- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3322
Содержание
Ингредиенты
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Сахарный песок — 70 г
- Мука миндальная — 40 г
- Мука пшеничная — 45 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 0,3 ч.л.
- Цедра лимона — 1 ст. л.
для теста
- Желтки куриных яиц — 4 шт.
- Сахарный песок — 100 г
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Сок лимона — 50 мл
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло — 70 г
- Мята — 2 веточки
- Желатин — 8 г
- Вода — 40 мл
для крема
- Ежевика — 300 г
- Сахарный песок — 70 г
- Желатин — 8 г
- Вода — 40 мл
для начинки
- Смородина — 300 г
- Мята — 1 пучок
- Сахар — 200 г
- Желатин — 15 г
- Вода — 75 мл
- Шоколад белый — 50 г
- Сливки 33-36% — 200 мл
- Белки куриных яиц — 4 шт.
для мусса
- Сливки 33% — 25 мл
- Белый шоколад — 50 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Мята — 1 веточка
для украшения
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/yagodnyj-mussovyj-tort/
Это интересно: Жареный рис по-тайски: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Этот вкусный, полезный и красивый десерт можно приготовить за 30-35 минут. Причем не обязательно из свежих ягод, подойдут и замороженные.
Нам понадобятся любые ягоды (у меня малина и ежевика), манная крупа, сахар и вода.
Ягоды кладём в кастрюлю.
Наливаем 250 миллилитров воды. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.
Отвар процеживаем в отдельную посуду.
А ягоды протираем через сито. Получаем жмых и ягодное пюре.
Жмых кладём в кастрюлю.
Наливаем отвар, в котором варились ягоды и ещё 250 миллилитров воды, варим 5 минут.
Процеживаем отвар в отдельную посуду и жмых наконец выбрасываем. Добавляем ягодное пюре. Сахар по вкусу, учитывая, что ягоды кислые.
Доводим до кипения и тонкой струйкой высыпаем манную крупу. Варим постоянно помешивая, до загустения. Смесь должна получится густой, чтоб ложка стояла. Если такого эффекта не будет — добавьте манки.
Даем фруктовой манной каше остыть и взбиваем миксером 5-7 минут. Получаем пышную массу, которая станет светлее в процессе взбивания.
Нежный, воздушный, полезный и очень вкусный мусс из малины и ежевики готов.
Интересно, что вкус манной крупы практически не ощущается. Мусс больше похож на мороженое если его хорошо охладить. Подаём на десерт.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3322
Как приготовить ягодный муссовый торт
-
Сначала нужно испечь бисквит. Яйца соединить с сахаром, добавить щепотку соли и взбить до пышности.
-
Просеять в яйца пшеничную и миндальную муку, а также разрыхлитель. Добавить цедру от одного лимона и ванильный экстракт. Все хорошо перемешать.
-
Печь корж в кольце или в форме диаметром 18 сантиметров.
Выпекается такой тонкий корж в разогретой духовке примерно 15 минут при 180ºС.
-
Бисквит остудить и вырезать из формы.
-
Приготовить лимонный крем. Сначала желатин нужно залить водой и оставить набухать.
-
Желтки соединить с сахаром, лимонной цедрой, соком лимона, добавить щепотку соли и листики мяты. Все это поставить на средний огонь и, помешивая, уварить до загустения.
Консистенция у этого крема как у обычного заварного крема. Варить нужно примерно 8-10 минут.
-
Затем лимонный крем вылить в чашу блендера, добавить сливочное масло и набухший желатин. Все пробить до однородности.
-
Готовый лимонно-мятный крем вылить в кольцо диаметром 18 сантиметров и поставить в холод.
-
Приготовим ежевичную начинку. Желатин соединить с водой и отставить в сторону, чтобы набух.
-
Ежевику соединить с сахаром и проварить на огне около 5 минут. Нужно дождаться, чтобы сахар растаял, довести до кипения и немного поварить.
-
Вылить ежевику в чашу блендера, добавить желатин и пробить до гладкости. Остудить.
-
Вылить ежевичную начинку поверх лимонного крема. Прежде чем это сделать, убедитесь, что лимонный крем застыл, иначе он растает. Все это отправить в холод до полного застывания или в морозилку.
-
Приготовить смородиновый мусс. Смородину высыпать в кастрюлю, добавить мяту и половину сахара. Проварить все на среднем огне около 3-5 минут.
Прежде чем начать готовить мусс, нужно опять же соединить желатин с водой и отставить набухать.
-
В чашу блендера вылить смородину, добавить набухший желатин и нарубленный белый шоколад. Все пробить.
-
Получившуюся массу нужно остудить до комнатной температуры, поэтому ее стоит перелить в миску.
-
Холодный сливки взбить до мягких пиков.
-
К белкам добавить остатки сахара и взбить до крепких пиков.
-
Теперь нужно соединить вместе смородиновую массу, белки и сливки. Проще всего все поочередно добавлять в чашу с белками и перемешивать лопаткой или венчиком. Мусса получается довольно много, поэтому нужно брать большую и высокую миску.
-
Мусс получается нежным, вкусным и красивого смородинового цвета.
-
Собираем торт в кольце диаметром 20 сантиметров. Для удобства кольцо изнутри можно обернуть ацетатной лентой. На низ выложить бисквит.
-
На бисквит вылить примерно треть мусса, разровнять и отправить в холод минут на 20.
-
Затем выложить заготовку из лимонного крема и ежевичной начинки. Мы их замораживали в одном кольце.
-
Вылить оставшийся мусс, разровнять и отправить в морозилку или в холодильник до полного застывания.
В холодильнике торт застывает около 6-8 часов. Если планируете покрывать тор глазурью или велюром, его нужно заморозить.
-
Для декора можно приготовить ганаш. Для этого белый шоколад соединить с жирными сливками и растопить на паровой бане. Затем ганаш нужно остудить до комнатной температуры и можно будет им декорировать торт.
-
Ягодный муссовый торт украсить остывшим ганашем, лимонными дольками и мятой.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/yagodnyj-mussovyj-tort/
Похожие рецепты
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Как достать желе из формы
Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…
Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?
Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.
Чтобы улучшить вкус отварных овощей…
Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.
Как сделать лук золотистым?
Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.
Как улучшить вкус киселя?
Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.
Источник: https://1000.menu/cooking/21418-muss-iz-ejeviki
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Ежевика — ккал/100г
- Желатин — 355 ккал/100г
- Вода — ккал/100г
Калорийность продуктов: Ежевика, Сахар, Вода, Желатин
Источник: https://1000.menu/cooking/21418-muss-iz-ejeviki
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/21418-muss-iz-ejeviki: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1378 (19%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/yagodnyj-mussovyj-tort/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3845 (54%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/3322: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1860 (26%)