по мере необходимости доставать баночку с салатом зимой. Отличная альтернатива

• Шаг 1

  Лук необходимо очистить от кожуры и выдержать в холодной воде приметно минуту. Мелко нарезать, слегка обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

• Шаг 2

  Мытые помидоры необходимо нарезать кубиками и добавить к луку, посолить поперчить и готовить на небольшом огне. Тушеные помидоры будут готовы, когда масса загустеет и станет однородной, это произойдет примерно через 30-40 минут. В процессе готовки блюдо необходимо пробовать, чтобы убедиться достаточно ли соли.

• Шаг 3

  В соус можно добавить говядину, свинину или куриное мясо. Для этого берется 500 грамм мяса и мелко нарезается, выкладывается на сковороду и тушится на небольшом огне. В мясо можно добавить специй, обязательно посолить и дождаться его окончательного приготовления. Готовое мясо помещается в кастрюлю с тушеными помидорами и снова ставиться на огонь, вкус мяса распределился по всему соусу. Также помидоры можно совмещать с другими овощами, такими как кабачки, тыква, баклажаны.

После того как помидоры остынут их можно начинать есть, с «чапати» , блинами, макаронами, для пиццы , использовать в «шаурме» или с другими хлебобулочными изделиями. Тушеные помидоры принесут в любое блюдо удивительные нотки особенного вкуса, которые приятно удивят вашу семью или приглашенных в гости друзей. Старайтесь готовить еду с хорошим настроением, и тогда приготовленная еда вашими руками будет очень вкусной.

Тушеные помидоры — универсальное блюдо.

Это и готовый гарнир, и соус, и вкусное, а главное полезное дополнение к мясу, рыбе, птице, крупам, макаронам.

Процесс тушения быстрый и совсем несложный, освоить его сможет каждая хозяйка.

Тушеные помидоры — общие принципы приготовления

Самое главное, что нужно учесть, томаты при тушении должны томиться, а не жариться. Чтобы этого добиться, нужно прогревать овощи на самом тихом огне .

Выбирать томаты для тушения лучше всего красных и бурых сортов. Подойдет любой вид: мясистые, водянистые, с толстой кожицей или тонкой — все это не имеет существенного значения.

Тушат помидоры в бланшированном виде или неразделанные. Бланшировать томаты легко и просто, достаточно поместить их на пару минут в кипяток , а после в холодную воду, кожица сойдет практически сама, нужно будет лишь слегка потянуть. Помидоры с кожицей перед приготовлением нужно тщательно промыть и обсушить.

При нарезке помидоров используют только острый нож, чтобы сок не вытек из плодов раньше времени.

В тушеные помидоры можно добавить специи и пряности, они придадут блюду особые пикантные нотки. Томаты сочетаются практически со всеми специями , но особо хороши базилик, майоран, укроп, орегано, петрушка, тимьян, черный перец.

С тушеными помидорами готовят мясо, птицу, овощи, крупы и даже макаронные изделия. Многие могут возразить, считая, что достаточно добавить соус или томатную пасту и вкус будет практически таким же. Это неправда. Свежие тушеные помидоры придают блюду особо тонкий аромат и неповторимый вкус, чем не могут похвастаться однотипные консервированные томаты.

Рецепт тушеных помидоров с майонезом и сыром

Для данного рецепта вам потребуются следующие компоненты (из расчета на пять порций): помидоров среднего размера, сто двадцать пять грамм майонеза, семьдесят пять грамм твердого сыра, семьдесят пять грамм ветчины (или же сосисок), два маринованных огурца, одна вареная морковь. половинка лимона, одна четвертая пучка петрушки, а также соль — по вкусу.

Приготовление тушеных помидоров:

Помидоры тщательно промываем и у каждого овоща срезаем крышечку со стороны противоположной плодоножке. Чайной ложечкой выбираем сердцевину, слегка подсаливаем изнутри и переворачиваем отверстием вниз, для того, чтобы стекал сок. Сыр и ветчину нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с майонезом. Начиняем помидоры полученной массой и накрываем крышечкой, однако помните, что крышкой следует накрывать не очень плотно, чтобы был виден фарш. Для украшения в фарш (сбоку) втыкаем веточки петрушки и маленькие конусы, которые вырезаются из моркови. Помещаем помидоры на блюдо и украшаем кружочками огурцов. Красивое и полезное блюдо готово!

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Оригинальный способ домашнего консервирования помидоров на зиму — потушить их в собственном соку и разложить в баночки. Получается очень оригинальная закуска по внешнему виду напоминающая не то , не то соус. Вкус у этого блюда весьма необычный, чуть сладковатый. Это связано с тем, что в состав рецепта входит сахар. Если вы обожаете помидоры во всех видах, обязательно попробуйте приготовить эти сладкие тушеные помидоры на зиму.

Рецепт рассчитан на 5 кг помидоров, но можно сделать и небольшую партию салатика для пробы. Попробовала это чудесное блюдо я у свекрови, так вкусно и необычно! Попросила подробный рецептик и заодно сделала несколько фото. Теперь делюсь с вами, уважаемые читатели, секретами приготовления тушеных помидоров на зиму. Оказывается, всё делается очень просто!

Рецепт тушеных помидоров (на зиму)

Пропорция такая:

• 5 кг спелых помидоров;
• 1 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• уксусная эссенция 1 ч.л.;
• перец черный молотый по вкусу.

Помидоры промыть и обсушить полотенцем. Отделить половину плодов (2,5 кг) и нарезать кубиками. Нарезанные помидоры поместить в глубокий сотейник и тушить 25-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Оставшиеся 2,5 кг помидоров нарезать кусочками покрупнее (дольками, как для салата).

Как только первая партия помидоров потушится полчаса, добавляем к ней вторую часть крупно порезанных плодов, кладем соль и сахар. Перемешиваем и тушим ещё 10 минут. В конце вливаем уксусную эссенцию, добавляем молотый перец по желанию, перемешиваем и выключаем канфорку.

Стеклянные банки для заготовок достаточно просто можно простерилизовать в духовке. Чистые сухие баночки поставить в духовку на решетку на 100 градусов. Нагреть банки в течение нескольких минут. Готовый соус-салат из тушёных сладких помидоров раскладываем в банки и закручиваем крышками. Банки перевернуть крышками вниз и укутать «шубой» (чем-нибудь теплым).

На следующий день тушеные помидорки можно спустить в подвал и по мере необходимости доставать баночку с салатом зимой. Отличная альтернатива горлодеру, можно намазывать на хлеб или подавать с вареной картошечкой или макаронами. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы .

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Прага» с заварным кремом... Печенье с шоколадом и соломкой: рецепт и... Треска отварная: рецепт и фото... Летний салат с арбузом и мятой: рецепт и...