- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7987
Содержание
- 1 Как приготовить жареный рис
- 2 Что понадобится
- 3 Этапы приготовления
- 4 Рецепт 2: жареный рис с курицей и овощами
- 5 Рецепт 3: жареный рис с овощами и яйцом
- 6 Приготовление
- 7 Рецепт 5: жареный рис по-тайски с овощами
- 8 Пошаговый рецепт с фото
- 9 Рецепт 7: жареный с грибами и овощами рис
- 10 Рецепт 9: китайский жареный рис с кабачками
Как приготовить жареный рис
Хочу рассказать о том, как приготовить жареный рис. Его можно подать в качестве гарнира, например, к котлетке, сосиске или рыбе. Мой муж кушает такой рис без всяких дополнений, например, на завтрак вместо молочной каши. Жареный рис получается очень вкусным и рассыпчатым, а в сочетании со специями ещё и красивым, ароматным. Попробуйте приготовить такой гарнир, ведь и времени он занимает совсем чуть-чуть, да и готовится из простейших продуктов.
Источник: https://rutxt.ru/node/8567
Это интересно: Лимонный пирог с безе: рецепт и фото
Что понадобится
Для этого блюда лучше всего подходит рис сорта басмати, но можно взять и обычный длиннозерный.
- 1 стакан длинного риса;
- 1 ч.л. порошка куркумы;
- 1 ч.л. соли;
- зелень;
- 3 ст.л. растительного масла.
Источник: https://polrecept.com/kasha/risovaya/zharenyj
Этапы приготовления
Подготовить продукты.
В глубокую сковороду (я использовала вок) влить растительное масло и хорошо разогреть. Как только масло хорошо прогреется, всыпать рис.
Обжарить рис на среднем огне, постоянно помешивая. Сначала рис побелеет и перестанет быть прозрачным, а затем станет желтовато-золотистым. Рис практически впитает всё масло.
Как только рис приобретёт золотистый оттенок, нужно добавить специи и соль. Всё тщательно перемешать.
Затем влить холодную воду, перемешать и дать рису закипеть.
Оставить рис кипеть без крышки, пока вода с поверхности не впитается. Как только рис оголится, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и оставить на 20 минут.
Затем снять сковороду с огня и оставить на 10 минут, не открывая крышки. Затем можно перемешать рис.
Наш рассыпчатый, как говорится, рисинка к рисинке гарнир готов. Ароматный и очень аппетитный жареный рис подать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/8567
Рецепт 2: жареный рис с курицей и овощами
Жареный рис с курицей является распространенным блюдом восточноазиатской и, особенно, китайской кухни. Жареный рис — основная составляющая блюд этих кухонь. Так, например в узбекской кухне блюдо из жареного риса нывают пловом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить жареный рис по-китайски или, другое называние этого блюда — жареный рис с курицей.
Жареный рис с курицей готовится очень просто и не требует каких-либо особых ингредиентов. Все что вам понадобится для приготовления, можно найти практически в любом доме — это кусочки курицы, рис, яйца и любые замороженные или свежие овощи.
- 4 ст. Рис круглозернистый приготовленный
- 3 шт. Куриное филе
- 1 уп. Зеленый горошек замороженный или свежий
- 1 уп. Морковь замороженная или свежая
- 1 шт. Луковица
- 2 шт. Чеснок зубчики
- 3 шт. Яйцо
- ¼ ст. Соевый соус
- Растительное масло
- Соль, перец
Отделяем курицу от костей и нарезаем ее на мелкие кусочки. Приправляем их солью и перцем.
Следующим шагом разогреваем 2 — 3 стакана растительного или оливкового масла на среднем огне…
…и выкладываем нарезанные кусочки курицы на сковородку. Обжариваем до готовности — этот процесс не должен занять много времени — после чего перекладываем курицу в отдельную тарелку.
