Лимонный мусс с ежевикой: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

для теста

• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Сахарный песок — 70 г
• Мука миндальная — 40 г
• Мука пшеничная — 45 г
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Разрыхлитель теста — 0,3 ч.л.
• Цедра лимона — 1 ст. л.

для крема

• Желтки куриных яиц — 4 шт.
• Сахарный песок — 100 г
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Сок лимона — 50 мл
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло — 70 г
• Мята — 2 веточки
• Желатин — 8 г
• Вода — 40 мл

для начинки

• Ежевика — 300 г
• Сахарный песок — 70 г
• Желатин — 8 г
• Вода — 40 мл

для мусса

• Смородина — 300 г
• Мята — 1 пучок
• Сахар — 200 г
• Желатин — 15 г
• Вода — 75 мл
• Шоколад белый — 50 г
• Сливки 33-36% — 200 мл
• Белки куриных яиц — 4 шт.

для украшения

• Сливки 33% — 25 мл
• Белый шоколад — 50 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Мята — 1 веточка

Пошаговый рецепт с фото

 Этот вкусный, полезный и красивый десерт можно приготовить за 30-35 минут. Причем не обязательно из свежих ягод, подойдут и замороженные.

Нам понадобятся любые ягоды (у меня малина и ежевика), манная крупа, сахар и вода.

Ягоды кладём в кастрюлю.

Наливаем 250 миллилитров воды. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Отвар процеживаем в отдельную посуду.

А ягоды протираем через сито. Получаем жмых и ягодное пюре.

Жмых кладём в кастрюлю.

Наливаем отвар, в котором варились ягоды и ещё 250 миллилитров воды, варим 5 минут.

Процеживаем отвар в отдельную посуду и жмых наконец выбрасываем. Добавляем ягодное пюре. Сахар по вкусу, учитывая, что ягоды кислые.

Доводим до кипения и тонкой струйкой высыпаем манную крупу. Варим постоянно помешивая, до загустения. Смесь должна получится густой, чтоб ложка стояла. Если такого эффекта не будет — добавьте манки.

Даем фруктовой манной каше остыть и взбиваем миксером 5-7 минут. Получаем пышную массу, которая станет светлее в процессе взбивания.

Нежный, воздушный, полезный и очень вкусный мусс из малины и ежевики готов.

Интересно, что вкус манной крупы практически не ощущается. Мусс больше похож на мороженое если его хорошо охладить. Подаём на десерт.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить ягодный муссовый торт

1. 

   Сначала нужно испечь бисквит. Яйца соединить с сахаром, добавить щепотку соли и взбить до пышности.

2. 

   Просеять в яйца пшеничную и миндальную муку, а также разрыхлитель. Добавить цедру от одного лимона и ванильный экстракт. Все хорошо перемешать.

3. 

   Печь корж в кольце или в форме диаметром 18 сантиметров.

   Выпекается такой тонкий корж в разогретой духовке примерно 15 минут при 180ºС.

4. 

   Бисквит остудить и вырезать из формы.

5. 

   Приготовить лимонный крем. Сначала желатин нужно залить водой и оставить набухать.

6. 

   Желтки соединить с сахаром, лимонной цедрой, соком лимона, добавить щепотку соли и листики мяты. Все это поставить на средний огонь и, помешивая, уварить до загустения.

   Консистенция у этого крема как у обычного заварного крема. Варить нужно примерно 8-10 минут.

7. 

   Затем лимонный крем вылить в чашу блендера, добавить сливочное масло и набухший желатин. Все пробить до однородности.

8. 

   Готовый лимонно-мятный крем вылить в кольцо диаметром 18 сантиметров и поставить в холод.

9. 

   Приготовим ежевичную начинку. Желатин соединить с водой и отставить в сторону, чтобы набух.

10. 

    Ежевику соединить с сахаром и проварить на огне около 5 минут. Нужно дождаться, чтобы сахар растаял, довести до кипения и немного поварить.

11. 

    Вылить ежевику в чашу блендера, добавить желатин и пробить до гладкости. Остудить.

12. 

    Вылить ежевичную начинку поверх лимонного крема. Прежде чем это сделать, убедитесь, что лимонный крем застыл, иначе он растает. Все это отправить в холод до полного застывания или в морозилку.

13. 

    Приготовить смородиновый мусс. Смородину высыпать в кастрюлю, добавить мяту и половину сахара. Проварить все на среднем огне около 3-5 минут.

    Прежде чем начать готовить мусс, нужно опять же соединить желатин с водой и отставить набухать.

14. 

    В чашу блендера вылить смородину, добавить набухший желатин и нарубленный белый шоколад. Все пробить.

15. 

    Получившуюся массу нужно остудить до комнатной температуры, поэтому ее стоит перелить в миску.

16. 

    Холодный сливки взбить до мягких пиков.

17. 

    К белкам добавить остатки сахара и взбить до крепких пиков.

18. 

    Теперь нужно соединить вместе смородиновую массу, белки и сливки. Проще всего все поочередно добавлять в чашу с белками и перемешивать лопаткой или венчиком. Мусса получается довольно много, поэтому нужно брать большую и высокую миску.

19. 

    Мусс получается нежным, вкусным и красивого смородинового цвета.

20. 

    Собираем торт в кольце диаметром 20 сантиметров. Для удобства кольцо изнутри можно обернуть ацетатной лентой. На низ выложить бисквит.

21. 

    На бисквит вылить примерно треть мусса, разровнять и отправить в холод минут на 20.

22. 

    Затем выложить заготовку из лимонного крема и ежевичной начинки. Мы их замораживали в одном кольце.

23. 

    Вылить оставшийся мусс, разровнять и отправить в морозилку или в холодильник до полного застывания.

    В холодильнике торт застывает около 6-8 часов. Если планируете покрывать тор глазурью или велюром, его нужно заморозить.

24. 

    Для декора можно приготовить ганаш. Для этого белый шоколад соединить с жирными сливками и растопить на паровой бане. Затем ганаш нужно остудить до комнатной температуры и можно будет им декорировать торт.

25. 

    Ягодный муссовый торт украсить остывшим ганашем, лимонными дольками и мятой.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей…

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Ежевика —  ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Ежевика, Сахар, Вода, Желатин

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Прага» с заварным кремом... Печенье с шоколадом и соломкой: рецепт и... Треска отварная: рецепт и фото... Летний салат с арбузом и мятой: рецепт и...