Ищите вкусное азиатское блюдо? Сегодня предлагаю приготовить острый сэндвич с маринованной в зелени свининой и овощами. Вдохновилась я рецептом Донала Скиена (Donal Skehan), немного адаптировала его под свой вкус и возможности ближайших магазинов.
Страна вдохновения: Вьетнам
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: на двоих
Ингредиенты:
Свинина:
- чеснок — 3 зубчика;
- имбирь — кусочек 2,5 см;
- белый перец горошком — ½ ч.л.;
- кинза — 1 упак;
- зеленый лук (белая часть) — 2-3 шт;
- острый перец — 1 шт;
- рыбный соус — 2 ст.л.;
- мед — 1 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- свиная вырезка — 500 гр.
Овощи:
- 1 чайная ложка морская соль — 1 ч.л.;
- сахарная пудра — 1 ст.л.;
- рисовый уксус — 3 ст.л.;
- острый перец — 1 шт;
- морковь — 2 шт;
- огурец — 1 шт.
Майонез:
- домашний майонез — 120 гр;
- сок лайма — 1 шт;
- зеленый острый перец — 1 шт;
- листья кинзы — горсть (по вкусу).
Для подачи:
- багет — 2 шт (если маленькие, то 2-3 шт);
- зеленый лук — по вкусу, для финального украшения блюда;
- острый перец — по вкусу, для финального украшения блюда.
О выборе ингредиентов:
Удивительно, но все необходимые ингредиенты мы смогли найти в Ашане. В отделе для суши мы нашли рисовый уксус и рыбный соус, выбора правда не было. За ним надо идти в специализированные магазины.
Источник: https://za-porogom.ru/kuhni-mira/aziatskaja-kuhnja/vetnamskij-sjendvich-ban-mi/
Содержание
Ингредиенты
- Тофу
- Соевый соус или жидкие аминокислоты
- 1 небольшая морковка
- Небольшой кусочек японской редьки Дайкон (по желанию)
- 2-3 столовые ложки уксуса
- Огурец
- Кинза
- Французский багет
- Капуста кимчи (без добавления рыбного соуса)
- Постный майонез
Источник: http://xn--80aaaffidusgevjrba8b0exjh.xn--p1ai/%D1%81%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D1%87-%D0%B1%D0%B0%D0%BD-%D0%BC%D0%B8-%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%84%D1%8C%D1%8E%D0%B6%D0%BD/
Ингредиенты к рецепту:
Кебаб
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица шалота, разрезанная на 4 части
- 4 см. корня имбиря, очищенного и нарезанного большими кусками
- 2 стебля лемонграсса, обрезанных и порубленных
- 1/4 ст. свежей кинзы (листья и нежные стебли)
- Сок и тёртая цедра 1 лайма
- 1/4 ст. рыбного соуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать гриль
- 1 кг. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных кусками по 5 см.
- Половина небольшого дайкона, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- 4 перца халапеньо, каждый нарежьте на 8 кусков
Маринованные овощи
- 3/4 ст. рисового уксуса
- 1/4 ст. сахара
- 2 моркови, нарезанные соломкой
- Половина бессемянного огурца, нарезанная соломкой
- 0,5 ст. свежей кинзы
Острый майонез
- 0,5 ст. майонеза
- Сок и тёртая цедра половины лайма
- 1,5 ч. л. соуса сирача
- Нарезанная свежая кинза, тайский базилик, кусочки багета и дольки лайма, для подачи
Рецепты с похожими ингредиентами: чеснок, лук-шалот, имбирь корень, лимонная трава, кинза, лайм, соус рыбный, соевый соус, сахар, куриные бедра, редька дайкон, перец халапеньо, рисовый уксус, морковь, огурцы, майонез, соус шрирача, базилик, багет
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/10330-vetnamskiy-sendvich-ban-mi-s-kurinym-kebabom.html
Инструкции
Тофу разрезать на небольшие ломтики, замариновать в соевом соусе или жидких аминокислотах примерно 10 минут, поджарить на сковороде, в аэрогриле или в духовке до полной готовности. Для одного сэндвича надо примерно два кусочка.
Морковку натереть на крупной терке и добавить примерно 2 столовые ложки яблочного уксуса. Перемешать и дать настояться примерно 10 минут. Тоже самое проделайте с дайконом, если вы его используете.
Свежий огурец нарезать на небольшие ломтики.
Багет немного подогреть в духовке (по желанию).
На багет намазать слой веганского майонеза, затем на майонез выложитьдва кусочка тофу.
На тофу выложить слой из огурцов, маринованной морковки, кимчи и кинзы.
Видео-рецепт есть на моем Ютуб канале.
Источник: http://xn--80aaaffidusgevjrba8b0exjh.xn--p1ai/%D1%81%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D1%87-%D0%B1%D0%B0%D0%BD-%D0%BC%D0%B8-%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%84%D1%8C%D1%8E%D0%B6%D0%BD/
Заметки к Рецепту
Традиционный рецепт кимчи содержит рыбный соус. Рецепт этической и более здоровой версии кимчи можно найти на моем Ютуб канале. Пригтовить кимчи дома -это проще, чем вы думаете!
Источник: http://xn--80aaaffidusgevjrba8b0exjh.xn--p1ai/%D1%81%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D1%87-%D0%B1%D0%B0%D0%BD-%D0%BC%D0%B8-%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%84%D1%8C%D1%8E%D0%B6%D0%BD/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://grandkulinar.ru/recepies/10330-vetnamskiy-sendvich-ban-mi-s-kurinym-kebabom.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2918 (36%)
- https://za-porogom.ru/kuhni-mira/aziatskaja-kuhnja/vetnamskij-sjendvich-ban-mi/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 3147 (39%)
- http://xn--80aaaffidusgevjrba8b0exjh.xn--p1ai/%D1%81%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D1%87-%D0%B1%D0%B0%D0%BD-%D0%BC%D0%B8-%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%84%D1%8C%D1%8E%D0%B6%D0%BD/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2060 (25%)