Курицу в тарелке лучше всего накрыть крышкой, чтобы она не успела остыть до комнатной температуры.
Мясо мы подготовили, теперь займемся овощами. Мелко кубиками нарезаем лук и чеснок.
Из морозильника вытаскиваем пакет замороженных моркови и горошка.
Добавляем в ту же сковороду, где готовили курицу, столовую ложку масла…
…и выкладываем все заготовленные овощи кроме чеснока. Обжариваем, постоянно перемешивая, в течение двух — трех минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.
Через минуту после того, как мы начали обжаривать овощи, добавляем в сковороду измельченный чеснок.
У нас есть пара минут, чтобы взбить яйца. Что мы и делаем.
Расчищаем в центре сковороды небольшой круг, переложив овощи поближе к краю посуды, а в центр вливаем взбитые яйца.
Теперь добавляем в сковороду еще немного масла и перемешиваем овощи с яйцами до образования однородной массы. Количество масла, которое нужно добавить, вы должны выбрать сами, в зависимости от того, нравится ли вам жирная пища или нет.
Выкладываем остуженный приготовленный рис в сковородку…
…а вслед за ним отправляем к овощам и курицу.
Осталось добавить в сковороду четверть стакана соевого соуса, тщательно все перемешать и обжаривать, помешивая до тех пор, пока рис не приобретет красивый золотистый оттенок.
Вкусный ужин готов! Жареный рис с курицей можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, а можно приправить грибным соусом. Приятного аппетита!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180314/zharenyj-ris-ovoshhi.htm
Ингредиенты для жареного риса (2 порции)
- Рис 1 стакан
- Морковка 1 шт
- Пастернак 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 50 мл
- Светлый соевый соус 2-3 ст. л.
- Стручки «чили», сычуаньский перец Специи
- Рис для жарки надо готовить из рассыпчатых сортов риса. Клейкие сорта: жасмин, краснодарский, итальянские для ризотто — не подойдут. Из них получится каша. Идеально подойдет басмати — рис с длинным зерном и удивительным ароматом. Он в меру рассыпчатый и хорошо варится. Предварительно рис промыть, чтобы исключить рисовую муку, оставшуюся после шлифовки. Затем рис отварить без соли и специй в воде. Пропорция для варки приблизительно 1:1,5. Хотя традиционно советуют пропорцию 1:2, но басмати требует несколько меньше жидкости. Готовый отваренный рис перемешать и оставить остывать. Идеально рис отварить заранее, тогда времени на приготовление потребуется еще меньше.
- Для приготовления блюда потребуются свежие корни — морковка, пастернак. В принципе, можно добавить корень сельдерея, и даже петрушки. На ваше усмотрение.
- Корни очистить и нарезать одинаковыми кубиками, не слишком мелко. Заранее подготовить выбранные специи. Рекомендую добавить в рис несколько стручков сухих перчиков «чили» — по желанию. Особой остроты в блюдо они не дадут, а вкус риса улучшат. Если нет сычуаньского перца, вполне подойдут несколько горошин черного и душистого перца. Кстати, обратите внимание — рис мы не солим. Достаточное количество соли содержится в соевом соусе.
- Для жарки риса лучше использовать вок — китайскую чугунную сковородку сферической формы, но и обычный сотейник вполне подойдет. Разогреть в посуде для жарки растительное масло — подсолнечное или кукурузное, и обжарить на нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Обжаривание длится 2-3 минуты, чеснок должен ароматизировать масло. После обжаривания чеснок выбросить. Одновременно с чесноком можно обжаривать и горошины перца, хотя многие считают, что специи обжаривать нельзя. Возможно, но не стоит усложнять. Можно обжарить перец в масле короткое время и получить ароматное масло для жарки овощей и риса, а можно обжаривать горошины перца уже непосредственно с овощами.
- Огонь под сковородкой убавить до среднего. В ароматизированное масло выложить нарезанные корни и стручки сухого «чили». Обжаривать овощи, интенсивно перемешивая, деревянной лопаткой.
