Пицца с помидорами и базиликом: рецепт и фото

Пицца полюбилась всем благодаря тому, что всегда можно менять начинки, создавая каждый раз неповторимый вкус блюда. Сегодня пицца самое заказываемое блюдо на планете Земля, шеф-повара частенько выдумывают новейшие вкусы и рецепты пиццы.

Ингредиенты на пиццу размером 20х30 см:

• тесто для пиццы — 450 г
• домашний соус (икра) из моркови и помидоров (можно взять любое лечо или томатную пасту, кетчуп) — 4 ст.л.
• помидоры (дульки) — 2 штуки (150 г)
• болгарский перец — 1/3 штуки
• сыр — 120 г
• базилик — 2 веточки (2 десятка листьев)
• соль — щепотка

Как и когда появилась пицца

Пиццы могут быть разные: острые, сытные, овощные, мясные, с фруктами и ягодами, сырные, вегетарианские, грибные, греческие с фаршем и т.п. Преимуществом данной выпечки является, то что всегда можно выбрать слой начинки по своему вкусу.

Пицца — это итальянское блюдо, изначально ели это блюдо римские легионеры, оно не особо отличалось изысканным вкусом. Но, к счастью, однажды его испробовал король Сицилии — Фердинанд I. Он не стесняясь посетил небольшую пиццерию, которую держал пиццайло Антонио Тесто. Располагалась пиццерия в Неаполе с левой стороны побережья. Королю безумно понравился вкус пиццы. Он пожелал, чтобы при дворе готовили это блюдо, но из-за нрава Королевы пицца у них не прижилась.

Через определенное время пиццу испробовал Фердинанд II, ему также захотелось, чтобы рецепт этой лепешки с начинкой не пропал, и ее готовили в Королевстве. Возложил он на вельможу Дженнаро Спадаччини организовать работу по выпечке лепешки. Изначально в древности готовили тесто ногами, но для высших чинов это было неприемлемо, и по приказу Дженнаро мастера изготовили большой пестик, то есть кухонный инструмент, в основе которого лежала бронзовая деталь, напоминающая часть человека. После создали трезубец, в качестве столового прибора, добавив к нему четвертый зубец, получилась вилка.

В юбилей Королевы, когда ей исполнилось 30 лет, королевские повара испекли огромных размеров пиццу, назвав ее в честь виновницы торжества. Так появилась и ныне популярная итальянская пицца под названием Маргарита.

Пицца Базилик рецепт:

Итак, о тесте весьма подробно я рассказала в предисловии к рецепту, так что… сразу приступаю к описанию разделки.

Тесто раскатала на присыпанной мукой доске в не очень тонкий пласт по размеру своего противня.

Противень выстелила фольгой (можно обойтись без этого, просто лично мне так удобнее), смазала маслом. Аккуратно переложила пласт, покрыла его душистым оливковым маслом, чтобы не было сырой прослойки между тестом и начинкой.

Масло можно заменить подсолнечным, но… лучше всё же этого не делать 🙂 Ведь Италия — это непременно оливки и оливковое масло! Одним словом — оливковый рай! 😉

Смазала томатно-морковной икрой домашнего приготовления. Как я уже написала в ингредиентах, здесь может быть любое лечо или соус, томат-паста, домашний или магазинный кетчуп.

Дульки разрезала вдоль на 8 частей. Выложила помидорные дольки равномерно, по всей площади пиццы.

Теперь — промытые и слегка обсушенные листья базилика.

При желании их можно порезать или порвать руками, но мне целиком нравится больше 🙂

Припорошила крупно натёртым сыром (примерно половиной от всего количества).

У болгарского перчика (у меня был жёлтый жизнерадостный экземпляр) извлекла семечки, промыла его, обсушила и нарезала довольно тонкими брусочками. Набросала сверху более или менее равномерно. Снова выложила базиликовые листья.

И посыпала оставшимся тёртым сыром.

Отправила на полчаса запекаться с температурой 220’C.

Вуаля, пицца с болгарским перцем, помидорами и базиликом готова! Можно начинать резать, не дожидаясь остывания! Впрочем, в холодной (действительно холодной!) пицце есть своя особенная прелесть. Вы согласны со мной? 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, и !

Ингредиенты для сырной пиццы (пицца 34 см)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Помидоры 250 гр
• Моцарелла 150 гр
• Томатный соус 3 ст. л.
• Каперсы 1 ст. л.
• Орегано по вкусу
• Пармезан 50 гр
• Базилик 1 пучок
• Чеснок 2-3 дольки
• Кедровые орешки 2-3 ст. л.
• Оливковое масло 3-4 ст. л.