- Овощи должны обжариться и легко протыкаться кончиком ножа. Идеально если жареные овощи начали немного румяниться.
- Как только овощи обжарились, выложить в сковородку охлажденный отваренный рис и перемешать. По желанию можно дополнительно поперчить черным молотым или красным острым перцем, блюдо со слабо-острым вкусом — это нечто!
- Обжаривать рис с овощами, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Рис должен жариться, а не вариться. Крышкой сковороду не накрывать. Через 4-5 минут обжарки, когда рис нагрелся, добавить соевый соус. Конечно же, соус надо качественный и натурального брожения. Он дороже, чем соевый соус «быстрого приготовления», но он того стоит. Если соевый соус слишком темный, он интенсивно окрасит рис и сделает его коричневым. Лучше добавлять светлые сорта, лайт. Количество соевого соуса 1-2 ст. л.
- Стоит отметить, что соевый соус достаточно соленый, поэтому рис не солится и количество соуса в блюде не должно быть большим, иначе оно будет слишком соленое.
- Обжаривать рис в течение 10 минут, пока зерна риса не начнут отделяться друг от друга и практически прекратится образование пара. Рис должен рассыпаться и не склеиваться в комки. Наличие свободной влаги — минимальное. Зерна риса должны быть только покрыты пленкой масла.
- Рис с овощами вполне подходит как гарнир к мясу или курице. Отлично может быть самостоятельным вегетарианским блюдом. Кроме того, в большой компании на природе можно приготовить такой рис на костре, причем рис можно отварить для жарки заранее дома, и приготовление не займет много времени.
Жареный рис с овощами и специями — вкусный гарнир и самостоятельно блюдо
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/zharenyj-ris.html
Рецепт 3: жареный рис с овощами и яйцом
Рис с овощами и яйцом готовится очень просто и быстро, а получается вкусным, сытным и необычайно полезным. Ведь классический белый рис после очистки от оболочек теряет большую часть содержащихся в нем ценных веществ, поэтому добавление к нему других разнообразных овощей возвращает и приумножает его полезные свойства. Кроме того, такой гарнир вряд ли кому-нибудь покажется скучным, тем более что овощи, травы и ароматные специи можно подбирать и комбинировать на свой вкус.
Попробуйте приготовить пикантный жареный рис с овощами по этому простому рецепту, ведь это отличная идея для оригинального и полезного гарнира, который придется по вкусу всем без исключения!
- 1 ст. длиннозерного риса
- 1 лук-порей
- 1 средняя морковь
- 1 маленький болгарский перец
- 10 г корня имбиря (кусочек длиной 3 см)
- 2 яйца
- 100 мл соевого соуса
- 40 мл растительного масла
- соль, перец
Для того чтобы приготовить рис с овощами и яйцом, сначала следует отварить рис. Для этого стакан риса всыпать в кастрюлю с двумя стаканами кипящей воды и варить его на 5 минут меньше, чем указано на упаковке, после чего откинуть на дуршлаг.
Для этого блюда следует использовать только длиннозерный рис, так как круглый содержит много крахмала, в результате чего он сильно разваривается, слипается и превращается в кашу. Кроме того, при выборе этого продукта желательно отдавать предпочтение пропаренному рису, поскольку он сохраняет в себе больше витаминов и других полезных веществ.
Пока варится рис, займемся подготовкой различных овощей. Белый стебель лука-порея порезать тонкими кольцами.
Морковь почистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Болгарский перец очистить от семян и перегородок и порезать маленькими кубиками.
Корень имбиря очистить и нарезать очень тонкой соломкой.
Аромат имбиря придает жареному рису ярко выраженный восточный колорит. Однако, если вы хотите получить более спокойный и традиционный вкус блюда, этот ингредиент можно пропустить.
В большой сковороде разогреть растительное масло, выложить все подготовленные овощи и обжарить их на среднем огне в течение 6 – 8 минут.
Совет! Если вы являетесь счастливым обладателем сковороды-вок, готовьте рис с овощами и яйцом именно в ней. Ведь эта сковорода специально предназначена для приготовления блюд восточной кухни.
К овощам добавить рис и соевый соус, тщательно перемешать и готовить еще 3 минуты.
На последнем этапе приготовления добавить сырые яйца и сразу же энергично вмешать их в блюдо. Готовить при непрерывном помешивании 2 минуты, чтобы яйца «схватились» и равномерно распределились по всему рису. Обязательно следует попробовать блюдо на соль, так как в соевом соусе содержится большое количество соли, и при необходимости посолить и поперчить.
Подавать рис с овощами и яйцом можно как самостоятельное вегетарианское блюдо, а также в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе. Приятного аппетита!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180314/zharenyj-ris-ovoshhi.htm
Про рецепт
- Выход: 2 Порции
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 60 мин (с учетом остывания риса)
Основные блюда
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/zharenyj-ris.html
Это интересно: Сэндвич с курицей: рецепт и фото
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Для этого рецепта я использую глубокую и широкую сковороду с антипригарным покрытием. Хорошенько ее разогреваю и вливаю масло, обязательно рафинированное. Обжариваю зубчик чеснока, раздавленного ножом. Как только чеснок станет светло-золотистым, убираю его из сковороды.
-
В горячее масло засыпаю сухой рис, шлифованный, пропаренный. Обжариваю на среднем огне, помешивая, примерно 2 минуты. Постепенно рис побелеет и впитает в себя жир, станет прозрачным, а затем желтовато-золотистым.
-
Добавляю соль и все специи: карри или куркуму для цвета, сладкую паприку, перец для остроты и аромата (подбирать специи и их количество можно на свой вкус). Перемешиваю и обжариваю еще полминуты. За это время лучше раскроется аромат приправ, он впитается в рис. Важно не передержать, чтобы специи не подгорели, иначе будут горчить.
-
Вливаю ровно 2 стакана холодной воды и довожу до кипения. Готовлю на среднем огне без крышки (!) до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость. В среднем процесс занимает минут 15.
-
Убавляю огонь до минимума, накрываю сковороду крышкой и оставляю готовиться на 20 минут. Перемешивать не нужно! Снимаю сковороду с огня и оставляю под закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы рисинки распарились. Открываю и слегка разрыхляю.
-
Получается идеально рассыпчатый рис, жареный на сковороде.
Как его использовать? Можно как базу для приготовления других блюд. Для меня индийский рис жирноват, поэтому я обычно смешиваю его с мексиканской овощной смесью или миксом овощей, приготовленных на пару. Хорошо сочетается с морепродуктами, в частности, с креветками.
-
Подавать жареный рис можно и в качестве гарнира, дополнив долькой лимона и мелкорубленным зеленым луком. Приятного аппетита!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/krupy/zharenyj-ris/
Рецепт 5: жареный рис по-тайски с овощами
Жареный рис с овощами и грибами по-тайски может быть как гарниром к основному блюду, например, к курице или мясу, так и самостоятельным блюдом на обед или ужин, очень сытное и вкусное напоминание о кухне Тайланда. Тайская кухня знаменита, прежде всего супом Том ям, салатом из папайи, блюдами с добавлением кокосового молока, рыбного и соевого соуса, лимонграсса…
Рис вообще национальное блюдо не только у тайцев, как известно, тайская кухня много позаимствовала у китайской и индийской кухонь, но отличительная черта тайских блюд — гармоничное сочетание острого, кислого, сладкого и соленого вкусов. Обычно все блюда жарятся на сковороде вок, поэтому жареный рис с грибами и овощами можно назвать самым простым и приемлемым для нас.
- рис длиннозерный смешанный с диким 300 гр.