1. К сожалению, в последнее время часто в соус песто добавляют не орешки сосны-пинии, или кедра, как этого требует оригинальный рецепт, а грецкий орех, фундук или даже арахис, что значительно портит вкус соуса. Да и оливковое масло, вместо самого лучшего — первого холодного отжима, могут добавить даже пальмовое масло. О том, что в песто должен идти самый лучший пекорино или пармезан, даже не стоит говорить. Его заменяют дешевыми сырами. Но, любой итальянец из Генуи свято уверен, что песто надо готовить только в мраморной ступке и только из базилика, выращенного только в Лигурии. Будете в Лигурии, при разговоре с местными, обязательно похвалите песто. Вы сразу обретете друзей и даже поклонников. Да, кстати, для генуэзца песто был всегда, т.е. вечно. Не забудьте!

   

   Ингредиенты: тесто для пиццы, зеленый базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло, помидоры, моцарелла, каперсы, специи

2. Итак, приготовить соус песто по указанному рецепту. Оставить 1 ст.лю натертого пармезана для посыпания пиццы в самом конце.

   

   Измельчить базилик, сыр, кедровые орехи, чеснок

3. К соусу песто добавить немного больше оливкового масла, дополнительно 1 ст. л. и перемешать до однородного состояния.

   

   Соус песто (pesto)

4. Хоть это и непринципиально, песто для макарон, риса, мяса делают очень однородным, измельчая компоненты до однородной пасты. Для нашей пиццы лучше измельчить все достаточно грубо — чтобы были ощутимые крупинки и кусочки. При выпекании пиццы сыр в песто должен слегка расплавиться, а не потечь.
5. Чтобы сырная пицца с базиликом была самая вкусная, соуса песто надо приблизительно пол стакана. Или немного больше.
6. Приготовить тесто для пиццы. Рецепт теста для пиццы, который мы всегда используем как базовый — «Тесто для пиццы».
7. Готовое тесто растянуть, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

   

   Готовое тесто раскатать, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы

8. Смазать тесто томатным соусом, предварительно приготовленным. В идеале — приготовить из мякоти 1-2 свежих помидоров небольшое количество томатного соуса, пригодного как для пиццы, так и для практически любых других блюд.

   

   Смазать тесто томатным соусом

9. Помидоры — только самые спелые, не очищая от кожуры и семян, нарезать на очень тоненькие пластинки, и разложить по тесту. Посыпать пиццу сухим орегано — буквально 1-2 щепотки.

   

   Разложить помидоры и посыпать орегано

10. Натереть или нарезать тонкими пластинками моцареллу, разложить ее равномерно на пиццу.

    

    Натереть моцареллу

11. Теперь настала очередь соуса песто с базиликом. Если соус достаточно жидкий, его можно просто намазать поверх моцареллы. Если с намазыванием сложно, просто раскрошить его по всей поверхности пиццы.

    

    Намазать пиццу песто

12. Сверху разложить каперсы, распределив их равномерно. Посыпать пиццу небольшим количеством пармезана.

    

    Разложить каперсы и кружочки помидоров

13. Обязательно побрызгать оливковым маслом, тогда пицца с базиликом будет меньше подвергнута высыханию.
14. Выпекается сырная пицца с базиликом в разогретой до 200 градусов духовке. Время выпечки — 20 минут.

    

    Сырная пицца с базиликом, пармезаном и помидорами

15. Готовая сырная пицца с базиликом удобно разрезается на деревянной подложке. Если есть желание, можно разложить поверх пиццы горсть листьев базилика.
16. Разрезать пиццу с базиликом на 6-8 частей с помощью специального ножа.

    

    Разрезать пиццу

17. Сырная пицца с базиликом может быть разложена на тарелки, а если подаете к праздничному столу, то можно подать прямо на деревянной основе.

    

    Можно подать пиццу прямо на деревянной основе

18. Подается пицца с базиликом только горячей!

    

    Сырная пицца с базиликом

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Сырная пицца с базиликом, пармезаном и помидорами

Как приготовить

Конечно, аутентичнее было бы приготовить тесто для пиццы. Но если хочется побыстрей, то можно взять готовый корж, или раскатать слоёное дрожжевое тесто, с ним даже вкусней, чем с основой для пиццы. А готовить настоящее тесто на пиццу я таки однажды научусь, и конечно поделюсь с Вами!

Намазываем этот корж томатным пюре (магазинным легче, открыл баночку и намазал, однако полезней приготовить томат дома, натерев помидоры на крупной терке, протерев сквозь сито и протушив томатную пасту немного, можно с добавлением зелени, чеснока).

На морковную тёрку трём сыр (твёрдых сортов).

Украшаем помидорчиками, зеленью базилика (хотя он бывает не только зелёный, а ещё и фиолетовый).

И ставим в микроволновую печь на 3 минуты.

Моментальная домашняя пицца готова!

Угощайтесь!

Про рецепт

Итальянская кухня

• Выход: Пицца 34 см
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин

Пицца

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Прага» с заварным кремом... Печенье с шоколадом и соломкой: рецепт и... Треска отварная: рецепт и фото... Летний салат с арбузом и мятой: рецепт и...