- грибы 300 гр.
- морковь
- лук репчатый
- чеснок 3 зубчика
- кукуруза 3 ст.л.
- зеленый горошек 3 ст.л.
- масло сливочное 2 ст.л.
- соевый соус 3 ст.л.
- лайм 1 шт.
Приготовьте продукты, грибы лучше предварительно отварить 5-7 минут.
Порежьте мелкими кубиками морковь, лук репчатый и грибы
Отварите рис до полуготовности.
Пожарьте в сковороде чеснок и лук.
Добавьте грибы и пожарьте, помешивая, еще минут 5-7.
Влейте 3 ст.л. соевого соуса, попробуйте, если нужно, добавьте соли.
В глубокой сковороде пожарьте сваренный рис на сливочном масле, добавьте соево-грибную заправку.
Добавьте кукурузу и зеленый горошек.
Жарьте рис с овощами еще 7-10 минут, полейте в конце соком половины лайма.
Чтобы сделать рис порционно и красиво подать к столу, сложите его в миску, утрамбовав ложкой.
Подавать с помидорами, украсив лаймом.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180314/zharenyj-ris-ovoshhi.htm
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю вашему вниманию жареный рис по-тайски. Чуть больше месяца назад я вернулась из Таиланда, и воспоминания о тайской кухне у меня самые свежие.
Рис в Таиланде является основным блюдом, и его готовят везде: как в уличных кафешках, так и в дорогих ресторанах. Тайцы не едят хлеб, вместо него у них — рис. Большинство тайских блюд готовится из риса или рисовой лапши. В какой-то степени рис и для нас стал хлебом на время пребывания в этой стране, и ели мы его каждый день.
Перед тем как рис жарить, его сначала отваривают до готовности. Добавив в рис определённые специи, а также дополнительные ингредиенты, мы получаем уже не просто жареный рис, а настоящие национальные блюда, имеющие свои особенности.
Итак, сегодня готовим жареный рис по-тайски «Кау пад».
Для приготовления блюда подготовить по списку все продукты. Рис желательно использовать сорта «Жасмин», но за неимением можно взять и другой сорт. Также в рис должен добавляться рыбный соус, но увы, у нас я не нашла, поэтому добавляла только соевый.
Рис нужно хорошо промыть, пока вода, в которой он будет вариться, не станет прозрачной. Рис лучше сварить заранее.
В миску разбить яйца, добавить к ним 2 ст.л. соевого соуса и хорошенько взбить. Вообще все продукты, которые вы собираетесь добавлять в рис, нужно подготовить заранее, так как закладка продуктов происходит очень быстро, а во время жарки риса уже не будет возможности что-то дорезать.
Нарезать лук, чеснок и перец чили. Я использовала сушёный перец. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и вылить в него яичную смесь, следом — лук, чеснок и перец. Тщательно перемешать.
Сюда же добавить остывший варёный рис и снова хорошо перемешать. Добавить ещё 2-3 ст.л. соевого соуса. Рис поперчить.
Жарить рис в течение 10 минут, всё время перемешивая на среднем огне. Тайцы для этой цели используют сковороду ВОК. В конце рис полить соком лайма.
Готовый жареный рис по-тайски посыпать по-желанию зеленью.
Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7987
Рецепт 7: жареный с грибами и овощами рис
В приведенном виде такой жареный рис можно подавать и как гарнир, и как основное вегетарианское блюдо. Рис для этого блюда должен быть сварен без соли. Кстати, это отличный вариант для утилизации вчерашнего риса, если вы не рассчитали и сварили его слишком много.
- чашка (по 250 мл) предварительно сваренного и охлажденного длинного риса 2,5 шт.
- красный сладкий перец 1 шт.
- шампиньоны 100 грамм
- маленький перчик чили 1 шт.
- красная луковица маленькая 1 шт.
- чеснок 3 зубчик
- большая горсть листьев базилика
- 3 ст.л. соевого соуса (если есть — 1 ст.л. рыбного соуса и 2 ст.л. соевого)
Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, грибы и лук — тонкими ломтиками. Мелко нарезаем чеснок и чили. В сковороде разогреваем растительное масло и кладем в него чеснок и перчик. Жарим 30 секунд.
Добавляем в сковороду нарезанные овощи, жарим до полуготовности.
Затем кладем в сковороду рис и перемешиваем так, чтобы масло обволокло каждую рисинку. Добавляем к рису соевый соус и жарим, помешивая, до готовности овощей. Мелко режем базилик и добавляем в сковороду.
Прогреваем в течение 1 минуты и выключаем.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180314/zharenyj-ris-ovoshhi.htm
Рецепт 9: китайский жареный рис с кабачками
Китайский жареный рис – это нестандартный для славянского человека гарнир, но, тем не менее, очень вкусный! Именно это и делает его все более популярным в нашей стране, да и вообще по всему миру.
Кстати, приготовить такое вот блюдо можно из остатков вареного риса, который Вы могли делать накануне. Только вот крупа должна быть в данном случае хорошо остывшей, желательно, чтобы она немного постояла в холодильнике.
В общем, мы уверены, что китайский жареный рис Вам понравится и возможно даже станет любимым гарниром! Потому берите себе данный фото рецепт на заметку!
- рис круглозерный шлифованный — 300 гр
- цуккини — 200 гр
- лук зеленый — 50 гр
- морковь — 1 шт
- перец чили — 1 шт
- корень имбиря тертый — ½ ч.л.
- чеснок — 2 зубчика
- шиитаке — 6 шт
- соевый соус — 4 ст.л.
- кунжутное масло 0,4 стакана
- яйцо — 1 шт
Первое что мы с вами сделаем – это сварим рис. Только вот солить его не будем, поскольку в дальнейшем нам предстоит использовать соевый соус, который и придаст солености готовому блюду!
Когда рис будет готов, его мы остудим и отправим охлаждаться в холодильную камеру.
Теперь займемся овощами: тоненькими пластиночками нарежем грибы, соломкой – морковку, небольшими колечками – чили.
На этом этапе мы нарежем кубиками цуккини, а также как можно мельче нарубим лук и чеснок.
Свежий корень имбиря очистим и натрем его на некрупной терке.
Теперь нам осталось лишь измельчить зеленый лучок.
На сильном огне разогреем вок или глубокую сковороду и вольем в нее четвертую часть стакана кунжутного масла. Затем в нем мы обжарим чесночок, натертый имбирь и перец чили в течение одной минутки.
Затем в вок отправляем морковку и обжарим все его содержимое одну минуту. После туда же добавляем грибочки и цуккини. Все содержимое постоянно помешиваем!
Поскольку кунжутное масло довольно быстро подгорает, то мы еще раз Вам напоминаем, что содержимое сковороды нужно все время помешивать!
Теперь к овощам отправляем отваренный и охлажденный рис и обжариваем его всего пару минуток, чтобы он не превратился в пережаренное нечто.
В миску выбиваем яичко и добавляем к нему немного соевого соуса. Вместе их хорошенько взбиваем венчиком и быстренько отправляем в вок. После рис с овощами нужно хорошенько перемешать.
Теперь убираем блюдо с огня. Китайский жареный рис быстренько раскладываем по тарелкам, присыпаем его зеленым лучком и подаем к столу.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180314/zharenyj-ris-ovoshhi.htm
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://polrecept.com/kasha/risovaya/zharenyj: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 202 (1%)
- https://rutxt.ru/node/8567: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1411 (7%)
- https://www.eat-me.ru/20180314/zharenyj-ris-ovoshhi.htm: использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 10716 (50%)
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/zharenyj-ris.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4431 (21%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/krupy/zharenyj-ris/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1906 (9%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7987: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2575 (12%)